Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: austríaco

Ingredientes
PARA TESTE
Manteiga ou margarina	130 g
Leite	30 g
Fermento seco	4 g
Farinha de trigo	200 g
Açúcar	20 g
Gema	1 PC
Sal	pitada
PARA PREENCHER
Proteína	1,5 pcs
Açúcar	100g
Nozes	100g

Método de cozimento

• 1. Misture o leite morno, a manteiga derretida, o fermento, a farinha, o açúcar, a gema e o sal. Sove até ficar homogêneo - você pode em uma máquina de fazer pão. Deixe a massa por 30-40 minutos. A massa não sobe muito - é assim que deve ser.
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• 2. Abra uma camada de massa com 3-4 mm de espessura, tamanho 20 x 40 cm.
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• 3. Bata a proteína até obter picos firmes, acrescente o açúcar e continue batendo até que os cristais se dissolvam. Cobrimos a camada de massa com a massa, sem atingir as bordas por alguns centímetros, polvilhe com nozes torradas e picadas. Enrolamos o rolo, beliscamos as pontas.
• 4. Corte as crescentes usando um copo ou outro prato redondo. Peguei uma tigela de plástico com uma borda fina (diâmetro 12 cm). O total é 12 crescentes. Transfira com cuidado as crescentes para uma assadeira untada e espalhada. Assamos em forno pré-aquecido a uma temperatura de 160⁰De 15 a 20 min.
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• O resultado é uma massa incrivelmente saborosa - parece um biscoito bem leve, o fermento não é sentido, ligeiramente amassado. E o recheio de nozes e merengue complementa bem esse sabor.
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O prato é projetado para

12 pcs

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Origens - 🔗
🔗

['Bem, tudo, como eu amo !!! "]

'Bem, tudo, como eu amo !!! " - como diz Guzeeva! Certifique-se de marcar e certamente fará isso !! Eles adoram minhas opções de cozimento !!!

Marcou!

Muito bem!!!!

Beleza Sashul - orçamento e fácil. Eu vou cozinhar! Obrigado!

[Sashulya!]

Sashulya! Cada pastelaria é gostosa! E este também está disponível em performance!
Obrigado! Eu carreguei para mim!

marcar definitivamente!

[Pulisyan]

Pulisyan, Para marcadores! Nunca vi tal método de moldagem, obrigado!

O principal aqui é não esquecer até amanhã à noite que ia assá-los!

Esquilos em qualquer forma são minha fraqueza, vou assar.
Alexandra, obrigada.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tatyana, Lerele, Irina, Irina, Alyona, Irina, Lena, minhas queridas senhoras, obrigada pela atenção !!!
Pessoalmente, esta receita me atingiu no coração e, principalmente - uma nova massa para mim! Agora quero experimentar biscoitos ou bagels com recheio diferente. Para o meu gosto - esta é a Massa de Areia PERFEITA !!!

Que charme !! Levei para a lixeira)))

O principal aqui é não esquecer até amanhã à noite que ia assá-los!

em em! Já pedi ao Chef para permitir colocar notas no calendário com receitas! E então, para uma esclerose como a minha, só uma cruz na testa vai ajudar!

E uma lista de compras de receitas!

[Mashutka]

Mashutka,

Já pedi ao Chef para permitir colocar notas no calendário com receitas

Ir, ideia legal! Menu semanal com máquina de fazer pão !!!!

Menu da máquina de fazer pão semanal !!

Sashulya é uma chatice. Ele disse que era muito difícil. É uma pena, a ideia é bacana! Você insere uma prescrição para uma data específica no calendário do próprio site. Abri o computador pela manhã - e aqui sai o pomishalka para você - não se esqueça da esclerose - você tem um doce saboroso hoje!

E uma lista de compras de receitas!

não está bem, arrogância humana ,: girl_blum: dê x ..., dê uma colher! você pode isho e uma lista de boutiques com preços mínimos? ou entrega direta em domicílio?

você pode isho e uma lista de boutiques com preços mínimos?

Você vai rir, mas para Moscou existe até um serviço desse tipo com lojas a uma curta distância. Bem, muitas pessoas usam entrega em domicílio, incluindo mantimentos.

e entrega em domicílio

oh oh oh ... nós temos isso também. Eu entrego mantimentos em casa todo mês com salário. verdade apenas em Minsk, mas uma rede muito boa - a preços de orçamento e qualidade bastante aceitável. recentemente começou a fazer!

Bem, eu digo - esta não é apenas nossa prerrogativa. Além disso, está longe de ser uma invenção russa.

Sanya, é massa de shortbread? Parece que há fermento em abundância lá, no entanto, e há muffin suficiente

Moldagem muito interessante. Sasha, obrigado.

Oh, que mnyam!
Definitivamente dentro!
Moldagem muito incomum, esta ainda não conheceu.
Obrigado pela receita!

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Eu tenho uma receita para massa de fermento de casca rija na minha família. Se aqui Sashulya deixe-me escrever. Meu pai também assou para nós infindáveis ​​tortas de fermento rápido, peixe, repolho e doces. E bagels com marmelada ou compota. Este é o caso quando você começa a massa de fermento e não é necessária a revisão. Imediatamente - estenda e cozinhe o que quiser!

[Olga]

Sanya, é massa de shortbread?

OlgaPelo que entendi, a massa de fermento é geralmente fibrosa e "elástica". Areia - solta, quebradiça, densa. Esta massa é como um shortbread, só que porosa, não tão densa, mais tenra.
Angela, Ksyusha, meninas, obrigado!

Se Sashulya permitir aqui, vou escrever

irlandês, claro que você pode! Na verdade, esta massa vai combinar perfeitamente com diferentes recheios e formas!

[Pulisyan]

Pulisyan, para mim em tyyyyy!

[Ksyusha]

Ksyusha, para mim também, concordou!

O principal aqui é não esquecer até amanhã à noite que ia assá-los!

Essa é a questão, quantas guloseimas que você esquece no dia seguinte, o que você queria assar

Quantas pessoas escleróticas como eu! Amigos e namoradas!

[Pulisyan]

Pulisyan, OK.

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Tenho uma receita para massa de fermento em casca rija na minha família. Se aqui Sashulya deixe-me escrever. Meu pai também assou para nós infindáveis ​​tortas de fermento rápido, peixe, repolho e doces. E bagels com marmelada ou compota. Este é o caso quando você começa a massa de fermento e não é necessária a revisão. Imediatamente - estenda e cozinhe o que quiser!

Irisha, E qual sabor é mais próximo do fermento ou da areia?
E o que acontecerá se você importá-lo e demorar cerca de uma hora e meia?

Sanya, por falar nisso. Não é doce o suficiente sem pó? O que quero dizer: meu marido vai trabalhar, e se você der pólvora a ele, ele ficará todo dentro, e um terno e botas. Talvez mais açúcar no recheio?
E cerca de uma e meia clara para bater: quanto, aproximadamente, em peso? Eu tenho ovos. grandes e pequenos - para qualquer ocasião.
Já agora, o recheio fica tipo merengue seco ou molhado?

[Ol!]

Ol! Uma hora e meia, acho que vai agüentar. Para este teste, esse tempo não é crítico. Direi mais: acontece que já é quase hora que a massa ainda aguarda o preparo do recheio. Aliás, não é assim, e a torta de repolho já é cozida há muito tempo. Hesitamos com o preparo do recheio e a massa ficou, alguma coisa, uns 50 minutos antes de começar a rolar ... Não notei que piorou depois de assar.
Para provar - definitivamente não direi. É um fermento na aparência e estrutura da massa, e tem um sabor quebradiço. Mas, claro, não como um biscoito amanteigado. Não se desintegra tão fatalmente.
Bem, uma massa bem inusitada e deliciosa! E completamente livre de problemas! Ainda não houve um caso em que não funcionou!

Obrigado, amáveis ​​jovens! Eu fui fazer isso.

[Sashul]

Agora quero experimentar biscoitos ou bagels com recheio diferente.

Sashul, os bagels são simplesmente fantásticos! Temos uma receita de família para bagels feitos com essa massa (só sem ovos), nenhuma prova é necessária! Eu simplesmente adoro, a massa é bem amanteigada e o recheio é minha geléia de maçã favorita e leite condensado fervido.
Obrigado pela receita, vou levá-la para seus favoritos por agora Estou tentando perder peso aqui

Ah, meninas, não entendi logo: o resultado é uma massa bem gorda - 130 gramas de manteiga por 200 gramas de farinha.
Não está nem mesmo claro o que o fermento está fazendo lá, definitivamente não vai ser criado.
Acontece mais gordo do que o puff ou outro shortbread.
A receita está correta?

Boa noite a todos! Assei biscoitos, meia-lua não funcionou para mim, peguei uma caneca do diâmetro errado e levemente perdi no forno. Caso contrário, está tudo bem, está tudo bem. Os biscoitos são deliciosos, a combinação de proteína batida, nozes e massa quebrada é muito, muito
Sasha obrigada pela receita

Bem, fotos dos meus não exatamente crescentes

[Olga]

A receita está correta?

Olga, isso mesmo, é assim que deve ser! Tente! Não é gorduroso. É possível sem pó. No começo até esqueci de borrifar ...

E cerca de uma e meia clara para bater: quanto, aproximadamente, em peso? Eu tenho ovos. grandes e pequenos - para qualquer ocasião.
Já agora, o recheio fica tipo merengue seco ou molhado?

Costumo comer ovos de 50g, o que significa que a proteína é de 45g (a princípio cozinhei para 1 proteína, conforme a receita, - acabou não sendo suficiente).
O merengue não está particularmente molhado. Mais perto de secar, mas não tão difícil ... O principal é não expor demais

Não vou comer biscoitos hoje: alguém (embora eu suspeite quem) comeu nozes. Ontem faltavam apenas 150 gramas
Aqui estou eu, pensando no que substituir. Existem grãos de damasco

[vedmacck]

vedmacck, bem, você coloca passas ou damascos secos em vez de nozes.

Olga VB, Ol! Comparada com a nossa receita caseira, a receita do sashulkin ainda não é gordurosa.

apenas pensei em usar damascos secos.

[Lenochka]

Bem, fotos dos meus não exatamente crescentes

Lenochka, muito agradável !!!! Obrigado pela reportagem da foto !!! A princípio peguei um copo, depois percebi que o diâmetro precisava ser aumentado, e mudei para uma tigela pequena ...

em vez de nozes, corte as passas ou damascos secos

Parece-me que os damascos secos são bons e as passas ficam grandes ... O principal é escondê-los no merengue para que os pedaços não queimem e não fiquem duros ...

[Sashul!]

Sashul! Assim, as passas podem ser cortadas. Agora, essas passas grandes estão sendo vendidas! Eu, por um ato pecaminoso, penso, não é geneticamente modificado?

Sove a massa. Não se deve esperar qualquer indício de aumento dele, geralmente não está claro o que o fermento está fazendo ali.
Ao mesmo tempo, o óleo escorre do pão. Definitivamente não vai rolar, apenas rasteja pela mesa, tudo já está coberto de óleo, e estou em pânico
Preocupado direto com tudo! Talvez ele ainda precise congelar um pouco, para que você possa de alguma forma trabalhar com ele?
Calavur!

Olga, isso mesmo. Deixe descansar por 30-40 minutos. Em seguida, polvilhe e enrole com farinha. Tudo vai dar certo!

A massa não cresce, o óleo escorre - era

[Lenus]

E o recheio é a geléia de maçã mais favorita e o leite condensado fervido.

Lenus, então já estou pensando nisso ... Obrigado pelo feedback - vou experimentar!

Sanya, eu ainda fiz algo errado, embora me importunasse com perguntas meticulosamente
A massa era muito safada, desenrolou mal, formou, enrolou caprichosamente em um rolo, rasgada. A superfície era áspera, como uma casca de laranja, e o rolo não funcionou bem.
Provavelmente mesmo assim acabou muito gordo.
Mas assou bem, ficou muito gostoso, macio, mas não muito bonito - a superfície é corcunda.
Tirei uma foto maior de propósito para que você pudesse ver como ficou desajeitado.

O marido diz que ele se assemelha a doces orientais e presume um a um esses crescentes de Burgenland.
Então, talvez, eu ainda vá fazer até que dê certo, é só colocar menos manteiga na massa e açúcar no merengue. Embora...

[Alexandra]

Alexandraque receita maravilhosa! Eu amo esses produtos assados, todos na minha família adoram. Mas esta opção será nova para nós não só pelo formato, mas também pela presença de fermento na massa. O forno será necessário e acho que mais de uma vez.