Chifres de altai

Chifres de altai

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
100% de massa fermentada de trigo	50g
Farinha de trigo	225g
Fermento prensado	7,5g
Açúcar	6g
Margarina	5g
Água	175g
Sal	4g

Método de cozimento

• Receita de acordo com GOST: 1 kg de farinha c. a partir de. ou 1 seg., 30g de fermento, 15g de sal, 25g de açúcar, 20g de margarina. Massa de pão de Bezoparny do amassamento fortalecido em fermento ativado ou com a adição de ácido de comida. Tubos oblongos com extremidades cegas pesando 100g, 150g ou 200g.
• Tive que adicionar 50g de farinha, usei a farinha forte de Predportovaya com proteína 12,0, troquei a margarina por azeite, coloquei apenas 5g de levedura Lux.
• O fermento aqui não serve tanto para levantar a massa quanto para o sabor e, graças a ele, os chifres mantêm o frescor por mais tempo.
• Ativei o fermento em uma pequena quantidade de água morna, misturando com farinha e uma pitada de açúcar. Bateu a mistura de fermento e fermento com água, acrescentou a farinha, amassou a massa. Deixei descansar por 20 minutos para autólise. Continuei amassando na primeira velocidade, depois mudei para a segunda. No meio da batelada, acrescentei sal, no final, manteiga, acrescentando mais 2 colheres de sopa. l (50g) de farinha.
• A massa também pode ser preparada na máquina de fazer pão com o programa de massa.
• Coloquei a massa em uma tigela, untada com óleo vegetal e fermentada a 28 ° C.
• De acordo com a receita, a fermentação é de 2,5-3 horas. Recomenda-se amassar a massa duas vezes.
• Dobrei a massa uma vez durante a fermentação e demorou apenas 1h 30min.
• A massa acabou ficando literalmente viva, até rangeu nas mãos. Dividido em pedaços de cerca de 120g cada, enrolado em bolinhas e deixado sobre a mesa, coberto com uma tigela por 10 minutos.
• Ela enrolou cada pedaço em uma língua. Dobre os lados compridos para o meio e enrole um rolo. Ela deixou repousar por 5 minutos e desenrolou novamente, dobrou e enrolou em um rolo.
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• Coloquei-o em uma prova sob um filme plástico com um copo de água quente. Revisão de 40 minutos. Untado com clara de ovo antes de assar.
• Asse em forno quente a 240 ° C por 18 minutos. Primeiros 6 minutos com vapor.
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O prato é projetado para

Para 4 chifres de 120g cada

Programa de culinária:

Assando no forno

cozinha nacional

Receita de acordo com GOST

Observação

Embora nossos gostos tenham mudado drasticamente ultimamente, e eu raramente asse pão branco agora, mas quando vi chifres de Altai na revista de Luda 🔗 , Não resisti e resolvi assá-los sem falta e não perdi, pelo que muito obrigado a ela.
Este é um produto verdadeiramente incrível, não se pode dizer o contrário, porque não se pode chamá-los de pãezinhos, quase não há cozimento neles, e para o pão são muito arejados e macios, com uma crosta crocante e miolo finamente perfurado. Com geléia de groselha caseira com chá, os chifres de café desapareceram muito rapidamente, então você precisa assar o dobro de uma vez.
Asse para sua saúde! : flores: p

[Vasilisa]

Vasilisaque arejado !! Eles são realmente deliciosos !!

Obrigado Oksanchik! Nem esperava que tal resultado pudesse ser obtido com uma receita tão simples.

[Vasilisa!]

Chifres deliciosos e de dar água na boca, Vasilisa!
A polpa é fofa. Obrigado, vou anotar.

Marina, coze para a sua saúde! Estou feliz que gostamos.

[Vasilisa]

Vasilisa, que belezas !!! E uma migalha tão tenra!

Obrigada Marisha!

Que beleza. A infância imediatamente veio à mente.

[Vasilisa]

Vasilisa!! que beleza!!! e eu só coloco pãezinhos de mostarda, senão torço esses chifres !!
Mas com certeza irei, principalmente porque você os perdoou, obrigado pela receita.

Galya, obrigado! Você ainda tem tempo para assar, eles são muito bons e muito leves, tanto no desempenho quanto na alimentação.

Vasilisa quanto sal, quero fazer amanhã. ou não consigo ver ... diga-me

contado a partir de 1 kg de receita saiu 3,3 está correto? 4 take

Eu já

incisão


Não embrulhei muito bem, mas pela primeira vez vai funcionar. Eu escolhi você linda

O marido disse que são como chifres desde a infância !!!!

Obrigada Vasilisa, não untei esta versão magra com ovo, apenas borrifei com água

Galya, grandes chifres apareceram! Coloquei sal, aí você, no geral, contou direito (um pouco mais ou menos, isso é uma questão de gosto). A versão enxuta ainda pode ser untada com chá forte, ficará um pouco mais brilhante. Sua migalha está totalmente aberta, muito bem, mas você vai pegar o jeito de embrulhar. Muito obrigado por seu relatório e fotos.

Vasilisa olá aqui estão meus chifres, esqueci de untar os claros, mas são tão gostosos. cozido 2 normas usadas para um convidado. disseram para virem só com eles e não precisaram de guloseimas da loja. agradável
aqui está um pequeno show

Checkmark, como seus chifres são lindos. Arejado e tão lindo. Obrigado por compartilhar.