Pão manchado

Categoria: Pão especial

Ingredientes
Massa:
fermento * (fermento líquido 20ml + farinha de trigo c / z 20g)	40 g
fermento seco	1/3 colher de chá (2 g)
água morna	200 ml
açúcar	1 colher de chá
farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu.
Massa escura:
meia massa
sal	0,5 colher de chá
Mistura de farinha:	apenas 100 g
farinha de linhaça	3 colheres de sopa. eu. com um slide
farinha de trigo	3 colheres de sopa. eu. com um slide
Farinha de centeio	3 colheres de sopa. eu. com um slide
Massa branca:
meia massa
farinha de trigo	160-170 g

Método de cozimento

Vamos preparar uma massa:
* Uma receita maravilhosa para fazer fermento líquido pode ser vista em Lyudmila:
Fermento líquido
Fiz fermento líquido com geléia de morango: 200 ml de água morna e 4 colheres de sopa. eu. geléia + 1 colher de sopa. eu. trigo germinado. Tudo isso foi misturado em uma jarra de vidro e mantido aquecido por 7 dias, sacudindo periodicamente e abrindo a tampa. Antes de amassar por 8 horas, 20 ml de fermento foram misturados com 20 g de farinha de trigo integral.
Amassar a massa:
Divida a massa igualmente em 2 tigelas diferentes e adicione a cada um os ingredientes apropriados listados.
Despeje a farinha aos poucos, amassando a massa macia que gruda nas paredes da tigela.
Após amassar, cubra a massa e deixe "descansar" por 1,5-2 horas, até que dobre.
Além disso, da massa branca e escura, é preciso separar 1 / 4-1 / 3 partes cada (que irá para "empacotar", dependendo da espessura das tiras que você quiser, reserve o máximo a massa), eu configurei de lado 1/4 da massa, para que as tiras de cima fiquem finas ...
E o restante da massa deve ser dividido no número desejado de partes.
Dividi por 8. E embrulhei a massa escura na massa branca, formando "barras" ..
Em seguida, ela desenrolou o pedaço diferido (1/4) da massa escura em uma camada, na qual envolveu 8 "barras em branco".
Em seguida, ela embrulhou em um conjunto e desenrolou 1/4 da massa branca.
E costurou-o em um molde oleado Você também escolhe qualquer formato e, consequentemente, forma um padrão de massa para ele.
Após moldar, cubra a massa e deixe aquecer por cerca de 1-1,5 ..
Assei pão no forno pré-aquecido a 220 por 10 minutos, depois reduzi para 180 e mais 45 minutos. Cubra o topo com papel alumínio, se necessário.

Observação

Pão e produtos de padaria são produtos que têm um efeito especial na vida humana. Os benefícios do pão e o valor nutricional são determinados principalmente pelo seu conteúdo calórico, absorção e conteúdo de vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais nele. O pão tem uma qualidade útil e importante que nem sempre é levada em consideração. A ingestão regular de pão com alimentos tem um grande significado fisiológico, uma vez que o pão confere ao alimento absorvido uma consistência e estrutura favoráveis, o que contribui para um funcionamento mais eficiente do trato digestivo e a umectação mais completa do suco digestivo.
As vitaminas que se encontram no grão e passam para a farinha e o pão são distribuídas de forma desigual no grão. Seu conteúdo mais baixo está na parte central do grão e é significativamente maior no embrião e na casca. É por isso que a farinha de grão integral é tão útil, assim como o farelo e vários aditivos de grãos e enchimentos adicionais para o pão "branco". Deve-se notar que vitaminas e microelementos adicionais serão adicionados ao pão de fermento, à medida que sua quantidade aumenta devido à atividade vital dos organismos de fermento.
Pão e produtos de panificação desempenham um papel importante no atendimento das necessidades de vitaminas como E, B1, PP, B6 e B9 de um adulto.
Oligoelementos ausentes na farinha "branca" serão complementados por farinha de centeio e linhaça ...
Farinha de centeio
Desempenhando uma função sorvente, a fibra da composição da farinha de centeio limpa bem as paredes intestinais, remove o excesso de fluidos, carcinógenos, toxinas e toxinas do corpo. Aumenta a imunidade geral, melhora a função motora do trato gastrointestinal e alivia a constipação.
O conteúdo calórico relativamente baixo torna os produtos de farinha de centeio úteis para pessoas obesas e para aqueles que monitoram seu peso.
Devido ao seu baixo índice glicêmico, a farinha de centeio é indicada para níveis elevados de açúcar no sangue e é indicada para nutrição de diabéticos.
As vitaminas B apoiam a glândula tireóide, fortalecem o sistema nervoso e têm um efeito benéfico na condição da pele e do cabelo.
O ferro na farinha de centeio é 40% mais do que no trigo, então o pão integral é útil para pessoas com baixa hemoglobina (anemia) e que sofrem de anemia.
Os produtos de farinha de centeio são armazenados muito melhor e por mais tempo do que os de trigo.
Mesmo assim, os produtos de centeio são difíceis de digerir pelo corpo, por isso é aconselhável adicionar até 20% de farinha de trigo branca a eles.
Mas a farinha de centeio contém duas vezes mais farinha de trigo do que cálcio, fósforo, magnésio, potássio e 40% mais ferro.
Linho - traduzido do latim como "mais útil".
A conclusão da investigação de cientistas do nosso e de outros países foi o reconhecimento desta planta única como TRICEUTIC - um produto que cura todo o corpo humano!
A semente de linhaça contém grande quantidade de proteínas, gorduras saudáveis, fibras, é fonte de vitaminas, macro e microelementos.
O linho contém uma proporção ideal de todos os 8 ácidos essenciais. De fato, o linho contém 21-33% de proteína, todos os 8 aminoácidos essenciais, bem como ácidos graxos não essenciais e condicionalmente não essenciais, bem como ácidos graxos poliinsaturados: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
O linho também inclui "hormônios vegetais" - antioxidantes com propriedades antibacterianas e antivirais, que previnem o desenvolvimento de câncer de mama e de próstata. Seu maior conteúdo de lignanas está no tegumento.
As sementes de linhaça são fonte de vitaminas A, E, F, C, grupo B, macro e microelementos (cálcio, magnésio, fósforo, zinco).
As sementes de linho também são uma fonte importante de selênio, que previne o desenvolvimento de tumores, ajuda a limpar o corpo de metais pesados e melhora a visão e a atividade cerebral.
As sementes de linho são um poderoso sorvente e suas propriedades não são inferiores ao carvão ativado e, ao contrário dos sorventes artificiais, não afeta a destruição das células do corpo.
A linhaça tem um efeito calmante, importante em situações de estresse.
A linhaça é um poderoso produto antiparasitário. Tem um efeito destrutivo em todos os tipos de helmintos, exceto lombrigas. Também não deixa os fungos, os vírus da hepatite vivos.
Um punhado de sementes fornecerá uma nutrição completa e fortificada e a melhor maneira de prevenir qualquer doença. ( 🔗)