Pãezinhos "buquê francês"

Pãezinhos "buquê francês"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Iogurte simples	125 g
Água ao nível	280 ml
Fermento fresco	15 g
Açúcar	2 mesa. colheres
Sal	1,5 colher de chá
Farinha (vidro 250 ml)	3 copos
Manteiga (margarina), derretida	2 mesa. colheres
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Para borrifar:
Açucar e canela

Método de cozimento

• Apresento o resultado da insônia de ontem.
  
• Francês, porque esta é uma variação do tema "pão francês". Reli muitas receitas e foi o que aconteceu.
  
• Agite 125 g de iogurte em um copo medidor e adicione água até 280 ml.
  
• Em uma caneca, misture 15 gramas de fermento fresco, 2 colheres de sopa de açúcar, um saco de açúcar de baunilha, 1,5 colher de chá. colheres de sopa de sal, água com iogurte, aqueça a mistura a uma temperatura de "vapor" e despeje em um balde de HP. Adicione três xícaras de farinha peneirada (um copo de 250 ml) e duas colheres de sopa de margarina ou manteiga derretida morna. Modo de massa. Abra a massa finalizada, unte com manteiga derretida, polvilhe com açúcar e canela, enrole em um rolo, corte em 24 pedaços, aperte cada um do fundo e coloque em uma forma com diâmetro de 28 cm. Cubra com uma toalha e coloque em uma prova em um local quente (30 minutos). Assamos a 180 graus por 30-40 minutos.
  
• 
  

Extraordinariamente lindo. Não adianta molhar por cima com uma rega de leite, açúcar e manteiga, que o respeitado Dentista trouxe nas receitas dos Pãezinhos de Canela?

Bagel, acho que se você saturar, com certeza não vai piorar! 🔗

Não consegui tanta beleza, mas tentei MUITO, MUITO:

Sеrn, como eu vi, já ardeu em algum lugar, este é um buquê de casamento direto, é uma pena comê-lo, só para admirá-lo.
Pergunta: e a massa, aparentemente, rola finamente?

[Celestino]

Não consegui tanta beleza, mas tentei MUITO, MUITO:

Sinto muito! : (Só posso dizer que, na minha opinião, a qualidade dos produtos desempenha um grande papel - é a mesma (esta qualidade) é diferente em todos os lugares.
Eu também "passei". Agora ajusto as receitas dos produtos alemães e as falhas na ignição acontecem com menos frequência.
E mais longe. Cortei o rolo em 24 pedaços e você contou apenas 17! ;) Talvez seja aqui que o cachorro vasculhou? 🔗Abra um pouco mais fino e ainda corte 24 pedaços.

Celestino, obrigado!!!
Abra a massa bem fina, mas sem fanatismo!

[Stеrn]

Stеrn, Já percebi que desenrolei uma massa grossa
Portanto, não funcionou cortá-lo em 24 pedaços.

Mas não me desespero, o principal é delicioso. E meus amigos ficaram chocados quando eu dei a eles este buquê
Eles não perceberam que eu havia violado a tecnologia.
OBRIGADO pela receita !!!

Aqui, também resolvi experimentar a receita ... quero esclarecer, 15g. o fermento fresco é 2 colheres de chá. eu. seco?

É minha vez de responder a esta pergunta (Stеrn vai me entender):

Muito bem!
15 gramas de fermento fresco podem ser substituídos por 2 colheres de chá (!!!) de fermento seco

Queridas "irmãs na panificadora", minha bolsa com fermento seco não indica o peso. Está escrito simplesmente que essa quantidade de fermento é suficiente para 500 gramas de farinha ou substitui 25 gramas de fermento fresco. 2,25 colheres de chá em um saco.
Porém, acredito que 15 gramas de fermento fresco são o bastante para 500 gramas de farinha (um pouco menos, meu briquete tem 42 gramas e divido em 3 partes), respectivamente, 1 colher de chá cheia de seco.
Mas, novamente, eu não uso levedura de momento de saf seca e não sei como eles funcionam.
Aparentemente, a verdade só pode ser descoberta por meio de experimentos.

[Stеrn]

Duc já aprendeu a verdade!

E eu fui o experimentador na noite passada.

Vocês, Stеrn, na receita de pão "Snack", também era indicado 15 g de fermento fresco, usei 2 colheres de chá de fermento SAF-Moment seco no cozimento.E excelente, devo dizer, o pão acabou

[Stеrn]

Bem, aqui está o meu "buquê", e também me tornei
Ficou muito, muito gostoso! Obrigado, Stеrn

[Stеrn]

Duc já aprendeu a verdade!

E eu fui o experimentador na noite passada.

Vocês, Stеrn, na receita do pão "Snack", também era indicado 15 g de fermento fresco, usei 2 colheres de chá de fermento seco SAF-Moment no cozimento. E excelente, devo dizer, o pão acabou

Então vamos decidir sobre isso! 🔗

Bello4ka, e quanto fermento você jogou? 🔗

Sеrn, obrigado, embora eu esteja longe de seu "buquê"
Tomei 2 colheres de chá, mas "Saf-Levure" (que primeiro deve ser diluído em líquido)

Delicioso! Ótimo bolo! apenas em vez de iogurte tomei kefir e, durante a mistura, adicionei cerca de 30 ml de água (talvez eu não tenha medido com precisão a farinha). Obrigado ao autor!

Delicioso e simples.

É uma pena que a receita não esteja em gramas. De alguma forma, já perdi o hábito de "pular" com óculos.

Assado com sementes de papoula. O rolo também ficou grande, por isso não era tão elaborado como o dos mestres, mas o meu foi misturado com leite pela metade.

Obrigado pela receita e pela ideia !!!

Colocação: 125 ml de kefir velho e 125 de água, 30 gr. manteiga, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, um saco de açúcar baunilha, 1,5 colher de chá. sal, 2 colheres de chá. fermento seco, 450 gr. farinha (poderia ter sido 15-20 gramas a menos). Aqui está o que aconteceu. É verdade, enquanto eu fazia isso, a massa parou, e então durante a formação eu novamente tive que me distrair, então "pétalas finas" não funcionou desta vez, mas iremos "perverter" da próxima vez.
Obrigado pela receita

tra-la-la)) Mesmo assim, fiz pãezinhos para não sonhar à noite. Eu encontrei um compromisso para me limitar a apenas um e cozinhei-o. Como os que eram vendidos nas cantinas das escolas. Queria chamá-los de “Escola”, mas quando decidi tirar uma foto deles à noite, vi que eram os Remanescentes de luxo, e não os da escola, tudo estava limpo. : -X Bem, e tudo bem, eles não vão me seduzir mais.Eu embrulhei damascos secos dentro e polvilhei com açúcar mascavo. agora você pode agüentar até a Páscoa

Eles estavam deliciosos, deliciosos! E como posso - tão vashsche, sem palavras! Eu saboreei um pão como uma iguaria gourmet. Eu tenho apenas 4 deles e sobrevivi até a noite.

[Stеrn]

Não me canso de pãezinhos!

E aqui está outro! Este é o meu buquê, não um passo da receita!

E mais uma vez, OBRIGADO,Stеrn ! Mime-nos mais ....

Uau! Eu vi Toka! E eu quero isso! E eu vou! Super!

E ela fez! Obrigado ao autor!

E aqui está o meu grupo! Espalhe por cima o pó da receita de pãezinhos de canela e leve ao forno por cinco minutos. Ficou super gostoso !!! Levei a sogra dela ............ tepe ela está orgulhosa de mim.

Para mim, concluí ..... quanto mais baixo for a assadeira do bouquet, mais bonito ficará. Os botões crescerão para cima, não largos.

Tenho de novo a massa para o “bouquet francês” no forno, que pena, porque é que estes pãezinhos são reconhecidos como os melhores, uma vez por semana as faço.
A farinha sempre deixa 430 gramas. Funciona bem em bebidas com soro de leite de frutas misturadas com leite (água, bronzeado, creme ...) - então você obtém uma nota frutada moderada na massa. Por alguma razão, de iogurte de frutas, na minha opinião, esse "sabor frutado" na massa é muito pronunciado, mas de tal bebida - apenas certo.

Peço desculpas por provavelmente uma pergunta estúpida, mas como entender: modo "massa"? No 255º Panas propõe-se a escolha do tipo de massa entre "básica", "dietética", "centeio", "francesa", "pizza", "bolinhos". Ao usar apenas farinha de trigo, os 2 tipos desaparecem, mas como escolher entre as demais? Existem diferentes horários e o número de lotes, elevadores. Como amassar tortas de pão?

Normalmente o principal. Para tortas "tenras" - pizza.

Lina, faz diferença qual fermento: fresco ou seco?

Lina, faz diferença qual fermento: fresco ou seco?

Leia o Temka-help na escolha
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Meu pessoal caseiro adora recheios de papoula, então na receita principal troquei canela por sementes de papoula, cozinhou no vapor e ralou com açúcar, então meu buquê ficou assim:

Kava, me desculpe, mas você pode me dizer que combinação de ingredientes você usou para esta obra-prima? Do contrário, já estou confuso ... Kefir ou iogurte ... E como você fez tudo isso no Mula? ...

domani, eu faço quase todo o pão no kefir (completamente). E na receita básica fornecida para "Buquê Francês" eu também usei kefir (280 ml) +1 ovo como líquido. Amassar no programa 6 "Massa para pizza" (tempo de amassar a massa - 1 hora e 30 minutos). Enquanto amassava, moí cerca de 100 gramas de sementes de papoula em um moedor de café (talvez mais), fervi com água fervente, deixei no vapor e acrescentei mais açúcar (aqui para provar, como quiser). Quando a massa foi amassada, tirei com cuidado, desenrolei na mesa (quanto mais fina melhor), papoula por cima, enrolei em um rolo (desenrolei 2 rolos), e depois tudo de acordo com a receita : corte, aperte de uma das pontas, coloque em um molde. Coloquei no fundo a partir de uma fôrma, untei com o resto dos ovos, temperei por 30 minutos - e no forno (meu buquê ficou pronto em 20 minutos). Acontece não só muito bonito, mas também pãezinhos "corretos", macios e restaurando sua forma original depois de espremidos.

Olá! Posso fazer algumas perguntas idiotas?
1. O modo de massa neste caso é básico ou francês?
2.

125 gr de iogurte (frasco pequeno), adicione água a 280 ml.
Misture em uma caneca 15 g de fermento fresco, 2 colheres de sopa de açúcar, um saco de açúcar baunilha, 1,5 colher de chá. colheres de sopa de sal, água com iogurte,aquecer mistura à temperatura de "vapor"

como aquecemos? O fermento pode ser aquecido?
Desde já, obrigado.

Não sei como se chama o modo "massa" no seu HP. Este é um programa em que se realiza apenas amassar e levantar a massa.
Uma mistura de líquido com açúcar, sal e FRESCO o fermento pode ser aquecido a uma temperatura de "vapor"! Mas se o seu HP fornece aquecimento no modo "massa", não é necessário pré-aquecer a mistura.

O fato é que entendo que as opções são possíveis. A massa é cozida principalmente no modo por 2 horas e 20 minutos (eu já experimentei) E no modo pão francês 3 horas 35 .....
Aqui .... O modo de massa é chamado DOUGH

[Olivkka]

Olivkka
Você pode fazer isso com calma no modo principal.
Se tiver tempo livre, também pode usar a modalidade massa no programa francês, caso contrário, no programa principal obtém uma massa excelente.

Obrigado a todos pelas respostas rápidas, esta manhã experimentei, muito satisfeito com o resultado!

Estou novamente perdido. Enquanto tudo estava quente e recém-cozido, tudo estava bem à noite (eu estava cozinhando de manhã cedo) e na trilha o produto ficou borrachudo e rapidamente ficou velho que eu poderia ter feito a coisa errada . Por que isso acontece? Usei massa de fermento repetidamente sem um fogão, nunca tendo esse efeito ... Não fiz isso em igurt, mas em kefir

Olivkka, eles me pedem esses pãezinhos com tanta frequência que os faço "de olhos fechados". Líquido - o que está na geladeira - kefir, leite, creme, bronzeado, bebidas à base de soro de leite (mas não costumo fazer no iogurte) .... Modo básico, 2h 20min. Por três dias eles são normais! Eu mesmo nunca toco em pães quentes, se eu tentar, então 10 ... 24 horas depois de assar. Eu digo com certeza - não de borracha, mas excelente, fresca. Talvez seja apenas "não sua" receita?

Como não é seu? Deve haver algo errado, quanto todas as minhas receitas foram assadas no forno. Só quero dizer que esse "não meu" não se aplicaria a tantas outras receitas, por causa de um erro comum ....

Oh, bem, que lindo buquê do autor ...
Mestres de panificação, ensinem o fresquinho a estender a massa para que fique tão linda ... podem entrar nos detalhes ... obrigado

[Criança eterna]

Criança eterna , o processo de enrolar a massa é como um rolo.

Experimente isto para começar:
Divida a massa em 2 partes (assim, creio, será mais fácil para você começar) e enrole cada uma, por sua vez, com um rolo.Em comprimento ~ 40 cm, e em largura, é claro, já vai acabar. A espessura da peça de trabalho deve ser de ~ 0,5 cm. Em seguida, unte esta peça de trabalho com óleo e polvilhe de acordo com a receita, ou o que quiser. Em seguida, embrulhe-o em um rolo ao longo do lado largo. O resultado é uma "salsicha". Em seguida, corte esta "salsicha" em 12 pedaços.
Faça o mesmo com a segunda parte do teste.
Disponha os rolos pequenos com um cortado e o inferior, respectivamente, ficará na parte inferior. O corte inferior, antes de ser colocado no molde, deve ser beliscado, e uma rosa é obtida. A cor do corte dos pãezinhos fica tão bonita da canela.
Minhas explicações são aproximadas, porque quando preparo essas coisas, não faço medições.

Olivkka, tenho os mesmos problemas com este maravilhoso produto de beleza - depois de um tempo os pãezinhos se transformam em borracha (bem, pelo menos se destroem rapidamente) ...

Eu relato: deu tudo certo, ganhei massa com o Franz. modo tanto quanto 3-35h, subiu muito bem e o buquê estava ótimo ... amanhã vamos nos visitar, vou surpreender a todos ...
Obrigado ao autor pela receita !!!

Criança eterna, saúde! 🔗
Não posso dizer nada sobre a "borracha" - esse "buquê" me deixa imediatamente.
Mas se você quiser pãezinhos que não estraguem por muito tempo, use massa de coalhada.https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3362.0

Também quero mostrar meu "buquê". Gostei muito da receita, graças ao autor!
🔗

E quanto à comida instantânea - direto ao ponto! Antes que eu pudesse olhar para trás, o meu comeu e pediu mais. :) Eu tive um segundo forno logo após o primeiro

Obrigado ao autor pela receita! Nossa família amou este bolo. Amanhã meu próprio filho vai assá-lo para a mãe de sua namorada (futura "sogra" (talvez "sogra") amanhã é um aniversário)

[Stеrn]

Stеrn, então eu cheguei ao grupo. Gostei muito em termos de conteúdo e execução. Movido para a lista das receitas que costumo fazer.

aqui está o meu cacho - não tenho tantas "pétalas", mas muito gostosas

[Stеrn]

Olá!
Achei essa receita por acaso e enquanto relia tudo, você poderia engasgar com a saliva!
Também decidi experimentar esta receita!
E agora meu cacho no forno é uma beleza indescritível!
StеrnMuito obrigado por este milagre!

Garotas!! Obrigado a todos por essas receitas. Para mim, é apenas uma dádiva de Deus !!!! Viva para você !!!! Aqui está meu buquê

[Stеrn]

Querido, Stеrn! Então peguei "Seu bando" - gostei muito de trabalhar com a massa e comer "rosas". Além de canela e açúcar, acrescentei nozes ao recheio. Cheiro e gosto - SUPERRR !!! Obrigado!

Mais uma vez fiz um buquê francês e não sobrou nada, nem para uma foto!
Ótimos bolos para os hóspedes. Só tive que mudar um pouco a receita e untá-la com geléia de damasco. Mas ainda não a cor, nem o sabor não estragou!
Obrigado por essa receita de tesouro!

Aqui eu cozinhei :) Eu me pergunto o que vai ficar depois de assar :) ... por algum motivo alguns caíram para o lado e 24 não funcionaram ... talvez fosse necessário cortar mais fino? quantos cm é a altura das flores? Por favor, diga:)

Mas o que houve :)