Pão de centeio de trigo com prova longa

[Pão delicioso e lindo para você!]

Pão de centeio de trigo com prova longa

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	150 gramas
agua	200 gramas
frutose	1 colher de chá
farinha de trigo / grau	260 gramas
farinha de trigo, c / z	50 gramas
farinha de centeio descascada	50 gramas
sal	9 gramas

Método de cozimento

• Alimente a cultura inicial de 6 a 8 horas antes de misturar.
• O amassamento foi realizado em KhP no programa "Testo" 5 * 5 * 10
• Dissolva a frutose na água (você pode levar açúcar comum ou mel).
• Misture o fermento com água, adicione a farinha.
• Após cinco minutos de amassamento, adicione sal.
• A massa é macia, não gruda.
• Reduza a massa e leve a fermentar.
• Fermentação 180 minutos, estiramento a meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Formamos pão de qualquer configuração.
• Coloque em uma cesta bem polvilhada com farinha de centeio, costure. Colocamos no pacote.
• Colocamos na geladeira a uma temperatura de 5 graus por 22 horas. Se você tem uma temperatura mais alta na geladeira, o tempo deve ser reduzido.
• Tiramos a peça de trabalho. Visualmente, o pão não coube bem. Deixe em temperatura ambiente por 3 horas.
• Assamos em uma pedra a uma temperatura de 240 graus durante os primeiros 15 minutos com vapor.
• Tiramos o vapor, reduzimos a temperatura para 180 graus e asse até ficar macio. Tenho mais 20 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos!
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• Pão delicioso e lindo para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

6-7 horas

Programa de culinária:

HP, geladeira, forno

Observação

Pão delicioso. A crosta é muito crocante, mesmo ligeiramente áspera. O miolo é muito tenro, enrola-se em tubo. Você pode deixar esfriar embaixo de uma toalha. O aroma deste pão é louco, pão tão real. Há uma acidez quase imperceptível, que não prejudica o sabor absoluto. Parece que este é um processo de cozimento muito longo, mas trabalhar com este pão é absolutamente normal, nenhum outro esforço é necessário. Se decidir cozinhá-lo, você deve gostar do pão. Pão de fantasia. Eu recomendo!

O que yummyaaaa !!!
As fotos estão ótimas !!! Parece tão delicioso com queijo! Hochuuuuu

E os buracos são lindos!

Olhei a foto e pensei em um roll cake E aqui está um pão delicioso e lindo E já estou com tanta fome no trabalho

[Garotas,]

Garotas, obrigado!!!!

Com queijo

Saboroso para desgraçar!

buracos

Existe tal coisa, e mesmo os "corretos".

Rocambole

Estou com tanta fome no trabalho

Corra rápido daí, corra para a comida!

Cheguei em casa, jantei. Agora eu calmamente olhei de novo para todas as fotos deste pão. Mesmo assim, não recusaria um pedaço.

Pão lindo e certamente delicioso. Também quero tentar assar ... mas não consigo fazer amizade com o cesto de prova ... quando me viro, o meu pão assenta ((((

[Albina]

Eu não recusaria um pedaço.

Albina, puxe-o mais rápido.
Bulka, obrigado pela sua atenção à receita.

... com um golpe, meu pão assenta

Alyona, a cesta não tem nada a ver com isso. É o seu pão que está revolvendo. Se a revisão estiver correta, nada acontecerá com ele. Tente reduzir o tempo de prova.

Abaldet! Ângela, muito bonita, muito aromática. Eu gosto de adicionar farinha integral - tem seu próprio aroma, então ... terroso ou algo assim.

[Natashik,]

Sim, Natashik, A farinha e o centeio tsz dão um aroma de tirar o fôlego! E obrigado pelo elogio!

Angel, leve-me com você ... um gato. Vou pegar ratos e pássaros para você. Eu concordo em viver de pão e água.
Apenas pão alucinante!

Não, mesmo que você seja um gato no avatar, vou considerá-lo um homem. Você vai assar pães e eu vou assar pão. Eu posso mover para você. Você também tem uma sorveteria e uma câmera para baixo.

Mas me leve lá, não vou comer muito, vou experimentar e provar.
Eu posso varrer o chão ... Eu posso fazer muito

[Tanyulya]

Tanyulya, você vai assar bolos e todos os tipos de waffles. Vamos descobrir quem vai varrer o chão

Nós mesmos e vamos nos revezar

Oh, Ângela, uma alma gentil !!! Obrigado!!! Eu realmente quero o seu pão e os pãezinhos do Man'kin! Pelo menos um pouco, mas tente

E eu quero sua merda, E eu mesmo não vou fazê-los. Precisa de uma magia Pendel um beijo em ambas as bochechas.

Aqui seria possível trocar pela Internet, mas sempre seria! E você olha que tudo teria tentado.
Considere que eu beijei tabi !!! Faça os bebês!

Todo. Eu prometo.

Ângela, que buracos tem o pão! ... Aqui alguém ia varrer o chão. Portanto, sou uma consoante em vez de Tanyula.

[Natasha,]

Natasha, Tenho certeza de que você tem outros talentos. Nós os usaremos.

Oh, que beleza !!! Que migalha a céu aberto! Ângela, sempre admirei seus pães e sonho em assar.

[Olga,]

Olga, obrigado. E os sonhos devem se tornar realidade. O que impede que um sonho tão pequeno se torne realidade?

O que impede que um sonho tão pequeno se torne realidade?

Risadinha, eu dou vida !!!
Fiz tudo estritamente em gramas, horas e graus, só guardei na geladeira 17 horas, porque estava 6 graus (não 5), e já era noite ...
Descobriu-se uma vara listrada com topete:

E por que ele estava tão rasgado?
O pão é delicioso e aromático. Que bom que eu tirei foto de corpo inteiro à noite, porque de manhã só encontrei metade do bar na mesa.
Obrigado Ângela pelas receitas interessantes.

[Ol,]

Ol, morto no local! A beleza acabou e por isso está tudo certo. Orifícios arredondados e uniformes. Bem feito! E como estou satisfeito! Eu nem pensei que você iria se decidir. Eu sou um provocador! Sim? Mas esta é uma boa provocação. Acho que não foi difícil? Muito obrigado. Sua risada

O amassamento foi realizado em KhP no programa "Testo" 5 * 5 * 10

Diga-me o que é 5 * 5 * 10?
Pão muito bom! Eu queria assar ao ponto da impossibilidade :)

[Tatyana]

Tatyanaobrigado pelo elogio. Este é o trabalho do programa HP, o primeiro lote é de 5 minutos, o restante é de 5 minutos e o segundo lote é de 10 minutos. Você só precisa escolher um semelhante em seu HP.

Eu sou um provocador! Sim? Mas esta é uma boa provocação.

Eu concordo, provoque mais !!!