Sorvete "Plombir" de acordo com a receita da Nastya Monday com molho de lingonberry (fabricante de sorvete Marca 3812)

[Para o molho:]

Sorvete "Plombir" de acordo com a receita da Nastya Monday com molho de lingonberry (fabricante de sorvete Marca 3812)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Creme 10% (escolha o teor de gordura a gosto)	300 ml
Leite 3,5%	350 ml
Açúcar granulado	120 g
Amido de milho	15 gr.
Leite em pó	50 gr.
Vanilina	na ponta de uma faca
Para o molho:
Lingonberry * (eu tenho sorvete)	200 gr.
Açúcar granulado	2 colheres de sopa. eu.
Amido de milho	0,5 colher de sopa. eu.
Água	1 Colher de Sopa. eu.
Whisky (conhaque) - opcional	1-2 colheres de sopa eu.

Método de cozimento

• Despeje o açúcar, o leite em pó e a vanilina em uma panela. Despeje 300 ml de leite. Mexa bem até que os caroços se dissolvam (é muito importante quebrar completamente todos os caroços). Ponha a mistura no fogo e leve para ferver.
• 
• Dissolva o amido de milho em um recipiente separado com 50 ml de leite. E assim que a mistura de leite ferver, coloque em uma panela. Mexa bem e retire do fogo. Esfrie a "geléia".
• 
• Bata o creme frio com a batedeira até o volume aumentar 3-4 vezes. Transfira o creme chantilly para a geleia resfriada e mexa.
• Despeje a mistura em um balde de sorvete. Cozinhe no sorvete por 60 minutos.
• 
• A escápula para exatamente 60 minutos depois, mas o sorvete não é de pedra, mas macio, dá para comer na hora. Verdade, bolas não podem ser feitas disso. Esse sorvete pode ser usado para fazer gelato adicionando frutas, frutas vermelhas, nozes, chocolate, etc. a gosto. E os amantes de sorvete duro podem transferir a mistura pronta para um recipiente e congelar no congelador.
• 
• Sirva o sorvete acabado com molho de mirtilo ou qualquer outra cobertura a gosto.
• Para o molho: lingonberries (sem descongelar) coloque em uma molheira. Adicione açúcar e álcool (se usado). Separadamente, combine o amido com água e despeje na molheira. Leve ao fogo médio, leve para ferver, mexendo sempre e cozinhe até engrossar (5 minutos). Esfriar.
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

4 xícaras de 200 ml cada

Observação

* bagas podem ser usadas a gosto.

Receita do livro "Sorvete caseiro" da Nastya Monday


Muito obrigado Nastya pela receita. Agora é o sorvete favorito de nossa família.

Receitas semelhantes

Sundae clássico (Anastasia)

Bolo Napoleão com Sorvete (nila)

Sorvete "Sorvete de caramelo" (ang-kay)

Muito obrigado pela receita !!!!! Diga-me, por favor, diluímos o amido com leite à temperatura ambiente?

[Gulnara]

Gulnara, Geralmente entrego o leite diretamente da geladeira.

Como você consegue bater o creme de 10% até ficar 3-4 vezes maior? Compartilhe seu segredo

[namorados]

namorados, sim, são chicoteados sem problemas. Pego o creme (300-350 ml) da geladeira, coloco em uma tigela e uso um mixer (tenho um antigo RDA) em 1 velocidade, bato por 2 minutos até que o volume alcance 1,0-1,2 litros na tigela. Todo! Sem sabedoria. Outra questão é que não engrossam como o chantilly, mas aumentam de volume.
E a propósito, se alguém gosta de sorvete feito de creme de gordura (35-38%), então você pode usá-los com segurança. Nós simplesmente não gostamos de sorvete gorduroso, então eu só uso 10% de creme.

obrigado pela receita. e coloco as natas na geladeira por algumas horas no freezer e elas batem bem

Como você consegue bater o creme de 10% até ficar 3-4 vezes maior?

Eu também prestei atenção nisso. Eu nem mesmo ganho 20%.

Ksyusha, sorvete muito gostoso !!

Eu resfrio o creme por algumas horas no freezer

É possível e assim - uma boa opção, se apenas não houver problemas de memória, como o meu

Eu nem bato 20%

Ela acrescentou que escolhe o teor de gordura do creme de acordo com o gosto (ou batida).

Ksyusha, sorvete muito gostoso !!

Muito obrigado!

[Ksyusha]

Ksyusha, Eu adoro sorvete Toka ... posso te fazer uma pergunta sobre tecnologia? Agora entendo que o leite em pó e o amido funcionam como espessantes. Por que os dois são dois ao mesmo tempo? Eles têm alguma outra ação diferente, certo? Para que eu sou tudo? Não gosto de leite em pó, não entendo sem ele, certo?

P.S .: seus copos são simplesmente fantásticos!

[Mannochka]

Mannochkae amido e leite em pó são dois - acrescenta o escritor da receita. Para ser sincero, o leite em pó também não é muito bom. No pão, por exemplo, sempre substituo por leite integral. Mas aqui eu experimentei, enquanto encontrava um bom e saboroso (sabor e cheiro) leite em pó à venda, e fiz como a Nastya sugeriu. Ficou saboroso e sem sabores estrangeiros. Faço isso agora com amido e leite em pó.
E na conta

Eu não consigo sem ele

Vou ser sincero - não sei. Tente. Eu acho que vai funcionar. Se você também tomar um creme mais gordo do que o meu, não deve ser pior.
Você tem um sorvete 3811? Congela mais difícil do que 3812, então acho que tudo ficará bem sem leite em pó. No meu fica macio, mas gostamos ainda mais.

Sim, sim, vou tentar. E normalmente tomo 10% de creme, no máximo 20%. Eu os congelo e, em seguida, são perfeitamente batidos com bamix. Talvez os congelados sejam melhor batidos com uma batedeira.

Gostei muito do sorvete, peguei a receita no site ice-cream.club e todo o creme - 33%. Mantém sua forma muito bem e não derrete

Sim, o sorvete da Nastya Monday é delicioso.

[Ksenia]

Ksenia, você tem um livro e Nastya segunda-feira, bom? Você já cozinhou alguma coisa com ele?

[Júlia]

Júlia, Só segurei o livro nas mãos, folheei, mas não comprei. Um lindo livro. Eu não queria desistir disso. Algumas receitas estão no blog do Nastya.
A preparar sorvete de ano novo com espumante. Ficou interessante, mas estritamente para adultos.

Ksenia, obrigado, o livro é bom, mas o preço morde, claro)) Vamos procurar receitas em nosso site e intranet: sim: sh