Tiramisu (tratamento térmico de gemas)

Tiramisu (tratamento térmico de gemas)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Mascarpone	500g
Gemas	6 pcs
Açúcar granulado	150g
Leite	155ml
Creme 33%	300ml
Biscoitos savoyardi	400g
Café
Conhaque ou rum	1 colher de chá
Cacau

Método de cozimento

• Há vários anos fiquei intrigado com o preparo desta sobremesa maravilhosa, mas as receitas que encontrei no caminho ficavam embaraçadas com a presença de ovos crus. Alguém não se importa com isso, mas eu queria encontrar uma maneira mais segura de cozinhar!
• E encontrei essa receita com Anna Doroshina, pela qual sou imensamente grato.
• Esta versão do Tiramisu gosta muito da minha família e dos meus amigos. Agora é hora de compartilhar com você)

• Primeiro, misture as gemas com o açúcar granulado e acrescente o leite. Despeje a massa em uma panela de fundo grosso e leve a borbulhar em fogo baixo. Em seguida, mantenha no fogo por alguns minutos até engrossar. E sim, todo esse tempo estamos ativamente misturando a massa!

• Transferimos nossa massa para uma tigela, cobrimos com um filme "em contato" e deixamos esfriar à temperatura ambiente. Levo para a despensa fria para esfriar mais rápido.

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• Após esfriar, adicione o mascarpone e mexa bem até ficar homogêneo.

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• Aqui está um deleite saboroso!

• Agora preparamos um café forte e temperamos conforme desejado. Desta vez usei conhaque. Você pode adicionar licores como Amaretto. É possível sem nenhum aromatizante. Colocamos nossa mistura perfumada em uma tigela confortável na qual banharemos nossos biscoitos.

• Bata as natas até obterem picos fortes e comece a montar a sobremesa!

• No fundo da nossa forma (eu uso uma forma oblonga de vidro), coloque os biscoitos, previamente mergulhados na mistura café-conhaque. Os biscoitos são muito macios, por isso os mergulhamos por não mais do que 1-2 segundos de cada lado.

• Aplicar 1/2 do creme por cima e distribuir uniformemente com uma espátula.

• Agora espalhe metade do chantilly em toda a superfície e polvilhe com uma fina camada de cacau.

• Repetimos o procedimento - biscoitos, creme, creme.

• O formulário está preenchido.

• É assim que nosso branco se parece. Polvilhe a camada superior de cacau antes de servir. Agora feche cuidadosamente a forma com papel alumínio e leve à geladeira por 12 horas - deixe nosso gostoso amadurecer!

• Polvilhe com cacau antes de servir.

• Veja que corte maravilhoso que recebemos! É isso, agora você pode servir o café e saborear o mais delicioso e delicado Tiramisu! Só não se esqueça do conteúdo calórico dessa sobremesa😀

• Espero que você também queira experimentar esta sobremesa simples e deliciosa!

Com certeza vamos querer
Eh, agora seria um pedaço tão delicioso
Receita legal
Eu vou fazer isso em breve.

E ela pintou algo assim! Que bom, Irochka. Sem dúvida. Obrigado.

Boa receita. Tenho medo de ovos crus também. Eu fazia creme de mascarpone, mas faltou alguma coisa)) Vou tentar fazer de acordo com a sua receita. E creme e creme separadamente - é essencial ou podem ser combinados?

[Irina F]

Irina F, IRINAmanda-me um pedaço, quero muito mesmo, é um pesadelo - olhar para estes ultrajes culinários com calma, é simplesmente impossível .. de um tiramisu tal, ninguém vai recusar. que sobremesa divina, você pode ver que é macia e muito saborosa. Agora, com muito prazer, pegaria um pedaço de manhã. sobre o design em geral, um tópico separado é apenas um CONTO ... obrigado

[IRINA]

IRINA, que adorável! Eu definitivamente trago ótimas receitas para meu banco.
Ufa, que medo. O menu mudou, pensei em não adicioná-lo aos favoritos.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen! Muito gostoso, com certeza)
ang-kay, Ângela, que bom que ela apareceu! E a decoração é das minhas filhas e eu tava brincando, aí tudo ficou coberto com uma densa camada de cacau!
swetie, Sveta, e o objetivo é conectar tudo junto? Separadamente, esses cremes se equilibram em doçura, porque não adicionamos açúcar ao creme. E assim as texturas parecem mais interessantes.



kristina1, já enviando. É difícil resistir a tanta delícia, com certeza! Escrevi sobre o desenho um pouco mais acima, essa é minha filha de cinco anos. Normalmente eu cubro tudo em uma camada contínua, por isso é mais saboroso)
Alenka212, Helen, realmente espero que a receita seja útil🌷

você quer tentar

Por mais que a gente queira, dê pelo menos um pedaço !!!
Receita irlandesa legal, segura!
Eu peguei!

decorado algo como

Muito agradável !

Obrigado, todos em nossa família adoram tiramisu. Com certeza vou tentar fazer de acordo com sua receita. Meninas, ajudem-me, como mandar uma receita para os favoritos, não consigo encontrar no meu celular

[Irina F]

Irina F, Irina, obrigado pela receita, vou tentar cozinhar, senão a minha primeira tentativa não deu certo, tudo virou uma mistura horrível úmida (fiz de acordo com a receita que estava no pote de queijo). E você tem um cortador tão bonito e os biscoitos são claros que não estão encharcados, mas inteiros.

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Fique a vontade)))
Obrigada por apareceres!
elvin, Elvira, tente ter certeza, eu também sou pela segurança)

sobre os favoritos: na linha superior da receita há ícones, o quadrado preto mais à direita com um coração branco, é isso que são)

Shyrshunchik, Tanya, tenta cozinhar, acho que você não vai desanimar !!!

[IRINA]

IRINA,. Obrigado, vi todos os novos ícones no computador.

Obrigado. Com certeza vou tentar. De fato, ultimamente tenho colocado ovos em um suvid a 57 graus por uma hora e meia, deduzi que os ovos processados ​​são seguros. Mas aqui você não precisa esperar uma hora e meia

[Alycha]

Alycha, Ella, bem, sim, esta receita tem uma opção ligeiramente diferente. Aqui está o princípio do creme. Experimente, acho que você vai gostar!

deixe nosso gostoso amadurecer!

aqui quase morri engasgando com a quantidade de saliva

Aaaaa !!! Venha, vou tratar de você))) 😘😘😘

Aaaaa !!! Venha, vou tratar de você))) 😘😘😘

ah, olha, eu vou engolir))) e seus doces são todos do meu gosto !!!
e obrigada pelo convite !!!

é uma pena que o motivo da chamada tenha desaparecido (((

[Shyrshunchik]

Acabo de ver um erro na palavra "desanime" !!! (((. Escrevi que desanima, na resposta para Shyrshunchik, Tanyusha!
E nenhuma maneira de consertar a postagem
Virgem, se é que sou alfabetizada, bom, de qualquer maneira, acho que sim



Uau!!!!!!!!! Alenchik !!!!!!!!
Agora estou repreendendo você
Qual é o motivo da falta?
Muitos motivos para abraçar? E beijo)))) ??
O que você está fazendo!!!! Venha rápido, e vou correr para cozinhar delícias para você!

[Irina F]

Irina F, Estou com um relatório, um prato delicioso! Okazyazezza eu comi outros tipos! Acabei de adicionar bagas, talvez não, mas queria muito! Espero café amanhã e terei

O marido disse, você não tem que servir os pires! : girl_romashka: esperando pela manhã: oi: Vou dormir!

[Oksyunayaya]

Oksyunayayaque beleza !!!!! Simplesmente super! Estou muito feliz que meu marido tenha gostado e realmente espero que amanhã você goste da sobremesa)
E o morango deitou tão romanticamente e, se quiser, precisa!
Obrigado por um relatório tão maravilhoso!

[Irina F]

Irina FQue lindo, especialmente no final do enfeite em Tiramisu! Feiticeira !!!!

Irisha, com um grande oooh obrigada!
Fiz)) duvidou que o creme ficou muito pouco, mal consegui cobrir a camada de biscoitos, mas não tinha pouco creme no bolo acabado)) tudo bem! Obrigado, meu marido gostou desta opção mais do que a que ele gostava antes)

[NataST]

NataST, Oh, Natasha! Que bom que você gostou da sobremesa !!!
Ele é muito legal. Na minha, essa sobremesa só substituiu o cheesecake! E assim eles sempre pedem, faça um tiramisu)))
Obrigado pela reportagem da foto! Você colocou em duas camadas, creme e creme, ou misturou-as?



Kokoschka, Lilechka, obrigado minha querida! 😘

[Irina F]

Irina F, sim, conforme a receita, um para o outro) Então, onde assistir o cheesecake? Eu nunca tentei mesmo ...

[Natasha]

Natasha, temos receitas de cheesecake no fórum. Procure com um motor de busca.

[Irina]

Irina, muito obrigado pela receita!
Recolhido pela manhã, comido à noite. Todos gostaram muito.

I nakosyachila com creme: andei manualmente com um batedor sobre o mascarpone e a base de creme, a massa ficou fluida. A consistência era semelhante à de mousse de chocolate branco.Tive que misturar com chantilly e colocar sobre os biscoitos. Na geladeira, o creme mais ou menos se estabilizou, mas a fatia no corte não ficou clara.
Fiz meias porções, no formato de 20x20 cm. Eles sabiam com os amigos, para cinco, só isso.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, que bom que gostei da sobremesa!
Eu normalmente pego um creme espesso! Mas o sabor não muda com a combinação dessas duas substâncias))), e sim, o creme não será denso no nosso sentido usual, mas acabei de ouvir esta opção - você precisa comer tiramisu com uma colher, se for corte reto, então isso não é mais tiramisu real!
Um ótimo lembrete, obrigado Manya, estou me preparando para um jantar de festa de galinha com temática mediterrânea e esta sobremesa é perfeita!)

Eu também vou agradecer aqui. Irlandês, obrigado pela sobremesa deliciosa.

Ótimo ver esta receita. As crianças adoram, e tenho medo de fazer isso com ovos crus para elas. Eu misturei kefir pesado, creme de leite e mascarpone, por assim dizer, uma opção dietética
Vou tentar cozinhar assim, obrigado!

Que receita maravilhosa!
Eu definitivamente vou olhar para ele também.
Não é desejável usar açúcar para minha casa, assim como farinha, então já encontrei um Savoyardi sem carboidratos à venda, já imaginou?
Vou tentar perverter com ele, quero muito uma sobremesa deliciosa

[Irina]

Irina, muito obrigado pela receita! Fiz isso no feriado, todo mundo gostou muito.
Só baguncei um pouco, coloquei uma colher de açúcar no café, ficou doce pra mim, mas o meu deu certo. E o cacau acabou, acabou sem borrifar.
Não tive tempo de tirar foto, experimentei e fugi a negócios, quando voltei só havia lembranças agradáveis.

[zhita]

zhita, Tanya, estou muito feliz por ter gostado!
Sim, tinha muito açucar no café, enfim, nada, o principal foi a traição)
E prometi o meu próprio para o Natal, mas não comprei os savoyards e não tive tempo para me assar. Então, o meu custa creme brulee)



Seberia, Elena, não viu a mensagem!
Bem, como você conseguiu invocar a receita?

Obrigado aqui também. Irlandês, obrigado pela sobremesa deliciosa.

Manyunechka, que beleza!
Bem, tem que admitir, mas sem problemas, e na saída, uma super sobremesa!

Ótimo ver esta receita. As crianças adoram, e tenho medo de fazer isso com ovos crus para elas. Eu misturei kefir pesado, creme de leite e mascarpone, por assim dizer, uma opção dietética
Vou tentar cozinhar assim, obrigado!

Alice, espero que você goste!
Também adoro esta receita porque não usamos ovos crus!

[Irina]

Irina,

Bem, como você conseguiu invocar a receita?

E como
Gostei muuuuito da receita que desde o ano novo já fiz três vezes! E hoje, para o velho ano novo, fiz de novo.
Receita maravilhosa, muito obrigada por isso!

[Seberia]

Seberia, Lena, vamos lá, diga-me o que você substituiu pelo quê! É interessante!))))
E estou muito feliz que a receita tenha sido útil)



E savoyardi me diga como?

[Irina F]

Irina F, por uma receita tão maravilhosa, um tremendo obrigado! Faz tempo que não faço isso por medo de usar ovos frescos, mas aqui está uma saída. Tenho até certeza que essa versão do clássico é mais gostosa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, vamos lá, é super legal!
Ainda não conheci o indiferente)
E sim, gemas processadas são legais. Eu não gosto de cru!

Lena, vamos lá, me diga o que você substituiu pelo quê!

Sim, acabei de remover o açúcar e substituí-lo por sahzam. Ninguém entendeu

E savoyardi me diga como?

Nah, comprei biscoitos prontos, mas em uma loja para perder peso. O savoyard usual e a composição são normais em princípio. Mas sem farinha e açúcar. Indicado não só para quem está perdendo peso, mas também para diabéticos

Como resultado, uma sobremesa deliciosa fiz tudo de acordo com sua receita

[Seberia]

Seberia, Lena, legal!

[Irina F]

Irina F, IrinaObrigado pela sobremesa deliciosa. Prepara muito rápido, eu nem esperava. Pensei que à noite faria um creme à base de gemas e de manhã recolheria a sobremesa inteira, mas depois descobri que não havia nada de especial para fazer.Fiz as gemas no microondas (de forma rápida e conveniente), resfriei na água e fiz o resto em menos de uma hora ... Fiquei muito preocupada com a pouca quantidade de açúcar na receita, e só depois da degustação me acalmei baixa. Doce! Obrigada Irina!

[belena74]

belena74, Lena! Excelente tiramisu !!!
Estou muito feliz por ter gostado!
Sim, é feito de forma rápida e fácil!

Fiz minha sobremesa favorita em potes. É muito conveniente como um pequeno presente para uma visita levar consigo.
É verdade, enquanto os convidados não são relevantes, mas sim, para o futuro)

[Irina F]

Irina F, Irina, diga-me, por favor, será possível cortar lindamente o tiramisu em uma forma grande?
Ou será amassado de alguma forma ao cortar e retirar?

Ficou muito bem em potes

[Seberia]

Seberia, Lena! Ainda assim, o tiramisu é uma sobremesa para ser comida com uma colher). Mas existem opções diferentes de bolos de tiramisu.
Posso dizer com certeza que não será possível cortá-lo em nenhum caso, mas pode ser lindamente separado do total. Veja a primeira página que tenho.
A propósito, se você adicionar um agente gelificante ao creme, por exemplo, gelatina, você obterá uma sobremesa mais densa!
Você pode tomar gelatina 7g

[Seberia]

Seberia, se você usar uma espátula larga, ele pode ser servido muito bem.

[Irina]

Veio agradecido pela receita! Muito saboroso! Comemos rápido, a família só repetia várias vezes que era muito gostoso.
Nada pra mostrar nao sei decorar
Preciso comprar algum estêncil para borrifar lindamente também
Irinaobrigado sobremesa de verão e segura
Verdade, eu mal encontrei. Por algum motivo, a pesquisa fornece resultados da seção "Bolo de tiramisu". E a receita mais importante está escondida aqui, nas sobremesas

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Estou muito feliz por ter gostado !!!
Nós próprios amamos esta sobremesa)
Quanto à decoração, você não precisa de nenhum estêncil, apenas um bom cacau e despeje por igual! Essa é toda a decoração! Bem, você pode colocar o Berry no topo! Acredite em mim, essa sobremesa não precisa de decoração excessiva)





Está em uma caixa com uma tampa removível.
Aqui estão as bagas no canto)))

Colocamos morangos por cima, com ele - bem, muito saboroso e com cara de verão !! Acompanha bem natas e mascarpone.
Esta sobremesa é boa no verão, não precisa de assar nada, é feita de forma simples e rápida.
Que espátula linda na foto

Olá! Meninas, vocês podem dizer a uma novata inexperiente (embora eu já tenha feito tiramisu de acordo com esta receita - SABOROSO !!!))), ele aguenta duas horas de viagem no calor? Eu quero parabenizar minha mãe ...

[jul1ia]

jul1ia... bem, duas horas no calor, não arriscaria levar sobremesa nenhuma.
Devemos fornecer a ele um local frio. Se você ainda pode fazer isso em um carro, então em transporte público, é improvável.
Mas se houver um saco de geladeira, não há problema.



M @ rtochka, Daria, sim tiramisu não precisa de decoração excessiva, como já escrevi.
Mas morango ou cereja são muito simples)
Espátula, sim, antiguidade - século XIX.

ele pode suportar as duas horas de calor?

Às vezes eu tinha que levar ou mandar tiramisu para visitar, depois deixava no freezer antes do evento.
O tempo de congelamento depende da hora em que a + estrada será atendida.
Descongela sem estragar ... só então polvilhe com cacau antes de servir.
E os ligeiramente congelados são bem cortados em porções.