Fermento caseiro (fermento em pó)

Fermento caseiro (fermento em pó)
Categoria: Padaria
Ingredientes
Bicarbonato de sódio 50 g
Ácido cítrico 30 g
Farinha ou amido 120 g
Método de cozimento

Colocamos tudo em um pote absolutamente seco, tapamos, agitamos até misturar.
Pode estar em proporções: 12 partes de farinha / amido, 5 partes de bicarbonato de sódio, 3 partes de ácido (por exemplo, colheres de chá de uma multicozinha, para precisão).
1 colher de chá com uma lâmina - 2,5-3 colheres de sopa. farinha de trigo.
Se o fermento for armazenado, você pode adicionar um torrão de açúcar ao pote para remover a umidade.

O prato é projetado para 200 g
Tempo de cozimento: 5 minutos

Eu também uso frequentemente tal pó.

Tatyana, obrigado por me lembrar.

[TATbRHA]

TATbRHAObrigado! Simples e acessível!

[TATbRHA]

TATbRHA, obrigado!

Eu também uso esse pó com frequência.

Simplesmente aconteceu ... Irinka provocou uma repetição. Que idiotice eu não ter percebido: não pode haver fermento em pó no site !! Bem, não pode.
É hora de me desculpar pela importunação.

[TATbRHA]

Irina provocou uma repetição. Que idiotice eu não ter percebido: não pode haver fermento em pó no site !! Bem, não pode.

TATbRHA, Tatyana, mas foi o seu que me pegou

[TATbRHA]

TATbRHA, Eu sempre uso também. Nunca comprei fermento em pó na loja ...

Nunca comprei fermento em pó na loja ...

Sim, você pode comprar, embora saia da loja muito, muito mais caro. Mas, em primeiro lugar, ainda não se sabe o que pode ser adicionado e, em segundo lugar, você apenas esquece de comprá-lo! E então uma vez - e um lar dos capangas ... E sempre há.

[TATbRHA]

TATbRHA, Eu sei o que você pode comprar, mas eu não quero, então eu sempre faço sozinha, e mesmo que eu fique sem ácido cítrico, vou na loja comprar ácido cítrico para fermento em pó e deixo o fermento em pó na prateleira :)

[Tanya,]

Tanya, o site tem muitas coisas interessantes, mas nem sempre é possível encontrar.
E é muito bom se alguém atualizar as informações! Obrigada também!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela receita. Eu uso principalmente bicarbonato de sódio, mas vou levar sua receita em prática

Muito obrigado Tanya. Não olhe para o que está lá. Isso ainda precisa ser encontrado. Eu nunca o teria encontrado pelo índice. Mas vou colocar o seu nos favoritos (e não só eu). Tudo é simples e acessível. Obrigado por não ignorar meu pedido.

Ainda tenho ácido cítrico no moedor vzh-i-i-i-h, caso contrário, ele tem cristais grandes e eu misturo tudo
E agora estou com problemas - o moedor de café está quebrado

[Tatyana]

Tatyana, obrigado ! ))) Acabei de obter receitas em que tudo é medido com colheres de chá, então fracasso,
e o seu já é normal, 200g, nosso tamanho em geral)))

É possível em proporções:

Bronzeado, mas este é o mais conveniente para mim. Só já tentei muitas vezes antes, depois de alguns dias eu abro e vejo que ele reagiu.

Se o fermento for armazenado, você pode adicionar um torrão de açúcar ao pote para remover a umidade.

LLC, que conselho, com certeza vou tentar, obrigado, senão já parei de usar o fermento em pó, porque me esqueci de comprar, mas o meu aparentemente reage com a umidade. De alguma forma, à moda antiga, eu tempero o refrigerante com ácido acético.

[TATbRHA]

TATbRHA, sim, esta receita é mais conveniente. Muito Obrigado!
Minha mão não sobe para comprar fermento em pó, como muitos aqui. Estou confuso com o pirofosfato na composição. Amônio também ...
Enquanto mistura limão com refrigerante em uma colher. Agora vou fazer uma jarra inteira. Obrigado.

[Anastasia]

Estou confuso com o pirofosfato na composição.

Anastasia, ahha, mas geralmente fico com vergonha de comprar 10g cada um que tenho por um pacote inteiro de 0,5 em casa

[tana33]

tana33, bem, sim. E isso também. Só não lembro quanto custa o fermento em pó.
E comecei a confiar nos caseiros depois de "reconhecimento em vigor" ... Já que biscoitos funcionam bem com eles, então nada mais é necessário! :)))

Meninas, comprei amido de milho, e não tem geléia com ele ... (((((((Agora está um peso morto. Vou colocar um pouquinho nos cupcakes). Mas para misturar o fermento, este é o muito coisa, certo? Se eu planejo colocar em biscoitos na maioria das vezes. ”Eu não vou estragar biscoitos, certo?

[Fantik]

Fantik, Anastasia, deixe o amido de milho no sorvete e nos cremes, se adicionar farinha / amido a eles

[Leka_s]

Leka_s, Muito Obrigado! Ainda não fiz esses cremes, porque me interessei pelo site apenas neste verão (embora tenha feito o registo há três anos, com a compra de uma máquina de pão :))). Existem tantas coisas interessantes e tanto para dominar.

Enquanto a próxima linha é merengue molhado)))))

E o ácido cítrico precisa ser triturado. Sua estrutura é mais irregular do que os outros componentes?

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela receita!
Nunca fiz fermento em pó, então vou tentar.

Farinha ou amido 120 g

Surgiu a pergunta: o que é melhor usar - farinha ou amido? Se amido, qual dar preferência - milho ou batata? Todos os ingredientes estão em estoque, então pensei no que escolher.

E o ácido cítrico precisa ser triturado. Sua estrutura é mais irregular do que os outros componentes?

Quanto a mim é melhor moer, a composição do fermento será mais homogênea

[Leka_s]

Leka_s, então pensei com razão, é preciso mexer, caso contrário, eles são completamente loucos, já um saco de fermento custa 7 rublos.

[olgea]

olgea, o fermento em pó reage porque não está bem fechado e nada mais. Pegue um frasco com tampa moída (e um torrão de açúcar). Eu o tenho em um pequeno frasco de plástico com uma tampa de rosca.

ahha, mas geralmente fico com vergonha de comprar 10g cada um que tenho por um pacote inteiro de 0,5 pelo preço de casa

Fantik, sim é isso! Eles não vão se deteriorar - pelo contrário!

Anis, tente com isso, o outro e o terceiro - escolha. Ou misture!

o ácido cítrico precisa ser triturado?

Eu não esfrego. E, eu acho, isso faz sentido: afinal, colocamos o fermento em pó na maioria das vezes em um meio ácido - kefir, soro de leite, creme de leite, etc., parte do refrigerante reage imediatamente. E é melhor deixar essa massa sozinha depois de amassar por 20 minutos antes de assar. Durante esse tempo, os grandes cristais de ácido se dissolvem e também fazem seu trabalho extra com o refrigerante.

Oh, kil, a vida vai te ensinar a rir em lágrimas ... Claro, ofigeli, seu preço é zero vírgula centésimos copeques. Tem um saco, tinta, cola ...

oh, e eu comprei um bonito frasco
como isso


Fiquei pensando, bem, onde está uma beleza tão pequena então
e aqui, Tatiana

[tana33]

tana33,

Então, que amido é melhor tomar?

[afnsvjul]

afnsvjul, qualquer um é melhor! E a farinha também é melhor!

um saco de fermento custa 7 rublos.

E temos 3, 8 e 9 rublos.

E então a quantidade da mistura indicada no início, para quanto se calcula a massa?

[Yuri]

Yuri, geralmente 20 gr. o fermento em pó serve para 500 g de farinha .... o peso indicado da mistura é de 200 g ...
TATbRHA, Tanyush, nada, que estou falando com você aqui

[Leka_s]

Leka_s, .

Yuri198, 20 colheres de chá - 50-60 copos de farinha; são 8-9,6 kg ... Bem, espero, não ao mesmo tempo ...

Eu não esfrego. E, eu acho, isso faz sentido: afinal, colocamos o fermento em pó na maioria das vezes em um ambiente ácido - kefir, soro de leite, creme de leite, etc., parte do refrigerante reage imediatamente.

Então, por que adicionar fermento em pó a um ambiente ácido? Na minha opinião, você pode simplesmente adicionar refrigerante, que reagirá com o ácido do mesmo kefir / creme de leite etc.
Coloco o fermento em pó na massa, em que não há (ou há muito pouco) alimentos ácidos, para que o refrigerante funcione.

Ai, a vida vai te ensinar a rir em lágrimas ... Claro, ofigeli, seu preço é zero vírgula centésimos copeques. Tem um saco, tinta, cola ...

Eu também, quando vejo fermento em pó na loja e o preço dele, fico louca silenciosamente. Obviamente 99,99% do preço cai na bolsa, salários e depreciação da linha de envase

Eu também, quando vejo fermento em pó na loja e o preço dele, fico louca silenciosamente. Obviamente 99,99% do preço cai na bolsa, salários e depreciação da linha de envase

aqui estão os negócios! e pelo menos alguém diria: `` Eu gemo e compro

[Tumanchik]

TumanchikBem, droga, hto teria adivinhado que, com tantos talentos e conhecimentos culinários, você compra fermento em pó! Sinceramente, eu nunca teria pensado nisso !!!
Sim, ok, não se preocupe, antes tarde do que nunca

bem, droga, hto teria adivinhado que, com tantos talentos e conhecimentos culinários, você compra fermento em pó

Sim, eu preciso maprender e mestudar. então deixe-nos contar todos os seus segredos e habilidades!

e aqui está outro, comigo em "você". e já mudamos para TI

Sim, não tenho nada para compartilhar, não há segredos ... ainda sou cozinheira

e aqui está outra, comigo em "você". e já mudamos para TI

Yavol, em "você". Então esta é minha memória de solteira ... sim

Sim, não tenho nada para compartilhar, não há segredos ... ainda sou cozinheira

Yavol, em "você". Então esta é minha memória de solteira ... sim

aquela lana, somos todos ... aqueles!

[Tumanchik]

Tumanchik,

ta lan ... não seja tímido

[Tumanchik]

Tumanchik,

ta lan ... não seja tímido

por que eu não sou ISSO ?!
isso, isso ... ainda o que isso!

Tanyusha, "tendo acabado" todos os estoques de fermento em pó industrial, sempre acenei minha mão para a indústria alimentícia e preparei um pote inteiro de caseiro de acordo com sua receita! Feliz como um elefante!
Muito obrigado!

Irishka, malades! Agora você tem um fermento barato, sempre à mão e com os ingredientes que você conhece. São três +++!

[TATbRHA]

TATbRHA, Obrigado pelo ajudante! Fiz um pote, vou experimentar, cansei de comprar fermento em loja. A única coisa, o piloto está nos meus cristais, como açúcar, e não há nada para moer
Mas espero que tudo dê certo ...

[Solmazalla]

Solmazalla, não se preocupe, meu ácido também está em cristais bastante grandes, mas se dissolve para uma doce alma! Você não tem que moer. Armazene apenas em local seco (por exemplo NÃO na geladeira, mas só no armário da cozinha.) "No armário", como se dizia ...

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, obrigado. Eu estava procurando um modo de fazer um fermento caseiro. Me deparei com sua receita. Hoje eu vou.

Tatyana, eu uso fermento caseiro há um ano, é simplesmente maravilhoso, hoje fiz outra porção, mas nunca agradeci, estou me corrigindo -