Halava

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Manteiga	250 g
Açúcar	450 g
Semolina (quase qualquer moagem e qualidade!)	450 g
Leite	600 ml
Água	600 ml
Passas de uva (você pode adicionar qualquer fruta seca: damascos secos, tâmaras)	150 g
Amendoim (ou quaisquer outras nozes)	150 g
Especiaria:
Noz-moscada moída	0,5 colher de chá
Cardamomo em pó (frutas inteiras podem ser cortadas)	0,5 colher de chá
Vanilina, gengibre moído

Método de cozimento

A gente mede todos os produtos, lava e seca as passas, corta os damascos secos, descasca as tâmaras e também corta, pico as nozes (eu pego minhas nozes, pois não gosto de amendoim) e frito um pouco, eu faço isso o micro-ondas no modo normal, min 3-4, mas você precisa evitar isso pelo menos uma vez. Coloque as especiarias separadamente em um pires. Só uma pergunta para as luminárias: é preciso descascar a casca de cardamomo, porque eu corto e atiro tudo como está ... Eu pessoalmente não coloco vanilina, embora esteja na receita, me parece que interrompe vários outras especiarias. Mas isso é uma questão de gosto ...
Ferva o leite e a água, acrescente açúcar, especiarias e ferva por mais alguns minutos
Deixamos esta panela em fogo baixo para ferver um pouco.
Em seguida, pegue uma panela de parede grossa, derreta a manteiga, acrescente a semolina e, mexendo sempre com uma espátula de madeira, frite até dourar. Você pode fritar um pouco menos ou mais - uma questão de gosto. Poucos minutos antes da semolina estar pronta, acrescente passas e outras frutas secas à mistura de leite.
Quando a semolina estiver pronta, reduza o fogo para muito baixo e acrescente CUIDADOSAMENTE a mistura de leite. É melhor fazer com quatro mãos, mas duas também não são nada.
Este é o momento mais perigoso, porque o líquido imediatamente ferve e começa a espirrar em todas as direções. Quando todo o líquido é derramado, mexemos rapidamente, esmagando os caroços.
Literalmente em 2-3 minutos, a halava está pronta. Desligue o fogo e coloque a halava da frigideira no prato, deixando o formato desejado de lâmina baixa com uma espátula.
Todo! Quando esfriar, você pode comer.

Observação

Quero compartilhar a receita da halava. Esse prato é indiano, tem várias opções na internet, mas eu gosto mais desse. Uma amiga certa vez o aconselhou a seu marido. A receita é bem simples.