Melão parfait

Melão parfait

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Melão	900 g
Limão	1 PC.
Ovos	2 pçs.
Mel líquido	50 g
Açúcar	100g
Creme 35%	200 g

Método de cozimento

• Coloque a forma de ferro para o futuro melão parfait no congelador.
• Corte o melão ao meio, retire as sementes. Recorte bolinhas para decoração de 1/5 do melão, coloque em um pote com tampa e leve à geladeira. Corte as crostas do melão restante e bata da polpa usando um liquidificador
• Rale as raspas do limão, corte ao meio e esprema o suco. Misture as raspas e o suco com o mel.
• Divida os ovos em claras e gemas.
• Bata as gemas e o açúcar até ficar cremoso. Misture com purê de melão e massa de limão e mel .
• Bata o creme até ficar cremoso.
• Bata as claras em uma espuma forte.
• Delicadamente, adicione o creme à massa da gema e, em seguida, adicione delicadamente as proteínas batidas à massa resultante. Coloque a massa resultante em uma forma pré-resfriada .
• Coloque no freezer por 4-5 horas para esfriar.
• Corte o parfait acabado em porções, decore com as bolas de melão diferidas e, se desejar
• 

O prato é projetado para

8 porções

Hora de preparar:

10 minutos + 4-5 horas de refrigeração

Programa de culinária:

liquidificador + batedeira + freezer