Bolo "Anel com nozes" (Kengis R.P., 1958)

[(para 416 g de farinha - 2/3 colher de chá. l.)]

Bolo "Anel com nozes" (Kengis R. P., 1958)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo	4160gr + para submersão 310gr
açúcar	1540gr
manteiga (original - margarina de manteiga)	2310gr
melange (ovos)	540gr
sal	15gr
fermento em pó (no refrigerante original + amônio 4gr + 4gr)	7 colheres de chá(para 416 g de farinha - 2/3 colher de chá. l.)
açúcar baunilhado
nozes para decoração	735gr
ovos para lubrificação	200gr

Método de cozimento

• Esta é a receita original inalterada. 100pcs devem sair dele. 80g cada.
• Divida a receita exatamente 10 vezes e assei com 416g de farinha. Foram 12 peças.
• 1. Bata um pouco a manteiga e acrescente tudo menos a farinha (e nozes com um ovo para lubrificação, claro))), amasse. Adicione a farinha e misture rapidamente (2-3 minutos). A massa quebrada não pode ser amassada por muito tempo. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por enquanto.
• 2. Sobre ovos. Se a receita for reduzida em 10 vezes, precisamos de 54gr + 20g = 74g. Pegue alguns ovos C1 ou C2, bata com um garfo e despeje na massa, deixando cerca de um quarto para untar. Adicione uma colher de chá de água ali. Isso tornará a lubrificação mais fácil - o ovo se torna mais líquido e não estica.
• 3. Para moer as nozes (não para virar pó, mas para moê-las, esmaguei-as em um pilão de mármore). Sobre nozes. Nozes torradas são sugeridas em todos os lugares. Mas ao assar no forno, a temperatura é péssima (a massa de shortbread geralmente é assada em alta temperatura) e as nozes são fritas e tingidas. A foto mostra isso. Na minha opinião, os fritos simplesmente queimam. Eu tomo cru.
• 4. Estenda a massa em uma camada de 7 a 8 mm de espessura (ao trabalhar, você precisa polvilhar um pouco a mesa com farinha para que não grude), corte os bolos redondos com um entalhe redondo de 8-9 cm e retire a meio deles com um corte redondo de 2 cm. Unte com ovo, polvilhe com nozes. Resista à tentação de rolar muito fino. As bordas desses anéis queimarão instantaneamente. A espessura que Kengis deu é realmente perfeita.
• 5. Asse por cerca de 10 minutos a 210g com convecção. A receita original diz 250-280g (forno tradicional). Eles tingem e queimam muito rapidamente, então não se distraia.

O prato é projetado para

100pcs 80g cada.

Observação

As crianças jogaram fora o sofá inteiro e a mesa da cozinha, agora fico andando com aspirador de pó))). É imediatamente claro que a massa é shortbread!))



Delicioso, saboroso, moderadamente doce, com leite - uma delícia. Eles são feitos muito rapidamente. Apenas feio rápido. Depois de trabalhar com a massa do shortbread, as mãos cheiram por muito tempo a manteiga com um leve toque de baunilha. Eu vou cheirar))).

[Espantalho]

Espantalhoque lindo e delicioso!
Como na infância!
Obrigado pela receita.

[yudinel]

yudinel,

Saudações ao primeiro visitante do nosso café!)))

Pessoalmente, já comi todo tipo de porcaria doce como anéis, tortas e outras coisas, então me sento e sonho com churrasco. Está chovendo forte lá fora, mas meu marido é um coronel de verdade, então de manhã com uma cara severa ele disse: “Eu não me importo com a chuva, eu farei um churrasco para você!”))) E ele mesmo não liga! Ele vai fritar!

Eu não recusaria um kebab ...
Também tivemos uma chuva torrencial

Chove aqui, e depois chove de novo e de novo ... é por isso que esses anéis são como o sol. E uma memória de infância. Obrigado pela receita, até que eu mesma fiz, embrulhe dois, não - três, na verdade, foi falado cerca de cem pedaços, então despeje o saco

Natasha, ótimo! Eles são como costumavam ser em refeitórios? Precisa experimentar. Oh, como eu os amei com um coquetel de leite ... mmmm ...

[Espantalho]

Espantalhodeixe-me te beijar!
Como eu os amei, mas agora algum tipo de byaka está à venda

Sim, como eu comi. Também tenho uma variação moderna para catering. Há uma proporção ligeiramente diferente, você também precisa tentar.

[Nata]

Nata, comprei recentemente esses anéis. Mas é claro que os assados ​​são cem vezes melhores. Os anéis são maravilhosos.

E eu me lembro de pegar nozes, mas o anel em si não comia. Também era extremamente irritante se não houvesse nozes suficientes. Parece que eles salvaram.

[Nata]

Nata, que anéis maravilhosos resultaram! Eu também os amo muito desde a infância.

Nata, toda de alegria! Só ao ver os anéis é que me lembrei da minha infância, do café da rua e da ferrovia das crianças no nosso parque. Obrigado por isso!

[Nata]

Nata, muito bem. Com certeza farei sucos e anéis.

O prato de Natus e Plushina é simplesmente maravilhoso!

[Espantalho]

Espantalho, Nata está absolutamente encantada: girl_love: Como eu gostei! Veja tantas memórias! Sempre gosto de nozes.
Uma receita muito boa! Com certeza vou assar!

[Nata]

Nata, obrigado! Anéis deliciosos!
Feito em manteiga ao meio com margarina de manteiga.

O prato de Natus e Plushina é simplesmente maravilhoso!

Oh, eu mesmo os teria comido (jardim de infância - calças com tiras)).

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa,

Já ?? !!!))) finalmente! Super. Obrigado pelo relatório e pela velocidade de produção.)))

[Nata]

Nata, sim, vi a receita e imediatamente peguei fogo. Enquanto o fusível estava quente, eu o assei rapidamente. Já comido pela metade, com cacau fica especialmente saboroso. Obrigado novamente!

Natasha, ora, como está o churrasco do nosso coronel?

E os anéis são uma festa para os olhos, você até, na minha opinião, as proporções são atendidas: diâmetro externo, diâmetro interno, espessura da camada
Peguei em um cofrinho, talvez seja homenageado com um kada, enquanto o bebê vem correndo, sim, e depois, como você, anda com um aspirador de pó. não, vou visitá-los melhor, deixe meu padrinho aspirar)))
mas que tipo de nozes existem? realmente amendoim? ou cajus ainda?
Bem, você sabe, isso não é apenas uma receita, este é o nosso sovetsky de ouro.
tínhamos esses anéis nos paletes perto da caixa registradora e, até a virada, um dedo mínimo foi capaz de arrastar lentamente as porcas de madeira quebradas pelas ripas. eles estavam tecendo kuuusnye, que agora eu duvidava que fosse amendoim. ainda cajus, eu acho.

[olho]

olho,

O shish kebab é comido ... Com batata assada, também na brasa. Eu tenho uma frigideira para grelhar, cheia de buracos))).

Migalhas de anéis estão por toda parte. Isso está realmente em toda parte. Bem, só os adultos comem essas coisas em um prato. E esses demônios se espalharam pela casa assim que ele se virou - e é isso ...)))

Quais cajus ?! Você conheceu essa palavra na sua infância de pioneira? Sempre comemos amendoim!

O kebab é comido ...

coronel de verdade !!!

Bem, só os adultos comem essas coisas em um prato.

Você teve sorte com adultos)))

Quais cajus ?! Você conheceu essa palavra na sua infância de pioneira?

não, não vou mentir, não sabia uma palavra. Eu conhecia o gosto. Magia. intransferível. a menina estava tratando de seu bolso no rinque. sua mãe trabalhava como gerente de armazém)))
e em nosso comércio militar eles podem não ter amendoim. embora ... naquela infância, amendoim torrado descascado fosse uma iguaria. : rancoroso: embora, cru com casca também tenha um estrondo
py. sy. distraída, digo a meu marido que Chuchelka apresentou a receita para anéis de areia, e ouço em resposta: "Aqueles com castanha de caju?" bem juntos eles só ficam doentes com gripe. mas eles enlouquecem por conta própria (c) sim, tínhamos as mesmas lojas de guarnição com ele)))

[olho]

olho,

Nifigase você é burguês! Com castanha de caju, panqueca ... depois disso, sinto-me um malandro.

sim lana, eu também, malandro ...
Acontece que estamos vegetando aqui: ontem o irmão e a esposa do marido foram a Tula fazer uma excursão, voltaram encantados com a bela cidade bem cuidada e o museu de armas. voltando, deprimido com o contraste

[olho]

olho,

Bem, para ser honesto, até a minha pequena aldeia está acabada.

E o museu de armas - sim, nosso orgulho. E que eles não foram para Yasnaya Polyana. Bem, isso é 15 km no total. Ou eles fizeram uma excursão organizada e o YAP não foi fornecido?

organizado. por jipe ​​de ônibus na garagem. sobre o YAP não disse.

E não eram esses anéis com amêndoas

Estivemos em Tula algumas vezes. Limpo e bonito. Todo mundo dirige, respeitando o limite de velocidade e as regras de trânsito, é direto, mas as estradas ... À medida que a fronteira das regiões passava, sentíamos imediatamente.
Fomos especificamente para Yasnaya Polyana - lá nosso tatara-tatara ... costumava ficar (o tataravô ajudante era Lev Nikolaevich desde a infância), então eu queria ver a vida deles.

[vedmacck]

vedmacck,

Agora as estradas e os semáforos são modernos, e os postes de iluminação movidos a energia solar ...

Por causa das nozes, me proponho a lutar e em uma batalha justa para descobrir, finalmente, a verdade. Escolha sua arma ... Conchas? Skimmers? Realmente um rolo de massa?!)))
Os livros dizem: grãos torrados. Aparentemente, eles usaram o que eram, mas eram diferentes)). Os amendoins eram os mais baratos. Encontrei avelãs várias vezes ...

Conte-nos sobre seu ancestral ... Muito interessante ..

[Nata]

Natalutando por nozes? Fi ... Provavelmente era - o que estava disponível foi derramado. É por isso que me lembro das amêndoas. Parece que em Moscou poderia muito bem ter sido
Pouco posso dizer sobre o ancestral - estamos descobrindo, procurando documentos. Até certo momento, eles até esconderam de nós a presença entre os ancestrais dos nobres (isso é na linha de minha mãe), então estamos colhendo os benefícios. Bem como a presença de camponeses bastante prósperos, ou mercadores do outro lado da família, do pai.
A única coisa que se disse foi que o tataravô era amigo de Tolstói e que críticas muito ruins foram feitas sobre o caráter e a pureza moral de Lev Nikolaevich. Os críticos de arte descrevem uma bela lenda, mas a realidade é contundente para um clássico. Pelo menos minha bisavó se casou rapidamente com um plebeu em Moscou, longe do amigo de meu pai.
Em princípio, o que desenterramos confirma isso.

Hoje comprei amendoins descascados simples em Yaroslavl (porque em Moscou só vi os salgados) especialmente para anéis. Fiz Natusik de acordo com a receita da Chadeyka e gostei muito, agora vou fazer de acordo com a sua.

[Natasha]

Agora estou quebrando a cabeça: havia cajus em nossos anéis ou amendoins? Mas que delicadeza para nós ...
Eu até provei. Obrigado, Natasha !
Sinto que mais de uma vez vamos voltar à infância com essas receitas.

Nata, na minha infância profunda (sou um pouco mais velha que você), havia 100% de castanha de caju nos anéis. E na padaria da nossa cidade, no departamento de doces, em lindas tigelas havia castanha de caju no chocolate e só castanha frita. Eles tinham um preço, mas minha mãe os comprou com meu salário por 100 gramas e eu estiquei o prazer por um mês, dando a mim mesmo 1-2 nozes. Eu tinha 5 anos na época. E eu herdei o livro de Kengis. A mãe também costumava assar esses anéis, mas com avelãs ou nozes.

Na minha infância à beira-mar, havia apenas amendoim e apenas nos mesmos anéis ou, oh grande felicidade, em um pedaço de biscoito molhado com óleo, orgulhosamente chamado de bolo. Mas essas memórias felizes estão comigo até hoje. Para sentir aquela alegria infantil, também colocarei nozes na massa. Obrigada, Chuchelka!

[não vidro]

não vidro,

Nunca ouvimos falar de cajus. E coalhada glaceada nunca esteve à venda, e você diz cajus))) ...

Parecia-me com amendoim agora. Eu comia na infância))).

Tanyusha

Tatyan, eu também comprei um pacote de pelados, mas não fritos. 500gr. Peguei um pouco mais de nozes (100 gramas), então dá para mim várias vezes!

Na minha infância soviética, definitivamente havia amendoins nos anéis, e nós nem sabíamos que os cajus existiam.

em Moscou eu vi apenas salgado

Comprei especificamente amendoins soltos para esses anéis em Auchan, no departamento onde tudo é por peso.
Ontem também tentei retratar algo como - não sei trabalhar com massa de shortbread, mas é uma delícia, obrigado!
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E desde a infância eu só me lembro do amendoim, mas eu cresci na aldeia, e havia tanta felicidade

[Vesta]

Vesta,

Como isso pode não funcionar? Da foto - você trabalhou muito bem! Não há problemas com ele - polvilhe um pouco a mesa com farinha e estenda, tudo deu certo!

[Nata]

Nata, Não dá para rolar uma massa assim, é um tormento, passo farinha, mas ou gruda no rolo, ou quebra ... e não é a primeira vez isso, com fermento, não problemas, e isso não se aplica a mim

[Vesta]

Vesta,

Bem, acabou o mesmo!)))

Pegue um pedaço, tire o pó da mesa e alise este pãozinho com as mãos. Nós dirigimos com um rolo de massa (não imediatamente na espessura desejada - ele vai grudar, lentamente) - viramos o pão e de novo o espanamos levemente. Novamente dirigimos com um rolo de massa com leve pressão, viramos e cobrimos com poeira. Você não precisa rolar toda a massa de uma vez. Em pedaços, de modo que é suficiente cortar 2-3 anéis. Sobras em um caroço, acrescente um pedaço de massa recém cortado (o resto fica na geladeira e aguarda seu "destino") e tudo é novo: desenrolou, corte 2-3 anéis, coletou as sobras e adicionou um novo pedaço de massa fria. Tudo vai ficar ótimo!

[Nata]

Nata, mesmo em meus pensamentos não era para desenrolar a peça inteira - iria imediatamente jogar de raiva, enrolaria em pedacinhos, a única coisa - o resto não estava na geladeira, talvez seja por isso que dá errado . Quando eu rolo os bolos em um bolo tipo Napoleão, eu sempre tiro as partes da geladeira ...

[Vesta]

Vesta,

A massa quebrada deve estar o mais fria possível antes de assar. Você deve tentar processá-lo o mais rápido possível e mantê-lo resfriado. Existem óleos dofigischa. Vai flutuar com o calor.

[Nata]

Nata, Eu assei os anéis ontem. Ficou gostoso, melhor que na loja, e adoro esses anéis.



Ela não cortou as nozes, ficaram molhadas após a limpeza, provavelmente por isso não ficaram marrons. Hoje vou terminar - vou picar, senão ficou meio nozes.

[Na moda]

Na moda,

Oh, que perfeito! Você também respeitou todo o comprimento / altura / largura. Encantador! Sim, uma noz seria mais provável lá))). Será que a temperatura não estava muito alta? O meu imediatamente começou a tingir. Na minha opinião, mesmo a "umidade" não seria um estorvo para eles ...

Eu olho para o seu anel e ... provavelmente vou, vou enfiar mais suculento))).

Por fim, vou mostrar minha foto também
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Por fim, vou mostrar minha foto também

Cair !! Estes são os anéis perfeitos !!!

[Tanyusha]

Tanyusha,

Onde você aprendeu a esculpir anéis tão perfeitos? Confesse !!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, que delícia: girl_dance: Eu assei hoje. Nããão, as cafeterias claramente não estavam relatando algo * PIADA * Esses anéis são muito mais saborosos. Obrigado pela receita

[Natalishka]

Natalishka,

Claro, nas cantinas eles não informaram de volta ..))) Portanto, quando exatamente de acordo com a receita, resulta super.

E hoje estou com suculenta ...

Tudo é muito simples, comprei formas especiais para cestos com diâmetro de 10 cm, e faço o meio com um copinho.

Hoje finalmente cheguei aos ringues. Eu coloco em uma assadeira, minha filha se desenha e pergunta: o que estou fazendo? Eu digo anéis de areia. Ela é deliciosa? Eu tenho olhos por cinco centavos! E então entendo que não comprei os já prontos na vida adulta dela, mas só agora minhas mãos alcançaram as dela.
Muito rápido e, o mais importante, delicioso! A filha estalou os lábios.