Pães de chocolate (magros)

[Massa:]

Pães de chocolate (magros)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
fermento seco	1 colher de chá
farinha de trigo c. a partir de	250 g
agua	130 g
açúcar granulado	35 g
sal	0,75 colher de chá
óleo vegetal (inodoro)	35 g
açúcar baunilhado	10 g
O preenchimento:
farinha de trigo c. a partir de	30 g
agua	130 g
açúcar granulado	60 g
cacau em pó	30 g

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento (tenho um momento de segurança) com a farinha (deixe 1-2 colheres de sopa de farinha do total), adicione sal, açúcar, açúcar baunilha e água (pode-se usar caldo de batata sem sal). Comece a amassar a massa.
• Assim que toda a farinha estiver umedecida por igual, pare de amassar e deixe a massa sozinha por 15-20 minutos.
• Adicione o óleo vegetal e a farinha restante, amasse até obter uma massa macia. Fermentação durante 90 minutos à temperatura ambiente, mexendo-se a meio da fermentação.
• O preenchimento:
• Em uma panela, misture o açúcar e o cacau em pó (para que não haja grumos deste), vá adicionando água aos poucos. Ponha a mistura no fogo e leve para ferver. Despeje na farinha, mexendo vigorosamente.
• Despeje a mistura de volta em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (40-50 segundos). Esfriar.
• Polvilhe a mesa com farinha. Sove a massa e aqueça até formar uma camada com cerca de 5 mm de espessura, aplique o recheio de chocolate.
• Enrole a camada em um rolo no lado curto e com uma faca afiada, sem pressão, corte em 6-8 "arruelas".
• Transfira os pedaços de massa para uma forma forrada com papel manteiga.
• Revise por 45-50 minutos sob o filme plástico até dobrar.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C (convecção 200C) graus com vapor por 8-10 minutos, depois abaixe a temperatura para 200C (convecção 180C) graus e deixe os rolos prontos. O tempo total de cozimento para mim foi de 30 minutos.
• Tenha um bom chá!
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• Pãezinhos suaves e leves. Minha família nem acreditava que eles eram magros.

O prato é projetado para

6-8 pcs

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

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Sonador, posso me ajudar primeiro? Embora seja impossível à noite, mas babando começou a fluir) para os favoritos sem ambigüidade)))

[Ol]

Fique a vontade Ol! Espero que você goste.

[Sonadora]

Ah ... Como não adivinhar de quem é a obra-prima? Aqui, pela foto, pela mão do mestre, tudo é imediatamente claro - Sonadora Nos favoritos, por suposto P.S. e eu aqui outro dia pensei por muito tempo que a Marina não nos agradava ... e aí bam

[Sonador,]

Sonador, como os pães são bons! Embora ninguém na minha família jejue, com certeza vou cozinhar!

[Manka]

Manka! Na frente dos meus camaradas, eu prometo e juro solenemente ... Vou assar amanhã!

[Tanyush.]

Obrigado, Tanyush. Não é uma obra-prima, é claro, mas para cozimento enxuto e para o chá - muito emocionante.

tudo está claro de uma vez

Sim, só tenho duas maneiras de moldar pães: redondos e pãezinhos-caracóis. Truncado para que eu possa cegar.

Marusechka! Aí pode usar leite e manteiga, fica mais saboroso.

Lenochka, Ficarei muito feliz se você gostar.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, obrigado pelo conselho gentil e eu farei isso!

Não é uma obra-prima, claro

Como dizer? No meu entendimento, uma obra-prima da culinária é quando tudo é simples e claro (como na sua receita), e no final obtemos algo saboroso e atraente

[Marish]

Marish, tão simples e delicioso! É claro que, se você olhar para os nossos familiares doces pelo prisma dos alimentos magros, há bastante coisa que você pode cozinhar! Obrigado pela ideia !!!

Eu só queria esclarecer: após a revisão, a ponta livre do rolo não desenrola? Talvez você precise fechá-lo? Ou os caracóis estão bem cozidos e não conseguem se virar?

[Sasha,]

Sasha, obrigado! Eu ficaria feliz se a ideia fosse útil. A propósito, você pode adicionar nozes picadas ou passas-ameixas ao recheio, eles não estavam à mão.

se você olhar para nossos doces familiares através do prisma dos alimentos magros, há algumas coisas que você pode cozinhar

Eu tenho exatamente o oposto, uma mesa enxuta variada é um problema, principalmente se se tratar de assados ​​ou pratos principais.

após a verificação, a extremidade livre do rolo não desenrola?

Não, não está sem torção. Minhas lavadoras foram mexidas livremente na forma, "cresceram juntas" um pouco apenas durante o cozimento, as caudas permaneceram no lugar.

Eu levo para os favoritos ... mime-se com alguns pastéis magros ...

[Manechka]

Manechka, arrastou as baleias minke para os marcadores, o recheio é interessante, eu realmente quero tentar, de novo, enxuto!

[Manechka]

ManechkaQue tipo de cortador Hachu tais rola com SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, Já estou com pãezinhos só do forno, o aroma é de chocolate de tirar o fôlego! nenhum cortador ainda, quente ainda. Massa com leite e manteiga, ninguém jejua comigo. Obrigado por compartilhar

[Manechka]

uma mesa enxuta variada é um problema, especialmente se se tratar de produtos de padaria ou pratos principais.

Manechkaporque é o problema?
Para panificação: há margarina nas gorduras vegetais - significa massa de shortbread de qualquer variação e sopro, no óleo vegetal com frutas - massa, pão de gengibre, até um Napoleão magro no local (aliás, muito decente) ...
Para o segundo prato, usamos muita lula, camarão e outros frutos do mar. Cogumelos, é claro. Até peguei o jeito do zrazy com cogumelos sem ovos e depois com adjichka - ah, que delícia! Legumes - feijão, lentilha, grão de bico
E o site tem muitas receitas

E quanto fermento prensado levar aqui?

Perdoe-me Manechka por intervir, tem tudo a ver com fermento https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

E se for rápido, em algum lugar 3-4 vezes mais peso - provavelmente 15 gramas ..

E eu assei esses pães ...
Durante o dia prometo postar uma reportagem fotográfica ...

[Manechka]

Manechka, que pãezinhos apetitosos você ganha - um charme !!!
Tão sedutor ... estou tentando coma menos, mas que tentação.

Bem, consegui esses pãezinhos depois de moldar - enrolei-os em um rolo ao longo do lado comprido para que os pães menores fossem:


Estes são meus pãezinhos assados:


Mas eu tenho um corte tão grande:


De mim mesmo, posso acrescentar: a massa fica ótima tanto no trabalho quanto depois de assar.
Sobre o recheio - eu não entendi a manipulação de transferir cacau + açúcar + água para a farinha, e depois voltar, então apenas interferi em tudo em um balde. O recheio saiu como uma pasta de chocolate muito grossa. Na próxima vez, tentarei adicionar mais 20 gramas de água, talvez assim seja mais fácil espalhar na massa. Cacau pegou o mais simples, algum tipo de "russo" .... Para o estado de "sem grumos" tudo se mistura perfeitamente com um garfo.

Meu forno é simples, então eu assei por 10-12 minutos na temperatura máxima (cerca de 210 C), depois liguei a cerca de 160 C - então eu deixei os pãezinhos por mais 25 minutos. Pensei pela cor que eles estavam secos, MAS os rolos ficaram surpreendentemente macios e sem crosta .. É uma pena dizer, mas ontem roubei 3 peças em meio dia ...
Resumindo, os pãezinhos são muito gostosos !!!

[um tópico separado]

Marishechka, confesso: postei uma reportagem fotográfica para você
um tópico separado
(os ingredientes são muito diferentes)

[Garotas]

GarotasMuito obrigado a todos pelas amáveis ​​palavras e atenção à receita! Desculpem a falta e não respondi ao tópico, li o fórum "dos arbustos" e admirei Marusins ​​e Anyutins rolos de obra-prima. Lambi o comprimido inteiro.

Sasha,

Também fiz pãezinhos hoje, o resultado é muito satisfatório.Tão macia, a massa ficou macia e o recheio tão saboroso com um ligeiro amargo com certeza repetirei a receita

Sim, pãezinhos! Que delícia! Tanya, muito obrigado por tentar. Estou muito feliz que você gostou.

Manchik, e aqui está outro recheio - purê de banana com maçã + gotas de chocolate Muito aromático

[Sonadora]

SonadoraObrigada pela receita de pãezinhos e um recheio tão gostoso e simples! Hoje eu assei, mas só com massa de fermento folhada (porque por algum motivo eu descongelei), ficou ótimo, minha casa até decidiu que eu recheio chocolate nelas.

Da próxima vez, com certeza vou assar do "autor", minha própria massa.

[Biryusinka]

E para onde corro quando há esses rolos? Meninas, muito obrigado e me desculpem, por favor, por não responder na hora.

e aqui está outro recheio - purê de banana com maçã + gotas de chocolate Muito aromático

Oh, posso imaginar! Bem, você pode morrer perto do forno com tais e quais aromas!

Biryusinka, beleza!