Minhas receitas favoritas (marina-mm)

[Pão]

Pão

Pão artesanal sem amassar (Serenidade)

Pão de farelo de trigo (máquina de fazer pão) (GruSha)

Para 500 g de pão: 240 g de farinha 1c, 50 g de farelo de trigo, 2 colheres de sopa. l semolina, 180 g de água ou leite (com água de fermento), 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa. colheres rast. manteiga, adicione 40 g de maçã em um ralador grosso.
Na massa, toda a água e 100 g de farinha, massa velha e 1 colher de sopa. uma colher de açúcar e duas colheres de fermento. Então, ao misturar tudo mais, e mais açúcar, parece-me que a primeira massa de açúcar já deu certo. Farinha de sol, para o glúten como um kolobok.

Pão "Barão Preto" (Svetl @ nka)

Para 500 g: água 235 g, farinha de centeio 200 g, farinha de trigo 1c 100g, malte 3 colheres de sopa. l, farelo 40 g, semolina 3 colheres de sopa. l, vinagre de maçã 0,5 colher de sopa. l, açúcar 1,3 colheres de sopa. l, sal 1,3 colher de chá, rast. óleo 2 colheres de sopa. l, maçã ralada 50 g.
Para a massa, toda a água, 100 g de farinha de centeio, 1 colher de sopa. l açúcar, a sua massa velha de centeio (do cozimento anterior do pão é armazenado na geladeira), 2-2,5 colheres de sopa. l sourdough. Adicione 1 colher de sopa. Eu moí coentro.
Ao amassar, adicione mais 1 colher de sopa. l açúcar e tudo mais menos 100 g de farinha de centeio.
Acontece que por fermento 1,3 colheres de sopa. l açúcar e em fermento 2 colheres de sopa. eu.

O iniciador de lúpulo mais simples (marika33)

Processo na HP. Tudo líquido de acordo com a receita do pão, mel ou açúcar 1 colher de sopa. l, fermento - 2-3 colheres de sopa. le 150g de farinha (base em um balde de 750g) coloco em um balde de HP, ligo o modo massa, tudo é amassado e aquecido, ai desligo o HP e deixo, por exemplo, durante a noite. De manhã, vejo que a massa subiu e começou a cair. Eu adiciono o resto dos ingredientes de acordo com a receita do pão menos 150 g de farinha e líquido. Eu controlo o pão. Desligo o HP novamente e quando o pão sobe ligo o cozimento a 200 graus (crosta escura) por 1 hora.
Seguindo o conselho de Oksana, depois de amassar, ela pegava um pedaço de massa e colocava em um copo d'água. Quando o pedaço flutuar, você pode assar.

Pão de camponês em máquina de fazer pão (Ksyushk @ -Plushk @)

[Massa]

Massa

Pão achatado "quase uzbeque" (Omela)

Massa magra de biscoito (vernisag)

Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia" (Anis)

Massa para Pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Rissóis de massa com farinha de aveia e farinha de centeio (Linadoc)

[Produtos de confeitaria]

Produtos de confeitaria

Torta de peixe (Lyulёk)

Tortas de ammchiki (Stеrn)

Khachapuri rápido de uma maneira diferente em uma grade de contato VVK (ShuMakher)

Gushtli non (bolos com carne) na pizzaria Princess (Elena Tim)

Tortas de manteiga com miúdos em creme de leite; com repolho escaldado com ovos, etc., nas pizzarias Princess e Travola (Elena Tim)

[Bolos doces, biscoitos, muffins]

Bolos doces, biscoitos, muffins

Torta de maçã Tsvetaevsky (Pizza maker Princess 115000) (Vasilika)

Chás rápidos na pizzaria Princess (valushka-s)

Biscoitos de aveia de acordo com GOST de acordo com a receita de Irina Chadeeva (pizzaria Princesa 115000) (Sete anos)

Biscoitos de aveia indianos - Subhadra (Omela)

Biscoitos de queijo cottage "Houndstooth" (leka)

Biscoitos de gengibre com açúcar queimado (lappl1)

Kurabye Baku (Élfico)

Biscoitos "Torchetti" (Omela)

Torta "Kolobok" para geleia (Panasonic SR-TMH 18) (Luysia)

Torta de maçã com farinha de centeio (Élfico)

Almoishavena doce e pão achatado de queijo (ALMOIXАVENA (MOIXАVENA) (celfh)

Torta "Nevsky" (TATbRHA)

Baba Rum "Palácio de Inverno" (Celestino)

Pãezinhos "Cinnabon" (Snowflake_2011)

Torta de groselha da Suábia (vermelha) (Gasha)

Bolo de vidro quebrado (Grampo)

Srimati - torta de maçã indiana (Omela)

Esfarele com frutas (universal) (Omela)

Muffins de coalhada (Espantalho)

Bolo de banana (bolo clássico de banana) (Espantalho)

Panelas de massa quebrada com queijo cottage (receita para estabelecimentos de alimentação, 1968) (Espantalho)

Pão de mel de mel cozido no vapor com nozes (Panasonic SR-TMH18) (Sonadora)

Biscoitos waffle (Maná)

Bolinhos de chocolate em um ferro de waffle (Maná)

[Pratos de carne]

Pratos de carne

Frango Borboleta (celfh)

Durovka (pizzaria travola) (MariV)

"Arroz recheado" (natapit)

Pilafi com carne picada (natapit)

Bolo de carne festivo (natapit)

Caçarola de fim de semana (natapit)

Rolinhos de repolho em molho leve de vegetais (master class) (natapit)

Torta de repolho "Preguiça" (natapit)

Moussaka é originalmente da Grécia (natapit)

Só gordo (Tumanchik)

[Refeições de peixe]

Refeições de peixe

Arenque salgado suave (Luysia)

Salmão en croute (salmão en croute) (Anka_DL)

Salmão rosa assado sob um casaco vegetal (fomca)

Bolinhos de peixe (receita de família) (Rada-dms)

Salmão recheado rosa na massa (Gasha)

Peixe em massa de queijo (Gasha)

[Caçarolas]

Caçarolas

Caçarola de repolho na Princess Pizza Maker (Linadoc)

Suculenta caçarola de vegetais com queijo (natapit)

Caçarola de queijo cottage (receita para estabelecimentos de alimentação, 1968) (Espantalho)

Suflê de coalhada (claro)

Requeijão caçarola a la "Cheesecake" (panela de pressão Steba DD1) (Mamãs)

Cheesecakes em uma sanduicheira Steba SG40 (gala10)

[Panquecas]

Panquecas

Panquecas da Luda (lappl1)

Panquecas diárias (Sonadora)

Panquecas de renda (não de vidro)

Panquecas finas (patches) (Zhivchik)

Panquecas árabes Kataef em russo (lappl1)

Panquecas de fermento de nata (Sonadora)

Panquecas de creme com soro de leite (Gasha)

Panquecas finlandesas preguiçosas no forno (Pannukakku) (Sonadora)

[Bolos de páscoa]

Bolos de páscoa

Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class) (Entusiasmo)

Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta (claro)

Bolo de manteiga (Elena Bo)

Glaze for Easter cake on gelatin (adaptação para indução Kenwood) (Certo)

[Bolos, sobremesas]

Bolos, sobremesas

Bolo "Royal" (Qween)

Eu cozinho para 3 ovos, ou seja, 3 gemas na massa e coloco a farinha. Bata 3 claras em neve com a mesma quantidade de açúcar.

Bolo de chocolate com água fervente (Crochê)

Bolo frio de coalhada de maçã com creme de leite (Rada-dms)

Bolo do Príncipe William (glicoza)

Leite condensado em 10 minutos na multicooker Steba (marlanca)

Bolo de chocolate no microondas (valvery)

Sobremesa cremosa com crosta de caramelo "Creme brulee" (Irina F)

Sobremesa "Pavlova" (Larissa U)

Linguiça doce com leite condensado (Élfico)

Bolo à la "Batata" com queijo cottage (Trishka)

[Refeições frias e lanches]

Refeições frias e lanches

Vinagrete de vegetais (receita para restauração, 1968) (Espantalho)

Pão de presunto apimentado com tecnologia sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Presunto branco (panela de pressão Steba DD1 Eco) (Masinen)

Presunto de frango (panela de pressão Steba) (Masinen)

Peito de frango com tecnologia Su-Vid (Steba SV-1) (Masinen)

Salada "Tashkent" (Elena Tim)

Salada de abacate com fígado de bacalhau (MariV)

Salada de repolho fresco stolovsky (Espantalho)

Abóbora assada com crosta de queijo (aperitivo quente para feriados e dias de semana) (Rada-dms)

Adicionado na terça-feira, 24 de maio de 2016, às 20h08

Molhos

Maionese (receita para restauração, 1956) (Espantalho)

Maionese de feijão magra (ang-kay)

Maionese magra à base de farinha de linhaça (ang-kay)

Maionese magra "Maçã" (segundo grau de jejum) (Admin)

[Em branco]

Em branco

Caviar de abobrinha "uDachnaya" (Omela)

Pepinos em conserva "Tia Margita" (Lozja)

despeje água fervente em AG e 150 graus por 20 minutos

Pepinos fermentados naturalmente (sem vinagre) para curling (Lucilia)

Abobrinha "Abacaxi" (Élfico)

Molho de abóbora e tomate (Omela)

Jam de maçã "Long" (Omela)

Geléia de maçã paradisíaca (Linadoc)

Silt (geleia sueca de frutas vermelhas) (nila)

Ameixa assada no porto (Linadoc)

Leite condensado de pêra (marika33)

Coniferous Rosehip Jam (Linadoc)

Cascas de frutas cítricas cristalizadas (Crochê)

[Rápido]

Rápido

Nutata com cebola (Omela)

Erbsenwurst (salsicha de ervilha). Ersatz-wurst. (NataliARH)

Rolinhos de repolho com batatas e cogumelos (celfh)

Schnitzels de repolho com cogumelos (magros) (celfh)

Mingau "Plum" (celfh)

"Costeletas" de lentilha (Omela)

Almôndegas lentilha (Omela)

Rolinhos de repolho com trigo sarraceno e cogumelos (ang-kay)

Costeletas de aveia e batata com cogumelos (Shelena)

Cevada estufada com cogumelos em panela de pressão multicooker Steba DD1 (Linadoc)

Sopa de lentilha vermelha picante, abóbora e pimenta vermelha (Steba DD2) (Rada-dms)

Costeletas de lulas magras (rinishek)

Lahanorizo ​​"Love from the first fork" (multicooker Toshiba RS-18NMFR) (mamusi)

Panquecas vegetarianas (Omela)

Biscoito vegetariano (Omela)

Merengue vegetariano (Omela)

Pão de gengibre enxuto de Natal com muito tempo (Elena_Kamch)

Panquecas de semolina (magras) (Cúbico)

Muffin de chocolate magro (lisa11441)

Asso Bolo Crazy (do site da cozinheira) 2 porções de uma vez em um molde de silicone. Coloco vinagre de vinho, no final refrigerante, dissolvido em uma colher de água. Idéia do biscoito Lean (natapit)
É bom substituir a água por água mineral e adicionar o fermento a 4 colheres de chá.

Biscoito magro (natapit)

Shortbread em óleo vegetal para pãezinhos doces e tortas (Yuliya K)

Muffin de laranja magro (Maroshka)

Bolo Napoleão (magro) (Luysia)