Panquecas da Luda

Panquecas da Luda

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Farinha de trigo	250 gr.
Semolina	250 gr.
Fermento seco	7 gr.
Açúcar (com uma lâmina)	2 colheres de sopa. eu. (regular)
Sal	0,5 colher de sopa. eu. da HP
Fermento em pó	0,5 colher de chá da HP
Ovo de galinha	3 pecas.
Água	0,5 l.
Leite	0,5 l.

Método de cozimento

Achei a receita dessas panquecas na LJ da Luda (mariana_aga), conhecida por muitos padeiros, até que ela mais uma vez a deletou. Desde então, faço essas panquecas quando preciso embrulhar o recheio, porque essas panquecas são meio que feitas para isso. As panquecas são macias, tenras, elásticas, rosadas, com folho de renda e sabor neutro. Esta receita é tão bem-sucedida que você pode assar panquecas finas ou não muito finas com ela. Além disso, qualquer diâmetro. Depende de quanta massa você coloca na assadeira. Embora as panquecas sejam fermento, um fermento em pó é adicionado à massa. Aqui está o que Lyuda escreve sobre isso:

Em todos os casos, quando você vê dois fermento em pó nas receitas: o fermento e o refrigerante (fermento em pó), o refrigerante à primeira vista parece supérfluo, pois não é usado ali para soltar a massa! Bem, sim, não para soltar, pelo menos não para soltar na hora da criação, amassando a massa. Torna-se muito mais delicado, com consistência cremosa e os produtos adquirem cor e sabor diferentes. Quando o refrigerante é encontrado em receitas de massa de fermento, ajuda a criar produtos ultrafofos com um aroma doce de massa fermentada: pães, waffles, panquecas, porque o refrigerante perde a massa à medida que a massa esquenta, ou seja, quando o fermento está morrendo e muito mais. eles não são capazes de produzir gás. Na maioria dos casos, refrigerante é adicionado para o esquema de cores, para a cor da crosta, porque produtos claros (biscoitos, biscoitos, as mesmas panquecas ou waffles) simplesmente não são tão perfumados e saborosos quanto produtos com um marrom escuro bem colorido crosta castanha que pode ser obtida mesmo na cozedura de produtos a baixa T, se houver soda na massa.

E aqui está. As panquecas de acordo com esta receita têm uma estrutura borbulhante e uma cor avermelhada muito rica.

Então, preparamos a massa.

Misturamos farinha, semolina, fermento seco, fermento em pó, açúcar e sal. Se a levedura for seca ativa, ela deve primeiro ser ativada por 10 minutos em água morna (150 ml) com a adição de 1 colher de sopa. eu. açúcar, retirando-os do total. Se o fermento for seco de ação rápida (eu tenho um), basta misturar todos os ingredientes secos.

Bata os ovos em um recipiente separado até ficar homogêneo.

Adicione leite morno e água aos ovos e bata novamente.

Combine a mistura de ovo e leite com a mistura seca. Mexa todos os ingredientes com um batedor de arame até ficar homogêneo e deixe em um lugar quente por 45 minutos. A massa não aumenta de volume, apesar de conter fermento. Apenas engrossa.

A massa está pronta.

Assamos panquecas. Se a panela estiver normal, unte-a com óleo. Se for uma panqueca especial com um revestimento antiaderente, então você não precisa untar. Assei em uma panela de ferro fundido com um diâmetro de 16 cm.

No processo de cozimento, pode ser necessário adicionar 1 - 2 colheres de sopa de água morna à massa algumas vezes, pois devido ao inchaço da semolina no meio do cozimento, ela engrossa um pouco.

Se as panquecas se destinam a embrulhar o recheio, empilhe-as e cubra-as com uma tigela funda para que as panquecas não enrolem e fiquem macias e elásticas.

Se as panquecas forem servidas na mesa após o cozimento, você pode untar cada panqueca com manteiga derretida.

Sirva as panquecas com creme de leite, geléia, geléia, qualquer molho.

Bom apetite, pessoal!

O prato é projetado para

40 pcs. diâmetro 16 cm.

Hora de preparar:

2 a 3 horas

Observação

Muito obrigado a Luda por esta receita maravilhosa. Não dou o link, porque o LJ dela não está mais lá.

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lappl1, para se espantar, como as panquecas são assadas lindamente! : girl_claping: Eu não posso fazer isso !!! Ou você pode deixá-los em uma sala fria durante a noite! Quer dizer, mistura para amanhã?

Oh meu Deus, isso é uma pilha! Que espetáculo entrudo!
Lyuda, Lyudochka, asse-os! Amanhã! :-) (Eu dirijo meu marido apenas para comprar leite :-))

Obrigado por compartilhar a receita !!! Panquecas legais !!! :-) :-)

Lyudochka, você tem muito mais receitas de panquecas ?! acabou um mais bonito do que o outro, e também tentei fazer um desenho de panquecas, provavelmente há um segredo. Eu convenci, também vou fazer essas panquecas!

Aubank! Panquecas para o domingo! Obrigada, Lyudochka!

essas panquecas podem ser assadas sem sêmola? adicione farinha, se não tiver semolina? obrigada Asya

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lappl1, Lyudochka, obrigado por enviar a receita!
Eu adoro panquecas e tem duas receitas favoritas e um monte de outras rejeitadas ...
Costumo fazer isso com recheio!


Eu li sobre ela, aparentemente havia revistas interessantes, as pessoas se arrependem .......
Lyudochka, você é ótima por guardar a receita para nós, sinto que será a nossa terceira favorita!

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lappl1, Lyudmil é outra obra-prima!
Maslenitsa et koneshna "morte ao akkupantam fascista", sinto que vou recuar até maio.
Bem, como você pode resistir, e não assar novamente ....

[Ludmila]

Ludmila, oddnenko Levedura e refrigerante. Boa explicação para o uso combinado. Vou tentar assar também.

Lyudochka, roubei esta receita. Obrigado.

espantado com a beleza das panquecas assadas! Eu não posso fazer isso !!! E

Olenka, de acordo com esta receita vai acabar em uma boa frigideira. Não tenha dúvida. A receita é tão comprovada (como tudo com Luda) que as panquecas ficam como se sozinhas - só dá tempo de derramar a massa e virar as panquecas.

Ou você pode deixá-los em uma sala fria durante a noite! Quer dizer, mistura para amanhã?

Olenka, eu nem sei. Lyuda não escreveu nada sobre isso. Eu mesmo não faria isso - Deus sabe como essa massa vai se comportar. As panquecas Qataef Arabian têm uma massa semelhante (com fermento e fermento em pó). Então, eu indiquei que amadurece muito rapidamente. E essa massa também leva apenas 45 minutos.
Olenka, obrigada! você, como sempre, é o primeiro nas minhas receitas.

[Burunduk]

Oh meu Deus, isso é uma pilha! Que espetáculo entrudo! Lyuda, Lyudochka, asse-os! Amanhã! :-) (Eu dirijo meu marido apenas para comprar leite :-))

Burunduk, Tanya, como estou feliz em ver você! Faz muito tempo que não falamos com você! Não desapareça por tanto tempo, apareça pelo menos às vezes.
Tanya, obrigada pelo elogio! Vamos, mande seu marido pedir leite e assados ​​para a alegria das panquecas de sua família!

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lappl1, Lyudochka! Que panquecas deliciosas! Necessariamente no cofrinho, espero, ou melhor, tenho a certeza que a receita não vai durar muito! Tãããão linda e deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita conosco!

[lettohka ttt]

Obrigado por compartilhar a receita !!! Panquecas legais !!! :-) :-)

lettohka ttt, Natasha, obrigada! Fiquei feliz em fazer isso, pois todas as receitas de Luda valem a pena. Asse para sua saúde!

Lyudochka obrigado por enviar a receita! Eu realmente amo panquecas e há duas receitas favoritas e um monte de rejeitadas ... muitas vezes oh eu estou fazendo de pelúcia!

Kokoshka, Lírio, muito obrigado pela atenção com a receita. Espero que ele se torne um desses.

Eu li sobre ela, aparentemente havia revistas interessantes, as pessoas se arrependem .......

Sim, Lilya, foi muito interessante com ela. Aprendi muito com Luda. Ela deletou suas revistas mais de uma vez. Mas, felizmente, sempre volta. Agora ela tem seu próprio blog - ela o abriu no outono. Infelizmente, ela não postou todos os seus materiais anteriores nele.

Lyudochka, você tem muito mais receitas de panquecas?!

Oksanchik, há mais alguns. Vou postar também, e não vou, prometo ...

acabou um mais bonito do que o outro, e também tentei fazer um desenho de panquecas, provavelmente é um segredo.

Oksana, é claro, tem um segredo - o uso simultâneo de fermento e fermento em pó. Se você não quiser, você vai conseguir tal É verdade que o desenho não é tão claramente visível em uma frigideira antiaderente, mas em uma frigideira de ferro fundido fica assim. Assei em uma frigideira de ferro fundido de cem anos.

Eu convenci, também vou fazer essas panquecas!

Não, não, não ... Ela não convenceu. Eu nem queria escrever sobre eles em nosso tópico, mas você, de olhos arregalados, percebeu. Bem, desde que aconteceu, então seu destino é - peki, Oksanchik para sua saúde!

Aubank! Panquecas para o domingo! Obrigada, Lyudochka!

Helen, para sua saúde! Não relaxe muito! Tenho outra coisa reservada para o domingo!

[Lyudochka]

Infelizmente, ela não postou todos os seus materiais anteriores nele.

E para meu grande pesar também ...

Lyudochka, Fiz tantas panquecas e panquecas segundo as receitas da Luda, mas nunca vi essas !!!

Eu perdi !!!

Muito obrigado a você e uma profunda reverência por nos trazer essa receita !!!

Certamente vou assar !!!

[Kusya]

essas panquecas podem ser assadas sem sêmola? adicione farinha, se não tiver semolina? obrigada Asya

Kusya, provavelmente, você pode assar sem semolina. É verdade que a semolina torna essas panquecas um pouco diferentes. Luda ainda recomenda substituir toda a farinha por sêmola, ou seja, cozinhe totalmente com sêmola. Eu realmente não tentei.

[Crochê]

Lyudochka, fiz tantas panquecas e panquecas de acordo com as receitas da Lyuda, mas não vi isso nela!

Crochê, Innochka, ela tinha três revistas e talvez mais. Ela os apagava constantemente e não repetia as informações anteriores nas novas. Aparentemente, me deparei com um LJ que você perdeu!

Muito obrigado a você e uma profunda reverência por trazer esta receita para nós

Pequeno, para a tua saúde! Fiquei feliz em fazer isso!

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lappl1, Lyudmil é outra obra-prima!
Maslenitsa et koneshna "morte ao akkupantam fascista", sinto que vou recuar até maio.
Bem, como você pode resistir e não assar novamente ....

Ksyusha, obrigado! Esse é o mérito de Lyuda, não meu! Acabei de repetir exatamente a receita dela!
E sobre a morte .. esses mesmos "akkupants" acabaram de notar! Mais 3 dias de Maslenitsa estão à frente, e as panquecas já estão quase saindo dos meus ouvidos. Mas eu sou astuto! Agora eu não como panqueca (mesmo que uma panqueca - eu tiro a amostra), eu só as faço. E assim eu encontro todos os convidados. Eles são felizes e, portanto, eu também sou ...

[lappl1]

lappl1, Gente, é, vocês são astutos, mas eu não posso, sou uma mulher fraca, pois vejo uma panqueca, já que não tem panqueca, droga.
Para onde foi ...

[Albina]

Lyudmila, oddnenko E fermento e refrigerante Uma boa explicação de seu uso combinado. Vou tentar assar também.

Albina, obrigado ! Achei que não só estaria interessado em aprender sobre o trabalho do refrigerante na massa de fermento. É verdade que a receita da panqueca em si não era. Luda escreveu isso em um dos comentários de outra receita. Copiei este comentário. Ao que parece, não foi em vão.

Lyudochka, roubei esta receita. Obrigado.

Natasha, aproveite sua saúde!

Gente sim, vocês são astutos, mas eu não posso, sou uma mulher fraca, pois vejo uma panqueca, pois já não tem panqueca, droga.

Ksyusha, quando essas panquecas todos os dias, e até 40 peças, então você se tornará astuto. Bem, nada, nem tudo para o gato Maslenitsa ... Em breve você vai descansar.

Luda, você sabe como se chama? Zombaria de gente pobre! Não saí desde ontem, a receita da Lina é a próxima da fila, hoje é um descanso (senão estouramos), e depois voltou a Luda ... E, o que é mais interessante, ela não veio só, mas trouxe panquecas! Ah ... Deixa pra lá, na frente da dacha, vou tentar TODAS as receitas lá - você não vai ficar muito melhor na dacha.

[eugeshka]

Lyudochka! Que panquecas deliciosas! Necessariamente num cofrinho, espero, ou melhor, tenho a certeza que a receita não vai estragar por muito tempo! Tãããão linda e deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita conosco!

eugeshka, Zhenya, muito obrigado! Fiquei feliz em compartilhar o que consegui esconder de Luda. Espero que você experimente esta receita de panquecas.

Luda, você sabe como se chama? Zombaria de gente pobre!

Verônica, querida, então eu, sabendo o quão difícil está a vida agora conosco por causa da abundância de panquecas, postei secretamente, não escrevi em nosso tópico para vocês olharem a receita. E você vê tudo! Você não pode se esconder de você. E com razão, Verônica, e não asse ... Do contrário, sua família, que está sempre perdendo peso, não vai te perdoar.

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lappl1, Lyudmil a 7 gr. fermento seco, em colher de Xn lope, sabe?

[Ksyusha]

a 7 gr. fermento seco, em colher de Xn lope, sabe?

Ksyusha, Eu sei: tomei 2 colheres de chá. do HP usual.

[Ludmila]

Ludmila, na receita de panquecas árabes, chamei a atenção para a recomendação

Não misture a massa pronta para não soltar as bolhas formadas pelo fermento.

Quando eu assei essas panquecas, realmente não mexi a massa. Então surgiu a questão - as panquecas de Luda também não deveriam ser misturadas? A receita é interessante, hoje tenho para execução !!!

Fiquei feliz em compartilhar o que consegui esconder de Luda.

É bom que existam pessoas inteligentes que esconderam as receitas de Luda. Salvei apenas links ou favoritos no meu computador

[lappl1]

Estas são panquecas, que beleza! Muitas vezes faço com recheio, porque a receita é só pra mim! Ludmila lappl1 !

[Ludmila]

Ludmila, na receita de panquecas árabes, chamei a atenção para a recomendação Quando fazia essas panquecas, não mexia muito a massa. Então surgiu a questão - as panquecas de Luda também não deveriam ser misturadas? A receita é interessante, hoje tenho para execução !!!

Marinochka, que atenciosa! Sim, nas panquecas árabes não é recomendável fazer isso. E Luda não escreveu nada sobre isso. Portanto, mexi antes de cada panqueca. Por causa do engodo, basicamente, que tentou cair no fundo. Nada, até a última panqueca estava nas bolhas.

É bom que existam pessoas inteligentes que esconderam as receitas de Luda. Salvei apenas links ou favoritos no meu computador

Albina, fiquei mais sábia quando Luda deletou sua primeira revista. Então copiei apenas 5 peças de receitas. Eu lamentei por muito tempo. Mas em uma das listas de mala direta de Sergei (registre-se), de alguma forma, vi que ele estava se referindo novamente a Luda. Aqui eu não cometi um erro. Copiei muito, principalmente teoria. Mas também existem muitas receitas. Como se viu, não em vão. Ela deletou seu LJ novamente.

Luda, naturalmente, você não pode se esconder! Quem é você conosco? Lena Kadieva escreveu - atamansha. E somos obrigados a seguir as instruções do líder em tudo! Então, você não pode ir a lugar nenhum, boom do forno!

[win-tat]

Estas são panquecas, que beleza! Muitas vezes faço com recheio, porque a receita é só pra mim! Ludmila

win-tat, Tanya, obrigada! Sim, para panquecas recheadas - é disso que você precisa! Eu ficaria feliz se a receita fosse útil.

Luda, naturalmente, você não pode se esconder! Quem é você conosco? Lena Kadieva escreveu - atamansha. E somos obrigados a seguir as instruções do líder em tudo! Então, você não pode ir a lugar nenhum, boom do forno!

Veronica, sim, lembro como você me encontrou então! Eles colocaram toda a Rússia nas orelhas!
Mas eu, como chefe, aqui te dou um ponto fraco. Se você ainda não comeu demais, leve ao forno! Além disso, tenho mais uma receita de doces guardada. Hoje ou amanhã vou postar. Vou forçar todo mundo lá, não fuja ...

[Ludmila]

Ludmila, obrigado. Vou misturar a massa com ousadia. E também estou esperando novas receitas do cacique, estou no mato, mas sempre com você.

Olá Luda! Quero muito assar, a criança quer panqueca com buracos. Só não entendi um pouco, está usando refrigerante ou fermento em saquinho?

[Marina]

Marina, se você está com a gente, saia do mato! Na primavera, muitos "guerrilheiros" emergiram das florestas e se juntaram à "gangue do chá". Só que agora é uma panqueca de chá ... Por que essa combinação é boa? E o fato de haver algo para fazer o ano todo - na primavera, verão e outono, preparar chá, e no inverno assar panquecas e tomar chá de nossa própria produção para não melhorar.
Luda, também para os doces ... fui quebrar as balanças do chão. Eles não precisam trabalhar, caso contrário, o estresse não pode ser evitado.

Tenho mais uma receita guardada para o doce. Hoje ou amanhã vou postar. Vou forçar todo mundo lá, não fuja ...

esperando, esperando pelo doce

Fui quebrar a balança do banheiro. Eles não precisam trabalhar, caso contrário, o estresse não pode ser evitado.

O etno não nos ameaça, ainda há espaço para crescer

[Veronica]

Veronica, então eu digo que estou com você !!! Asso panquecas, faço meu próprio chá, escrevo planos para a "produção de chá" de verão.

Lyudmila, obrigada. Vou misturar a massa com coragem. E também estou esperando novas receitas do cacique, estou no mato, mas sempre com você.

Marina, se você está conosco, saia do mato!

Marinochka, junto com a Veronica ... É aconchegante e aconchegante aqui!

esperando, esperando pelo doce

Tanya, eu vou, eu prometo. Mais tarde! Você ainda tem tempo para cozinhar no entrudo!

Luda, também para os doces ... fui quebrar as balanças do chão. Eles não precisam trabalhar, caso contrário, o estresse não pode ser evitado.

Hee-hee ... E eu escondi a minha. Agora não tenho medo de nada!

O etno não nos ameaça, ainda há espaço para crescer

Feliz !!!!

Olá Luda! Quero muito assar, a criança quer panqueca com buracos. Só não entendi um pouco, está usando refrigerante ou fermento em saquinho?

Olá, Maya! A receita lista um sachê de fermento em pó. Eu também usei. E no texto da receita acabo de citar a citação do autor sobre o uso de fermento em pó ou refrigerante em massa de fermento em princípio. Já que, para muitos, essa combinação costuma causar perplexidade. Afinal, o que é fermento em pó? Na verdade, é refrigerante com ácido cítrico e amido. Em nosso site, em algum lugar, há uma receita de fermento caseiro com esses componentes.
Então, use um fermento em pó. O refrigerante deve ser contado.

[lappl1]

lappl1, Lud
De mim.

De mim

Ksyusha, estou esperando!

[lappl1]

lappl1, Lyud não feno, não espere, atual se amanhã
Eu não tenho mais força.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, sim, ok .. Eu entendo o quão difícil é - há panquecas para uma semana inteira!

Meninas, adicionei esta frase à receita:

Durante o processo de cozimento, pode ser necessário adicionar 1 - 2 colheres de sopa de água morna à massa algumas vezes, pois devido ao inchaço da sêmola no meio do cozimento, ela engrossa um pouco.

Por favor preste atenção!