Panquecas da Luda

[lappl1]

lappl1, pelo que entendi, nenhum óleo é adicionado à massa?

[Ludmila]

Ludmila, uma ótima opção! com semolina! Ainda não experimentei, já existe uma receita nos favoritos e aí eu defino! Eu sinto Maslenitsa semana um mês vai passar

Lyudochka, comi panquecas esta semana para o ano que vem. E depois, cada vez mais receitas maravilhosas, já tenho um monte de marcadores de panquecas, provavelmente terei que cozinhar todos os domingos até o verão. Mas não posso ignorar esta receita)))

Natasha, obrigada! Foi um prazer compartilhar a receita da Luda com todos.

Eu sinto Maslenitsa semana um mês vai passar

E não me diga ... Temos tantas receitas de panqueca na nossa Máquina de Pão que você não vai sair em um mês ... Então, até o próximo Maslenitsa vamos assar!

Lyudochka, comi panquecas esta semana para o ano que vem. E então mais e mais receitas maravilhosas

Olenka, nossos pensamentos, o povo de Khlebopechkin, concorda: .... Eu apenas escrevi a mesma coisa ... Bem, em palavras ligeiramente diferentes. ...

Mas não consigo superar esta receita)))

Corretamente! E não entre ... Peks à sua saúde! Pense só, mais um domingo!

Luda, que panquecas lindas! Nunca adicionou semolina. Precisa experimentar.

Svetik, obrigado! Tente! Sêmola, melhora a estrutura da massa de pães e outros produtos de panificação. Costumo fazer pão com semolina.

Lyudmila, obrigada pela receita - já imprimi - vou amassar, assar outros com sêmola - ficou uma delícia, agora vou experimentar esta receita.

[letka-enka2]

letka-enka2, Helen, à sua saúde! Experimente esta receita também! Boa sorte com sua comida! Eu gostaria que as panquecas voassem sozinhas da panela! Obrigado por escolher esta receita em particular.

Há muito tempo procuro uma receita de sêmola, mas amanhã faço.

Lyudochka, muito obrigada - deu tudo certo, aqui estão suas (e agora minhas) panquecas
- de dentro para fora
- isto é uma cara - são assados ​​e comidos com força (na verdade assei em 2 forminhas). Aconselho a todos que experimentem!

[letka-enka2]

letka-enka2, Helen, menina inteligente! Eu os reconheci! Estes são meus irmãos gêmeos! Muito obrigado por repetir esta receita! E que os assei imediatamente, estou muito feliz que você fez isso! E não podia falhar - a receita é verificada nos mínimos detalhes!
E pela foto - um agradecimento especial!

[tatyana5417]

Há muito tempo procuro uma receita de sêmola, mas amanhã faço.

tatyana5417, Tanechka, tente, leve ao forno. Olha, Helen já assou e está feliz! Panquecas deliciosas para você! Feliz entrudo!

Cozido! Pessoal, vejam o relatório :-)

À esquerda - "panquecas de Luda", à direita - panquecas com batata crua, e em uma xícara - seu chá, maçã :-) O entrudo está em pleno andamento!

Olá! Assei suas panquecas, então gostei da foto e da descrição, claro. Também respeito muito a Luda e adoro lê-la e cozinhá-la. Gostei muito da consistência, eles assam com força! O fermento de açúcar comeu, acrescentou um pouco mais depois de crescer. Mas não gostei do sabor dessas panquecas. Eu conheço panqueca de fermento grosso - gosto do sabor, mas o que tem a ver com fermento, interrompe o gosto, fiz tudo conforme a receita, o fermento é normal .. (E com semolina eu gosto de fazer "bagrir" panquecas. Em suma, têm um gosto incompreensível, nem ali nem aqui ((. esperando uma guloseima ..

Num dos LJ da Luda consegui copiar informações sobre como fazer fermento caseiro. Muito obrigado por isso. Mas por que ela exclui LJ? Talvez uma pessoa tenha algo com nervosismo? Embora o padeiro seja de Deus!

Lyudochka, sonho em assar suas panquecas, mas enjoei em uma camada e admirando as pilhas de panquecas que as meninas fazem aqui!

Mas por que ela exclui LJ? Talvez uma pessoa tenha algo com nervosismo? Embora o padeiro seja de Deus!

Pessoa talentosa criativa, muitas vezes incompreensível ...

Cozido! Pessoal, vejam o relatório :-)

Tanya, este é um relatório! Reporte a todos os relatórios! Três em um! Bem feito! Obrigado, querido ! Estou feliz que você tenha comemorado a Maslenitsa amplamente! Volte novamente! Não desapareça por muito tempo! Nós vamos esperar por você.

Volte novamente! Não desapareça por muito tempo! Nós vamos esperar por você

Vou comer panquecas de batata, vou contar o que aconteceu

[quando preciso embrulhar o recheio, porque essas panquecas são meio que feitas para isso]

Olá! Assei suas panquecas, então gostei da foto e da descrição, claro. Eu também respeito muito a Luda e adoro lê-la e cozinhá-la. Gostei muito da consistência, eles assam com força! O fermento de açúcar comia, acrescentava um pouco mais depois de crescer. Mas não gostei do sabor dessas panquecas. Em suma, têm um sabor incompreensível, nem aqui nem ali ((. Esperava-se uma guloseima saborosa ..

Galax, você sabe, nessa receita, no primeiro parágrafo, eu escrevi para que eu assei essas panquecas e qual o gosto delas:

Eu asso essas panquecas então, quando preciso embrulhar o recheio, porque essas panquecas são meio que feitas para isso... As panquecas são macias, macias, elásticas, rosadas, com folho de renda e gosto neutro.

Ou seja, as panquecas têm o objetivo de embrulhar o recheio e não interromper seu sabor.
Não criei uma receita. Publiquei uma receita de alguém que muitos conhecem e lamentam que ela apague suas revistas, impossibilitando a leitura de seus talentosos artigos sobre como assar pão. Não mais.
Lamento que você tenha tido um péssimo dia de cozimento hoje.

Num dos LJ da Luda consegui copiar informações sobre como fazer fermento caseiro. Muito obrigado por isso. Mas por que ela exclui LJ? Talvez uma pessoa tenha algo com nervosismo? Embora o padeiro seja de Deus!

Oksana, eu tenho muito material copiado, mas sobre como fazer fermento - não. Seria muito interessante conhecê-lo.
E com os nervos de Luda, assim como as outras pessoas. Em seu último artigo, intitulado Finita la Comedy, em seu último LiveJournal, ela escreveu que mantém revistas exclusivamente para ela, pesquisando uma área específica da panificação. E assim que ela receber respostas para todas as perguntas, ela não precisará fazer isso. Recebi correspondências de seu LiveJournal. Seu último trabalho foi cultivar a cultura inicial do Desemprego. Assim que conseguiu pão no Desme, ela se acalmou e fechou o LJ.

Lyudochka, sonho em assar suas panquecas, mas enjoei em uma camada e admirando as pilhas de panquecas que as meninas fazem aqui!

Lilechka! quais são as panquecas quando você está doente? Trate-se com urgência! E as panquecas não vão fugir! Você ainda tem tempo.
Fique bem logo !

Vou comer panquecas de batata, vou contar o que aconteceu

Sim, vamos lá. E vá para as casas de chá!

[Lyudochka]

Lyudochka, mas e se você começar uma massa com fermento vivo / prensado, o que você acha?

[Innochka]

Innochka, Eu nem sei o que aconselhar. Galax relatou na postagem 65 que suas panquecas tinham gosto de fermento. Embora ela diga que seu fermento é normal, suspeito que ela usou um ativo prensado ou seco. E Luda, em artigo de pesquisa sobre fermento, escreveu que esse fermento, em certa proporção com a farinha, pode comer todo o açúcar e fazer a massa ficar sem gosto. Aparentemente, esta receita tem essa proporção. A própria Luda prefere usar fermento instantâneo. E eu só uso isso. Bem, ainda é raro vivo - principalmente para bolos de Páscoa.
Então, Inus, é melhor não arriscar!

[Lyudochka]

Lyudochka , obrigado pela ciência, querida !!!

Há um "momento Saf" na geladeira, de ação rápida, então vou pegá-los ...

[Lyudochka]

Lyudochka, bem, eu tentei panquecas ontem
O abandono é simples. Delicado, cheio de buracos, bom, muito gostoso. Não vou mostrar a foto, pois é problemático do telefone

[Lyudochka]

Lyudochka , obrigado pela ciência, querida !!!

Tem um "momento Saf" na geladeira, de ação rápida, então vou pegá-los ...

Kroshik, boa sorte, querido! sempre feliz em ajudá-lo!

[lyudmia]

Lyudochka, bem, experimentei panquecas ontem. Otpad é simples. Delicado, cheio de buracos, bom, muito gostoso. Não vou mostrar a foto, pois é problemática do telefone

lyudmia, Lyudochka, obrigado por este relatório! Ele aqueceu minha alma! E ontem fiquei preocupado com a mensagem do Galax. Então me aprofundei na teoria e percebi que o assunto não estava na receita. Lyuda não tem receitas para falhar. E Galax estava em um fermento que não era adequado para esta receita.
Então, Lyudmilka, sua mensagem para mim é como um bálsamo para minha alma. Estou tão feliz que as panquecas ficaram incríveis! E o principal não é uma foto, o principal é que ficou uma delícia para você! Obrigado pelo relatório positivo!

[Ludmila]

Ludmila, bem, realmente, muito saboroso. E não há absolutamente nenhum sabor de fermento. Mas eu queria tanto tentar que até empurrei um resfriado

[Ludmila]

Ludmilaobrigado pela receita
Embora já faça essas panquecas há mais de 12 anos e quem as experimentou, todos disseram que não comiam nada mais saboroso.
Eles são realmente deliciosos, mas o resultado foi apenas a minha pressa e erro. De alguma forma eu estava preparando a massa e esqueci que já tinha colocado o fermento em pó e borbulhado o fermento lá também, conseguimos panquecas excepcionalmente saborosas e até um amigo, um chef de primeira classe, gostou muito do sabor e da estrutura das panquecas. É verdade que minha filha não gosta dos muito magros, eu aso 5 mm de espessura, ficam como biscoitos.
Antes eu pegava todos os produtos a olho, mas agora que tenho uma receita, vou assar direito
Por isso e obrigado

[Ludmila]

Ludmila, bem, realmente, muito saboroso. E não há absolutamente nenhum sabor de fermento. Mas eu queria tanto tentar que até empurrei um resfriado

Lyudochka, muito obrigado! E que tipo de frio pode haver quando a Maslenitsa precisa ser comemorada !? E você tinha o fermento "certo" para esta receita. Então tudo deu certo! Fico muito feliz que ficou gostoso para você e que sua saúde está melhorando! Boa sorte para você! E sem mais dor!

[vernisag]

Embora já faça essas panquecas há mais de 12 anos e quem as experimentou, todos disseram que não comiam nada mais saboroso.

vernisag, Irina, então você, sem saber, inventou a receita! É sempre assim - muitas vezes as invenções são feitas por acaso! Glória aos nossos erros! Eles nos ensinam! Que erro legal você cometeu! Tanto que até o chef da mais alta categoria aprovou!

Antes eu pegava todos os produtos de vista, mas agora que tenho uma receita, vou assar como se estivesse certa. Obrigado por isso.

Que bom, Irochka, que agora você tem esta receita! Use para a sua saúde!
Obrigado, Irochka, por um relatório tão útil e informativo!

[lappl1]

lappl1Que fermento instantâneo ele compra?
Vou pedir tudo instantaneamente na própria loja de Pequim, mas o que é melhor?
Tal?
🔗

[Lírio]

Lírio, por que encomendá-los? Levedura, seja lá o que for, está agora disponível em qualquer ponto de venda, a uma curta distância, "momento seguro", "luxo" fresco, está sempre à venda.

[vernisag]

vernisag, por algum motivo achei que eram melhores ...

Não sei, talvez seja melhor, mudei para levedura viva há muito tempo, o resultado é sempre bom
Segui o link, são tantos, até 500g, fico imaginando quanto tempo depois de abrir a sacola eles mantêm suas qualidades de momento de segurança, se a sacola ficou aberta por uma semana, dá para jogar fora .. .

[vernisag]

vernisag, no ano passado comprei prvdaine lembra qual deles eu guardo na geladeira, eles funcionam!

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela receita! Esta é uma nova combinação para mim - semolina e farinha, fermento e fermento em pó e tudo de uma vez.
Eu não tive que divagar, eu assei panquecas depois de 2-3 horas, e não depois de 45 minutos, conforme a receita. Talvez por isso as panquecas tenham ficado muito perfumadas, com aroma de pão, fofas e perfuradas, mas não espessas. Tentei misturar com cuidado para não perturbar a porosidade da massa. Fico muito satisfeita com o resultado, o açúcar comido mesmo pelo fermento, eu gostei (nem todo mundo é doce). E não vou dizer que as panquecas são sem gosto, muito gostosas! Esta receita com certeza ficará registrada conosco.
obrigado

[lappl1]

lappl1Que fermento instantâneo ele compra?
Vou pedir tudo instantaneamente na própria loja de Pequim, mas o que é melhor?
Tal?
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Lilya, estou usando a levedura Saf-Instant francesa. E a levedura Saf-moment também tem ação rápida, mas é produzida na Rússia.Comecei a assar na Saf-Moment, mas quando comprei a Saf-Instant, senti a diferença. Desde então eu só compro. temos uma pequena cidade. E até nós temos no mercado no departamento de cereais, farinha, açúcar ... Mas por algum motivo não estão nas lojas. O pacote contém 125 gr. O suficiente por muito tempo. Eu mantenho a embalagem aberta na cozinha do armário, fechando bem com prendedores de roupa. Até que os últimos grãos permaneçam ativos. Este é o fermento como na foto.



Aliás, a própria Luda costumava prensar há muito tempo e se autodenominava a última dona que passou a usar fermento instantâneo. Desde então, ela não os traiu, considerando-os os melhores. A propósito, Admin-Tanya postou aquele artigo da Luda sobre essa levedura. Aqui está este artigo:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136710.0

Não sei, talvez seja melhor, mudei para levedura viva há muito tempo, o resultado é sempre bom
Segui o link, são tantos, até 500g, fico imaginando quanto tempo depois de abrir a sacola eles mantêm suas qualidades de momento de segurança, se a sacola ficou aberta por uma semana, dá para jogar fora .. .

Ira, eu escrevi acima como o momento Saf difere do Instant Saf. Primeiro, os fabricantes são diferentes. Em segundo lugar, de fato, um pequeno saco aberto e sem uso de Saf-Moment pode ser jogado fora se não tiver sido usado por muito tempo. Isso nunca acontece com o Saf-Instant. Eu os uso há 3 anos. A diferença entre Saf-Instant é que não importa o quão fermentada seja a massa, nunca há cheiro de fermento em produtos assados!

Lana, persuadida, veja na promoção, compre, experimente

Lyudmila, obrigada pela receita! Esta é uma nova combinação para mim - semolina e farinha, fermento e fermento em pó e tudo de uma vez. Eu não tive que divagar, eu assei panquecas depois de 2-3 horas, e não depois de 45 minutos, conforme a receita. Talvez por isso as panquecas tenham ficado muito perfumadas, com aroma de pão, fofas e perfuradas, mas não espessas. Tentei misturar com cuidado para não perturbar a porosidade da massa. Fico muito satisfeita com o resultado, o açúcar comido mesmo pelo fermento, eu gostei (nem todo mundo é doce). E não vou dizer que as panquecas são sem gosto, muito gostosas! Esta receita com certeza ficará registrada conosco. obrigado

Marinochka, é ótimo que a nova receita para você atendeu às expectativas. E as panquecas acabam ficando muito perfumadas justamente por causa do uso combinado de fermento e fermento na massa. Lyuda escreveu sobre isso, ou seja, que fermento + fermento em pó dá um aroma indescritível a uma simples massa de fermento. Notei o mesmo nos árabes nas panquecas Kataef. Aqui não há cozimento na massa, mas sim no aroma, como se a massa com manteiga e ovos fossem feitas.
Marinochka, estou muito, muito feliz que as panquecas tenham sido do seu gosto. Obrigado por um relatório tão detalhado.

Lana, persuadida, veja na promoção, compre, experimente

Irochka, não persuadi, dou minha palavra ... acabei de entrar na teoria. Mas estou feliz por ter convencido você a pelo menos tentar!

[Ludmila]

Ludmilasim, panquecas árabes Kataef também são do meu gosto

[lappl1]

lappl1, Obrigado Lyudochka !!!!!!!
Agora eu sei o que comprar!

[Marina]

Lyudmila, sim, panquecas árabes Kataef também são do meu gosto

lappl1, Lyudochka obrigado !!!!!!! Agora eu sei o que comprar!

Marina, Lírio,

Lyudochka, a massa aumenta muito de volume durante a prova?

A migalha não aumenta nada - o que é amassado permanece assim! Só fica um pouco mais grosso.