Tortas de panqueca

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Kefir ou leite coalhado	500 ml
Ovo de galinha	1 PC.
Sal	gosto
Açúcar	2 colheres de chá
Soda ou fermento em pó	1 colher de chá
Farinha de trigo
Leite fervido	200 ml.
Carne picada para recheio	200 g

Método de cozimento

Misture o kefir, o ovo, o açúcar, o sal, acrescente a farinha para fazer a massa com um creme azedo espesso.
Ferva o leite, deixe esfriar um pouco, despeje na massa, acrescente o refrigerante ou o fermento, mexa bem e leve ao forno as panquecas.
Preparamos o recheio - tanto de carne cozida quanto de frango.
Recheie as panquecas com carne picada, dobre em envelopes, passe primeiro em um ovo batido, depois em pão ralado e frite em uma frigideira.

Observação

"As tortas de panqueca serviam como acessório indispensável para a sopa de repolho preguiçoso e eram servidas a uma companhia aristocrática no jantar. Uma receita simples se encontra na mesma" Cozinha exemplar ": ovos amarrados com fios e fritos. Quando estiver pronto, passe na mesa Faça o pão ralado novamente e sirva quente imediatamente.2 "A carne picada é servida tanto de carne cozida quanto de frango, ou frita com cebola crua."

Uma cozinha exemplar e uma escola prática para o lar. Compilado por P.F.Simonenko. Moscou. Casa de impressão I. D. Sytin e K., rua Valovaya, própria. casa. 1892, p. 84.