Pão "Barão Preto"

Pão "Barão Preto"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	- 2 copos
Farinha de centeio	- 1 copo
Água	- 1 copo
Sal	- 2 colheres de chá
Açúcar	- 2 colheres de sopa. eu.
Rast. manteiga	- 1-2 colheres de sopa eu.
Fermento seco	- 2 colheres de chá
Maltes	- 3 colheres de sopa. eu.
Farelo	- 3-4 st. eu.
Sementes de girassol	- 0,5 xícaras
Sementes de abóbora	- 0,5 xícaras
Crack nozes	- 0,5 xícaras
Semente de gergelim	- 4-5 st. eu.
Panifarina	- 3 colheres de chá
Culturas iniciais Extra-R	- 1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• E eu fiz assim.
  
• min. água-280ml
  
• sal-2h. eu
  
• açúcar-2 colheres de sopa. eu
  
• óleo de girassol-3 colheres de sopa. eu
  
• flocos de aveia-4º. eu
  
• malte-4st. l-despeje 70ml de água fervente
  
• panifarin-3h. eu
  
• farinha comum-150g
  
• farinha de centeio-300g
  
• fermento seco-2h. eu
  
• depois do sinal:
  
• gergelim-100g
  
• pimenta búlgara seca - 100
  
• Cor média
  
• Peso 750 g
  

Programa de culinária:

Modo Basico

Observação

Esta é a receita original. Pão delicioso. Mas mudei um pouco a receita.
Pão "Barão Negro" de Lola

E aqui está uma foto em corte

Será que vai funcionar sem panifarin e massa fermentada?

[Homochka]

Homochka, vai funcionar, nem hesite! Em vez de fermento, você pode adicionar uma colher de vinagre de maçã ou suco de limão.

[Homochka]

Homochka, vai funcionar, nem hesite! Em vez de fermento, você pode adicionar uma colher de vinagre de maçã ou suco de limão.

obrigado por ajudar com a resposta

Costumo assar este pão ... Enquanto não havia HP, comprei pão "8 cereais" na loja. Então, para mim, o "Barão Negro" é o mais próximo possível daquela minha versão favorita)))) Na receita básica, a falta de gramas era constrangedora, então pesei tudo sozinho. Talvez alguém venha a ser útil ...
2 colheres de chá de fermento seco
280 gr. farinha de trigo (sol ou 1 grau)
110 g de farinha de centeio
2,5 colher de chá sal
2 colheres de sopa. eu. Saara
3 colheres de sopa. eu. brew malte com água fervente 70 gr.
3-4 colheres de sopa. eu. farelo (se farinha VS - 4 colheres de sopa, se grau 1 -3)
2 colheres de sopa. l óleo vegetal
3 colheres de chá panifarina
1 Colher de Sopa. l Extra-R
270 ml de água
no dispensador:
2 colheres de sopa. colheres
nozes, sementes de gergelim, semente de girassol, semente de abóbora

Normalmente coloco um cronômetro para a noite. O programa "Básico com passas" - 4 horas Inferno no modo "Centeio" é obtido abaixo (((
Até eu ter panifarin e Extra-R adicionado Art. eu. vinagre de maçã, mas cozido de forma diferente: Amassar -15 minutos, Levantar 1 hora e 20 minutos, Assar 1 hora e 10 minutos, porque nos programas automáticos ficava muito desajeitado)))

Meninas, diga a sua filha que você não pode farelo. Vou substituir Panifarina e Extra-R por vinagre de maçã, como calcular a receita corretamente.