Gushtli non (bolos com carne) na pizzaria Princess

[Massa:]

Gushtli non (bolos com carne) na pizzaria Princess

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	430 g
Sal	7 g
Fermento seco	3 g
Água morna	290-300 ml
O preenchimento:
Carne picada (qualquer)	250 g
Cebola (picadinha)	1 média
Sal	0,5 colher de chá
Zira grosso	1/3 colher de chá
Pimenta preta	1/4 colher de chá
Verduras secas (endro, salsa)	1/3 colher de chá

Método de cozimento

• Junto com os bolos simples (obi non), também se fazem bolos de carne muito saborosos com massa sem fermento - gushtli non, que meu marido me fez lembrar outro dia. Assim que o plano de ação foi traçado, galopei para obter as permissões das nossas meninas: Nadia selena e Omeloki, de quem tirei uma receita de uma massa de bolo absolutamente incomparável, que decidi tomar como base. Nadia concordou imediatamente, abençoando-me com todos os tipos de bons conselhos, mas Melka tinha que ser pregada na parede. Ela resistiu um pouco pela ordem, mas não conseguiu resistir ao ataque do meu feitiço diabolicamente poderoso, e depois de negociar por si mesma 10 bolos com carne, ela graciosamente se dignou a ceder:
• E aqui estou eu, no seu nô!
• Primeiro, sove a massa*: dependendo da "flutuação" da farinha, também calculamos a quantidade de água: se a farinha for densa, como Makfa, então 300 ml de água são necessários, mas se a farinha for mole ou de 1 grau, então 290 ml de água é usado. Eu uso uma amassadeira na qual, depois de combinar todos os ingredientes, sove a massa na primeira velocidade por 7 minutos. Além disso, direto na tigela, coberto com um saco ou prato, envio a massa para um local quente por 2 a 2,5 horas. No meio, a massa precisa ser retirada, amassada em um pequeno bolo sobre uma mesa polvilhada com farinha e, dobrada quatro vezes, enviada de volta à tigela, levemente levedada. Você precisa dobrar a massa duas vezes: depois de meia hora a partir do início do aumento e depois novamente - depois de uma hora. Então, ele só precisa atingir 30-60 minutos (dependendo da força do fermento). Total: 2-2,5 horas.
• Enquanto o teste termina, nós misturamos todos os ingredientes para a carne picada. Não é necessário adicionar nenhum líquido para amolecer a carne picada - como se viu, deixe ficar assim, não precisamos de muito suco.
• Então, nossa massa está pronta. Dividimos em duas partes iguais, mandamos uma de volta para a tigela e esperamos em temperatura ambiente. Com a segunda peça, fazemos o seguinte:
• Em uma mesa enfarinhada, sem o uso do rolo, faça um pequeno bolo, amassando delicadamente a massa com as mãos. O diâmetro do bolo é de 20-21 cm:
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• Agora neste bolo você precisa colocar metade de toda a carne picada que temos. Mas é impossível espalhar uma carne picada bastante densa em um bolo delicado e arejado. Para isso, pegamos a carne picada em pequenas porções e, achatando com a palma da mão na palma da mão, espalhamos em camadas, preenchendo gradativamente toda a superfície do bolo, deixando uma pequena distância até a borda da massa:
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• Agora, torcemos o bolo em um rolo e apertamos todas as costuras:
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• Em seguida, precisamos torcer este rolo, bem, como se estivéssemos torcendo a roupa. Fazemos várias voltas (acredita-se que assim a carne se mistura melhor com a massa):
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• Agora cortamos este rolo ao meio e, beliscando os cortes, colocamos nossos rolos sobre eles verticalmente, como tocos, e com nossos dedos pressionamos a costura superior bem no meio, até o fim:
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• Transferimos a nossa folha em branco para papel manteiga (o meu - com impregnação de silicone), cortado em círculo de diâmetro ligeiramente maior que o do fundo da princesa. E começamos a pressionar o meio com os nós dos dedos, expandindo-o gradualmente:
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• Apesar da aparente complexidade, um bolo não leva mais de 5 minutos, ou até menos.
• Vamos expandir um pouco mais o meio, e aceitaremos um pouco o barril (bem no meio a massa acaba ficando fina, fina, quase transparente). Veja como a massa ficou mais fina também nas laterais.Não é assustador mesmo se quebrar em algum lugar, os bolos são vendidos assim - eles cheiram a um quilômetro de distância!
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• É isso, deixamos nosso bolo embaixo da toalha por 15 minutos, mas por enquanto estamos fazendo o segundo (ainda temos meio rolinho por aí, esqueceu?)
• Depois que o primeiro bolo aparecer, unte-o com um ovo batido (de preferência com uma gema de laranja. Se a gema for leve, adicione uma pitada de açafrão ou páprica moída, ou mesmo açafrão ao ovo, para que nosso leitelho fique ser amarelo). Lubrificamos duas vezes: assim que a primeira camada é absorvida (por dois ou três minutos), engraxamos novamente. Obtemos assim uma agradável crosta dourada com um tempo de cozedura relativamente curto. Polvilhe o bolo com sementes de gergelim e envie diretamente no papel para nosso shaitan-tandoor aquecido chamado Princesa, por exatamente 20 minutos. Você também pode assar no forno.**
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• Enquanto "vai e vem", faça um terceiro bolo com a massa restante na tigela. Mas este bolo será bem simples: amasse a massa em papel manteiga até formar um pequeno bolo - 20-21 cm. E agora, da forma mais desavergonhada, colocamos a carne picada nele:
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• E não colocamos apenas dentro, mas no fundo, até que o dedo repouse sobre a mesa. Não vale a pena apertar a carne picada na massa com as palmas das mãos, corremos o risco de espremer o ar. Deixamos nosso bolo embaixo da toalha, deixamos crescer. Quando chegou a hora, cutuquei a carne com o dedo de novo, porque a massa, saindo, ficava tentando cuspir. Então, da mesma forma, untamos o bolo com um ovo duas vezes, junto com a carne, e polvilhamos com sementes de gergelim:
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• Mandamos nosso bolo ao forno novamente - por 20 minutos.
• Observo que não faz sentido assar esses bolos por mais de 20 minutos, podemos, é claro, conseguir assim uma crosta mais escura, mas ao mesmo tempo corremos o risco de secar o miolo e tornar a crosta dura e borrachenta.
• Então, aqui estão nossos bolos:
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• E isso é beleza, pelo qual tudo foi iniciado. Bem, não é lindo ?!
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• Tudo saiu da melhor maneira - lindamente, cheiroso, e o espírito estava por todo o apartamento ... Meu marido achou que eu comecei o samsa sem motivo, sem motivo.
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• Em geral, apesar da pequena quantidade de cebola, a carne ainda é suculenta:
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• E a migalha assou muito bem:
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• Bem, agora - o segundo bolo:
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• Ela, claro, parece mais focaccia com carne, mas, sabe, cheira tão interessante ... uma vez, em um passado distante ... em uma casa de chá, se você quiser levar comida com você e pedir lula, então é colocado entre dois bolos planos ... E quando você abre a sacola em casa ... É assim que cheiram os meus bolos de hoje!
• Olha, a carne está levemente assada:
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• Vkusnotischschaaaa!
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• Mas! Eu gostei mais do verdadeiro e correto gushtli nonchiki. Neles, a massa parecia saturada de sucos e aromas vindos de dentro ... É difícil descrever em palavras, deve ser experimentado. Em qualquer caso, é improvável que eu faça a versão focal ainda. E não porque seja menos saboroso, mas porque ... bom, simplesmente porque geralmente perde tanto externamente e um pouco mais seco, talvez, mesmo apesar da carne frita ... enfim, ou simplesmente fui insolente.
• Eu recomendo altamente tentar esses bolos. Tenho certeza que não vão deixar ninguém indiferente!
• E também assei bolos simples com a mesma massa:
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• A migalha acaba sendo toda perfurada, macia, como penugem. A crosta é muito pequena:
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• Da quantidade especificada de massa, obtêm-se 2 bolos padrão.
• Ela formou assim: a massa é suavemente amassada em um bolo de 1-1,5 cm de espessura, não mais. Além disso, como não tenho chakicha (e não vou comprá-lo), com os nós dos dedos, partindo do meio, batemos a massa, acelerando-a em movimentos circulares do centro para as bordas. A plataforma deve ser tão larga quanto a palma da sua mão, caso contrário, o meio pode crescer demais sem o uso de chakicha. Afinal, como funciona o chakich - ele perfura a massa e pressiona levemente, espreme o ar dos pontos perfurados, formando simultaneamente um belo padrão. Para punções, usei o chamado "palito" do espremedor de alho Teskom:
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• Mas você também pode usar um garfo comum ou até mesmo um martelo para a carne (sua parte pequena), ou seja, primeiro furamos a massa com um garfo, e depois com o punho ou martelo empurramos a massa. Sem muito ar neste local, a massa simplesmente não tem chance de crescer novamente e permanece uma "clareira" plana.É melhor fazer este procedimento duas vezes: na formação do bolo e novamente imediatamente antes de plantar no forno. Então definitivamente não fará beicinho.
• É melhor não plantar um bolo no forno frio, ele precisa de um ambiente de alta temperatura instantâneo. Para não sofrer com o deslocamento do bolo da mesa, quando ele pode perder a forma, fazemos o bolo sobre papel manteiga resistente ao calor, com um diâmetro um pouco maior que o fundo da princesa. Em seguida, simplesmente arrastamos a assadeira inteira junto com o bolo para a tábua de corte colocada ao lado da mesa, e dela também arrastamos tudo para o forno pré-aquecido. Assim, como o bolo permanece imóvel durante todas essas manipulações, ele não perde sua forma.
• E ainda, se você apenas espalhar o bolo com água, depois de 15 minutos especificados, ele ficará claro, mas você não deve assar mais, formando uma crosta dura e um miolo duro, mas melhor, logo antes de assar, apenas espalhe com leite . Ou, para tornar o bolo brilhante - um ovo batido. Mas em qualquer caso, não vale a pena assar por mais de 15 minutos, e o bolo ficará macio e arejado, com uma crosta fina. Do forno, transfira o bolo para uma toalha e cubra. Depois de 10-15 minutos ele amolecerá e você poderá comer com muito prazer!
• Sim, nem vou procurar outras receitas! Graças a Nadya e Melka, encontrei uma massa absolutamente perfeita, na qual até o sal é exatamente o que acrescentaria o opa que vende bolos magros no bazar.
• Bom apetite a todos!

Observação

* Se for usada uma batedeira, o fermento pode ser misturado diretamente em uma tigela com farinha e sal, ligue a primeira velocidade e despeje a água. Tudo vai se misturar perfeitamente. Mas se se planeja amassar manualmente, é melhor dissolver primeiro o fermento na água morna que temos e só depois adicioná-lo à farinha. Assim, podemos ter a certeza de que não sobra fermento não dissolvido na massa.

** Olya Biryusa Assei esses bolos no forno: primeiro ajustei a temperatura para 220C, depois, depois de alguns minutos, reduzi para 200C e assei até dourar.
E Natasha Arka assado no forno sobre uma pedra: convecção, 240ºC - 10 minutos, depois 190ºC - 10 minutos (para 2 bolos) ou 15 minutos (para 1 grande).
A escolha é sua!

Leeyenk, beautyaaa !! Eu farei !!! Isso é o que eles comem com certeza !!

[Elena Tim]

Elena Tim, A-ah-ah! Eu sou o primeiro por um bolo! Que delícia! É uma pena, já coloquei manti preguiçoso, mas para o fim de semana é necessário!
Nesse ínterim, ela estava digitando, não a primeira.
Tanyulya, Eu faço seu manti preguiçoso, tocos no preenchimento! Eu só queria escrever obrigado!

Leeyenk, beautyaaa !! Eu farei !!! Eu definitivamente como isso!

Obrigado, Tanyulchik! Eles definitivamente vão comer!
Nós, sobsno, já comemos metade ...

para o fim de semana imperdível!

Nastyush, obrigado! Espero que gostem assim como nós!
Sentei para esperar ...

Não, ou melhor, fui para a cama - já estou sem forças, quero dormir. Eu vou esperar por você em um sonho!

Eu passei hoje. Temos água por um dia ... até fecham mais ...

Bem, Lenochka, você me deu um presente totalmente inesperado! Bom dia, dia de sono para você, passarinho!

[Leeyen,]

Mugido contínuo de atordoamento!
Leeyen, Você despeja o fermento direto na farinha ou primeiro polvilha-o com água morna?

Lena, nossa! Tão gostoso vem direto da tela! Isso deve ser feito, isso deve ser feito !!! obrigado

Gushtli non (bolos com carne) na pizzaria Princess

Você não pode fazer assim !!!!!!!!!!!! Digo a mim mesma todos os dias que NÃO preciso de uma princesa !!!!!!!!!!!! E então, novamente, vinte e cinco !!!!!!!!!! Reto, você me convence: COMPRE, COMPRE !!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochka, e se não houver shaitan-tandoor, asse a mesma quantidade no forno?
Sinto muito, meu interesse é egoísta - quero tentar.

Reto, você me convence: COMPRE, COMPRE !!!!!!!!!!!!!!

Compre DOIS de uma vez !!! E missões kaaak felizes!

Compre DOIS de uma vez !!! E missões kaaak felizes!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, que garoto inteligente você é!
Eu olho com um olho - tenho medo de abrir o outro.

Este bolo está esperando por mim para o café da manhã ... talvez apenas almoçar antes que eles o arrebatem?

[QUE]

Irus, não tive tempo, agora espera, mais perto da noite Lenka vai acordar, então você vai perguntar ..

Mas! Eu gostei mais do verdadeiro e correto gushtli nonchiki. Neles, a massa parecia saturada de sucos e aromas vindos de dentro ... É difícil descrever em palavras, deve ser experimentado. Em qualquer caso, é improvável que eu faça a versão focal ainda. E não porque seja menos saboroso, mas porque ... bom, simplesmente porque geralmente perde tanto externamente e um pouco mais seco, talvez, mesmo apesar da carne frita ... enfim, ou simplesmente fui insolente.

Len, apenas QUE gosto, é praticamente absorvido com o leite materno para você. Pra mim também lavash é só aquele que se assa no nosso castelo, o outro não é mais lavash, então, pão achatado .. E aí você repetiu tanto o sabor quanto a aparência do original, e resolveu brincar com a receita, o pão achatado é possivelmente cada vez melhor e mais interessante, mas não é isso!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, muito obrigada, ela descreveu e nos mostrou tudo com tantos detalhes, com certeza farei no final de semana, irei direto ao mercado de carne amanhã.

Este bolo está esperando por mim para o café da manhã ... talvez apenas almoçar antes que eles o arrebatem?

Alain, esse cheiro só permaneceu enquanto a gente dormia, tudo engoliu comeu ...

[CORRER PARA SE PREPARAR]

CORRER PARA SE PREPARAR

Timkina, que bom que você comprou a princesa _{e Grass e o resto do equipamento estão parados}e nos regar com uma explosão de receitas! Pessoas que jejuam desistem antes de seu talento culinário, e aqueles que perdem peso param de contar calorias. Então, esses gushtli não-chiques se apossaram de, se não estômagos, então mentes com certeza!
Nada mais a acrescentar, coloque a massa ...

[Elena Tim]

Elena Tim, como sempre, super, obrigado por mais uma receita nova, não vamos passar pela porta logo (brincadeira). BEM FEITO.

[Lenchik,]

Acordei um pouco e me deparei com seus novos bolos Lenchik, e preso ... Cerca de 20 minutos ja vendo essas fotos. Que trabalhador inteligente você é, enquanto os outros estão dormindo, você esculpe tudo e cozinha a beleza ...
Linho, o fundo dos bolos não queima em 20 minutos de cozimento? Você acha que o papel também protege contra queimaduras?

É bom quando as mãos de uma pessoa crescem do lugar certo! Inteligente, linda e nossa enfermeira
Bem, agora metade do fórum saberá o que fazer e mimar sua família! Obrigado!

Lenus, isso já é um golpe no estômago. E o que devo comprar agora, princesa? Mas aguentei por muito tempo.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, obrigada por tão gostoso, vou ter que cozinhar de alguma forma, mas não tenho uma princesa

e se não houver shaitan-tandoor, asse a mesma quantidade no forno?

junte-se à questão

Gide tem a consciência dessa mulher? Gide ?!

enquanto os outros dormem, você esculpe tudo e cozinha a beleza ...

É por isso que você não vai esperar pelas respostas às perguntas até a noite. Ela dorme o dia todo ... E a noite comendo coze

Bliiin, bem, como posso viver agora, estou sentado em uma dacha onde há eletricidade, a princesa em uma cesta em Ozone está esperando por um começo direto, bem, pensei, talvez não seja o fogão Nada entu para mim. Lena, bem, fui comprá-lo! Bolos Aha Aposlya, e mesmo com carne, não encontro lugar para mim a manhã toda!
Foto otpad, para eles um +

Lenaaaa !!!!!!!! Ela se vingou, a infecção))))))) Eu quase engasguei com saliva. Caramba, a África tá na rua e vou na loja buscar os produtos que faltam, são bolos lindos demais))

Helen, que garota esperta você é, hein? !!!
Aki bee, você coze para nós, esses estão dormindo a noite, e sem suspeitar que temos um trabalhador tão duro !!!!
Bolos Kaneshna são esquisitos, se eu reunir coragem, tentarei retratar um shoto parecido, obrigado!
Antes do original, é kaneshna para mim, como para a lua ...

E vapsche Lenka, esta é uma desgraça uniforme ,: girl_cray: para criar tal beleza, que então dizem, em nossas, e portanto não muito delgadas formas

Acabei de descongelar a carne picada, preciso cozinhar que beleza! Mmm ...

Acabei de descongelar a carne picada, preciso cozinhar que beleza! Mmm ...

E já descongelei a carne, cozinhei a batata frita, amassei e dobrei a primeira ranhura da massa ...
Vou assar IN A Miracle

Lenchik !!!! Que beleza e delícia !!! Sem palavras Bem, olhando para a foto e uma descrição interessante, sólido reflexesyyy Umnichka você é nosso !!!!!!

Len, como eu invejo seu marido !!!

Lenusik! Você tem bolos extraordinários! Surpreendente!
Vou tentar cozinhar, principalmente com carne desse tipo que eu não comi! Que omissão!
Obrigado pela master class de modelagem - tudo é novo e terrivelmente interessante para mim!

Aqui! Já meia devorarcomeu ... e o resto esfriou ...

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sem palavras ... ... sufocado com saliva

Gato Yoshkin! Bem, você não pode zombar de pessoas famintas assim. Eua, agora, sem jantar, não vou olhar a hp. Bolos deliciosos!

Lenk, e quando Melchik vai atrás de você para comer bolos? Devemos conhecê-la.

Delicioso !!!

Gato Yoshkin! Bem, você não pode zombar de pessoas famintas assim. Bigode, agora, sem jantar, não vou olhar para HP. Bolos deliciosos!

Sim, é mais fácil para você. O que devo fazer? Estou morrendo de fome pelo terceiro dia, mas parece que esta é a gota d'água para minha força de vontade.

Elena, você é minha ídolo!

O meio-dia está se aproximando, e Herman Frau Tim ainda não
Ótimos bolos !!!!!!

Sim, é mais fácil para você.

Sim ... agora os pães vão terminar de assar - eu vou quebrar.

O meio-dia está se aproximando, e Herman Frau Tim ainda não

Mais uma vez, suponho, ela faz mágica na cozinha para zombar de nós mais tarde.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ay-ay-ay aqui está tudo chocado com os bolos.

agora os pães vão terminar de assar - eu vou quebrar.

Sinistro !!!

[Lenchik]

Lenchik, isso é delicioso! Obrigado pela receita! Pegar:

e eu sinto muito - o quê?!

[Elena Tim]

Elena Tim, olá, garagem! O que aconteceu? Por que estamos derramando lágrimas?

Você teve um sonho ruim? Não chore

Este sou eu dos sentimentos, senhor ... Bliiiin, que pleasantaaaaaa!
Já se passou uma hora desde que acordei e ainda estou em um estado azedo e feliz.
SchA, vou acordar um pouco mais e começar a responder e a rabiscar obrigado.

Helen Tim, cheia de alegria! : rose: Não dá para passar, já tá tudo baixinho para os bolos! Ontem assei o seu pão sírio uzbeque para os convidados, nem todos comeram o pão com alegria, mas este pão sírio foi rasgado em pedaços. Obrigado, nosso inspirador, por todos os tipos de coisas deliciosas! agora você precisa experimentar com carne
E noto que metade dos convidados não come pão (emagrecer), não resistiram ao bolo! Você não pode comprar isso em uma loja

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Obrigado!