Glaze for Easter cake on gelatin (adaptação para indução Kenwood)

Glaze for Easter cake on gelatin (adaptação para indução Kenwood)

Categoria: Páscoa

Ingredientes
açúcar em pó	1 copo
agua	4 colheres de sopa. colheres
gelatina	1 colher de chá com um slide
água para embeber gelatina	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Despeje a gelatina com água para inchar (tempo - de acordo com o especificado na embalagem).
• Quando a gelatina estiver pronta, coloque o pó e a água em uma tigela, batedeira, temperatura 60, velocidade de agitação 2-3.
• Ao diminuir a velocidade quando a temperatura chegar a 60, usando o botão P, mantenha-o pressionado por 4 segundos, aumente a velocidade de agitação.
• Quando o pó se dissolver em água, após 2 minutos, desligue o fogo, acrescente a gelatina inchada e bata na velocidade de 5 por mais 5 minutos, até que a massa adquira uma consistência branca, brilhante e opaca.
• No processo de bater, você pode dar sabor e tingir se quiser, eu deixei cair uma gota de corante em gel azul para alvura, vanilina e sabor de amêndoa.
• Espalhei os bolos de Páscoa resfriados mergulhando e espalhando.
• O esmalte é espesso, não escorre, espalha-se bem, não congela rapidamente, basta borrifar e decorar.
• Se, no entanto, o esmalte estiver endurecido, pode-se recolocar a tigela no seu lugar e aquecê-la um pouco, graças à indução é muito simples e conveniente.

O prato é projetado para

Bastou-me decorar generosamente 7 bolos de Páscoa de 200 ge 4 100 g cada

Hora de preparar:

até 10 min

Programa de culinária:

KM Kenwood, indução

Observação

Muito obrigado a Irina Kara pelo conselho de usar pó em vez de açúcar granulado de acordo com a receita original.
Aqui está:

Devo admitir que não ganhei a cobertura com esta receita com açúcar, mas muitos sim.

Na foto, os bolos de Páscoa estão no terceiro dia após a decoração, a cobertura congelou, todo o bolo de Páscoa manchado pode ser segurado na mão.
E logo após a decoração, o esmalte fica muito fotogênico por causa do brilho!
Recomendo fortemente este esmalte, talvez pare por aí, é muito bom e fácil de preparar.

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Tanya, obrigada - desenhei com uma receita e não pensei em adicionar açúcar de confeiteiro, fiz como vi no YouTube com açúcar granulado, fui torturado a esperar até derreter.

Ótimo, agora você não precisa vasculhar os tópicos, lembrando-se de onde ela estava, dessa cobertura legal.
Sou muito cauteloso com proteínas cruas, então a opção de esmalte sem proteína é uma dádiva de Deus

Tanechka, se você não se importa, posso dizer que, mesmo sem Kenwood, essa cobertura leva cerca de 10 minutos para cozinhar. Tudo igual, só no fogão e na batedeira.
O esmalte é perfeito, não se esfarela, não gruda. Em geral, eu recomendo

[olho]

olho, Obrigada Tanya !!! : a-kiss: Só quero experimentar logo!

Tanechka, se você não se importa, posso dizer que, mesmo sem Kenwood, essa cobertura leva cerca de 10 minutos para cozinhar. Tudo igual, só no fogão e na batedeira.
O esmalte é perfeito, não se esfarela, não cola. Em geral, eu recomendo

Ira é uma adição muito valiosa!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, esta é a IrinaKara, obrigado, eu também não achei, e se não fosse pelo conselho dela, eu não o repetiria com certeza, não deu certo com açúcar.
Karaclaro, do que se trata, se eu não tivesse cache, também cozinharia com uma batedeira no fogão.
Eu também tenho medo de ovos crus, e este esmalte é um excelente substituto para o esmalte de proteína tradicional em todos os aspectos, além de um seguro

cansado de esperar quando ele derrete.

porque eu sofri ... tudo deu certo ...

[olho]

olho, Tanya, obrigada por preencher a receita já nas abas
Este ano decorei os bolos com cobertura pronta do Dr. Oetker.
Não gosto de proteína, ela fica manchada, seca e não aprovo proteínas brutas. Vou tentar isso na ocasião.

[Marusya]

Marusya, Também decorei a Etkerovskaya acabada para a Páscoa: seca é normal, seca na hora, mas não gostei da molhada, que foi aquecida em água quente, de jeito nenhum.
não, agora só este!

Linho, talvez o nosso açúcar seja assim, mas não se dissolvia em 60 * até a temperatura subir para 80 *, então acho que deveria ter deixado a calda esfriar um pouco, mas imediatamente adicionei gelatina. a mistura batia bem, mas solidificou por cerca de 10 horas, hoje tomaram o chá com o bolo e a crosta de gelo já virou açúcar, em uma semana finalmente secou normalmente, ou talvez a gelatina seja assim

[Tatyana]

Tatyana, Tenho um aviso para não aquecer acima de 60 graus na gelatina Etker instantânea, ainda tive que deixar esfriar um pouco.

Qualquer gelatina não pode ser aquecida acima de 50 graus

Tanya, obrigado!

Estou indo muito bem com açúcar))
Já mostrei esta cereja na minha receita de bolo de Páscoa.
E também adiciono Marshmellow, fica rosa claro !!

[Maria]

Maria, Não reivindico autoria, não tinha tema, agora é, é conveniente, quanto a mim.
Eu tentei alguns anos atrás, quando vi no YouTube, não deu muito certo.
E com o pó ficou ótimo

Qualquer gelatina não pode ser aquecida acima de 50 graus

E por que então eu preencho a gelatina instantânea com água quente (cerca de 80-90 graus) e então ela se comporta muito bem em um produto, mesmo um creme, até mesmo uma geléia?

[Tatyana]

Tatyana, sim, é bom que haja uma receita separada, especialmente para Kenwood)
Eu faço no fogão.
Acabei de escrever, não tenho nada contra)
A propósito, não tenho a pretensão de ser o autor, disse-me o membro do nosso fórum. E já estou na minha receita assim que postei informações adicionais)
Então, obrigado pelo tópico separado sobre esmaltes!

[olho]

olho, Muito obrigado, Tanya, é conveniente esconder em seus favoritos e obrigado pelas configurações e minutos!

[olho]

olho, Tanya obrigada pela receita de esmalte, pena que vi tarde, levei para o cofrinho!

Quero observar que a gelatina pode ser aquecida até 85 graus sem quaisquer consequências. Especificamente, eu aqueço na hora de fazer sorvete, aqueço a massa em banho-maria a 85, é impossível ir mais alto por causa da proteína do leite. Mas a gelatina não se importa.
E sim, nós cozinhamos carne gelada uns 95-98 em uma multicooker, alguns a 120 numa panela de pressão, nada vai acontecer com ele.

Especificamente, neste esmalte, joguei a gelatina em um xarope fervente, aqueci até os primeiros rolos bons. As sobras gelificaram lindamente na parte inferior da concha no dia seguinte.

[Tatyana]

TatyanaObrigado por trazer aqui !!! Fiz numa concha ... rápido claro, mas fiz por 1 bolo ... mas se fosse por uma quantidade maior é claro que faria !!!

Gostei da receita. Obrigado aos seus favoritos.

usei esta cobertura no pão de gengibre no ng, ficou satisfeito


mas para os bolos de Páscoa deste ano, nem tudo é tão bom: tanto amassar, gelatina diferente ... não seca - e é isso!

para os bolos de Páscoa este ano, nem tudo está tão certo

Eu sempre não aqueço apenas o açúcar com água, mas bato como xarope até 118 *, depois esfrio até cerca de 80, às vezes até abaixo de 60 * - isso não importa mais, mas aí coloco a gelatina dissolvida. Ele se dissolve perfeitamente no micro-ondas à potência mínima em alguns minutos, enquanto a calda está fervendo.
Se bater só até clarear, então o fondant é fluido, fica em uma camada fina, e se bater até virar espuma vai ficar como um marshmallow, pode colocar em um bolo com qualquer chapéu.
Por exemplo, este ano, de acordo com uma das receitas, senti um pouco de falta da massa e na hora de assar o teto quebrou um pouco na base e os chapéus não ficaram perfeitos.
Fiz um esmalte grosso e formei uma cúpula com ele, o que eu realmente queria.
E de acordo com a segunda receita, os telhados ficaram lindos - tem mais colchas líquidas.

[se bater até formar espuma, vai ficar como um marshmallow, você pode colocá-lo em um bolo com qualquer chapéu.]

Eu sempre não aqueço apenas o açúcar com água, mas bato como xarope até 118 *, depois esfrio até cerca de 80, às vezes até abaixo de 60 * - isso não importa mais, mas aí coloco a gelatina dissolvida. Ele se dissolve perfeitamente no micro-ondas à potência mínima em alguns minutos, enquanto a calda está fervendo.
Se você apenas bater até o clareamento, então o fundente é fluido, deposita-se em uma camada fina e se bater até formar espuma, vai ficar como um marshmallow, você pode colocá-lo em um bolo com qualquer chapéu.
Por exemplo, este ano, de acordo com uma das receitas, senti um pouco de falta da massa e na hora de assar o teto quebrou um pouco na base e os chapéus não ficaram perfeitos.
Fiz um esmalte grosso e formei uma cúpula com ele, o que eu realmente queria.
E de acordo com a segunda receita, os telhados ficaram lindos - tem mais colchas líquidas.

Ol, você escreve corretamente! Eu não esfrego esse marshmallow com um pincel / espátula, mas com a palma da mão molhada eu acaricio esse marshmallow na forma de uma pasta, nivela, fica liso e lindo!

[olho]

olho, Tatyana, obrigado pela receita que tenho, embora não tenha uma indução Kesha, mas esse não é o ponto. E a questão é que é maravilhoso que haja um temka onde todos compartilham as nuances e os detalhes da culinária. Vejo que algo deu errado com esta cobertura. Eu cozinhei esta manhã. Então, eu tenho um toffee - um elástico em bolos de Páscoa depois que secou.
Olga VB, Olya, quanto tempo seu esmalte seca?
Svetta, e por quanto tempo seu marshmallow seca?

[notka_notka]

notka_notka, Natália, Eu tenho água para 1 colher de sopa. eu. menos e com açúcar, marshmallows como este secam por 20-30 minutos. Mas também depende da espessura da camada.

[notka_notka]

Então, ganhei um caramelo - um elástico nos bolos de Páscoa depois que secou.

notka_notka, Natália, então dessa vez comigo dessa vez, e de acordo com essa receita eu cozinhei mais de uma vez, não esquentei acima de 60 e tudo secou perfeitamente, aqui nas árvores qual camada, secou de manhã, provavelmente não notei isso aí.

Olya, por quanto tempo seu esmalte seca?

Depende do estado em que a calda é fervida e da densidade da massa batida.
O resultado pode ser desde bastante líquido, espalhando-se em camada fina, até denso e volumoso, que pode ser recoberto com qualquer camada.
Uma camada fina seca mais rápido e uma grossa, respectivamente, mais lenta.
Mas se a condição for média entre relativamente líquido e espuma, você pode obter opções intermediárias, como marshmallows, marshmallows, etc., que secam mais.
Também depende da quantidade / força da gelatina. Pode sair como uma geléia, mas puxando. Isso seca por muito tempo.
Se o "chapéu" for muito pegajoso, pode ser açúcar de confeiteiro como um marshmallow. em pó.
Boa sorte!

Obrigada meninas O esmalte secou muito bem no final Duro e não se desfaz, é disso que precisam!

Tanya! Ahh .. Eu também, com um grande obrigado. Usei sua receita. Inicialmente, eu não era amigo da gelatina. Todo tipo de bobagem que eu entendi.
E agora decidi que seguiria à risca as instruções, sem prestar atenção ao registro na embalagem.
Yohu!
No início, tudo ficou sujo e grudou, mas yohu! Vamos lavá-lo, haverá tempo suficiente.

[Rita]

Rita, oh, como estou feliz que você gostou!
As cúpulas dos bolos de Páscoa foram um sucesso, e com esmalte também eram elegantes

Tanya, muito legal!
No início, foi maltratado. Estava chateado. Adicionado mais pó. Também não é isso.
Então, descobriu-se que o botão P ainda precisava ser pressionado um pouco mais.
Aqui sou um bastardo.
Yohu! Derrotamos minha estupidez!

Obrigado! Muito oportuno!

Muito obrigado pela receita! A termomixa também funcionou bem.

[olho]

olho, Tanya e para a gelatina 2 colheres de sopa de água são retiradas do total ou separadamente? Peguei separadamente, 2 + 4, o esmalte ficou muito líquido, o vidro ficou forte ... fiz, no geral, ficou feio, mas delicioso.))
Em Myasoedovsky, acrescentei um corte, ali, em conjunto, perto de você pode ver meu esmalte inacabado.))
Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class) # 3374
Mas ela congelou muito rápido e bem.E o sabor é agradável, não fica em coluna, como de proteína.

[Ludmila]

Ludmila, fez a coisa certa, que tomou separadamente, está indicado na receita.
Não deve ser líquido de forma alguma ... mas vai secar mais rápido
Para mim, se espesso, seca com relutância e pega por muito tempo.

Yutan, Tatyana, Oksana1999, Oksana, que bom que gostou!

Achei)))) receita da mais maravilhosa cobertura para bolos! Muito obrigado, nunca tive um esmalte tão bonito e fácil de preparar!

[Svetlana]

Svetlana, como estou feliz por você estar satisfeito!
Obrigado!

[Tanechka]

Tanechka!! Muito obrigado!! delicioso .. apenas marshmallow ... apenas congelou rapidamente, talvez eu exagerei um pouco com gelatina !?
Eu derramei tudo, queria experimentar, mas agarrou com força

[Olya]

apenas congelou rapidamente

Olya, que beleza!
Estou feliz que acabou, para mim, melhor do que esperar dias para secar.
Comecei a ter sucesso todas as outras vezes.

[Tanyusha]

Tanyusha, Eu explodi ... acabei de fazer um marshmallow, bem, quase ... delicioso !!
Muito obrigado

[Olya]

Olya, prazer em agradar!

Tanya, obrigado pela receita. Fiz isso por um quarto de porção, por um bolo, é claro, no fogão. Mas ficou ótimo, rápido, simples, delicioso.

Sou grato ao autor. Esmalte maravilhoso e delicioso. Fiz estritamente de acordo com a receita, mas no fogão e com uma batedeira comum. É verdade que no começo levei a calda para ferver, depois esfriei a 60 graus e bati. O resultado superou as expectativas. Uma norma bastava para decorar 10 bolos de Páscoa. Agora na Páscoa vou decorar bolos da única maneira.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, então o esmalte não grudou nos sacos com os quais entrou em contato?)

O esmalte está ótimo. Absolutamente não pegajoso, 30 minutos após espalhar crosta. Depois de 3 dias, ou seja, hoje estávamos cortando o bolo no trabalho, o esmalte agüenta bem no corte do bolo.

Obrigado pela informação))

Ótima cobertura, a melhor receita de cobertura de bolo após dez anos de testes! Na verdade, é um pouco semelhante ao marshmallow. Com certeza vou tentar cobrir o bolo algum dia. Muito obrigado ao autor

[Katyaspb]

Katyaspb, Catherine, LelyaLelya, Helena, Alerix, , como estou feliz por você ter feito isso!

Tatyana, sou o primeiro a agradecer neste fórum maravilhoso (fui registrado há muito tempo, era um leitor regular, mas minha conta, infelizmente, desapareceu, tive que me registrar novamente). Esta é a melhor cereja em toda a minha história de "bolo". Não se espalha, não gruda após a secagem, fica ótimo e é fácil de preparar. Você pode fazer um lindo chapéu em bolos de Páscoa.

Estou dois meses atrasado depois da Páscoa, peço desculpas, mas antes tarde do que nada ... Obrigado pela receita!