Pão de Páscoa Grego "Tsureki"

[paleta]

Pão de Páscoa Grego "Tsureki"

Categoria: Pão especial

Cozinha: grego

Ingredientes
farinha de trigo	900 gr.
manteiga	75 gr.
leite	120 ml
água morna	120 ml
leveduras vivas	40 gr.
açúcar em pó	160 g
ovos (grandes)	3
makhlepi (moagem)	5 gr.
mástique (moagem)	5 gr.
uma pitada de sal
gema + algumas gotas de água gelada
pétalas de amêndoa ou amêndoas torradas picadas e descascadas

Método de cozimento

• paleta - resina de uma árvore de pistache que cresce apenas na ilha de Chios (Grécia)
• makhlepi - os nucléolos da cereja selvagem do Mediterrâneo.
• Vou fazer uma reserva imediatamente - sem esses 2 componentes, é impossível cozinhar tsureki de verdade !!!
• Não sei como é possível comprar aroeira e makhlepi fora da Grécia, mas, se sim, certifique-se de assar este pão de Páscoa ensolarado, excepcionalmente saboroso, com uma estrutura em camadas, ligeiramente fibroso e muito aromático, não antiquado há muito tempo, delicioso com chá, leite, café, e assim mesmo!
• Dissolva o fermento em água morna.
• Leite, manteiga, açúcar, sal, makhlepi e makhlepi, aqueça até 50 "C e mexa bem.
• Coloque em uma tigela, acrescente os ovos, o fermento e aos poucos acrescentando a farinha, sove uma massa macia que não grude nas mãos, enrole até formar uma bola.
• Unte uma tigela limpa com manteiga, coloque a massa nela e faça um corte em forma de cruz na sua superfície com uma faca afiada, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido.
• Se o volume da massa que sobe mais do que dobra e, pelo corte transversal, quase não se notam contornos - a massa está pronta!
• Divida a massa em 3 partes.
• Faça uma trança de cada uma, abaixo darei um link para aquelas que teci.
• Coloque as tranças prontas em uma assadeira coberta com papel manteiga e prova por 1 hora e 15 minutos.
• a beleza e o formato da trança dependem da impermeabilização correta, ela não quebra durante o cozimento, formando fios de massa brancos esticados nas juntas, isso é muito importante !!!
• Unte as tranças combinadas com um ovo e polvilhe com flocos de amêndoa.
• Asse em forno quente a 180 "por 40 minutos até dourar.

Observação

🔗

[natarit,]

natarit, isso é tão bonito!
Pão muito bom! E que a aroeira só pode ser encontrada na ilha de Chios? Pois então, vamos lá com urgência! E makhlepi, também, só lá? Urgentemente todos para a Grécia - tudo está lá ...

Não ... vamos ter apenas que Natalia pedir a todo o foro sofredor e sedento que mande pacotes com todo tipo de esquisitices, diferenças, com maravilhas gregas ... E então no salão grego, no salão grego ... Em geral, já temos ratos brancos, mas muitas outras coisas necessárias não apareceram

obrigada meninas! A Grécia, infelizmente, não é a mesma! você pode ver esses componentes na loja online!

obrigada meninas! A Grécia, infelizmente, não é a mesma! você pode ver esses componentes na loja online!

Natasha, muito bonita e tentadora, parece Khala ...
Estava à espera de uma receita sua) para as férias !!! Só quero cutucar na cozinha e não marcar como sempre! !! Estou sempre perdendo alguma coisa ...
mas não me diga em árabe, talvez eu possa encontrar antes das férias

Peço desculpa pelo atraso na resposta, o facto é que parti com urgência para a Ucrânia e só agora estava ligado à Internet! não, não sei o nome em árabe, inglês. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[Katerix,]

Katerix, Acabei de ver sua pergunta, talvez não seja tarde demais. Da enciclopédia de especiarias:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

E mais um artigo, há um título em árabe
Cereja Mahaleb (Prunus mahaleb L.):
🔗

Árabe: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - Encontrei apenas esses nomes, não encontrei escrita árabe em lugar nenhum.

Árabe: dharou, derw, dirw, mustik

[Katerix,]

Katerix, Acabei de ver sua pergunta, talvez não seja tarde demais. Da enciclopédia de especiarias:

muito obrigado vou olhar !! e afinal, por quarenta dias, assar paski, bolo de páscoa .. Vou olhar em volta e perguntar ... interessante até olhar e cheirar

Também fazemos esse pão - é muito saboroso! E felizmente temos todos os ingredientes.
Obrigado pela receita

Obrigado pela receita! Eu amo muito tsureki, quando estou na Grécia, eu definitivamente trago tsureki de uma excelente confeitaria. Agora vou tentar assar igual, com pasta de castanha e coberto com cobertura de chocolate branco. Comprei todas as especiarias no ebay, aliás)

Julia, posso perguntar quando você estiver na Grécia e comprar tsureki com minha parte? Eu estava em 2013, mas só consegui encontrar uma paleta. Nenhuma viagem mais está prevista ainda.