Pastelaria Salgada da Páscoa - Casatiello Napoletano

Pastelaria Salgada da Páscoa - Casatiello Napoletano

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	1 kg
Levedura	2 cubos
Gordura de porco	100g
Sal	Pouco
Pimenta preta	vários
Água morna
O preenchimento:
Queijo duro (ovelha, ou 200 g de ovelha e 200 g de vaca, tipo Gran Padano, Emmental)	400 g
Salame	400 g
Sal e pimenta
Ovos crus	5 peças.

Método de cozimento

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  Despeje a farinha numa pilha, coloque a gordura mole, o sal, a pimenta no meio e deite o fermento diluído em água. Ao adicionar água morna, formamos uma massa fofa para que não grude nas nossas mãos, depois amassamos durante 10 minutos, batendo na mesa.
• Coloque a massa em uma tigela, tampe e coloque em local aquecido por pelo menos 2 horas. A massa deve dobrar de tamanho.
• Corte o queijo e o salame em cubos, um pouco menos de um centímetro.
• Tiramos a massa, arrancamos um pedaço do tamanho de um punho e colocamos de lado. Espalhe a massa restante com as mãos para obter uma camada de 1 cm de espessura.
• Colocar queijo e salame em cima da massa
• e enrole-o em um rolo tão firmemente quanto possível. Fechamos o pãozinho em um bagel e o colocamos de lado novamente para se aproximar: em um lugar quente, coberto com uma toalha.
• Após 2 horas (pelo menos), quando a massa estiver bem, coloque 5 ovos crus em cima do donut. Fazemos 10 tiras com o restante da massa e colocamos ovos entrecruzados.
• Para quem não quer arriscar, você pode colocar o bagel em uma forma de cupcake.
• Colocamos o Casazello em um forno já pré-aquecido a 160 graus, após 10 minutos aumentamos a temperatura para 170 e assamos por mais 50 minutos.
• Servido por Casaziello quente. Os ovos podem ser removidos, descascados e colocados de volta e depois cortados com eles. Quando cozinhados desta forma, os ovos têm um sabor especial completamente diferente.
• Alternativamente, o rolo não pode ser fechado em um bagel, mas cortado em pães napolitanos
• Mas então nenhum ovo por cima.

Observação

Gostaria de compartilhar a receita do Napolean Casazello. Nápoles é uma cidade especial e a culinária napolitana é famosa na Itália. Os napolitanos adoram comer comidas deliciosas. E como feriados, principalmente em família (Natal, Páscoa), onde se reúnem 30 parentes próximos, são celebrados com pratos especiais. Casaziello pertence a eles, que é assado, como a pomba, para a Páscoa.

Tenho medo de parecer chato, mas vou lhe dizer o significado deste doce. Para quem não estiver interessado, basta pular este parágrafo. O próprio nome vem de \ "caso \", que significa \ "queijo \" no dialeto napolitano. Uma vez que existe uma quantidade considerável de queijo no interior, no início era apenas pecorino, um queijo duro de ovelha. E por um motivo. O cordeiro é atribuído em muitas religiões a um papel importante na ressurreição. renascimento e absolvição. Pagãos sacrificavam cordeiros em homenagem à \ "ressurreição da primavera \", após o \ "inverno morto \". Os judeus sacrificaram um cordeiro na Páscoa como símbolo de sua integridade. O Cordeiro de Deus limpa o mundo dos pecados e dos camponeses. No Oriente, o cordeiro pascal é um símbolo da ressurreição. É por isso que o queijo de ovelha é imperdível em Casazello napolitano, não só por uma questão de história e parábolas, mas também por uma questão de sabor especial.
O segundo componente importante são torresmos. Os camponeses dos tempos antigos sacrificavam um porco, símbolo de fertilidade e riqueza. As torresmos que sobraram após a queima foram consideradas uma bênção de Deus, os camponeses os carregaram para casa.
O porco é considerado um símbolo de ignorância e insaciabilidade, mas nos tempos antigos este animal era um símbolo de renascimento.
O ovo é um símbolo da primeira semente da qual o mundo nasce. Os camponeses compararam a ressurreição de Cristo de seu túmulo de pedra com o nascimento de uma galinha de um ovo, onde a Criação, predeterminada desde o início, estava escondida sob a casca.
Cristo ressuscitou na Páscoa, pois este ovo entre os povos cristãos é um atributo obrigatório da Páscoa: cozido, pintado, chocolate.
A forma de Casazello é um donut, o que também não é só isso. É feito em forma de coroa de espinhos de Jesus, para que os crentes que comem o bolo festivo se lembrem.
Essas são as histórias que ouvi de minha sogra durante os preparativos para a Páscoa.

Mas é uma boa receita, ninguém notou em vão. E na banha, os pastéis são maravilhosos! Obrigado ao autor! Não posso entrar e ver quando foi a última visita à HP, e não posso enviar agradecimentos ...