Salmão en croute (salmão en croute)

[Método de cozimento:]

Salmão en croute (salmão en croute)

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Filé de salmão sem pele	600 gr.
Espinafre, hastes grossas removidas	85 gr.
Creme de queijo	0,5 stcn
Massa folhada acabada	400 gr.
Ovo batido para lubrificação	1 PC.
Farinha em pó
Pimenta do reino moída na hora
Sal marinho

Método de cozimento

• “En croûte” significa que o produto é embrulhado na massa e assado no forno. No caso do salmão, isso o mantém suculento.

• Método de cozimento:
  	Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Lave o espinafre, corte as raízes, ferva por alguns minutos cinco (você pode derramar água fervente), pique, coloque em uma tigela, acrescente o cream cheese, tempere com sal e pimenta e misture bem. Corte o filé de salmão em 2 pedaços. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com uma espessura de 3 mm. Transfira para papel manteiga. Coloque um pedaço de salmão no centro da massa. Cubra com uma massa de espinafre e queijo e coloque um segundo pedaço de salmão por cima.
  	Aperte a massa / decore como quiser. Pincele com ovo batido e faça 2 ou 3 furos de vapor.
  	Asse por 30 minutos ou até a massa dourar.
  	Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos, depois pique e sirva.

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

20 min + 30 min para assar

Observação

Receita do livro de Caroline Bretherton “Cozimento passo a passo ilustrado”.
Já que para mim medir com copos de comida é um trabalho duro perfeito (bem, eu não entendo como você pode medir queijo com um copo. Mover para frente e para trás?!?), Agora vou dar as proporções que usei, talvez, claro, eu me enganei, mas tentei igualar o original o máximo possível.
Salmão I comi 2 porções de 184 gramas cada = 386 gramas
Espinafre sem hastes 54 gr.
Levei Philadelphia para o cream cheese. Depois da prática de ontem de girar o rolo, sobrou metade de uma embalagem de 175 gramas, ou seja, cerca de 87 gramas.

De referir ainda que na própria receita se utiliza o agrião, que só teve de ser picado muito finamente. Na ausência dele, era usado espinafre fresco.
De acordo com a receita, eles não fazem nada com o peixe, mas ainda polvilhei as rodelas com suco de limão e um pouco de sal e pimenta.

O prato é muito saboroso e rápido de preparar (como diz o meu amigo: um prato da série "5 minutos na cozinha e tu és uma deusa"), muito adequado para a mesa de Natal se não quiseres um peru tradicional. Além disso, sua preparação levará muito menos tempo e esforço. E como a preparação pode ser feita com antecedência (como a própria Carolyn afirma no livro), 12 horas antes de assar, em geral o prato se torna um salva-vidas. A única coisa terá de ser coberta com filme plástico e colocada no frio.
Desfrute de sua refeição!

Isso é sim, beleza, tome nota. Obrigado.

[Anka_DL]

Anka_DL
Qual massa é melhor levar, sem fermento ou sem fermento?

[Deva,]

Deva, aqui está como você mais gosta) Não afetará o sabor, IMHO É só que o fermento livre vai crescer menos / menos camadas estarão na própria massa. Quanto a apenas uma crosta, eu escolhi

Delicioso com certeza!

Ótima receita! Muito festivo. Tomei nota, adoro quando é rápido e ganha-ganha.
Só quero esclarecer: em termos de preparo - dá para embrulhar tudo direitinho na massa e guardar a torta inteira na geladeira? No sentido de que você pode fazer o bolo inteiro no dia anterior e assar - logo antes de servir?

[Irin,]

Irin, Vou ser sincero - não tentei cozinhar com antecedência.
O livro diz:

O prato inteiro pode ser feito até 12 horas antes de assar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de cozinhar.

Não sei o que exatamente por "chill" o autor entende - uma geladeira ou um freezer.Minha humilde sensação na língua me diz que o frio é mais assustador do que o congelamento. Portanto, acho que a geladeira é bastante adequada, especialmente se a massa folhada sem fermento (embora não deva levedar na geladeira) e estenda não muito fina (apenas no caso, para que o fundo não molhe) . O peixe será embebido no recheio cremoso de espinafre. Mas o fato de todo o prato ser inteiro, ou seja, embrulhado na massa, é sim

Acho que nada será feito. Preparar uma mesa festiva é uma tarefa complicada, é sempre bom ter várias receitas para fazer no dia anterior.
Obrigado! Senta-se nos favoritos, mesmo amanhã - Ano Novo!

até amanhã - Ano Novo!

Sim ainda hoje

[Anya]

Anya, só de olhar para o bolo engasgo de saliva !!! Marcou!

que bom que gostei)

Anya, e se você usar salmão salgado em vez de salmão fresco?

[Irlandês,]

Oh, Irlandês, e eu nem sei direito. Já está salgado, ou seja, pronto para comer, e ainda vamos assar por cima…. Haverá algo útil dela?
Mas, em princípio, por que não. Só então molhe primeiro

Isso é delicioso. in bon appetit, há 10 anos, li e cozinhei algumas vezes.! Obrigado pelo lembrete, e aquela revista foi para o inferno!

Boa receita! Rápido e lindo!
A questão acaba de amadurecer: a receita é oferecida como um prato quente

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos, depois pique e sirva.

E se esfriar, corte delicadamente e use como lanche - Qual será o sabor?
A suculência será perdida, a massa ficará úmida ou será .......?

muito agradável
marcado
obrigado pela receita!

Ontem, no café onde jantamos no trabalho, serviram uma torta chamada "strudel de peixe" para picante. Havia um molho cremoso de cogumelos com ele. Muito saboroso!

Cogumelos com peixes ... que interessante. A própria nunca teria pensado.

Deliciosamente deliciosa! Em geral, vou a cafés e restaurantes como se fosse fazer um curso de atualização))) Sempre há algo que quero repetir em casa, ou simplesmente inusitado. Aqui, o nosso cozinheiro deste feriado tentou muito com strudel.

Muito obrigado: receita simples e bonita! Vou assar no dia 31 de dezembro para a mesa festiva !!)

E não temos espinafre ... Então coloco cebola e tomate

[Fata Verde]

Fata Verde, uma boa escolha! Compartilhe suas impressões mais tarde

Lena, bem, isso também é uma opção

[Anya!]

Um prato muito bom para as férias - ainda faltam tantos dias de Ano Novo !!!
Eu realmente quero tentar! Obrigado, Anya!

Eu também não tinha espinafre, fiz com cebolinha, endro e salsa. Adicionei 1 colher de sopa ao queijo. eu. uma colher de creme de leite caseiro. Vkusnooooooo! Acabou por ser um sucesso da mesa do Ano Novo!
Anka

[Anka_DL]

Anka_DL, muito obrigado pela receita desse bolo maravilhoso. Usei com prazer. Eu amo muito espinafre e aqui é muito apropriado. É claro que não ficou tão bonito quanto o seu, mas o sabor agradou.

[Garotas,]

Garotas, que bom que gostou da receita