Fofoca country

Fofoca country

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
poleiros pesando cerca de 500 g	3 pecas
cenouras (grandes)	1 PC
cebola (grande)	1 PC
batatas (grande)	1 PC
creme 33% de gordura	70-100 ml
sal pimenta	gosto
cebola verde	0,5 pacote
salsinha	0,5 pacote
vinho branco	100 ml
queijo duro (parmesão usado)	70-100 g
suco de limão	1-2 colheres de sopa
páprica moída	1 colher de chá

Método de cozimento

• 1. Limpe o peixe, remova as guelras. Faça uma incisão ao longo do dorso ao longo da nadadeira, remova a crista e as entranhas (o abdômen deve permanecer intacto).
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• 2. Salgue e salpique o peixe, regue com o suco de limão.
• 3. Para a carne picada, corte a cebola em meias argolas finas, rale as cenouras e as batatas em um ralador grosso. Frite primeiro a cebola até ficar transparente, depois acrescente o resto dos legumes, tempere com sal e pimenta, acrescente a páprica. Cozinhe por cerca de cinco minutos, adicione o creme de leite e cozinhe até ficar macio. No final, adicione verduras picadas, mexa e retire do fogo.
• 3. Para cada carcaça de peixe, faça um "barco" de papel alumínio e despeje nele cerca de uma colher de sopa de vinho branco. Coloque o peixe, recheie com a carne picada, polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos. Se necessário, abaixe a temperatura para 180 no meio do cozimento.
• 

O prato é projetado para

3 porções

Hora de preparar:

preparação 30 min, cozimento 30 min

Programa de culinária:

forno

Observação

O prato acabou sendo muito satisfatório. O peixe é macio e aromático. Ele se prepara muito rapidamente. Peixe cozido pode ser polvilhado com alcaparras e pimenta fresca, se desejar.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marina]

Marina, parece muito bom! Basicamente, tudo em um só lugar é ÓTIMO!

[Marish!]

Excelente sudachek, Marish! Recentemente, sonhei com ele - e aqui está ele !!! Obrigado!

[Tanya]

Basicamente, tudo está em um só lugar

Tanya, então ele se prepara mais rápido. Além disso, você pode fazer diferentes opções de enchimento. Por exemplo, em vez de batatas, pegue os champignon - com essa combinação de ingredientes (cebola, cenoura, cogumelos) também fica deliciosa.

Marisha, experimente ocasionalmente. Acho que você não vai se arrepender.

Que incomum, mas tão bonito e legal que parece. Bem, e tenho certeza que é delicioso. Obrigado!

[Svettika]

Svettika, que bom que gostou!
O corte não é realmente difícil. Os hóspedes geralmente gostam dessa "frieza" em primeiro lugar. Bem, é conveniente comer (não há ossos).

Torção! Eu também gostei muito do corte!

[Natasha]

Natasha, Ficarei feliz se for útil. Não só a perca do lúcio pode ser cortada desta forma.

Definitivamente "meu estilo, meu tamanho" Obrigado pela receita maravilhosa. : oi: Marcado antes do ganso aparecer na casa

[Residente de verão, Tanya]

Residente de verão, Tanya Espero que a receita seja útil!

[Torção]

Torção: "Você não pode cortar apenas o poleiro desta maneira."
Bem, você o desrespeitou ...
Como Deus, uma tartaruga, exatamente o oposto!

[isto é]

Inspira, arrastado para os favoritos. É uma pena que no inverno eu seja principalmente uma dourada, mas certamente não um bonde. Portanto, a perca fresca do lúcio agora terá que esperar até o verão.

Pelo que entendi - o acompanhamento permanece aberto em cima? Ou seja, após seu assentamento, nem as laterais do encosto são esticadas, nem mesmo as pontas do papel alumínio sobre a carne picada são torcidas?

Ainda interessante - se alguém estiver no AG isto é tentará ouvir a opinião.

Em algum lugar eu vi uma descrição semelhante ao corte, da culinária uzbeque, mas há um peixe diferente e um acompanhamento como o pilaf. Eu vou olhar agora. uma cópia deve estar no meu estoque.

Uma ótima ideia para esse tipo de corte de perca, vou tentar cortar o próximo zander assim

A propósito, é melhor cortar a perca do lúcio desta forma devido à peculiaridade de sua estrutura. Por exemplo, você não pode cortar um pique assim - haverá muitos ossos pequenos.E para zander, uma ótima ideia. Eles podem ser cozidos com arroz e com vegetais

Em algum lugar eu vi uma descrição semelhante ao corte, da culinária uzbeque, mas há um peixe diferente e um acompanhamento como o pilaf. Eu vou olhar agora. uma cópia deve estar no meu estoque.

Encontrado. Descrição do texto, sem foto. Quase semelhante e muito interessante. Os peixes são levados para lá carpas. Seus ossos pequenos, como sempre, são superados por um corte.
Agora, só se o dono da seção aqui permitir, eu irei exibi-la ... Eu mesmo ainda não experimentei.

[Medusa]

MedusaQuando fiz isso pela primeira vez, me senti como um cirurgião novato. Ainda não consegui tentar fazer o corte de maneira mais correta.

Em algum lugar eu vi uma descrição semelhante no corte, da culinária uzbeque,

Compatriota, Vi um corte desses em um programa sobre culinária tailandesa. Lá o peixe também era recheado com legumes, mas em vez de creme havia leite de coco, bom, e temperos locais. Eles foram cozidos em barcos feitos de folhas de palmeira.
Essa combinação de produtos é extrema demais para minha família, e essa adaptação nasceu. Fiz o mesmo com a carpa - deliciosa. Mas é muito confuso remover ossos das costas. Então parei no lúcio, especialmente porque vendemos o ano todo.

Agora, isso só se o dono da seção aqui permitir ...

Eu sou a favor "!

maná, obrigado!

Afinal, eles podem ser cozidos com arroz e com vegetais.

Exatamente, existem muitas opções.

[V.V. Kosov: Boa faca (hobbies e artesanato) 🔗]

Eu sou a favor "!

Eu dou. Do livro V.V. Kosov: Boa faca (hobbies e artesanato) 🔗

Eu recomendo fortemente o livro. Excelente linguagem, muitas receitas e descrições de tecnologias de corte. O foco está, claro, nas facas. Mas não apenas facas de caça, na vida (admitaeEu como) mais ornamentos do que ferramentas. E as facas usadas no dia a dia.
Então. Carpa cocktal.
A carpa ou outro peixe grande, como a carpa, o ide ou o chub, podem ser cozidos no fogo à maneira usbeque. O peixe, sem descascar as escamas, é cortado com uma faca pelas costas (!) Da base da cabeça ao rabo. É preciso ter cuidado e não cortar a barriga do peixe com uma faca. As barbatanas dorsais e o osso espinhal são removidos e toda a cavidade é limpa de vísceras. Lave o peixe e faça cortes oblíquos frequentes pelo interior com uma faca afiada, mas de forma a não cortar a pele com escamas. O resultado é uma "tigela" com bordas altas, com cabeça e cauda, ​​como se "forrada" com escamas. Salgue o peixe por dentro, acrescente um pouco de açúcar e deixe descansar por cerca de uma hora. Em seguida, dentro desta "tigela" coloque o recheio (cebola cortada em meias argolas, tomate, pimentão, um pouco de damasco seco), adicione folha de louro, pimenta vermelha, sementes de bérberis ou romã, um pouco de cominho (para um sabor "usbeque" característico ) e regue um pouco de vodka. Unte as escamas com óleo vegetal e coloque esta "tigela" na grelha sobre as brasas do fogo, deixe o peixe assar cerca de 40 - 50 minutos (dependendo do tamanho do peixe). As escamas de peixe intocadas servem de "panela" na qual se cozinha o recheio picante e doce. Vários desses coquetéis devem ser colocados na grade ao mesmo tempo para que cada pescador receba um peixe assado separado. Koktal é comido, separando-se a carne de peixe das paredes de uma "panela" improvisada com uma colher (ajudando-se com uma faca).

Muito parecido com o seu. Mas, bem, novo churrasco. Embora algo pareça para mim, você pode fazer sem um fogo.

[Compatriota]

Compatriota, deve ser bem gostoso! Especialmente do peixe acabado de pescar!
E o próprio nome do prato é tão intrigante. Eu adoraria tentar.

[Torção]

Torção
Portanto, pareceu-me que o assunto está bastante, como dizem, "no terno".

[Compatriota,]

Compatriota, exatamente! Cem por cento! E dá um impulso criativo. Aqui eu sento e torço na minha cabeça como fazer um peixe tão autêntico quanto possível em casa.

[Marish]

Marish, deliciosa e linda !!! Obrigado por me lembrar desse método de corte.

[Compatriota,]

Compatriota, exatamente! Cem por cento! E dá um impulso criativo. Aqui eu sento e torço na minha cabeça como fazer um peixe tão autêntico quanto possível em casa.

E a assadeira maravilhosa é bem real

[Residente de verão,]

Residente de verão, obrigado pela ideia !!!