Caçarola de queijo cottage a la "Cheesecake" (panela de pressão Steba DD1)

Caçarola de queijo cottage a la "Cheesecake" (panela de pressão Steba DD1)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Queijo tipo cottage	1000 g
Amido de milho	5 colheres de sopa. eu.
Açúcar	5 colheres de sopa. eu.
Nata	5 colheres de sopa. eu.
Ovos	5 peças.

Método de cozimento

• Fazemos tudo com um mixer comum.
• 1. Passe o requeijão por uma peneira (se for em grão, se for liso, não pode esfregar).
• 2. Adicione o açúcar granulado. A receita contém 5 colheres de sopa, mas você pode adicionar mais. A caçarola não é muito doce. Moa na velocidade máxima do mixer.
• 3. Em seguida, adicione o creme de leite e amido. Esfregamos da mesma forma na velocidade máxima.
• Para cada 200 gramas - 1 colher de sopa. uma colher de amido e 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite. Você pode colocar menos amido. Para 1 kg - 3 colheres de sopa também serão suficientes, haverá uma consistência mais delicada. O meu acabou sendo bastante denso. O creme de leite também pode ser variado. Para as quais gosto dessa opção de caçarola, essas opções são possíveis.
• 4. Agora, o mais importante! Adicione os ovos à massa resultante. Estritamente um de cada vez, reduzindo a velocidade do mixer ao mínimo. Ou seja, sem bater, mas mexendo delicadamente o ovo na massa. Mexa um - adicione o próximo. E então cinco vezes. Aqui, as proporções devem ser observadas. Para cada 200 gr. queijo cottage - um ovo.
• 5. Unte levemente o molde antiaderente para Shteba. Passei uma escova simples de vegetais no fundo e nas paredes. Despeje a massa da coalhada em um molde. Achate o topo. Definimos o modo Kasha, 0.3. A válvula está fechada (já é um hábito). Tempo 1 hora e 15 minutos.
• Após o bipe de Shteba, desligue o aquecimento. Não abra a tampa imediatamente. Deixe agir por meia hora ou mais. Retire com cuidado para um prato, corte em pedaços, você pode despejar por cima com geléia, leite condensado, creme de leite. Tudo a seu gosto.

O prato é projetado para

8 pessoas

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

Mingau, pressão 0,3

Observação

Se desejar, após amassar os ovos, pode-se adicionar frutas secas, passas, nozes, pedaços de chocolate, frutas cristalizadas. Para não estragar a estrutura de quase um suflê, mexa delicadamente os aditivos com uma espátula.

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Obrigado pela receita !! Eu guardei isso para mim !!

Uma receita interessante. E para uma multicooker Panasonic, qual programa é adequado? Provavelmente pastéis? Se alguém souber - por favor me diga.

Mams, obrigado pela receita. E porque a estrutura da caçarola é tão porosa, porque, pelo que entendi, não tem fermento em pó?

Uma receita interessante. E para uma multicooker Panasonic, qual programa é adequado? Provavelmente pastéis? Se alguém souber - por favor me diga.

Sim, assados. Por 60 minutos. Eu geralmente assei em produtos assados. Então, decidi experimentar em uma nova multicooker. Também resultou muito nada.

Mams, obrigado pela receita. E porque a estrutura da caçarola é tão porosa, porque, pelo que entendi, não tem fermento em pó?

Sem fermento em pó. E a estrutura se deve à correta introdução dos ovos. Precisamente não batendo, mas misturando suavemente na massa. Afinal, um cheesecake de verdade é feito assim - os testículos são injetados um de cada vez, sem bater. Esse é todo o segredo.

tão apetitoso e tenro

Gostei muito da sua receita. Não tem certeza de como cozinhar corretamente com ou sem pressão?
Você pode me dizer qual modo de cozinhar no Oursson MP5015PSD?

E em. Orsone tem um modo de cozimento, se não me engano) que é onde você precisa cozinhar.
E a pressão que você tem ali deve ser mínima ou nenhuma, se possível.

E em. Orsone tem um modo de cozimento, se não me engano) que é onde você precisa cozinhar.
E a pressão que você tem ali deve ser mínima ou nenhuma, se possível.

Obrigado. Sim, é possível com ou sem pressão. Modo de cozimento, sim. Eu simplesmente não consigo lidar com bolos em Orson.
Asso sem pressão (tudo de acordo com as receitas), o cozimento acaba ficando meio úmido, não cresce bem.
Não existem tais problemas na Panasonic, tudo está cozido. Mas quero aprender a cozinhar bem em Orson.

Nesta panela de pressão, a pressão de 0,3 é quase a mesma que na Panas. Ou seja, pode-se dizer - não. Como Shteba não tem um modo de cozimento dedicado, é assim que saímos da situação.

Obrigado! Tudo deu certo. Sabor, cor, estrutura - ótimo. Delicado, derrete na boca - em dois minutos a metade do tempo de cozimento também é pelo menos um mínimo.
Cozido em uma multicooker Panasonic.

Adoramos caçarolas de queijo cottage e assadas e cozidas no vapor. Já faço isso há muito tempo, mas não adivinhei esse método de introdução de ovos. Sempre, parecia, era necessário, como em um biscoito, bater em uma espuma exuberante. Com certeza vou tentar sua versão, obrigado pela ideia.

Obrigado! Tudo deu certo. Sabor, cor, estrutura - ótimo. Delicado, derrete na boca - em dois minutos a metade do tempo de cozimento também é pelo menos um mínimo.
Cozido em uma multicooker Panasonic.

Também costumava fazer isso na Panaska, até comprar o Shteba. Aproveite seu uso.

Adoramos caçarolas de queijo cottage e assadas e cozidas no vapor. Já faço isso há muito tempo, mas não adivinhei esse método de introdução de ovos. Sempre, parecia, era necessário, como em um biscoito, bater em uma espuma exuberante. Com certeza vou tentar sua versão, obrigado pela ideia.

Não. Toda a estrutura do cheesecake é obtida misturando os ovos, e não batendo. O caminho não é meu. Consegui aqui no fórum. Havia uma receita de cheesecake maravilhosa de Lola em algum lugar, e aí peguei a ideia. Tente. Acontece muito interessante.

Nesta panela de pressão, a pressão de 0,3 é quase a mesma que na Panas. Ou seja, pode-se dizer - não. Como Shteba não tem um modo de cozimento dedicado, é assim que saímos da situação.

Veja - em Shte6e, a "pressão" é regulada não pela pressão, mas pela temperatura. Ou seja, uma pressão de -0,3 é apenas a manutenção de uma determinada temperatura (mais precisamente, é assim que deveria ser, mas na verdade existem paradoxos com o superaquecimento). Não há como no Panas e no Shte6e medir a temperatura do fundo nas mesmas condições? Ainda assim, as dúvidas me atormentam de que a Pastelaria da Panaskina é um pouco mais quente do que o Kashi-0.3 de Shte6kina, não é?

Também costumava fazer isso na Panaska, até comprar o Shteba.

E qual é a diferença dessa "caçarola" pelo resultado em desenhos diferentes?

Veja - em Shte6e, a "pressão" é regulada não pela pressão, mas pela temperatura. Ou seja, uma pressão de -0,3 é apenas a manutenção de uma determinada temperatura (mais precisamente, é assim que deveria ser, mas na verdade existem paradoxos com o superaquecimento). Não há como no Panas e no Shte6e medir a temperatura do fundo nas mesmas condições? Ainda assim, as dúvidas me atormentam de que a Pastelaria da Panaskina é um pouco mais quente do que o Kashi-0.3 de Shte6kina, não é? E qual é a diferença dessa "caçarola" pelo resultado em desenhos diferentes?

Não, nada. Existe um termômetro do tipo "raio", mas eles não podem medir o fundo. Aliás, existe uma diferença, mas muito pequena. Panaskina cedeu com mais força. Aparentemente, a tampa não fecha tão bem aí. Mas o sabor não faz diferença. Acontece que os dois se seguiram - até na aparência, o corte era o mesmo. A Panaska precisa de um pouco mais de tempo para não abrir do que a Shteb. E eles serão exatamente os mesmos. E pela visão e cheiro e gosto.

Aliás, existe uma diferença, mas muito pequena. Panaskina cedeu com mais força. Aparentemente, a tampa não fecha tão bem aí.

Hmm ... Mas em Panas e de cima há algum tipo de aquecimento, e na parede, mas vá em frente, Shte6ka pulou nele.
Ok, guarde os 6 grandes para a resposta. Mas ainda estou com medo de fazer isso.)))

Hmm ...Mas em Panas e de cima há algum tipo de aquecimento, e na parede, e pronto, Shteóka saltou sobre ele.
Ok, guarde os 6 grandes para a resposta. Mas ainda estou com medo de fazer isso.)))

Não tenha medo. As meninas escrevem tão bem sobre o trabalho de diferentes modalidades que você só tem tempo para ler e fazer.

[Obrigado Mams por uma receita tão boa!]

Nunca comi caçarolas mais saborosas! Que terno! M-mm-mm-mm !!! Obrigado Mams por uma receita tão boa! Agora eu cozinho assim, e por cima coloco morangos, tangerinas, amoras, cerejas, abacaxi em lata, mirtilos (uma coisa). Polvilhe com chantilly ou creme de leite, se desejar. Não arranque as orelhas. Para mim, tem um gosto melhor do que qualquer bolo.

Multar! Estou muito feliz por ter gostado da receita.

Eeeeh, eu não tinha buracos tão bonitos, verdade, eu fiz 2 kg de queijo cottage. Acho que espremeram com o peso, porque a caçarola subiu bem, passei no vapor.

Sim, acho que é por causa do peso. É bastante alto mesmo a partir de 1 kg, e mesmo a partir de dois - em geral, terá 9 centímetros de altura.

Mamsik !!!! Eu fiz isso !!!

Meu tudo disse "O que é ISSO ??" Eu respondo - você nunca comeu isso, sirva-se!
A filha retruca - eu comi! Em um café por muito dinheiro. O cheesecake foi chamado.))
Resumindo, todos estão maravilhados, parece qualquer coisa, não apenas uma caçarola de coalhada.

No começo, andei em círculos por cerca de dez minutos, pensando em como derrubar esse colosso. A princípio fiquei surpreso com o volume acima do meio da tigela, então lentamente ele se agachou e se afastou das paredes. Mas o que caiu torto não é realista consertar - é como uma gelatina na estrutura, por que ninguém me contou sobre isso ?!
Portanto, as fotos não são festivas nem uma vez, mas é isso.

🔗 🔗

Lena, bom aaaa ...
Sim, como uma geleia muito densa, mas ao mesmo tempo uma estrutura absolutamente incrível. E se em vez de queijo cottage você pegar queijo Philadelphia .. E esmigalhar biscoitos com manteiga lá embaixo .. Então vai ser um cheesecake natural.

Estou feliz por ter gostado. Realmente não há muitos movimentos, mas o resultado é muito, muito. Transformado em banho-maria de Panas. Era possível usar Shtebovskaya, mas Panaska estava deitado nas proximidades. Ele esfria nele, então é removido calmamente em um prato.

[Mamãe]

Mamãe, então eu assei uma caçarola)
O resultado é agradável! Obrigado pela receita !!
Fiz queijo cottage por 600 gramas.


Cortar

Ou você pode colocar um pacote de pudim de baunilha do Dr. Oetker.

[Lerele]

Lerele, você sabe, não há amido em tudo.
Apenas mordi e mastiguei bem devagar para sentir o gosto e a consistência.
Acho que o pudim vai rolar)

Meninas, e eu tenho um problema com essas caçarolas - suflê - bolos de queijo ......... eles não crescem no meu campo e é isso. E eu fiz tudo na dacha de Brand - está tudo super! concurso alto ... e aqui já fez 4 vezes - é plano e pesado. Ao mesmo tempo, claro que delicioso ... mas externamente ... muito chato ... alguém pode ter um tópico para Polaris? compartilhar pzhst!

[Moskvichk @]

Moskvichk @Como pode haver outra receita para Polaris? Esta será a "outra receita" para outra caçarola. Funciona nisso?
O que há de errado, cozinhar demais ou vice-versa?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, é esta caçarola que não sobe em absoluto) quanta massa é derramada, tanto será.

[Masinen]

Masinen, uh ... como esse "não sobe" ?? Eu pelo menos dobrei! Se não mais 6. É verdade que depois de tirar 2 opalas de pé em uma tigela de centímetros, esfriando em um prato, também desceu um pouco, mas ainda alto! O meu tradicional caiu muito mais ativamente na semolina - é apenas o sexto chapéu e quase 6linchik. ((
Agora vou procurar uma foto, mas parece que não tirei foto da recém-servida (o requeijão era de 6 gramas 800, o que significa que a quantidade total de massa é de cerca de um litro, certo?), Mas o que foi retirado, eu acho, entrou no quadro ...

Aqui, eu encontrei. Agora medi o volume aproximado com 6anks de litro - resultou cerca de 2 litros, isto é estritamente de acordo com "6", e já é um pouco mais alto, e 6yla ainda é muito mais alto, abaixo de "8" quase, provavelmente - você pode ver como diminuiu. Uma vez que se afastou tanto das paredes, tem ainda mais 6 de altura. Foi uma pena vê-lo sentar-se. Decidi então que era necessário mantê-lo por mais tempo, ou colocá-lo menos - mesmo na foto do corte é bem visível que há muitas bolhas abaixo, na quente, e bem no topo e 6 mais perto do centro, onde é mais fresco, assou pior e eles sumiram, achatados ...

🔗

A propósito, parecia que sim, quando coloquei um litro de água, percebi que quase a mesma quantidade de massa tinha acabado.

Len, bem, talvez tenha aumentado, mas me pareceu que não))
Eu tinha em 4 ke)
Eu só não percebi o quanto era antes.

Aqui está uma emboscada! E então preencha "receitas comprovadas" se as pessoas obtiverem resultados diferentes nelas. ((
Que os ovos não aquecidos faziam bolhas - não fiquei surpreso, lembrando da massa de choux. Mas porque uma anfitriã tem resultados diferentes em desenhos diferentes é um mistério para mim. Afinal, em Moskvichka, ele cresceu em um cartoon, mas não em outro. To6 e eu até temos o mesmo multi - e novamente um resultado diferente.

[Lena]

Lenadepende mais dos produtos. E para um moscovita, acho que os campos estão um pouco quentes para assar requeijão)

também depende dos produtos

Sim, não é nada disso ... Eu nem tenho queijo cottage 6yl - um "produto de coalhada" local. É plástico, quase sem grãos (mas esfreguei mesmo assim), barato e saboroso. Bem, que a gordura não é leite ... Bem, vamos nivelar com creme de leite. Se ao menos fosse leite.
Mas, claro, eu esperava surpresas dele ...))

Acho que o pudim vai rolar)

Só que estou com ele kezekuhen, que em inglês faço cheesecake, sempre enrolado. E a baunilha não é supérflua nele.

Afinal, em Moskvichka, ele cresceu em um cartoon, mas não no outro. To6 e eu até temos o mesmo multi - e novamente um resultado diferente.

Exatamente. É disso que estou falando. Na marca, subiu! e como. Ninguém fez uma caçarola como esta em Polaris? talvez você realmente precise que a temperatura seja removida?

Meninas, e se o amido for batata, não milho? não vai estragar isso?

[Lena]

Lena, não)
Ele esmaga seus dentes!
Melhor pudim de baunilha médico etker colocar)

Para assar corretamente o cheesecake, e para esta caçarola, a temperatura não é superior a 160-180 graus. E mais uma nuance. A temperatura não deve flutuar durante o processo. Aquele Panas, aquele Shteba estão segurando ela claramente. Talvez Polaris não mantenha a temperatura muito clara? E acelera muito? Essa é a única maneira de explicar por que não funciona. E deixe esfriar sem abrir a tampa. Então não vai resolver muito. Não sobe muito, só um pouquinho. Mas não cai depois de assar.

Com o Pudim você pode, também tem amido na composição, e a baunilha não será supérflua. Eu fiz "lágrimas de anjo", tem uma estrutura parecida, e só no pudim.

A batata não vale a pena, não se dissolve como deveria e a estrutura ficará grosseira. Se não houver farinha de milho, é melhor do que a farinha normal, apenas menos. Por um quilo de queijo cottage, literalmente algumas colheres de sopa sem uma lâmina. O amido de milho atua como um aglutinante e remove o excesso de umidade. A partir disso, aquela estrutura agradável muito incomum é obtida.

Mams-Olechka, receita superrrrrrr Isso é para você Não havia nada mais saboroso do que essa torta antes! Feito com fécula de batata, ficou ótimo

E por algum motivo minha caçarola não dá certo por algum motivo, fiz a primeira vez com 200 gramas de requeijão e hoje com 400 gramas, só troquei o amido por batata, coloquei da mesma forma que na receita em em termos de quantidade, talvez você precise de menos? Ou é outra coisa ??? Eu quero uma caçarola fofa - (.. Assar também é modo de mingau 0.3 vez 1.15 e 30 minutos fechado sem aquecimento ... Eu tirei uma panqueca ...

[Sweetlana78]

Sweetlana78, 200g e 400g de queijo cottage não é suficiente para uma tigela multicooker)
É necessário fazer pelo menos 600 gramas de queijo cottage.

[Barboskins]

Barboskins, Natasha - coma com prazer! Fiquei surpreso com a batata, bom, que bom que experimentei. Então, saberemos que é bom com ele também!

Sweetlana78, exceto pelo tamanho (de fato, não há requeijão suficiente para tal formato ...). Mais uma pergunta. Os ovos foram introduzidos um de cada vez, sem bater em alta velocidade, mas simplesmente mexendo em velocidade lenta?

[Mamãe]

Mamãe,
Os ovos foram introduzidos um de cada vez, misturados na mão com um batedor, não batiam. Então vou tentar fazer uma porção de 600 gramas de queijo cottage, quero muito uma caçarola fofa ..

Bem, aqui eu assei uma caçarola. Bati os ovos e aos poucos misturei no queijo cottage, peguei 760g, 4 ovos, 4 colheres de sopa. eu. creme de leite, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 3 colheres de sopa. l amido de milho. Saiu uma caçarola linda, não tirou fotos, pois ficou igual a da Olga, da Lena e da Maria, só que um pouco menor, por causa da quantidade menor de requeijão. Bem saboroso, simplesmente lindo no gosto. Minha garota trabalha ao máximo todos os dias. Obrigada Olga pela receita deliciosa !!!

Meninas, que delícias !!! Muito obrigado pela receita! a criança come muito mal, mas aqui diminuiu imediatamente.

As meninas e eu finalmente conseguimos alto e lindo, delicioso a partir de 1 kg de queijo cottage. Só que eu adoro produtos de queijo cottage na família, então eu comia sozinho))) o mais velho, claro, ajudou alguns pedaços)))

[Sweetlana78]

Sweetlana78,

... tirou a panqueca já ...

e finalmente fiquei alto e bonito

A diferença é obvia

Uma caçarola excelente acabou, linda e saborosa. Desfrute de sua refeição!