Salsicha de ervilha (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[acabado sem calcário]

Salsicha de ervilha (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: alemão

Ingredientes
Flocos de ervilha (ou grão de bico)	2stk (200gr)
Suco de beterraba espremido na hora	1-3st. eu.
Óleo vegetal	100 ml.
Sal	2h l. (para provar)
Coentro em pó	2h l. (para provar)
Pimenta preta moída (tenho uma mistura de pimenta)	provar (provar)
Noz-moscada moída	1-2h l. (para provar)
Dentes de alho	1-6 (a gosto)
Banha de porco salgada (opcional)	gosto
Nota:
1h eu. sob a faca

Método de cozimento

• Guten morgen. Was haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• referência:
• "Ersatz (alemão: Ersatz), ou substituto, é um substituto defeituoso para algo.
• O conceito de "ersatz" foi amplamente utilizado durante a Primeira Guerra Mundial, quando na Alemanha, devido à enorme escassez de produtos estratégicos, a manteiga começou a ser substituída por margarina, açúcar - sacarina e café - cicório.
• Erzats são menos escassos ou mais baratos de fazer, ou feitos de materiais já disponíveis.
• Exemplos de alguns alimentos substitutos:
• - Pão de erva-mate (Kriegsbrot)
• - Salsicha de ervilha (salsicha de ervilha)
• - Botas de feltro de azeviche
• -Ersatz couro
• -Ersatz-lã
• -Ersatz fuel
• -Ersatz-arma "
• Um pouco de história .... 1939-1945 anos da Segunda Guerra Mundial, Deutsches Reich - URSS, jovem deutschen Soldaten - soldados russos, cozinha de campo, rações secas, fruto do esforço criativo de nutricionistas do exército foi um produto que recebeu o nome de Erbsenwurst "linguiça de ervilha", feita a partir de farinha de ervilha, com adição de banha e suco de carne. O enchido de ervilha era feito de dois tipos: com fiambre e carne salgada. Na Alemanha, as ervilhas são há muito valorizadas como produto alimentar. Nos séculos 19 e 20, até o final da Segunda Guerra Mundial, a linguiça de ervilha era um dos alimentos cotidianos dos soldados alemães. Para aumentar a resistência dos soldados, o sistema de alimentação diária durante a campanha foi alterado.
• O que usar? Ervilhas ou grão de bico (um tipo ligeiramente diferente de ervilha)? Você pode usar qualquer tipo de leguminosa, o grão-de-bico tem sabor preferível, nosso erbsenwurst parecerá mais uma linguiça familiar e um verdadeiro produto substituto. O grão de bico foi cultivado em algumas áreas da Alemanha e foi usado como substituto do café durante a Primeira Guerra Mundial.
• Meu avô e o avô do meu marido (alemão) participaram da Segunda Guerra Mundial. Será que eles pensaram, naqueles anos de guerra, que seus netos estariam juntos? Que pena para todos aqueles que morreram ... que pena para as mães e esposas ... mütter und ehefrauen .... DEIXE O MUNDO OLÁ !!!
• Vamos também tocar na história. Vamos preparar Erbsenwurst para o café da manhã, não somos vegetarianos, então esta salsicha é um complemento à mesa do costume.
• Produtos
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• Encha os flocos com água a ferver: 400-450 ml de água a ferver por 100g de flocos, espere até a massa inchar, ferva adicionalmente no fogão durante 7-10 minutos
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• Neste momento, esfregue a beterraba em um ralador fino, corte o alho
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• Bata a mistura de ervilha com uma varinha mágica
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• Adicione tudo o mais: alho, sal, suco de beterraba, azeite, coentro, pimenta e noz-moscada. Nós fazemos purê. Primeiro, coloque quase todas as especiarias (por exemplo, 2/3) da quantidade especificada, prove e adicione o restante a gosto.
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• Coloquei 1,5 colher de sopa. eu. suco de beterraba, temperos ao máximo e 3 dentes grandes de alho (gosto de picante), acrescente um pouco de alho para as crianças. Cuidado com o alho, pois aí vai trabalhar)))) E a massa com alho tem a capacidade de infundir. O óleo vegetal (não refinado útil) pode ser substituído por óleo saudável não refinado. Girassol, semente de linhaça (enriquecendo nossa linguiça com ômega-3 útil), azeitona e, melhor ainda, todos juntos. Troquei parte dele por óleo GHI (manteiga refinada), não é menos útil e vai dar firmeza adicional à nossa linguiça.
• Corte a banha com sal e polvilhe com água fervente para melhor aderência.Adicione a gosto, fiz parte sem aditivos, e parte com banha e adjika herbal não moída. Adicione seus ingredientes favoritos - nozes, pimentões assados, tomates secos ao sol, ameixas e tudo o que seu coração desejar!
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• Espalhamos nossa carne picada em formas. Garrafas plásticas brilhantes são as mais adequadas! A salsicha vai saltar sozinha
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• Enviamos para a geladeira durante a noite, retiramos das formas pressionando levemente e pressionando o molde
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• Nós cortamos e provamos. Pão caseiro, manteiga, queijo e linguiça de ervilha. O que poderia ser mais útil?
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• Alles gute! Desfrute de sua refeição!
• Fazendo salsichas de acabado sem calcário farinha de ervilha com gelatina:
• Uma análise comparativa mostrou que aqui é necessário mais alho, o cheiro de ervilha está presente e não se parece com uma linguiça agradável. Pelo que entendi, a calcinação faz seu trabalho (ervilhas partidas primeiro precisam ser calcinadas em uma frigideira seca, quanto mais tempo melhor, e então moer em um moedor de café até o estado de pó). A firmeza do purê de ervilha (mesmo sem adição de gelatina) é muito melhor do que a do grão de bico. A gelatina acrescenta 2,5g por 250g do produto, fica com a forma, corta bem melhor, mas se apertar com mais força com o dedo, a massa pega. Portanto, após pesar seu purê, estime a quantidade de gelatina necessária. embeba na taxa de 2g por 100g de massa, e adicione a seu critério, aconselho 2/3 da parte.
• Não fez uma grande parte da produção de salsicha 250g. Mergulhe 2,5-5g de gelatina (a gosto) por 40 minutos em uma pequena quantidade de água, aqueça até ferver. NÃO FERVER. Peguei farinha de ervilha pronta (sempre tenho em casa, não uso para comida) 1/2 ct de uma multicozinha cerca de 100 ml, diluída 1k3 com água fria e fervida no fogão por 10 minutos. bata no liquidificador, se houver grumos. Vou te contar um segredo, um pouco mais de água ou um pouco menos não importa, você sempre pode recarregar no processo. Não deixe o purê, ele rapidamente gruda no fundo da panela, mexa sempre.
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• adicione especiarias, gelatina aquecida e suco de beterraba
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• Organize em formas. Formulário d. B. sem protuberâncias, se sem gelatina a linguiça ficar um pouco atrás das paredes, como se secasse, então esse efeito não existe. Leve à geladeira por várias horas.
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• Resta cozinhar com ervilhas torradas embebidas / moídas))))
• E agora digressões sobre o tema e respostas às perguntas:
• 1. O método de cozimento mais conveniente é com flocos de ervilha / grão de bico (também ervilha), vendidos em lojas de produtos naturais, grandes supermercados e lojas vegetarianas.
• 2. Os flocos podem ser substituídos por farinha de ervilha pronta. Para 1 stk de farinha 3 stk de água e ainda conforme a tecnologia. Ou prepare a massa de ervilha sozinho, tendo calcinado 1-2 pilhas de ervilhas partidas (grão de bico) em uma panela, moa em um moedor de café até um estado empoeirado, despeje água fervente sobre a farinha acabada em uma panela (1: 2,5) e em seguida, siga a tecnologia. Você pode simplesmente ferver as ervilhas / grão de bico pré-embebidos até ficarem macios (não se esqueça de ferver).
• 3. O cheiro do grão de bico é menos pronunciado do que o das ervilhas comuns.
• 4. A linguiça ficou incrivelmente saborosa, como a de um médico. Eu cozinho só com flocos de grão de bico, não deixa o cheiro de ervilha nem uma gota!
• 5. Não causa formação de gás, pois a matéria-prima não é.
• 6. Sem a adição de gelatina / ágar, ele não mantém muito o seu formato, parece mais um patê. Ao adicionar agentes gelificantes (ver instruções para gelatina / ágar, quanto adicionar), apenas melhoraremos as propriedades benéficas.
• 7. Não seja muito esperto com aditivos, a carne picada pronta é terrivelmente saborosa em si mesma!
• 8. O papel principal é desempenhado pelas especiarias, que dão o verdadeiro espírito à linguiça.
• 9. O prazo de validade dessa salsicha é de 2 dias a + 2 + 4 (informações da Internet), mas tenho certeza que mesmo em 4 dias ela não terá nada, porque é essencialmente mingau de ervilha, e você sabe melhor como ele é armazenado em sua geladeira.
• 10. Na verdade, você precisa cozinhar um mingau grosso, fazer um purê e adicionar temperos ... ... cozinhar, fazer purê, adicionar ... 3 palavras e está tudo na receita apenas um monte de palavras e em detalhes .. .. parece difícil, mas não! Normalmente em produtos de confeitaria 1 colher de chá sob a faca = 2 g de ágar, para 1 kg de massa (marshmallow, suflê, etc.) são necessários 8 g = 4 colher de chá. É aconselhável mergulhar o ágar em qualquer líquido por um tempo para inchar, e então, mexendo, leve para ferver e ferva por alguns minutos, adicione à nossa mistura no estágio de preparação da massa de ervilha.Para que o ágar seja misturado uniformemente em uma massa bem aquecida. Não se esqueça que os produtos com ágar congelam a uma temperatura de 40C, não vá a lado nenhum e acabe o trabalho, senão a massa irá agarrar e terá de voltar a ferver (e com o sumo mudará de cor).
• 11. Você pode congelar! Pelo menos com ágar, pelo menos com gelatina ou sem eles.
• 12. Você pode experimentar lentilhas, feijão. Parece-me que seria melhor fazê-los em forma de pasta.

O prato é projetado para

+ -1kg, esqueci de pesar

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

fogão, liquidificador

Observação

“Em condições normais, a unidade deveria ter um estoque de alimentos para três dias para alimentar seus soldados. Além disso, havia dois tipos de rações de emergência.
-Primeiro, esta é a metade, ficou com todos os soldados.
“O segundo é uma ração de resgate completa e foi guardada na cozinha de campo para o caso de acabar o material de costume. Também pode ser transportado em outros veículos da peça. A decisão de usar toda a NZ foi tomada pelo comandante da unidade, após o uso dos produtos usuais e com base na situação circundante. Ou seja, os produtos da NZ não eram servidos com um almoço normal.
A NZ completa consistia em:
1. Produtos de panificação a seco, 250 gramas, como na meia ração.
2. Conservas de carne, na proporção de 200 gramas. Pode ser em latas maiores - 400 ou 850 gramas.
3. Vegetais, na proporção de 150 gramas de vegetais secos ou enlatados, ou "linguiça de ervilha".
4. Café, ou substituto de café, 25 gramas.
5. Sal, também 25 gramas. \ "
As ervilhas têm muitas propriedades diferentes, em particular os benefícios das ervilhas são que elas são cheias de proteínas e carboidratos. As ervilhas são bem absorvidas pelo corpo humano e servem como um bom agente profilático no tratamento de um grande número de várias doenças conhecidas.

Os benefícios das ervilhas também residem no fato de conterem flavonóides. Esta substância é um antioxidante natural que inibe os processos oxidativos nos tecidos do corpo humano. Isso neutraliza a formação de tumores, o que reduz significativamente o risco de câncer.

Até os cardiologistas recomendam comer ervilhas. O fato é que se constatou que o uso regular de ervilhas na alimentação em várias combinações e pratos reduz significativamente a probabilidade de hipertensão ou ataque cardíaco.

Os benefícios das ervilhas estão em sua capacidade de curar feridas. As substâncias incluídas em sua composição melhoram a coagulação do sangue, afetam os processos associados ao metabolismo do organismo, contribuem para a remoção de metais pesados ​​e radionuclídeos.

Este maravilhoso produto também tem uma série de vantagens, uma vez que os benefícios das ervilhas são que ajudam os dentes a crescer e a fortalecer o tecido ósseo. Tem um efeito positivo sobre o funcionamento do cérebro, previne preventivamente o aparecimento de aterosclerose e uma série de outras doenças.

As ervilhas são muito úteis para pessoas com doenças renais e hepáticas. Também é usado como um remédio externo para o tratamento de abcessos, furúnculos, picadas de insetos e várias doenças de pele.

No entanto, as ervilhas podem ser prejudiciais. Comê-lo cru geralmente não é recomendado. É saboroso e até comestível, mas o dano das ervilhas se manifestará em uma deterioração significativa dos processos digestivos, podendo irritar a membrana mucosa do intestino e do estômago. Além disso, tanto as ervilhas cruas quanto as cozidas causam maior formação de gás, portanto, não devem ser usados ​​em demasia.

[NataliARH]

CERCA DE! Multar! Do contrário, prometi, prometi linguiça vegana, mas ainda não consigo postar a receita. Todas as mãos não alcançam. Eu apenas não adiciono banha nem óleo
NataliARHobrigado pela receita

[Maná]

Maná, para a saúde, aliás, uma delícia sem manteiga e banha, só a receita original com eles, troquei pela linhaça, é terrivelmente saudável! mas ao mesmo tempo amargo, ao diluir o nerafe de linhaça. o amargor de salt-m 1k1 vai embora !!! Acontece e saboroso e saudável)))) saladas e tempero.

O óleo de linhaça por 100g contém ômega 3 57g (não há tais indicadores em nenhum óleo), ômega 6 17g ... por exemplo, neraf. girassol. óleo ômega 3 0gr, ômega 6 66gr.

Há quanto tempo procuro algo assim de uma pessoa que o criou! Existem muitas receitas na internet, mas ...
Várias perguntas ao longo do caminho. É possível substituir o cereal por purê de grão de bico (não há lojas decentes nas proximidades, mas ir a algum lugar é problemático)? Eu tenho ágar por peso, então não há instruções. Quanto você precisa adicionar?
Obrigado pela receita!

[Tashenka]

Tashenka, a massa de ervilha pode ser feita de absolutamente qualquer forma, grão de bico ou ervilha, grão de bico é preferível porque tem menos cheiro, na verdade, você precisa cozinhar um mingau grosso, amassar e adicionar temperos ... ... cozinhar, amassar, some ... 3 palavras e tudo é só que na receita só tem muitas palavras e detalhes .... parece difícil, mas não! Normalmente em produtos de confeitaria 1 colher de chá sob a faca = 2 g de ágar, para 1 kg de massa (marshmallow, soufflé, etc.) eles levam 8 g = 4 colher de chá. É aconselhável mergulhar o ágar em qualquer líquido por um tempo para inchar, e então, mexendo, leve para ferver e ferva por alguns minutos, adicione à nossa mistura no estágio de preparação da massa de ervilha. Para que o ágar seja misturado uniformemente em uma massa bem aquecida. Não se esqueça que os produtos com ágar congelam a uma temperatura de 40C, não vá a lado nenhum e acabe o trabalho, senão a massa irá agarrar e terá de voltar a ferver (e com o sumo mudará de cor).

Bem, antes de mais nada, obrigado pela receita! Isso é algo incrível. Com certeza vou tentar!

E em segundo lugar, para o contexto histórico - muito informativo. Respeito!

[Tuskarora]

Tuskarora Elena tente

Uma receita muito interessante, com certeza vou experimentar! Excelente substituto da proteína animal, se feito sem banha, é possível tanto em jejum como para quem está de dieta ...
A fascinante história por trás desta receita e a incrível história de sua família:

Meu avô e o avô do meu marido (alemão) participaram dessa guerra. Será que eles pensaram, naqueles anos de guerra, que seus netos estariam juntos? Que pena para todos aqueles que morreram ... que pena para as mães e esposas ... mütter und ehefrauen .... DEIXE O MUNDO OLÁ !!!

Que haja PAZ em todos os momentos!

[NataliARH]

NataliARH, receita original

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, uh, eu li tudo acima ...

[MariV]

MariV, Olga, a questão era, certo? Não notei)

A pergunta foi removida. Mas, para a autenticidade da receita, é melhor usar ervilhas normais, não grão de bico. Para melhorar o sabor - sim, grão de bico é melhor.

O grão-de-bico não viola de forma alguma a história da salsicha de ervilha, o grão-de-bico era cultivado na Alemanha ainda antes da Primeira Guerra Mundial, até mesmo o café era feito com a adição de chicória.
Mas, para efeito de comparação, já preparei linguiça de ervilha com farinha de ervilha, esfria na geladeira.
É bom que o liquidificador tenha sido inventado em 1922 e a salsicha fosse homogênea, senão quantas montanhas teriam que moer. carne picada para o exército.

Obrigado pela receita, muito interessante. A história é incrível e uma boa master class.

[Yulek]

Yulek, Que bom que muitas pessoas gostaram, acrescentei salsicha de farinha de ervilha para comparação.

Obrigado pela receita! Com certeza vou preparar

[NataliARH]

e alguns com banha e adjika não moída de ervas.
NataliARH, diga-nos o que é adjika não picado à base de ervas? Uma receita muito interessante, quero experimentar!

Oh, o que estou colocando em uma citação! ... Desculpe .

[Nikusya]

Nikusya, vendemos "sal Adyghe" com especiarias diferentes, existem vários tipos desse sal, então eles também têm "Adjika Ulyapskaya" ervas em pedaços + especiarias + sal (não moído em pó), a embalagem foi jogada fora, a proporção das proporções das ervas é difícil descobrir, Composição: sal Adyghe, flocos de pimenta verde, pepra, lúpulo-suneli, pimenta preta, flocos de pimenta doce vermelha, pimenta branca, coentro, alho, salsa, endro ... aqui no site existe uma receita para tal adjika https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Obrigado!

[Natasha]

Natasha, Trouxe minha linguiça para mostrar, em farinha de ervilha sem gelatina e ágar.

Tenho postado regularmente há dois anos. Faço farinha de ervilha com água 1: 2 no micro-ondas, depois tempero e óleo.
Eu molde em uma garrafa de plástico cortada. Bastante rápido e simples. E delicioso, gostamos mais de ervilhas do que de grão de bico.
Obrigado pela receita detalhada com história.

[Marina]

Marina, boa salsicha! Obrigado pela sua experiência. Quer expor a receita? talvez os temperos sejam diferentes ou qual o segredo que existe - compartilhe se quiser cozinhar no micro-ondas é interessante, parece que houve uma seção "cozinhar no micro-ondas", e a história da receita para o concurso foi em que participou

[Natasha]

Natasha, Tenho especiarias - pimenta do reino, manjerona e noz-moscada, alho - tudo quase de acordo com a receita.
As especiarias dão manchas escuras, a manjerona é grande. Eu li que a manjerona é considerada uma erva-salsicha. A única diferença é que há menos água devido ao cozimento no microondas, pois há mais evaporação. A receita é simples

Na verdade, você precisa cozinhar um mingau grosso, purê e adicionar temperos ... ferver, purê, adicionar ... 3 palavras e tudo é simples

Portanto, não há nada a acrescentar, uma ótima receita!
Fiquei encantado com sua aparição na competição e fiquei surpreso que antes não havia salsicha de ervilha no HP.
Nesse post a minha salsicha é a última, lembrei que você pode tirar uma foto, logo faremos carne

[Marina]

Marina, manjerona, escreveu! e depois do microondas o espírito de ervilha não diminui? o meu cheirava a ervilhas na farinha

[Natasha]

Natasha, parece-me que as ervilhas não cheiram, principalmente quando se adiciona alho e ervas.
Talvez a verdade esteja evaporando no microscópio, nunca cozinhei no fogão. Todo mundo trata os cheiros de maneira diferente.
Tentei fazer uma espécie de massa com farinha de ervilha, pedaços de vegetais fritos. A primeira vez duvidei, mas a minha gostou muito e ninguém adivinhou as ervilhas. Eu tenho farinha de ervilha Garnets.
Mas eu realmente não gosto de grão de bico, aqui cheira fervido para mim. Embora seja pré-ensopado e lavado. Aí fica melhor com temperos, eu cozinho homus.
Recentemente me apaixonei pela farinha de ervilha, para o jejum ainda há variedade, e a Omela ensinou a nutata a fazer ...

[Marina]

Marina, Eu também uso Garnets e adoro, uso todos os dias - lavo o rosto, vou tentar fazer uma linguiça com ela de novo e com grão de bico comum

todos os dias - eu lavo meu rosto

E de Syudov vou escrever com mais detalhes

[NataliARH]

NataliARH, obrigado pela ótima receita! Já fiz duas vezes. Porém, na segunda vez que trapaceei, não quis entrar na adega para comprar beterraba, então pintei com cúrcuma, tinha uma linguiça amarela. Mas com beterraba fica mais gostoso e bonito, agora vou fazer direito.

[Ilona]

Ilonabem, tudo é simples) coloco um pouco de farinha (0,5 hl-1 hl) na palma da mão, um pouco de água, passo a outra mão e no rosto, lava tudo perfeitamente e a pele gosta muito, só meus olhos formigam um pouco, você ainda pode lavar a cabeça dela, mas no meu cabelo ela fica em pé

aqui também escrevi sobre meus cosméticos (encontre minha resposta) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

e aqui sobre cabelo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, linguiça amarela é interessante, incomum, incomum, mas como fica melhor com beterraba, vou confiar e não vou experimentar

Estava experimentando aqui outro dia, como vou conseguir o resultado - vou relatar

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, obrigada, vou tentar!

Obrigado pela receita !!! Com certeza vou tentar. Há quanto tempo procuro uma receita de linguiça vegetariana de quem a prepara e COME !!!

[Svetlana]

Svetlana, tente, o principal é compreender o princípio e temporada!

OK. Graças à sua experiência e atrevimento, será mais fácil experimentar ...

Finalmente, minhas mãos alcançaram a salsicha.

Dos meus erros:

1. Adicione a gelatina no final. Enquanto misturava tudo, ele começou a congelar.
2. Abaixe um pouco, leia mal a receita

Já estou fazendo pela segunda vez (sem fotos, não tenho tempo de fotografar)

A última vez que fiz isso na metade do normal, a saída foi de 600g:
Ervilhas (não fritas, esqueci de fritar) picadas em um moedor de café-100 gr. Água adicionada 330 gr. Suco de beterraba - 1 colher de chá Beterraba caseira, a cor já é muito rica.
Gelatina 10 g derramado 150 ml. Pela primeira vez, a carne picada parecia espessa e, portanto, a gelatina não conseguia agarrá-la. Eu fiz a carne picada mais fina pela segunda vez.
Coentro-0,5 colher de chá + 0,5 colher de chá de açúcar em um moedor de café e peneirado. E então minha casca não mói muito. Açúcar? E eu ainda tinha o pó no moinho da primeira vez e não lavei o moedor, mas coloquei coentro e moído. Achei que tinha um gosto melhor.
Noz-moscada - 1,5 colher de chá, pimenta do reino - 1/4 colher de chál., gengibre 0,5 colher de chá, alho-1 espremedor de alho (velho, que faz uma pasta), sal-1 colher de chá.

Mas acho que tem muitos temperos. Vou continuar a experimentar. Gosto de ervilha - NÃO! Embora não seja frito (talvez só tenho essas ervilhas). Mas o alho é caseiro, primavera, não inverno. Apenas a carne picada estava quente - tive que colocá-la em uma forma resistente ao calor. Nós realmente gostamos disso.
Finalmente encontrei uma refeição protéica!

Muito obrigada pela receita !!!

E outra pergunta para preenchimento - você já tentou usar seitan?
🔗
E ainda, em vez de suco de beterraba, coloque beterraba cozida?
Não vai estragar o sabor?

[Svetlana]

Svetlana, sim, tem muitos temperos, eu escrevi sobre isso, você precisa escolher por si mesmo, salsicha não rastejou de ervilha crua)))) isso é o que significam os sabores e vice-versa, gostei muito a partir de flocos de grão de bico prontos, especialmente por causa da velocidade de preparação

Não ouvi falar do seitan, não sou vegetariano, olhei no link - uma coisa muito interessante! Eu estava puramente por curiosidade preparando uma linguiça para o concurso de "culinária alemã", acho que é bem possível substituir ervilhas por seitan (totalmente ou pela metade), mas só por quê ... pelo que eu entendi é mais divertido fazer uma espécie de goulash, pode usar soja nessa salsicha ...

beterraba fervida - se você moer depois com a massa total no liquidificador de imersão, acho que dá .... porque beterraba cozida com temperos Pts. deliciosamente combinados! não exagere na quantidade ... não adicione muito para dar uma sombra

sua ideia de açúcar é muito boa! ele também intensifica o sabor! e eu já tinha coentro moído, então a casca não dá pra notar ...

boa sorte! Vou esperar sua versão, que vai se enraizar na cozinha!

Okeyushki!

Seitan? O fato é que é como borracha (e se, ao invés da gelatina, e mesmo durante o cozimento, a linguiça não se soltar)
A soja é muito modificada geneticamente. É mais provável que as ervilhas sejam naturais.

Você sabe, o primeiro dia de temperos parece um pouco demais, mas no segundo, dúvidas surgiram, talvez esteja tudo bem.
Em geral, vou mais longe ekperyvat

Há muito tempo que faço esta salsicha. Ontem fiz com gelatina. Não vi diferença, não mantém a forma, a mesma consistência de pasta. Outra vez, vou tentar deixar o purê mais líquido.

Obrigado pela salsicha. Fiz com ervilhas, porque não encontrei farinha nem flocos. As ervilhas eram previamente bem fritas em Shteba em óleo vegetal, depois o mingau de ervilha cozido no mesmo local. Eu purifiquei tudo com um misturador. Adicionei especiarias, alho, suco de beterraba e gelatina embebida. O resultado é uma pasta.
E ontem, inesperadamente, os convidados vieram até mim, bom, eu me dei uma guloseima, então ninguém entendeu que eram ervilhas e não acreditaram. E um dos meus amigos geralmente dizia: “Em geral, eu não como mingau de ervilha, mas posso levar outro pedaço de salsicha?” Assim. Então, o que vou fazer mais, definitivamente.

! Não tenho palavras! A salsicha está linda! Queria experimentar .... Vou ter que fazer salsicha à noite. Só que não há adjika seca ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, mas me pareceu que então havia um aroma mais forte de alho ... é isso que uma questão de sabor significa) em qualquer caso, é bom que você goste!

Akvarel, Galina, parece-me que preciso de mais gelatina do que inicialmente indiquei na receita

Natalia-65,

"Em geral, eu não como mingau de ervilha, mas posso levar outro pedaço de salsicha?"

Obrigado e amigos !!! Saboroso e saudável

namorados, experimente, em qualquer caso, e não é uma pena jogá-lo fora, se não lhe servir, é barato e alegre! Seco. adjika não está incluído na versão original, é obrigatório para especiarias: alho, coentro moído, noz-moscada moída, pimenta preta. chão ..... e se você gostar, você pode configurar experimentos no futuro!

[NataliARH]

NataliARH, Eu consegui!))) Só a cor não deu certo. Provavelmente se arrependeu do suco de beterraba (pegou uma pequena beterraba). Tratei minha tia e irmã, elas estão em jejum. Então o marido da minha irmã dividiu o presente pela metade, nem mesmo adivinhou o quê. Decidi que era de peixe ... Chamavam de linguiça de ervilha
Obrigado pela receita!

[namorados]

namorados, Bom

Receita de favoritos
Hoje meu marido comprou farinha de ervilha em vez de farinha de grão de bico.
Eu não deveria ter repreendido ele.

[Helena]

Helena, Eu teria calcinado e dourado, não gostei da farinha de ervilha pura, era até nojento ...

[NataliARH]

NataliARH, Também cozinhei salsicha. Meus comedores (em jejum) disseram yum-yum que fiz com ervilhas torradas, depois cozinhei o mingau, adicionei ágar no final do cozimento e fervi um pouco mais, e então amassei tudo com temperos. Surpreso
Hoje o segundo lote já foi encomendado. Só esqueci de acender as ervilhas, mas o mingau já está cozido ... Vou ver se eles estão sentindo o cheiro da substituição.
Obrigado pela receita

[Irina]

Irina, Obrigado pela dica! É bom quando todos estão felizes
É muito interessante como você conseguiu ervilhas não calcinadas? Parece-me que o cheiro de ervilha não vai embora ...

[NataliARH]

NataliARH, cozinhou esta salsicha.
Adicionado óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l., alho - 2 dentes médios, coentro - uma pitada., 1,5 colher de sopa. eu. suco de beterraba.
Usei ervilhas secas comuns - cozinhei em uma panela elétrica com 1,75 colher de sopa. água (para extinção 1 hora)
Purificou tudo, trouxe a gosto. Não havia garrafas hoje, então coloquei-as em dois sacos, enrolei com salsichas e embrulhei em papel alumínio. Ela guardou no frio. Espera !!!
Vou relatar os resultados do trabalho realizado)))
Em geral, comemos mingau de ervilha com frequência - gostamos muito. A partir daí, o sabor da carne picada veio do meu agrado.
Obrigado pela receita e pelos antecedentes históricos.

Bem, aqui está o meu relatório.
As salsichas já morreram há muito tempo))) Eles sabiam como fazer isso rapidamente. Devemos fazer de novo. Agora vou fazer com gelatina.