Presunto branco (panela de pressão Steba DD1 Eco)

Presunto branco (panela de pressão Steba DD1 Eco)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Frango picado de carne branca	500 g
Porco com gordura	300g
Ombro de carne	200 g
Sal	16 g
Gelo moído	100-150gr
Vodka	50 g
Sal picante de Adyghe

Método de cozimento

• Fazemos carne de frango picada em uma inserção rasa de um moedor de carne.
• Pique a carne de porco em pedaços no moedor.
• Pique a carne ou corte em pedaços maiores.
• Colocamos todos os ingredientes na tigela da batedeira ou combinamos e batemos a carne picada por 10 minutos.
• Pegamos o lado branco e colocamos o saco de cozimento.
• Após amassar a carne picada, coloque-a na caldeiraria branca. Torcemos a embalagem e distribuímos com cuidado para não interferir. Fechamos e apertamos as molas em todo o corpo para uma boa prensagem.
• Colocamos a parte branca na geladeira por 12 horas, fiz pela noite e pela manhã.
• Despeje água no Shtebu, coloque o lado branco no barril e adicione um pouco de água cuidadosamente para cobri-lo.
• Fechamos a tampa e ajustamos a temperatura para 75 g por 3 horas e 30 minutos.
• Depois que o presunto estiver cozido, retire-o e coloque em uma vasilha grande com água fria, mude a água até o presunto esfriar.
• E coloque na geladeira até que esfrie completamente. Fiquei por cerca de 6 horas.
• Tiramos o presunto com cuidado pelo saco, cortamos e saboreamos um delicioso lanche caseiro !!
• Bon Appetit a todos!
• 

Programa de culinária:

Aquecimento

Masha, obrigado! Precisamos tirar nosso Pequeno Belobochka das lixeiras até que Tescoma apareça conosco. Não há equipes. Tem Panas, ARC e uma boa e velha panela de pressão, que é colocada no fogão. Beloboka é retraído para dentro dele em pleno crescimento. Tem todo tipo de carne no freezer. Só que não me lembro da carne de que parte do corpo ...
Uma pequena pergunta. Quanto gelo adicionar?
E mais uma vez pela beleza!

Gelo cerca de 100 gr. Eu coloquei no meu olho.

Masha, moa em pequenas migalhas? Desculpe incomodar, eu só quero um presunto, e não carne cozida prensada ...

Fui buscar carne, o lado branco está no armário.

Verdadeiro presunto puro! Mashunya, muito bem! Suponho que você não precise mais do Tescoma ?!

Obrigado meninas))
Ontem, os convidados deram uma olhada no meu presunto, e quando eu disse que fiz sozinho, peguei))
E meu marido se gabou de que foi minha esposa quem cozinhou sozinha))

E meu marido se gabou de que foi minha esposa quem cozinhou sozinha))

O meu também se gaba constantemente de alguém! E mesmo no trabalho ele mostra a todos as fotos da Bread Maker!
É bom, sim, Mash, quando eles têm orgulho de nós ?!

Não entende para que serve o gelo? Parece um presunto muito bonito!

[Elena Tim]

Elena Tim, Linho, claro)
An-netpara torná-lo suculento! O linho deve ser picado e depois colocado na carne picada

Masha, isso é um presunto! Precisamente presunto, não carne prensada. Bem feito. Eu vou tentar. E para que serve a vodka? Preservativo ou. Para gosto - aroma, acrescentei conhaque. Revele o segredo até o fim. Um presunto dolorosamente lindo acabou.

Você também pode conhaque e uísque. E eu tomei vodka. Quero experimentar sem álcool, seja interessante ou não.

presunto lindo, ótima textura, só prova

Masha, que presunto! O principal é que ele não se desintegra. E me diga, por favor, como batê-lo em um mixer? Que tipo de bico deve ser?

[Irina]

Irina, Irin, use uma batedeira para bater a carne picada com ganchos. Eu bati em Kenwood K com um bico. Eu venci muitos mais em HP no modo de amassamento.

Masha, obrigado! Com certeza vou tentar. Uma vez comprei um de lado branco, feito carne várias vezes.A família não teve muita impressão e agora está ociosa. Vou tentar de acordo com a sua receita.

Mashenka, você já tentou aspirar Beloboku? Agora estou pensando sobre este assunto. Porque os resultados anteriores sem vácuo revelaram-se bastante secos, embora a 70-75 * C, 85-88 * C seja muito melhor.

[Linadoc]

Linadoc, Pensei, talvez tenha lido que os ganchos estão rasgando a bolsa interna, mas não fiz, porque minha bolsa não quebrou e estava tudo hermeticamente fechado. O suco não saiu e havia um mínimo dele.
Vácuo, a menos que tenha certeza sobre os pacotes onde coloca a carne. Alguém o fez, no assunto sobre sous-vid escreve.

Meninas, dêem uma olhada neste Temko

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Eles oferecem produtos da República Tcheca. Só que não descobri completamente. Talvez possamos organizar a compra de retalhadoras Teskomovsky de lá? Lá eles também escrevem sobre atacado, mas devemos cancelar com eles.
Talvez alguém aceite?

[Svetlana62]

Svetlana62, então por que da República Tcheca, quando agora Teskomovskaya estará à venda em todas as lojas. Eu descobri, já está tudo no armazém, só as lojas estão esperando a entrega))
Aliás, Belobok não é pior, gostei muito de fazer isso.

[Masinen]

Masinen, Masha, obrigado! Eh, não esperei muito e enchi o Beloboka com tudo o que tinha na mão, sem proporções, e de carne - só porco, estou esperando o resultado, mas essa receita já está na tabulação. Vou cozinhar assim que comprarmos comida, senão passei o fim de semana com meu neto na dacha e, portanto, a geladeira estava praticamente limpa

Masha, excelente presunto. as meninas a provocam o tempo todo. Eu olho e você pode levar Belobok. Caso contrário, eu duvido. Perguntei à vendedora, e ela disse que se você deixar as malas com uma sobreposição, nada vai quebrar. É verdade ou não? É improvável que esperemos por alguém na Ucrânia em breve. E este é.

[Maria]

Maria, Obrigado pela receita separada)

Masha, que presunto, mmmmm Pink, com um "rasgo", dá para ver que é dela, feito em casa. Delicioso ao ponto da impossibilidade. Eu levei para os favoritos. Eu entendo seu marido, eu também teria orgulho de uma amante assim. E meti na cabeça que só conseguiria algo melhor no presunto Teskomovskaya, então estou esperando por isso, espero não comprar nenhum outro.

Masha, excelente presunto. as meninas a provocam o tempo todo. Eu olho e você pode levar Belobok. Caso contrário, eu duvido. Perguntei à vendedora, e ela disse que se você deixar as malas com uma sobreposição, nada vai quebrar. É verdade ou não? É improvável que esperemos por alguém na Ucrânia em breve. E este é.

Não puxei a sacola, apenas distribuí dentro do lado branco e nada quebrou, apesar do fato de que não coloquei as molas corretamente e depois as refiz.
Esses, estava tudo bem)

Masha, que presunto, mmmmm Pink, com um "rasgo", dá para ver que é dela, feito em casa. Delicioso ao ponto da impossibilidade. Eu levei para os favoritos. Eu entendo seu marido, eu também teria orgulho de uma amante assim. E meti na cabeça que só conseguiria algo melhor no presunto Teskomovskaya, então estou esperando por isso, espero não comprar nenhum outro.

Beloboka também é uma coisa boa !!

Masha, ótimo presunto! Minha pergunta é: como fica tão rosado? Não fiquei muito satisfeito com a primeira experiência: tratava-se de carne prensada fervida. Embora tenha resistido à temperatura e marinado, e resfriado como as meninas aconselham. Vou tentar de novo, porque o que funcionou bem “vai embora”.

[Loya]

Loya, Eu não marinava a carne.
A carne deve ser bem amassada para que apareçam fios brancos.

Eu não salpiquei a carne.

Masha, não é decapagem durante a noite na geladeira?

Em geral, marinada é quando a carne é marinada em alguma coisa, e aí parece que não tem cebola nem líquido. )

Meninas, não tenham medo de Beloboku, ela é legal. Se fizer com cuidado, nada quebra, tudo é muito simples, além disso, não é preciso tirar durante o cozimento e torcer (selar o conteúdo), as molas fazem elas mesmas. O presunto acaba por ser denso, sem "câmaras" de ar. Não tirei foto minha, não tirei de manhã, porque estava com pressa de trabalhar.E no vídeo do fabricante, mostra-se que não é necessário o uso de saquinhos ou papel alumínio - isso se a carne estiver em pedaços, e não picada. Todas as peças da Beloboka são feitas de aço inoxidável de alta qualidade, não oxidam, duram muito tempo sem problemas e sem prejudicar a saúde, pois utilizamos todo o tipo de panelas, colheres, colheres de aço inoxidável. Embora, talvez, o presunto fique seco sem manga. Teskomovskaya também me interessa, assim como qualquer outro utensílio de cozinha, e talvez compre depois, mas Beloboka já está me servindo e gostei muito.

[Máquina]

E eu sou a favor do lado branco! Nada nunca foi rasgado. Primeiro, colocamos papel alumínio. Aí comprei uma manga de cozimento, não quebrou, não escorreu. É muito durável. Em geral, agora ficou muito mais fácil. Foi então que os primeiros fabricantes de presunto foram - havia um problema, como torná-lo suculento e assim por diante. Não existem tais problemas agora.

Para mim, cozinhar em plástico é uma grande questão. Eu entendo aquela comida e assim por diante. Mas o aço inoxidável é de alguma forma mais familiar para cozinhar. Não me lembro quando o compramos, há vários anos eu o tenho. Não enferrujou nem durante o cozimento, nem durante o armazenamento (não o fiz por algum tempo). Mas depois Máquina receita, decidi pegá-la e cozinhar novamente. Ao mesmo tempo, nem mesmo um único presunto superduto e caro funciona ASSIM. O seu próprio é mais saboroso de qualquer maneira.

Ou talvez passe o aspirador depois de cozinhar? Como se obtém uma peça bastante grande, para guardar, para se viver mais, parece-me perfeitamente possível usar um aparelho de vácuo.

marinada, isto é, quando a carne é marinada em algo,

Para mim é - eles são adicionados à carne, à carne picada, ao peixe, a vegetais, especiarias - aqui está a marinada, e eles próprios dão o suco)

Masha, você acha que pode passar sem Beloboka usando um saco a vácuo?

[Ludmila]

Ludmila, honestamente eu não sei. Parece-me que tal resultado não funcionará, mas simplesmente carne prensada.

Fiz presunto em embalagens de colágeno. Ficou delicioso, mas carne prensada.

[Masinen]

Masinen,
Masha, você bebeu vodka, conhaque, pode? Eu li tudo, desculpe.

Você pode, você pode)

[Maria]

Maria, A questão é: A carne é diferente, em que T * cozinhar isso? 75 * pouco ou normal para galinhas.

Eu venci muitos mais em HP no modo de amassamento.

Bati a carne picada no HP, MAS ... como carne não é farinha + água, é preciso sempre ajudar a carne picada a "amassar" com uma espátula, senão ela só vai subir, e a espátula vai funcionar quase que parada ...

[Maria]

Maria, A questão é: A carne é diferente, em que T * cozinhar isso? 75 * pouco ou normal para galinhas.

Eu cozinhei com 75 gramas.
Tatyana e não se esqueça de colocar a carne de porco, então você pega um verdadeiro presunto)
Acabei de receber uma galinha, há fotos no assunto, talvez não haja carne de porco suficiente)

Maria, parabéns! Pela primeira vez, comi o "mesmo" presunto! Você é meu herói!

[Loya]

Loya, ótimo, aparentemente suculento e kusnenko acabou.

[Ivanovna5]

Ivanovna5e tem gosto de presunto, com uma lágrima. A própria não esperava. As pessoas ao redor não acreditavam que sem corantes, conservantes e intensificadores de sabor, você pode obter um presunto rosado!

[Loya]

Loyaque ótimo presunto !!!!
Parabéns!!

Quero experimentar sem álcool, seja interessante ou não.

Li que o álcool é adicionado ao preparo das salsichas para a desinfecção de carnes. Afinal, é preparado sem ferver.

consegue-se uma peça bastante grande, para guardar, para que viva mais tempo, parece-me perfeitamente possível usar o aparelho de vácuo.

Meu kusman não viveu para ver o jantar)))

Obrigado pela receita, eu marquei, acabei de comprar um lado branco

Maria, fico com vergonha de perguntar: você não faz mais presunto? Queria tanto pedir outra receita, senão eu só pego o seu presunto, mas de acordo com outras receitas - carne só prensada

É improvável que esperemos por alguém na Ucrânia em breve. E este é.

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[Loya]

Loya, Por enquanto estou dirigindo, mas quando chegar em casa, farei algo $