Goulash húngaro (panela de pressão Steba DD2 ou apenas em uma panela)

Goulash húngaro (panela de pressão Steba DD2 ou apenas em uma panela)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: húngaro

Ingredientes
Carne bovina	1200 g
Cebola	2 pçs. (ampla)
Alho	6 dentes
Gordura de porco / óleo vegetal processada	para fritar
Alcaravia	2 pitadas
Manjerona seca	2 pitadas
Páprica moída	2 colheres de sopa. colheres
Pimenta preta da terra	gosto
Sal	gosto
Tomates	3-4 pcs.
Batatas	2 médios
Pimentão	2 grandes
repolho branco	600 g
Caldo de carne (opção)	2 copos

Método de cozimento

• Mas Martin considerou a culinária europeia o auge da culinária, felizmente incluindo toda a Rússia com a Sibéria e o Extremo Oriente na Europa. O que se pode comparar, por exemplo, com o verdadeiro goulash húngaro - não, não com aquela mistura miserável de batata e carne, que será servida em um restaurante russo, mas com uma sopa espessa apimentada cheia de espírito de perucas e pimentão, queimando a boca e aquecendo o corpo? S. Lukyanenko

• Algo na rua ficou mais frio que o verão, vamos tentar fazer essa versão do famoso goulash húngaro, é farto, mas ao mesmo tempo leve e muito, muito perfumado.
• Eu no. A receita original usa peito de boi gorduroso, mas gosto um pouco mais. Desta vez eu tenho uma peça tão maravilhosa
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• Então vamos começar
• 1. Lave a carne, seque-a, corte em cubinhos pequenos. Descasque e pique a cebola e o alho.
• 2. Aqueça a gordura de porco ou óleo vegetal em uma frigideira e frite a carne em fogo alto até dourar. Se for preparar meia porção - fique à vontade para fritar no programa Shteba on the Fry. Mas se tiver muita carne, é melhor na panela, então é mais rápido.
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• 3. Transfira a carne para uma tigela multicooker (eu normalmente uso Teflon, mas você também pode usar uma de aço), adicione a cebola, meio alho, cominho, manjerona, páprica, sal e pimenta, despeje 1 xícara de água fervente e ligue o Modo carne 0,7 por 30 minutos ...
• Se você cozinhar sem uma batedeira, adicione 2 xícaras de água e cozinhe sob a tampa por cerca de uma hora (ou de preferência 1,5 horas) em fogo baixo. Ou a mesma quantidade de tempo no forno a 180 graus.
• 4. Escalde os tomates com água a ferver, descasque, corte em cubos ou rale num ralador grosso. Descasque as batatas, corte em cubos pequenos. Descasque o pimentão das sementes e partições, corte em tiras. Pique o repolho bem fino.
• 5. No final do programa Carne, espere até que a temperatura desça para 90 graus, liberando com força a pressão residual. Coloque as batatas, pimentões e repolho em uma tigela de carne e ligue Legumes 0,7 por 10 minutos.
• Se cozinhar sem uma multicozinha, adicione mais 2 xícaras de caldo ou água e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias (cerca de 25 minutos).
• 6. No final do programa Vegetais, espere até que a temperatura desça para 90 graus, liberando com força a pressão residual. Coloque os tomates e o alho restante em uma tigela, leve para ferver em qualquer programa e cozinhe sob a tampa a 95 graus por 10 minutos.
• É isso aí, seu delicioso goulash está pronto!
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O prato é projetado para

10 porções

Hora de preparar:

1 - 2,5 horas dependendo da técnica usada

Programa de culinária:

Multi-panela de pressão, fogão, forno.

Observação

O prato tradicional húngaro - goulash - pode ser atribuído tanto às sopas quanto aos pratos principais. Se você quiser fazer uma sopa grossa no estilo húngaro, basta adicionar mais caldo à panela. Quando cozinho na panela, não coloco caldo nenhum, há bastante líquido nos vegetais, obtém-se muito molho.
Como muitos pratos semelhantes, o goulash fica mais saboroso no dia seguinte.
A fonte da receita é uma série de Cozinha dos povos do mundo de Komsomolskaya Pravda, volume 26 "Cozinha do Leste Europeu"

Também me interessei pelo goulash húngaro e tenho uma pergunta: porque é que existem tão poucas batatas? Eu entendo que posso adicionar tanto quanto eu quiser, mas gostaria de ouvir a razão. Nas outras receitas havia 6pcs, 5pcs e isso me pareceu um pouco ... Ou estou enganado?

Adicionado quarta-feira, 07 de setembro de 2016 às 20:41

Não percebi logo, descobri que ainda tem 600g de repolho.

E Lukyanenko não tem couve na receita
Eu sei porque, porque o conhecimento deste goulash começou justamente pela sua receita.
Provavelmente é delicioso com repolho também.

[Longina]

Longina, Lerele, obrigado por responder. Parece-me que o truque desta receita está no repolho. Ele adiciona saturação e a batata desaparece no fundo. E o prato acabou sendo satisfatório, mas leve, por incrível que pareça.
Em geral, o goulash, assim como o borscht, parecem iguais, mas cada dona de casa tem o seu.
Tente esta opção, talvez você goste.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, como é que se perdeu uma receita tão excelente !!!
Transtorno

Agora eles aumentaram, o que é muito bom

Mash, estou tão feliz!

[Svetlana]

Svetlana, Eu coloquei na fila para mim, bom, uma receita muito boa Até a carne parece estar no congelador))
Eu preciso agradar meu marido e cozinhar goulash)

Eu realmente espero que todos gostem

SvetaI, Svetlana, como é que se perdeu uma receita tão excelente !!!

É bom que ele tenha sido reabilitado a tempo. Não somos particularmente amantes de carne. Se de repente, vou tentar cozinhar.

Também comemos pouca carne. Aqui, talvez, só neste goulash, bem, na carne picada misturada com porco.
Mas aqui - apenas carne.