Bolo de vidro quebrado

Bolo de vidro quebrado

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
sacos de gelatina (como Etker ou Russian Standard)	4 coisas.
ovos	3 pecas.
açúcar	300 gr. (1 1/2 xícaras)
farinha de trigo	160 g (1 copo)
nata	750 gr.
gelatina	18 gr. (2 saquetas)

Método de cozimento

• 1. Na véspera faz-se a geleia (pelo menos 3 cores diferentes), de acordo com as instruções do saco. Colocamos na geladeira para congelar.
  
• 2. Na véspera fazemos um biscoito de três ovos, 200 gramas de açúcar (1 copo) e 160 gr. farinha de trigo. Bem, em geral, eu tenho um biscoito, quebrado em pedaços, vive sempre no freezer. Apenas no caso de...
  
• 3. Corte a geleia e o biscoito acabados em pedaços.
  
• 4. Prepare a gelatina (mergulhe em água (140 gr. Ou 6-8 colheres de sopa de água fria, deixe repousar por 10 minutos e dissolva em banho-maria)).
  
• 5. Bata 750 gr. creme de leite com 100 gr. (0,5 xícara) de açúcar. Adicione vanilina e gelatina resfriada à massa. Gelatina - fina como um lápis. Mexer.
  
• 6. Em um prato fundo (de preferência abobadado), coloque um filme de confeitaria ou celofane, untado com óleo, e jogue aleatoriamente em porções iguais de geleia de cores diferentes e um biscoito, despejando periodicamente tudo com creme de leite.
  
• 7. Feche o bolo e coloque (de preferência à noite) na geladeira.
  
• 8. No dia seguinte, pegamos um lindo prato e colocamos o conteúdo do prato nele. (Antes de virar, coloque o prato com o bolo em água quente por alguns segundos)
  
• 9. O bolo pode ser polvilhado com coco ou chocolate ralado.
  

O prato é projetado para

1 pedaço

Hora de preparar:

quatro vezes vinte minutos, mas em dois dias

Programa de culinária:

Variedade soviética de dispositivos

cozinha nacional

dos tempos soviéticos

Observação

Eu uso este bolo há muito tempo, mas da primeira vez ele acabou sendo fotogênico (ou seja, não se partiu). Eu peguei a receita aqui (do site Good Kitchen)
🔗

[40 gramas por 1 litro]

Olá!!!
posso ir até você com meu ??
Fiz várias vezes, mas com iogurte.
Seu provavelmente , não, definitivamente mais saboroso.
No iogurte, o sabor é de alguma forma perdido, mais saboroso fica mais gordo. Creme de leite ou queijo cottage.

E eu, por tentativa e erro, calculei a quantidade de gelatina adequada.
40 gramas por 1 litro

Olá!!! posso ir até você com meu ??

Preciso! Você não tem farinha aí? Apenas geleia e creme?

Como instruções passo a passo em minha performance.

1. Gelatina preparada no dia anterior (4 sachês).

2. Derramei dois pacotes de 10 gramas de gelatina (do Dr. Etker) na cafeteira:


3. Adicionou 140 ml de água fervida e deixou por vinte minutos, mexendo regularmente:



4. Depois coloquei em banho-maria (ligue para a qualidade da panela ... O resto ficou na pia):



5. Aquecido até 65 graus, mexendo constantemente (embora Etker diga até 60 graus):



6. E coloque-o de lado.

7. Eu tirei 500 gramas de creme de leite:



8. Pesou 100 gramas de açúcar:



9. E chantilly com açúcar. Mas ela não se atreveu a interferir imediatamente, primeiro ela bateu o creme de leite por cerca de dez minutos (eu tenho uma batedeira fraca), e depois acrescentou um pouco de açúcar. Vou ter que tentar chicotear imediatamente. Bem, não me bateu muito:



10. Enquanto bate o creme de leite, corte um biscoito (cerca de um terço de um biscoito para 6 ovos de Tortyzhka):



11. E corte a geléia:



Eu cacei geleia verde por tanto tempo (na verdade era no metrô que ... eu simplesmente não percebi que o vermelho e o laranja acabavam). Mas eu realmente gosto da faixa de verde-amarelo.

12. E então ela começou a derramar gelatina. Toooooooooo pequeno gotejamento:



13. O mais trabalhoso é cobrir o molde de silicone com uma película.



Sem filme de forma alguma. Eu tentei várias vezes e deixei na água quente - mesmo assim, os pedaços voam. Não é brilhante com filme também, mas ... melhor do que sem:

14. Bem, eu aplico em camadas.



Gelatina / biscoito / creme de leite. Eu soco cada camada com as mãos para que o alívio fique mais claro. No final, fica assim:



15. Bem, na geladeira durante a noite.

16. Bem, o resultado:



A única coisa que me incomoda é se um molde de silicone é adequado aqui ... Receio que não ... Mas eu não tenho um molde de ferro para pudim ... E não é interessante com uma saladeira simples .. .

Isso não é, mas geralmente acontecia.
O biscoito foi cozido e cortado em cubos.
No final, eles foram derramados na superfície desta gosma branca.
E então ela os afogou com uma colher, e eles ficaram completamente "mergulhados", então eles fazem amizade com o bolo.

E o bolo tem uma consistência uniforme.

Seus biscoitos parecem um pouco secos.

E ... sua massa não é tão líquida por causa do requeijão, como a minha, então provavelmente não ficou encharcada.

E você tenta fazer 20% de creme de leite, então eu fiz um bolo.
O sabor é super.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23690.0

[Grampo]

Este bolo é muito saboroso, muitas vezes eu mesmo faço. ... Só diferente de você Grampo Provavelmente sou preguiçoso. Em vez de um biscoito, eu uso biscoitos cracker brancos e de chocolate prontos, quebro-os em pedaços. E as mãos não alcançam o biscoito.

E me acostumei tanto com o biscoito ... É tanto para bolo quanto para batata ... Por isso procuro sempre ter um ou dois sobrando. Eu jogo no forno à noite se estou cansado.
Ainda acho, basta um biscoito ou um creme com geleia ...

[Grampo]

Grampo, então, sem um biscoito, será uma sobremesa, e com ele - um bolo maduro! Então, o principal é decidir o que é preciso.

Aqui está o meu bolo de acordo com a sua receita, gostei muito, muito obrigado



Toda a geleia se afogou e o biscoito flutuou para cima, tentou se misturar, mas eles ainda se deitaram à sua maneira. Não encontrei nenhuma geléia pronta nas lojas mais próximas, eu mesma fiz. E o meu filho ajudou-me a cortá-lo, pareceu-lhe que seria (finamente) melhor, não insisti.

[Grampo]

Há muito tempo que faço esse bolo. Só que eu tenho de alguma forma quadrados de biscoito mais espaçados e quadrados de "vidro" e eles são maiores do que em zolotko77.
Não há secura. Tudo está encharcado e as laterais estão inundadas.
Basicamente, "vidro quebrado" eu faço no NG.
Grampo obrigado por me lembrar de um bolo tão delicioso. O principal é que isso seja feito rapidamente. E o mais importante não venda ninguém você não precisa decorar nada com creme.

Eu também faço esse bolo com muita frequência (quando estou com preguiça de bagunçar), usamos porque você pode comer muito (e meu marido adora)

Também faço com um biscoito. Com um biscoito bem mais comprido
Em vez de um molde, sempre uso uma panela grande e, ao tirar, polvilhe as laterais com flocos de coco e por cima despejo uma gelatina bem picadinha. Acontece que beleza. É uma pena que não haja fotos. Vou postar

Junto-me a todos os amantes deste bolo.
Leve, não gostoso !!! Super!!
E na mesa inteligente!
Para maior elegância e completude, a fim de remover vestígios de filme e pequenas irregularidades, estou bem no final, quando o bolo é importante na travessa, passo rapidamente com um secador de cabelo quente, a camada superior derrete um pouco , escondendo aspereza. Depois disso, você precisa colocar o bolo na geladeira por 10 minutos e ele realmente fica como um vidro, brilhante

[Zolotko77]

Zolotko77! É que sua forma combinou melhor com a receita do que a minha. O meu era muito grande. Portanto, tenho um pequeno fundo seco. E, claro, é melhor não discutir com os filhotes. Caso contrário, você pode matar qualquer desejo de criar.
E como você fez isso sozinho? Em relação à gelatina verde, minha cabeça está girando para engrossar uma garrafa de Tarhun com ágar ou pectina ...

2 colheres de sopa de água 1/2 colher de sopa açúcar, fervido, resfriado, adicionado gelatina dissolvida, dividido em 3 partes iguais e adicionado corante alimentar. O meu filho é bem grande, tem quase 15 anos, faz algo muito raro, então fiquei com medo até de falar uma palavra para não desistir.

[Porca]

Porca!
Obrigado, já estou indo para o metrô. Este fim de semana ou no próximo. Se alguém precisar de alguma coisa, me diga, eu darei uma olhada na mesma hora.
E na minha cabeça, primeiro Tarhun está girando (engrossar com ágar ou pectina), e depois, por que estou engrossando creme de leite com gelatina ... Provavelmente melhor com ágar ... Ou, novamente, com pectina ... Vai também ficar melhor ... E com pectina e mais saudável ...
Que refrigerante delicioso temos agora? Bem, não tão feroz quanto Pepsi?

Quantas vezes já procurei agar até me encontrar, alguém vai te dizer onde comprá-lo, vivemos em São Petersburgo há apenas um ano, não sei tudo. Você pode me dizer como você usa a pectina?

Sempre adiciono um espessante para o creme Dr. Etker ao creme de leite em vez de gelatina e ágar, e sempre consigo um creme excelente - moderadamente espesso, embebe bem os bolos e mantém a forma perfeita, por 500g. creme de leite 2 sachês. Experimente você gosta Eu levo creme de leite por peso em uma loja de laticínios Blagoda 30%

[Zolotko77]

Zolotko77:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9502.0
Bem, para não inundar aqui, é melhor discutir ali. Eu e meu Tarhun também corremos para lá mais tarde ... e para KH.

Porca!
A pectina remove muitas coisas desagradáveis ​​do corpo. O ágar também parece útil. É que eles falam sobre os benefícios da pectina há várias décadas e os benefícios do ágar - há relativamente pouco tempo. Portanto, jogue fora o espessante e mude para ingredientes saudáveis! Deixe o espessante para emergências.

[Celestino]

Há muito tempo queria fazer um bolo assim, me disseram 100 vezes como, mas ... eu teria que passo a passo, senão não consigo ler receitas longas, leio na diagonal ... Tenho saudades de muito

Celestinovocê está brincando?
Não há lugar mais fácil de fazer este bolo.
1. Fiz um pedido, fiz um biscoito, cortei tudo em quadradinhos.
2. Creme de leite batido com gelatina adicionada.
3. Combinou o conteúdo do 1º e 2º itens e colocou-os na forma e na geladeira. Todo.
E eu sei que você quer que a Hairpin faça um bolo tão delicioso para ela mais uma vez.
Então eu também quero instruções passo a passo ...

[Zinger]

Zinger!
1. Violei claramente as proporções de recheio / biscoito + geleia (obviamente o recheio não é suficiente), mas a forma da celestinina é nativa! ;
2. Ainda assim, você precisa mudar da gelatina para a pectina e ágar, e ainda mais para os espessantes;
3. Portanto, esses experimentos devem ser realizados em moscovitas, porque ágar e pectina são mais acessíveis para nós do que em outras ... cidades e países !!!
4. E eu também gosto !!!

Depois de adicionar um espessante ao creme de leite ... não adiciono mais. Tão nojento. Também há modificação desconhecida do amido ...

Ainda assim, você precisa mudar da gelatina para a pectina e ágar, e assim

Então, estou pensando nisso. Apenas quanto Agar deve ser tomado por 1 litro de creme de leite? E o Agar também é diferente. Por exemplo, o nosso (Kiev) precisa do dobro do que o de Moscou.

[Zinger]

ZingerAcho que no próximo fim de semana vou fazer esses experimentos (engrossar creme de leite e estragão com ágar e pectina). Acho que postarei opções sem sucesso também. Então, tudo ficará da melhor maneira !!!

Por que pectina? Você já terá um marshmallow.

Depois de adicionar um espessante ao creme de leite ... não adiciono mais. Tão nojento. Também há modificação desconhecida do amido ...

E eu comprei especialmente um espessante para creme de leite, Smecta, - mas ficou nojento? Qual o sabor disso? Também convenci as meninas do trabalho (agora vão jurar) ...

E eu comprei especialmente um espessante para creme de leite, Smecta, - mas ficou nojento? Qual o sabor disso? Também convenci as meninas do trabalho (agora vão jurar) ...

E eu sempre o tenho na minha mesa de cabeceira. Em caso de emergência, quando você não pode correr para comprar creme de leite novo, mas precisa sair. A propósito, depois de ler que tem amido ali, decidi tentar um comum. Bem, o que posso dizer ... no amido natural o creme engrossou e batido, mas o sabor da farinha no creme era muito sensível.
Mas no final - cada um escolhe por si mesmo.

[ikko4ka]

posso me intrometer?
Quanto a mim - o espessante (o que comprei da Lily) é simplesmente maravilhoso! e não há gosto residual. Mas você notou que cada um de nós sente alguns sabores ou aromas mais do que outros. Por exemplo, um não pode tolerar o cheiro de alho cozido no molho (enquanto o alho cru adora), outro fica com náusea de costeletas fritas, por exemplo, o cheiro de gelatina de qualidade não muito alta é terrivelmente desagradável para mim (bem, fede para mim, desculpe a aspereza, algum tipo de carniça).
Meu filho, depois de ter experimentado o creme de leite com esse espessante, disse que o cheiro de creme azedo atrapalha até o pão de ló de chocolate e as cerejas! Tão sensivel! Mas todos que provaram o bolo - e são cerca de 10 pessoas - ficaram maravilhados.
E quanto desse amido existe e com que frequência o usamos? - bolo no máximo uma vez por semana, certo? existem centenas de vezes mais coisas desagradáveis ​​em "guloseimas" da loja!
ikko4ka , Acho que ninguém vai xingar, todo mundo vai estar ocupado comendo bolos e sobremesas

A propósito, o espessante do Dr. Otteker é pior do que Ukrasovsky!

Eu tenho esse espessante, mas: '(a data de validade expirou há muito tempo, deixei-os como lembrança

Vou colocar nos meus 5 copeques, faço um bolo parecido de uma forma ligeiramente diferente: bato o creme, misturo com fruta picada de compota e champagne, gelatina .. Asso 2 biscoitos, um redondo do tamanho da parte larga do tigela, a segunda fina, da qual eu formo um rolo com geléia, esse rolo eu corto em fatias (como uma salsicha) e forro com uma tigela, coberta com um filme, em seguida despejo a mistura com gelatina e cubra com um biscoito bolo. Tudo isso na geladeira durante a noite, é possível e menos, o principal é congelar ..... Aí eu viro e retiro a tigela, voa-la !!!!!

[Grampo]

Grampo

linda, mas qual o seu gosto?

[EXCELENTE]

EXCELENTE!!! Este bolo é um dos recordistas de velocidade de desaparecimento!

[Grampo]

Grampo, o bolo ficou uma delícia!
Mas ... quanto a mim, você cortou um pouco de biscoito e bateu muito creme de leite.
A forma de silicone é muito adequada para esse tipo de bolo. E para que ficasse liso, era preciso "andar" um pouco com o secador de cabelo no bolo.

[Zhivchik]

Zhivchik

abalde com secador de cabelo !!!!
ETOGES como você poderia pensar em tal coisa?

[NataMayLav]

Mas ... quanto a mim, você cortou um pouco de biscoito e bateu muito creme de leite.

Na minha opinião, ao contrário ... No final não comi creme de leite suficiente ... Bom, de uma maneira geral, não consigo distribuir tudo por igual, embora isso não seja muito importante ...

NataMayLav! Aqui eles escreveram acima que se você andar com um secador de cabelo quente, criará um efeito brilhante. Você ainda precisa tentar ...

Gancho de cabelo, acabei de ver uma master class Agora tudo está claro - filme, formato e uma chave de ouro no bolso

[Celestino]

Celestino, Espero que você goste!
Em geral, este bolo quebrou todos os recordes para mim. Mas o novo ano já encomendou três!

Grampo. Vim até você com saudações, para lhe dizer. que eu ... fiz, senão ele não me deixaria dormir aqui à noite. Obrigado pela receita e pela ideia, se não fosse por você, então eu não saberia o que isso pode ser feito. Em geral, é isso:



Vou aumentar seu status.

Bem, apenas um gêmeo do meu primeiro! Espero que sua família goste!

Gancho de cabelo, este bolo é tãããão delicioso, leve, macio, cremoso .......... (aguento por muito tempo). Eu adicionei 150 gramas de creme de leite a 500 gramas de creme de leite, então ele adquiriu uma nota cremosa - todos gostaram muito. Então, hairpin você é adorável.

Então, estou tratando você com meu bolo. Verter - creme de leite de aldeia 1 kg + 60 g de gelatina embebida em leite, um biscoito com 3 ovos, geleia do Dr. Etker. Depois de adicionar a gelatina, ela continuou a bater por um tempo. A mistura ficou arejada como uma coalhada milagrosa suflê (aquela com geléia no fundo do pote). A saladeira (2 litros, mal cabia) não untava ou cobria com nada. O bolo saiu facilmente depois de mergulhar a saladeira por alguns minutos em água quente. Delicioso e lindo. Mas ainda há trabalho a ser feito na montagem.

Obrigado pela ideia!

Gancho, obrigado pela receita e descrição - finalmente encontrei meu bolo favorito para meu marido, caso contrário, meu suflê de biscoito o inspirou a mastigar alguns pedaços no máximo, e tuuuuut - meio bolo por dia
Cozinhei com 3 tipos de geléia (kiwi, cereja e damasco), em vez de um biscoito joguei um biscoito de fígado nos dedos da senhora, ficou muuuuito simples, rápido e gostoso!

[Miracle777!]

Miracle777!

Que bom que gostou!

[Grampo]

Grampo você acha que este bolo pode ser congelado? E aí trouxeram creme azedo para casa, é uma pena usar assim assim.

Meninas, Ay. Quem vai me ajudar ???

[Spire!]

Spire! E eu tenho a seguinte dúvida: é possível fazer isso - de forma destacável bolo-casca-creme azedo com açúcar, gelatina e bolo de gelatina, bem, de modo que o recheio fique entre os bolos, e depois decore com um comum bolo em cima? Alguém já fez isso? Eu preciso cobrir o formulário com um filme? o centro do creme de leite com geléia manterá sua forma?

Blizzard, posso tentar responder a você?
geléia não tolera congelamento, absolutamente. Acho que este bolo não pode ser congelado sem perder o sabor.
Além disso, por experiência própria, sei que o creme de leite não tolera congelamento.
Como no caso de preparar coalhada de iogurte no freezer
Em geral, não será mais creme de leite, mas algum tipo de "produto"

[Spire!]

Spire! E eu tenho a seguinte dúvida: é possível fazer isso - de forma destacável bolo-casca-creme azedo com açúcar, gelatina e bolo de gelatina, bem, de modo que o recheio fique entre os bolos, e depois decore com um comum bolo em cima? Alguém já fez isso? Eu preciso cobrir o formulário com um filme? o centro do creme de leite com geléia manterá sua forma?

Tia Besya, ficará bem à medida que você escreve. Minha irmã costumava fazer isso uma vez. Só os bolos para a geleia não fazem muito bem para mim pessoalmente ... Guardei a forma do bolo sem filme.

Tia Basichka, o que você quer é muito parecido com o bolo de leite de Bird's, só na gelatina, mas é feito e tem essas receitas aqui. E ainda, aconselho a substituir uma parte do creme de leite por creme com um bom percentual de gordura, fiz bem gostoso assim. Um Schumacher * capitalista * geralmente o fazia com creme de alto teor de gordura e só se pode imaginar como é mais saboroso
Em geral, o bolo Shpilkinsky é muito macio.

[Grampo]

Grampo você acha que este bolo pode ser congelado? E aí trouxeram creme azedo para casa, é uma pena usar assim assim.

Eu não iria. Pelo que me lembro, quando congelado, o creme azedo esfolia ...

[Spire!]

Spire! E eu tenho a seguinte dúvida: é possível fazer isso - de forma destacável bolo-casca-creme azedo com açúcar, gelatina e bolo de gelatina, bem, de modo que o recheio fique entre os bolos, e depois decore com um comum bolo em cima? Alguém já fez isso? Eu preciso cobrir o formulário com um filme? o centro do creme de leite com geléia manterá sua forma?

1. Pessoalmente, fiquei tenso com a impregnação do dueto - creme de leite ...

2. O meio do creme de leite com gelatina vai manter a forma. Eu diria até que se você mexer na batedeira por muito tempo depois de adicionar a gelatina, essa mistura está pronta para manter a forma certa com os batedores ...

3. Não entendi sobre a forma e o filme ...

Sim, só pensei: qual a diferença para o sabor de um biscoito dentro do creme azedo com geleia de frutas intercalada ou é geleia entre dois bolos finos ?? E para que não fiquem secos (no entanto, o creme de leite vai agarrar rapidamente e é improvável que haja umidade suficiente dele) - polvilhe-os com um pouco de xarope de frutas para combinar com a geleia, que está dentro do creme de leite

Sobre a forma ... Se a forma for redonda destacável, ela deve ser adicionalmente forrada com papel alumínio ou congelada? o bolo vai saltar de qualquer maneira. Basta admitir que a geleia de creme de leite irá aderir firmemente às paredes do molde e quando removida, a integridade das laterais será violada?