Pão de sousvide de presunto picante (Caso SousVide Center SV 1000)

Pão de sousvide de presunto picante (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Porco (pescoço)	600 g
Estômagos de frango	300g
Água gelada	100 ml
Pimenta Doce	1/2 pcs.
Pimenta	1/2 pcs.
Azeitonas sem caroço	punhado
Gelatina	1 Colher de Sopa. eu.
Alho seco em pó	1 colher de chá
Coentro, orégano, estragão, manjerona	1/2 colher de chá
Martelo de feno-grego.	1 colher de chá
Açúcar	0,5 colher de chá
Sal de nitrito	20 g

Método de cozimento

• Corte a carne de porco lavada e os estômagos: carne de porco em pedaços ~ 3 cm cada, estômagos - em dois ou três pedaços.
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• Depois de adicionar tudo, exceto vegetais, à carne picada, amasse por 15-20 minutos de qualquer maneira conveniente, até que a mistura clareie e comece a esticar.
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• Adicione à mistura os pimentos vermelhos picados e a pimenta malagueta, as azeitonas inteiras, misture tudo, coloque em um recipiente retangular para alimentos (dimensões da mina: comprimento 19 cm x largura 12 cm x altura 7 cm) e leve à geladeira para fermentação durante a noite.
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• Colocamos o produto semiacabado amadurecido diretamente no recipiente em um saco, do qual bombeamos o ar com um aspirador embutido.
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• Mergulhamos o saco com o futuro pão no recipiente do Caso-center com água quente previamente despejada nele
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• e costuramos, definindo a temperatura para 66,5^{cerca de}De e tempo 5 horas e 20 minutos. Após o sinal de término do processo, coloque o saco inteiro com o recipiente em um recipiente com água fria, e guarde o pão resfriado na geladeira.
• É assim que conseguimos
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• Desfrute de sua refeição!

[Larissa]

Ahhh ... Pão com olhos ...
Larissaacabou sendo bem fácil. E não são necessários fabricantes de presunto. Aula !!!
Obrigado pela receita!

Esses olhos são opostos ... Não saia!

[Larissa]

Larissa,, levei para os marcadores, mas quando o pão está pronto para ser resfriado na água, você não precisa?

[dopleta]

dopleta, Larissa! Ótima receita e ideia !!! Eu farei isso também ..

Oh, Natasha, eu não escrevi! Obrigado, estou correndo para consertar !!! Checkmark, Sveta, Natasha - obrigado, meninas!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Bom Dia! A receita é incrível! Claro, já nos favoritos, quero tentar cozinhar. Por favor, diga-me em que ponto a gelatina é adicionada.

Obrigado, Sveta! Coloquei a gelatina na tigela do processador de alimentos para misturar junto com os temperos.

[Larissa]

Larissa, duas questões:
1) O recipiente deve ser fechado com tampa (ou há filme plástico)?
2) Se não houver sal de nitrito, pode-se usar o usual?

(minhas dimensões: comprimento 19 cm x largura 12 cm x altura 7 cm)

Direto e não me incomodei ... Eles me privaram de todo o prazer da receita.
Bem, em geral, é claro, isso é alguma coisa! Lorik, um presunto incomparável, beleza absoluta!
E a foto - finalmente, como uma revista. Bravo!

Galya: 1) cubra com uma tampa ou filme apenas para o período de amadurecimento na geladeira, e evacuei sem o filme - a própria bolsa a vácuo servia de tampa
2) O sal comum pode ser usado se não for guardar o produto na geladeira por muito tempo e se ficar satisfeito com a cor do presunto menos rosada do que na hora de usá-lo.

Eles me privaram de todo o prazer da receita.

Delete, INTO la ... Para seu prazer, estou pronto para ffsjo!

[Larissa]

Larissa, obrigado, está tudo claro.

Larissa, tão linda.
É preciso fazer o mesmo na forma, senão comecei a fazer o tipo de linguiça, e daí ... pareciam costeletas, diziam deliciosamente, mas a aparência da linguiça não.

Excluir, shto la

Não, obrigado. Pela primeira vez, você não entregou as dimensões sob tortura. Então, fiquei atordoado pelo hábito.

Não, obrigado. Pela primeira vez, você não entregou as dimensões sob tortura. Então, fiquei atordoado pelo hábito.

Lenka, estou sem palavras! Kapeeets !!!

Bem, droga!

Bem, droga!

Exigir indenização pelos danos causados, nuuuu ... pelo menos meio pão.

Larissa. Tudo é tão lindo e tudo está escrito tão acessível que eu quero fazer isso imediatamente. Mas e quanto ao seu gosto? Delicioso ou simplesmente delicioso? Fez sous-vide de peru, não gostei. Agora estou com medo

Exigir indenização pelos danos causados, nuuuu ... pelo menos meio pão.

FIG! É mais fácil para mim excluir as dimensões:! E eu vou ficar com o presunto, e Lenka fica satisfeita!

Mas e quanto ao seu gosto?

Nem sei o que dizer, Lena, porque vai acabar sendo imodestamente. Em qualquer caso, você sempre pode ajustar a quantidade de especiarias de acordo com seu gosto. E muito obrigado pela sua avaliação!

FIG! É mais fácil para mim excluir as dimensões:! E eu vou ficar com o presunto, e Lenka fica satisfeita!

Sim .... é uma coisa ruim: girl-th: Lenka está em silêncio e como se ela estivesse sem palavras

Larissa, eu quis dizer isso, carne, como se cozida ou quase crua. E ainda assim, você acha que pode correr uma escápula ou ainda correr atrás do pescoço?

[Larissa]

Larissa, muito legal!

Lena, não, claro, a carne não é crua. Peguei o pescoço, porque é com gordura, o presunto acaba ficando mais suculento.
Masha, obrigado!

E não são necessários fabricantes de presunto. Aula !!!

Os mesmos pensamentos! ótima receita, estou usando!)

Pão de presunto obra-prima !!! Larochka, linda, apetitosa, original e gostosa !!! Obrigado pela receita e a foto é demais !!!!! Estou colocando em serviço!

Ah, Lorik!
Eu apenas me afasto de todas as paixões e admiro silenciosamente!

Aqui! E então um me pede presunto, outro por carne suvid, e Larisa é uma garota esperta, ela combinou tecnologias! Com certeza vou usá-lo!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - obrigada, queridos, por passarem por aqui e apreciarem - adoro seus elogios!

Larissa, que presunto engraçado! Direto ao vivo
Eu olhei nos "olhos" dela por um longo tempo ... então li ... então olhei novamente ...
Eu admiraria

Quer acrescentar algo ao texto sobre a gelatina, que você coloca na tigela do processador de alimentos junto com os temperos?

Obrigada, Irochka!

Terminei!

Bem ... vale a pena, está cozido ... Será que vai dar certo ou não?
Peito de frango. Amassar com uma batedeira. Enfiei em um recipiente. Evacuado.

Eu coloquei na Sede.

Agora estou esperando.
E eu escrevi tudo isso, ainda não há resultado, então não sou o único a me preocupar.

Você acha que estou preocupada? Você não vai conseguir! Porque tenho certeza que tudo vai ficar da melhor maneira possível.

[dopleta]

dopleta, Laris, como foi que perdi uma belezura tão gostosa? ... Relato - coloco nos favoritos ... Com certeza farei, só com pistache ... os meus não gostam de azeitonas na carne ... eles só comê-los em uma mordida ...
ah, Laris ... Laris ... Laris ... você sabe como surpreender ... que tipo de desenho eu empilhei no meu presunto ... então eu olho para o fatiado, e a fota é tão provocante / provocante .. .até cheira bem gostoso ... Estou realmente surpreso - este shked com um pug sujo na foto está fazendo milagres! ...

[Alionushka]

Alionushka, obrigado ! O desenho em si foi esculpido, não é mérito da escola. Mas cheira - com certeza, delicioso.
Galyun, e você só faz do peito? Não adicionou nada? Escreva sobre o resultado imediatamente, Lan? Também me pergunto se ficará suculento.

E eu escrevi tudo isso, ainda não há resultado, então não sou o único a me preocupar

Gal, não se preocupe muito ... o endereço atual do Cherkani, eu vou passar na locomotiva noturna, vou tirar uma amostra ... se você não gostar, você nem vai ter para experimentar - vou levar este pão maravilhoso comigo
...

[Larissa]

Larissa, pela primeira vez na vida esculpo um presunto. Portanto, não acrescentei nada da primeira vez.
Já tentei ser seduzido por diferentes receitas mais de uma vez. Mas ela resistiu como um soldado de chumbo inabalável. Você acabou com isso.

[AlenKa]

AlenKa, amigo !!!

amigo

não, Gal, eu não sou um amigo ... eu sou um comedor de presunto e salsicha ... bem, tem todo tipo de carne ... pãezinhos ...

Então eu não adicionei nada na primeira vez

Ah, é claro ... ainda colocaria um fio com gordura no filé de frango para ficar suculento. Bem, estamos aguardando o relatório.

[Larissa]

Larissa, o relatório só chegará tarde amanhã à noite. Amanhã iremos para a natureza com amigos. Até então, não vou abrir o pacote. Se descobrir que o presunto está úmido por dentro, corte em pedaços e frite. Portanto, não será perdido de qualquer maneira. Eu levo minha câmera comigo, com certeza vou consertar como tudo ficará lá dentro, e postarei fotos.

Bem, não pode estar úmido, não se preocupe.

[Larochka]

Larochka, pegue o relatório!
Este é o presunto quando retirado (despejado, sacudido) do recipiente:

Parece um bolo de bebê.
Mas ela já foi cortada:

Esta é uma foto sem comentários:

Eu fiz isso por um dia, e varri em 15 minutos ...
O presunto ficou muito saboroso, nada seco. Apesar de ter sido usado sal comum (não nitrito), a cor acabou sendo bastante decente.
Aprendi a fazer presunto !!!
Obrigado novamente pela receita, com certeza vou repeti-la.

[Larissa]

Larissa, uma receita tão linda saiu e muito gostosa. (y) Espero poder desmamar meu marido da salsicha. Agora que está sendo preparado o sous vide de porco, agora precisamos fazer o presunto com urgência.
Eu marquei a receita. +

[Galina]

Galina, e você aspirou o presunto com uma tampa?

[Natália]

Natália, sim, evacuado com uma tampa. Tudo funcionou muito bem!

Galya, obrigado! Amanhã vou cozinhar e me preocupar como será aspirado, tenho o Caso 10.

[Natália]

Natália, boa sorte! Tudo vai dar certo!

[Galina]

Galinae a tampa tem um orifício ou se encaixa perfeitamente