Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

[Meninas, aqui fiz o primeiro assado e uma foto para todos para maior clareza!]

Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo	1,0-1,1 kg
leite	0,5 l
ovos	6 pcs
levedura	50 g
açúcar	400 g
manteiga / margarina	300g
sal	5 g
raspas de limão	1 PC
passas, frutas cristalizadas	gosto

Método de cozimento

• Algoritmo para fazer meu bolo.
• 1) Fazemos farinha. Bata 100 g de farinha (3/4 xícara) em 200 ml de leite, retire do fogo, mexa vigorosamente e acrescente mais 100-150 ml de leite. Deixe esfriar até aquecer.
• 2) Dissolvemos o fermento. Dissolva o fermento no leite restante com a adição de 1 colher de sopa. eu. Sahara.
• 3) Combinamos 2 misturas. Aí bato no liquidificador no Turbo, os caroços quase desaparecem (aí, quando a massa sobe, quase divergem, e depois de assar não ficam mais). Deixe o fermento crescer com um chapéu, não por muito tempo.
• 4) Sove a massa. Combinamos farinha, fermento, gemas, batidas até branquear com açúcar - obtém-se uma massa grossa e grossa. Adicione metade das proteínas batidas - é mais divertido misturar a massa. Misturamos na metade das proteínas - adicionamos o resto das proteínas, a massa fica semilíquida e viscosa, sove bem.
• 5) A massa tem um volume adequado 2,5-3 vezes.
• 6) Derreta a manteiga, despeje na massa e sove até que a manteiga entre completamente na massa. Sove por 10 minutos.
• 7) Enrole as passas / frutas cristalizadas na farinha e mexa na massa.
• A massa ficou grossa, mas viscosa, não dá para fazer um pãozinho. Usando uma colher grande ou a mão, espalhe a massa em formas. Eu me expande para a altura do formulário 2/5.
• 9) Afaste e leve ao forno a 180 graus. até que esteja pronto para uma lasca seca (o tempo de cozimento depende do tamanho dos bolos).
• 10) Decore os pasques como desejar.
• Meninas, aqui fiz o primeiro assado e uma foto para todos para maior clareza!
• Divida a massa em formas - esta é a quantidade de massa para 1 receita. Formulários para 250g e dois formulários para 125g. Quanta forma de cozimento - tanta massa e coloque! A massa na forma é pouco menos da metade, como eu disse - 2/5.
• 
• 
• A massa veio em um forno quente a 50 graus. (Não tenho menos) 45 minutos
• 
• 
• Assar a 175 graus. 35 minutos
• 
• 
• Não seque demais os bolos no forno, caso contrário, eles não ficarão mais frios.
• Não se apresse em provar os bolos, o sabor deles abrirá totalmente em pelo menos um dia, o bolo deve "amadurecer". Portanto, aproveite seu sabor ao máximo no Domingo de Luz!
• Os bolos de Páscoa permanecem frescos até 2 semanas após serem assados, eles ficam um pouco mais densos, mas não envelhecem.

O prato é projetado para

cerca de 2,5 kg

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Já faço esses pasques há 4 anos. Este ano bateu o seu recorde pessoal - cozeu 20 kg 800 g !!! são mais de 70 peças.
Os pastéis não secam por quase 2 semanas, permanecem quase tão frescos.
Eu tentei diferentes - ambos fofos como pãezinhos, e semelhantes a pão doce, e leves como Pannetone, mas eu gosto de pasques pesados, oleosos e doces, como dizemos - grossos. Esta é exatamente a receita que dou a vocês. Pascals são incríveis !!! Estes são os mais saborosos que já comi (não estou me gabando, estou afirmando).

Py. sy. Para que os pastéis tenham uma bela cor amarela, na véspera do cozimento, moa as gemas com sal e deixe por uma hora antes de amassar a massa. As gemas ficarão muito mais brilhantes, como nos ovos caseiros.

Py. py. sy. Asse o paski com o coração leve e em oração. Deus ajude você e um anjo nas suas costas!

Não sei se existe essa receita aqui no site, demora muito para vasculhar, por isso estou escrevendo rápido.

Mais uma vez, quero agradecer a receita dos bolos de Páscoa. A primeira vez que gostei do resultado, delicioso! E meu filho está simplesmente encantado, embora não coma especialmente assados! Agora acho que deveria ter pedido mais forno !!!

[20 kg 800 g de contas !!!]

Mais uma vez, quero agradecer a receita dos bolos de Páscoa.A primeira vez que gostei do resultado, delicioso! E meu filho está simplesmente encantado, embora não coma especialmente assados! Agora acho que deveria ter pedido mais forno !!!

Larissa, fico muito feliz que a receita tenha sido do seu gosto, leve ao forno para a sua saúde!
E me formei na maratona de massas / bolos com um recorde pessoal - 20 kg 800 g de contas !!! Sem contar as cestas comestíveis de vime no valor de 6 peças ... E agora eu sou assim -

você é uma deusa da luz

Ah ... e agora ainda estou fazendo uma torta de limão, os limões ficam sem casca e não sobrevivem até segunda-feira ... Tive que jogar fora.

... limões restantes ...

O tópico engraçado tem uma história sobre isso
Eu encontrei aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Ah ... e agora ainda estou fazendo uma torta de limão, os limões ficam sem casca e não sobrevivem até segunda-feira ... Tive que jogar fora.

Tudo bem ... eu também estou pintando ovos ... é um sapateiro sem bota!

O tópico engraçado tem uma história sobre isso

Irina, obrigada! sorriu !!! Bem, definitivamente sobre mim !!!

Não sei se existe essa receita aqui no site, demora muito para vasculhar, por isso estou escrevendo rápido.

Sveta, muito obrigado pela receita, também usei ontem!)))
Parece que não requer atenção especial, mas demorou um dia inteiro!
No início, a massa crescia por uma hora, depois a massa permanecia por três horas,
e até mesmo de uniforme por duas horas depois ...
Mas o pasochki saiu - lindo!
É verdade, ainda não experimentei, no trabalho hoje.
Mas a cúpula é muito boa, não caiu, mole ...
Amanhã vou tentar, se hoje meus glutões ainda não
eliminado)))
Você o teria emitido com uma receita separada, caso contrário, notamos
e alguem vai sentir falta ...
E com esse gasto de tempo para a participação pessoal, nada mesmo!
Se também o sabor não decepciona ...)))

E desde a Páscoa passada, sempre me esqueço de escrever uma receita de uma excelente massa de bolo de Páscoa, bom, não veio outra Páscoa, mas nunca escrevi a receita

Não sei se existe essa receita aqui no site, demora muito para vasculhar, por isso estou escrevendo rápido.

E agradeço imenso pela receita.
Este ano, decidi tentar fazer bolos de Páscoa eu mesma, pela primeira vez. Li muitas receitas e todas me assustaram com a complexidade, mas esta parece ser simples.
Mas tinha um gosto delicioso. E eles se levantaram muito bem.
Obrigado novamente!!!

[Que Deus lhe dê saúde e felicidade !!!!]

doce e delicioso.

Svetik, MAIOR obrigado pela receita !!!! Não queria fazer bolos, mas a minha alma não aguentou .... E já que fui assim, acho que vou experimentar a sua receita, gostei muito. Oh, como estou feliz com o resultado. Em primeiro lugar deu tudo certo, em segundo lugar, fiquei completamente satisfeita com o visual e, o mais importante, com o sabor ... Deus, o mesmo gosto desde criança, vó .... Obrigado !!! Que Deus lhe dê saúde e felicidade !!!!

🔗 🔗Feliz Páscoa !!!! 🔗 🔗

Meninas, muito obrigado a todos que não tiveram medo da minha receita desconhecida sem uma descrição detalhada e sem uma foto! Obrigado a todos, a todos, a todos que me escreveram, agradecimentos e comentários !!! Fico muito contente que minha receita escrita apressadamente tenha chegado ao seu gosto, lembrado da infância, de suas queridas avós ...

Já que minha receita encontrou essa resposta em você, terei que repetir a receita novamente com uma descrição detalhada e foto. Eu prometo postá-lo como um tópico separado.

Sveta, e agradeço a receita! Ah, que bolinhos gostosos ficaram, ricos, doces, quase como cupcakes, tudo que eu amo! Eu me associo ao pedido de emitir uma receita para não me perder

Meninas, muito obrigado a todos que não tiveram medo da minha receita desconhecida sem uma descrição detalhada e sem uma foto!

Sveta e eu decidimos firmemente no próximo ano assar pasochki de acordo com sua receita. Neste sintonizei com uma receita diferente (aliás, muito boa). Mas com certeza vou tentar o seu.

Os pasques são grossos, oleosos, carnudos, doces e muito saborosos.

Sveta, muito obrigada pela receita! Eu me arrisquei e tomei a decisão certa.Muito saboroso! Certifique-se de expor esta receita separadamente! Também gostei muito que os pastéis não se esfarelem e não sequem quando cortados. Deixei especialmente sobre a mesa durante a noite. Obrigado novamente!

[Boneca]

BonecaObrigado pelo seu feedback! Esses pastéis não secam por muito tempo, depois de 2 semanas comemos de forma normal. E ano passado uma massa na dacha na geladeira "enjoou", secou, ​​mas comemos - uma delícia !!!

Pascals acabaram sendo finos,

Svetik, como é isso?

Svetik, como é isso?

Hoje já me fizeram esta pergunta pessoalmente. Aqui está o que eu respondi: "Hihi ... !!! Glyvkye (em ucraniano) é exatamente a tradução de" irregular ". Em geral, isso é o que chamamos de massa, pesada, semi-cozida, semi-assada, martelada - irregular, paskam significa “não arejado, denso e ao mesmo tempo cozido”. Este não é pannetone, que pode ser comido com os lábios.
Em geral, minha receita é quase a mesma do bolo de Páscoa Myasoedovsky, mas minha massa é preparada e não colocada durante a noite.
Experimente, você não vai se arrepender !!! Aí as meninas já ficaram entediadas com a minha receita, e quantos agradecimentos meus clientes me escrevem !!! Direi sem falsa modéstia - estes são os pastéis mais deliciosos que já comi! Como minha nora me disse, minha receita é realmente judaica - "Zyama, não poupe as folhas de chá !!!"

Não não! Esses pasques não são afiados - são muito, muito saborosos! A massa encaroçada deixa o estômago mais pesado, e você fica feliz com isso!

Svetik, como é isso?

mas eu tinha vergonha de perguntar, agora graças a você eu sei

Eu quero tanto tentar, provavelmente vou me preparar para Radonitsa

Meninas, assem !!! Paski é muito, muito saboroso. Eles não são confusos para cozinhar, você só terá prazer com o resultado
Svetochka, muito obrigado por esta receita. Você vê que mesmo sem o MK a receita foi para as massas e deixa apenas críticas positivas. OBRIGADO!!!

[1 kg de farinha0,5l de leite50g de fermento fresco300g de manteiga (faço pela metade com margarina Olk Vershkovy Kievsky - delicioso!)400g de açucar6 ovos5g de salRaspas de 1 limãopassas, frutas cristalizadasBata 100-150g de farinha com leite fervente, mexa sem grumos. Resfriamento - ramal levedura. Um pouco servirá - ramal gemas socadas com açúcar, farinha. Bem no final, ramal brancos batidos com sal, raspas. Adequado 2,5-3 vezes - adicione manteiga derretida. Divida em fôrmas 1 / 3-2 / 5 da altura da fôrma, deixe subir até 1 cm abaixo da borda.Os pasques são grossos, oleosos, carnudos, doces e muito saborosos. Não altere a receita !!!esta é a quantidade de 2,5 kg de contas]

Isso é o que Sveta escreveu, eu me copiei

1 kg de farinha
0,5l de leite
50g de fermento fresco
300g de manteiga (faço pela metade com margarina Olk Vershkovy Kievsky - delicioso!)
400g de açucar
6 ovos
5g de sal
Raspas de 1 limão
passas, frutas cristalizadas
Bata 100-150g de farinha com leite fervente, mexa sem grumos. Resfriamento - ramal levedura. Um pouco servirá - ramal gemas socadas com açúcar, farinha. Bem no final, ramal brancos batidos com sal, raspas. Adequado 2,5-3 vezes - adicione manteiga derretida. Divida em fôrmas 1 / 3-2 / 5 da altura da fôrma, deixe subir até 1 cm abaixo da borda.

Os pasques são grossos, oleosos, carnudos, doces e muito saborosos. Não altere a receita !!!

esta é a quantidade de 2,5 kg de contas

Responder # 5776, 13 de abril. 2014, 00h17 "
está na página 289

Aha, já encontrei !!! Tenho a mesma receita, essa é a nossa :-) :-) SCHS, aliás, coloquei no forno 6 tortas, prometi funcionar :-)

Peguei 4 peças de 250g e 4 peças de 350g. A única observação para preparar farinha é melhor do que 100g. e não 150. Obtive uma massa muito grossa, na qual não é muito conveniente observar o processo de aproximação da massa.

Meninas, muito obrigado a todos, que não tiveram medo da minha receita desconhecida sem uma descrição detalhada e sem uma foto!

Svetochka, e de mim um tremendo obrigado pela receita. Isso seria tão gostoso da primeira vez !!! E tão simples, principalmente
Eu gostei de fazer em Kesh com indução. Eu estava fazendo meus negócios paralelamente. No início, meu marido resmungou que a receita não foi verificada, mas eu comprei uma sobressalente (ano passado houve problemas com a eletricidade, a rede estava ruim). Mas acabou, embora tenha assado por um longo tempo, por causa da tensão.
E quanto tempo e temperatura são necessários. Assei a 150 com convecção.
O resultado é beleza !!! - o marido no segundo dia disse que ficou lindo demais, e que agora eu faria isso com frequência.
Muito obrigado

Svetochka traz meu relatório (embora este seja o último). Mais uma vez, um tremendo obrigado pela alegria de relembrar a infância !!!

Inferno já! Eu confirmo - gostoso!

Brightwing! Fui o primeiro a ver que cozinho essas contas desde a juventude, a migalha está úmida. Acontece que essa é uma característica da versão ucraniana da massa de bolo. a massa escama direto! eles saem como molas!

Funcionará com fermento seco? E se você fizer isso com 350 gramas de farinha, divide tudo por três?

Funcionará com fermento seco? E se você fizer com 350 gramas de farinha, divide tudo por três?

Sim, para 350 g de farinha, divida tudo por três. Mas lembre-se que a massa "volumosa" fermenta melhor e cresce melhor.

Não assei com fermento seco, não vou contar. Usar fermento seco faz com que os produtos assados ​​sequem rapidamente.

Meninas, mostrem o cortador, ou vocês já comeram tudo? É fibroso e úmido? Eu quero isso.

Sveta, li a receita, quero experimentar. Talvez eu faça meia porção para o dia da memória.
Eu sinto que como eu amo isso vai acabar.

Svetochka, estou correndo para agradecer, fiz duas receitas, de acordo com a sua e "de Myasoedovskaya" Uva passa, meu genro disse que a sua é mais saborosa e eu gosto muito de ambas

Acontece que essa é uma característica da versão ucraniana da massa de bolo. a massa escama direto! eles saem como molas!

Pois é, meninas, muito gostoso, essas são as características da massa de levedura à base de creme, é sempre a mais delicada, elástica e úmida. Vkusnoooo. Será que nos lembramos do pão de alguém com essa massa em KhP cozido e foi feito a partir de rolos individuais na forma? Ah, esqueci, esqueci, esqueci aaa, não me lembro quem é o nosso autor, queria assar de novo, mas não coloquei nos marcadores
Svetik, obrigado pela receita exposta separadamente! Vou direto para os favoritos, ano que vem vou assar tanto o seu quanto o meu bolo de Páscoa. Já está tarde.

[Ilona]

Ilona, posso esta?

[Ilona]

Ilona, e nada estava atrasado !!! Você pode cozinhar para a Trindade !!!
Svetta, e na receita do parágrafo 5) quanto custa a massa? E, pelo que entendi, a massa é líquida, mas a cúpula do kulich ainda fica?

Usar fermento seco faz com que os produtos assados ​​sequem rapidamente.

Svetochka, dependendo de qual fermento seco. Agora eu asso em um cofre profissional, e assas incríveis ficam melhores do que frescas.

[Svetta]

Svetta, e na receita do parágrafo 5) quanto custa a massa? E, pelo que entendi, a massa é líquida, mas a cúpula do kulich fica igual?

A massa pode repousar 1-2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Sim, você não pode transformar a massa em um pão. Eu, depois de me desdobrar em formas com dedos mergulhados em massa. manteiga, molde a massa em um molde até ficar homogêneo e fazer com que pareça um chapéu. Na forma, a massa sobe quase até o topo (também cerca de uma hora), então o chapéu ficará pequeno. Mas não espere uma cúpula alta, não haverá.

[Leka_s]

Leka_s, Comparei essas duas receitas - tão parecidas! Na minha, só se faz farinha, é preciso fermentar a massa por muito tempo, mas as receitas de composição são quase as mesmas.

[Svetta]

Svetta, sim, eu também comparei a composição, seus bolos assam mais rápido
Eu realmente preparei 150 gr em meio litro de leite. farinha ... bom, era uma massa bem grossa, tive que colocar meio copo de leite com fermento, fiquei chateado que não dava certo, mas resolvi continuar, deu tudo certo

E quanto tempo e temperatura são necessários. Assei a 150 com convecção.

Oleks, que bom que gostou do meu pasochki!
Asso a 180 graus. sem convecção cerca de 30-40 minutos dependendo do tamanho das contas.

Obrigado pela receita!
Se você colocar uma colher verticalmente na massa acabada. a colher vai ficar em pé ou cair?

Obrigado pela receita!
Se você colocar uma colher verticalmente na massa acabada. a colher vai ficar em pé ou cair?

Olga, que mistério ...
A colher vai ficar em pé, mas lentamente inclinar-se e cair. Embora ... eu não tenho certeza.

Existe uma tal receita de bolos, onde é indicado que a colher na massa deve ficar, ela pode desviar um pouco, mas não cair. Se cair, acrescente farinha. Também não se forma em uma bola como de costume. Daí a pergunta.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezhprovavelmente assim acontece. A massa é bem grossa, mas não dá para amassar na mesa.

essas são as características da massa levedada à base de creme, sempre a mais delicada, elástica e úmida.

Isso é exatamente o que estou tentando entender - como exatamente diferentes tecnologias afetam o resultado, para que se possa assumir textura e sabor, porque você não pode experimentar todas as receitas. Enquanto estou experimentando uma massa longa - é conveniente colocá-la à noite, e de manhã todo o resto está fresco com uma mente nova. Mas as mãos ainda não alcançaram a versão do creme - precisamos começar com urgência. E curiosamente: ninguém tentou combinar? Isso faz sentido?

[Anna1957]

Anna1957, o cliente acabou de cancelar a minha assinatura, que escolheu com frutas cristalizadas minhas passas e miçangas de frutas cristalizadas - elas acabaram sendo mais saborosas para ela, porque lá a Massa era MELHOR e no próximo ano ela quer pedir esta receita particular. Mas eu fiz todo o pedido enorme com esta receita nos mesmos produtos. Ou a presença de frutas cristalizadas de alguma forma altera a estrutura da massa durante o cozimento, ou TALVEZ eu amassei por mais tempo antes de colocá-la ...
Por que estou escrevendo - com uma receita você pode obter resultados diferentes.

Isso é claro. Mas quero entender o princípio e, se possível, regular.

Py. sy. Para que os pastéis tenham uma bela cor amarela, na véspera do cozimento, moa as gemas com sal e deixe por uma hora antes de amassar a massa. As gemas ficarão muito mais brilhantes, como nos ovos caseiros.

Então esfregue em uma hora ou no dia anterior? Eu não entendo ... E você pode aconselhar mais? Meu glacê (proteína, açúcar, suco de limão) cai ao fatiar, e todos nós adoramos. Também quero assar seus bolos no dia 29. Eu amo isso.
Sim, no entanto, não vendemos frutas cristalizadas. Se eu cozinhar cascas de laranja com açúcar amanhã, você acha que eles vão servir?