Bolo De Creme "Honey"

[2 pcs]

Bolo De Creme "Honey"

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Farinha de trigo	1 kg
Manteiga	200 g
Creme 10% (tomei leite de casa)	200 ml
Mel	2 colheres de sopa. l com um slide (eu tenho sem um slide, quantos eram)
Ovos	10 peças
Fermento prensado	40 g (se seco, 11 g de entalhe é suficiente)
Açúcar	1º
Sal	0,5 colher de chá
Açúcar baunilhado	20 - 30 g
Cardamomo moído, açafrão ou açafrão, noz-moscada	por uma pitada (opcional)
Raspas de um limão (eu tinha um pequeno limão, também adicionei 1 colher de sopa. L de suco de limão às claras em neve
Passas, damascos secos, frutas cristalizadas, amêndoas (composição a seu critério)	300g
Óleo vegetal (refinado)	8 Art. L (isso é ~ 120 gr (para amassar)
Conhaque	1 Colher de Sopa. L na massa (isto é, se frutas secas não foram vistas anteriormente no conhaque)

Método de cozimento

• Vamos preparar os ingredientes primeiro.
• 1. Em primeiro lugar, vamos preparar todos os enchimentos.

• Eu tinha previamente embebido em conhaque - passas brancas e azuis, cerejas secas, damascos secos, frutas cristalizadas, pétalas de amêndoa e nozes picadas. Mas como eu já havia feito 2 tipos de bolos com essa mistura, queria variedade. E acrescentei 100 gramas de licor rosa ao resto da mistura embebida.

• Você pode fazer sua mistura de aditivos de acordo com seu gosto e composição favorita. Aqui, como se costuma dizer - o proprietário é um mestre!
• Mas em qualquer caso, passas e frutas secas devem primeiro ser lavadas, secas em uma toalha e vaporizadas ou embebidas em conhaque (rum, amaretto, licor, etc.)
• Antes de amassar a massa do bolo, despeje a mistura preparada em uma tigela e amasse com farinha por uma peneira. Mexa bem para distribuir uniformemente a farinha por todos os frutos secos.
• Peneire 1 kg de farinha em uma tigela separada e, desse 1 kg, selecionamos 200 gr. E despeje todos os enchimentos secos que você escolheu para o seu bolo na farinha restante (baunilha é necessária, cardamomo é desejável, todo o resto é opcional)
• 2. Cozinhar a massa.

• Em uma panela, derreta o sl. manteiga, deixe ferver um pouco, 3 minutos

• Despeje o creme de leite, mexendo de vez em quando, leve para ferver.
• Adicione 2 colheres de sopa cheias de mel, mexendo, leve para ferver (meu primeiro erro, ao decidir fazer este pasque, esperava ter mel suficiente. E só aqui, pegando o pote, descobri que estava quase vazio. Raspei 2 colheres das paredes)
• Retire a panela do fogo, acrescente 200 gramas de farinha, que foram previamente despejadas, na mistura fervente e mexa vigorosamente para que toda a farinha saia.
• Leve novamente a panela ao fogo e, mexendo sempre, evapore o excesso de umidade. Ao mesmo tempo, a massa fica atrás das paredes dos pratos, mas é viscosa e pegajosa

• Retire a panela do fogo. Reserve por 20 minutos para que a massa do creme esfrie um pouco.

• Adicione à massa resfriada, um de cada vez, 2 pcs ovos (10 unidades) e esfregue bem com uma espátula até ficar homogêneo. Isso é muito fácil de fazer, pois a massa é muito flexível e flexível. A massa é pegajosa e gordurosa, mas moderadamente densa

• Transfira esta massa para uma tigela onde vai amassar a massa. Eu não ia amassar com as mãos e ofereci à tigela do amassador.

• Espalhe a massa com as mãos e faça um bolo achatado com ela. Se o bolo ainda estiver quente, deixe esfriar um pouco.
• Esfarele o fermento medido no centro deste bolo ou polvilhe com

• Agora, virando para o centro da borda, sele o fermento em um envelope

• Sove a massa por ~ 10 minutos. A massa é gordurosa e plástica, e amassa-se com muita facilidade, sem esforço, mesmo com as mãos. Sove bem para que o fermento se distribua uniformemente pela massa. Se você amassar com a mão, no final da mistura, você pode jogar a massa sobre a mesa uma vez ou em uma tigela (3 vezes). Isso permitirá que a massa absorva mais ar.Eu estava amassando com um gancho, acho que a massa pegou bastante ar, então no final da fornada eu só bati com as mãos. Cubra a tigela ou tigela com uma toalha ou filme plástico e leve para um lugar quente 1 a 1,5 vezes para crescer. Depois de uma hora e meia, minha massa ficou gorda e de aparência solta. Mas não cresceu como acontece com uma massa de fermento normal. Assim é como deve ser!
• A câmera do tablet não transmitiu o inchaço que havia na massa.
• 3. Enquanto a massa vai subindo, vamos preparar os ovos
• Divida os 8 ovos restantes em gemas e claras. Despeje o sal nas gemas, solte e reserve. Bata as claras até obter uma espuma eriçada, e aos poucos despeje o açúcar, sem parar de bater "aos bicos" (não tirei foto aqui, não deu tempo. E o tablete foi descarregado)
• 4. A massa apareceu. Começamos a amassar a massa.

• Despeje as gemas na massa combinada. Adicione algumas colheres de sopa de farinha e comece a amassar a massa. Conforme você mistura, adicione gradualmente toda a farinha.

• O autor aconselha mexer nas claras em neve juntamente com as gemas. Mas adicionei proteínas apenas quando misturei toda a farinha.
• Se amassar a massa com as mãos, acrescente o óleo vegetal aos poucos, alternando com a farinha. Mas eu despejei a manteiga bem no final da amassadura, para pegar toda a farinha das paredes da tigela e juntar a massa até formar uma massa uniforme.
• É isso, a massa do nosso bolo está pronta! Agora você precisa cobrir a massa com uma toalha ou filme plástico e enviar para a segunda prova. Organize a massa para 1,5
• Mas aqui minha cabeça não tem consciência do que está pensando, provavelmente das saladas que ainda não foram cortadas, e por inércia despejo na massa a mistura de passas, frutas secas e nozes preparadas com antecedência. Não há nada a fazer, bom, não escolha agora, você tem que misturar passas na massa
• Para a 2ª revisão, minha massa foi totalmente preenchida. Achei que a massa não funcionaria. Mas uma hora depois, havia um chapéu exuberante sobre a tigela, a massa aumentou mais de 2 vezes
• 5. Após a segunda fermentação, sove a massa e acrescente os frutos secos, misturando com cuidado na massa (perdi esse ponto, por engano!)
• 6. Espalhe a massa sobre as formas preparadas

• O autor aconselha lubrificar o sl. manteiga ou margarina e polvilhe com semolina. Acabaram os formulários de papel grandes, apenas alguns pequenos restantes. Tenho moldes especiais divididos para miçangas, mas eles não cabem no meu forno de mesa 46L. Eu tive que pegar meus velhos moldes de fabricação soviética. Untei-os com óleo vegetal e cortei círculos de pergaminho no fundo.

• Eu tenho 10 formulários - 3 de papel pequeno e mais 7 de metal
• 6. Cubra os formulários com uma toalha e envie para a terceira revisão, cerca de 1 -1,5 horas.
• 7. Aqueça o forno 175 '- 180'. Colocamos uma frigideira ou uma assadeira com água no fundo. Ou apenas polvilhe no forno para que os nossos bolos fiquem no vapor durante os primeiros 10 minutos.
• Com muito cuidado transferimos os moldes para o forno. Asse por cerca de 35 - 40 minutos, até ficar macio. O cozimento depende do tamanho da forma e do forno, talvez até uma hora. Eu verifiquei a temperatura de 95'-96 ', e então outra tocha de madeira.
• Se a parte superior começar a dourar, cubra com papel manteiga úmido. Meu pergaminho é difícil de expor, as sombras estão próximas e o pergaminho está pegando fogo. Eles atormentam, mas não há outra maneira
• 8. Tiramos com muito cuidado as tortas acabadas do forno, e também retiramos com cuidado da forma, procurando não sacudi-las para não assentar.
• Colocamos as contas de lado em uma toalha para descansar e esfriar, e a cada 5 a 10 minutos nós as giramos (viramos) para um resfriamento uniforme
• Decoramos nossos bolos de Páscoa de acordo com nossos desejos e possibilidades.
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• Este é o bolo de Páscoa de "Mel" no centro, em uma travessa com alças. À esquerda está Alexandria e ao fundo está o bolo de Páscoa de Myasoedovskaya
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• E claro o corte
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• Boa sorte e um feriado maravilhoso com deliciosos pastéis!

Observação

A receita deste bolo de Páscoa (minha receita leva o nome de "Paska Zavarna Medova" no estilo ucraniano) eu anotei há muito tempo, ou melhor, um recorte está colado. Nem me lembro de onde ele veio, provavelmente de algum tipo de folheto de culinária. Mas nunca o fiz antes e geralmente me esqueci de sua existência.E outro dia eu tive que me preparar com urgência para assar outra receita nova do nosso fórum, bolo "Sonhar", e então algo aconteceu e eu fui expulso do fórum. Todas as tentativas de chegar ao fórum, usando todos os gadgets, foram malsucedidas (mais tarde descobri que houve um acidente), mas isso me assustou muito. E, desesperada, vasculhei meus velhos cadernos.
E foi assim que descobri esta receita esquecida! E então decidi que de manhã iria assá-lo!
Mas para este dia eu já tinha planejado, e já entreguei a massa, mais um bolo alexandrino (bolos de Myasoedovskaya já assaram), e um monte de outras coisas para fazer para preparar uma mesa de queijo, então havia batidos.
E embora um autor desconhecido escreva que tenho que mexer nessa receita, não notei. Fiz tudo entre os tempos, rapidamente. É verdade que não sovei a massa com as mãos, mas com uma batedeira. Talvez seja por isso que essa receita me pareceu rápida e fácil, sem complicações.
Mas o amassamento manual e o pequeno incômodo valem a pena!
Os bolos ficaram excelentes! Sabor moderadamente denso, amanteigado e cremoso de ghee, e ao mesmo tempo com estrutura de massa macia, leve e fibrosa. E o cheiro ... mmmmm ... ela cheirava mais do que toda a minha areia cozida, embora os recheios fossem todos iguais nas 3 receitas.
Hoje é feriado de Grande Pasque! Mas depois que os convidados foram embora, eu tinha apenas 2 coisas sobrando com 10 deste pasque em particular. Eu cortei Myasoedovskaya, Alexandria e este na mesa. Comemos mel inteiro e o resto apenas experimentou. E eles só pediram Honey.
O marido também percebeu imediatamente que Honey é polvilhado com aspersão lilás-azulada, ele escolhe apenas este.
E disse, para o futuro, que basta experimentar várias receitas. Fiz este e já chega!

[nila]

nila, Nelya, Eu salivo !!! Então eu teria comido um pedaço !!!

Creme 10% (tomei leite em casa) 200 ml

E quem não tem leite caseiro, o que substituir? Nel, o creme de leite vai?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, obrigado !
Eu tinha que me preparar para a estrada!
Todos os 10 Medovs ainda estavam no lugar. Mas à noite havia apenas 2, o menor permaneceu! Minha filha não queria levar outros, e até levou só para a casamenteira. E ela disse a mim e ao meu pai - você ainda tem muitos outros! Agora, só até o próximo Pack!
Poderia ter sido repetido em Postagens, mas o mel acabou. Mesmo assim, quero experimentar "Dream" da Masha também.



Tancha, Tatyana, fui eu que troquei 10% do creme pelo creme que tirei de casa, o leite. E então, o quê, o quê e 10% de creme em todas as nossas lojas como graxa de sapato completo! Aqui com um creme mais pesado pior! Mas não sei como o creme azedo vai se comportar nessa receita, você vai fervê-lo. Ainda é melhor usar um creme mais pesado.

[nila]

nila, Nelya, preparação de massa de cozimento interessante! Obrigado pela receita!
Já escrevi no Gazebo como faço bolos com mel. Descobri a quantidade de ingredientes, levo quase tudo, só que sem óleo vegetal, só uso ghee. Bem, eu não faço cerveja. Vou experimentar a sua receita ano que vem, estaremos vivos!
Diga-me, o que embeber passas em conhaque dá? Eu li muitas vezes, mas nunca tive a honra de fazer

[Marina]

Marina, sobre óleo vegetal - muitas pessoas na Ucrânia adicionam óleo vegetal às suas receitas do Pasok. E eu, há quantos anos o rio do Pasochka, nunca fico sem óleo vegetal.
Em primeiro lugar, ajuda na amassadura final da massa e na disposição da massa em formas.
E, em segundo lugar, a areia com óleo vegetal não envelhece mais.
É que nesta receita, o autor escreve para adicionar gradualmente esses 120 gramas ao amassar com a mão. Mas como eu joguei na tigela, eu imediatamente amassei sem ferrugem. óleo, e adicionado no final. Mas ela não despejou tudo de uma vez, mas aos poucos, observando como o gancho transforma a massa em um caroço e absorve o óleo.
No final da amassadura, peguei a massa, abri com os dedos e meus dedos estavam limpos. A massa absolutamente não pegou nos dedos. E ao rolar as bolas para os moldes, não grudava nas mãos, embora fosse esparsa e viscosa.Mas eu ainda rolei bolas com rast. óleo. Para esse procedimento, foi possível deixar, para não atrapalhar a massa, 20-30 gramas de manteiga, mas eu também tropecei aqui, não pensei e despejei tudo na massa.
E passas embebidas, frutas secas em conhaque dão um sabor rico e macio de passas. Sempre antes do Natal, e antes da Pasca, uma semana antes, faço a mistura, que descrevi na receita, quase uma lata de 2 litros cheia, e despejo o conhaque. Não é muito conhaque, 100 gramas para o pote inteiro, mas depois tenho que amarrar este pote durante toda a semana, virando-o. Então eu uso para stollen, pãezinhos e, claro, bolos. Mas este ano pedi um conhaque feito pelo meu marido. Não peguei o aroma completo. E é por isso que decidi adicionar licor de rosas para esta pasta. Era disso que precisávamos!
O autor aconselha a ferver passas e frutas secas em amoretto e adicionar conhaque simplesmente à massa. Mas faz cem anos que não como amoretto e o rum também esqueceu o sabor. Então eu faço isso.
Só pensei que frutas secas e castanhas que reparei no conhaque são a norma, por isso não especifiquei na receita sobre o conhaque na massa. Mas muitos não fazem essa mistura, e então o conhaque da massa desaparece completamente.
Provavelmente precisa corrigir a receita.

[nila]

nila, Nelya, a receita é maravilhosa! Há muito tempo sou capaz de "ouvir" o aroma e saborear a composição. Meus netos dizem: "Bah, bem, se os bolos são cozidos apenas para a Páscoa, você pode assar rum com os bolos da Páscoa?"
Portanto, assim que terminarmos de comer os bolos, espere com um relatório sobre os "bolos de mel".

[Quadro]

Quadro, Volume, sim, também me apaixonei pela composição dos ingredientes quando desenterrei em casa essa receita há muito esquecida. E eu imediatamente percebi que precisava assar esse bolo em particular. Aparentemente, quando era mais jovem, eu ainda não tinha muita experiência, que nunca tentei.
O bolo é realmente muito perfumado!
Tomochka, aguardarei seu relatório!

[nila]

nila, Nelechka! Receita interessante, ao marcar! O neto adora mel, espero que goste!

O avatar é maravilhoso, leve primavera, com uma brisa!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, OlgaObrigado por prestar atenção na receita do meu bolo. Eu entendo que trouxe o fórum para ele na hora errada, agora só até o ano que vem.
Que bom que a neta adora mel. Só nesta receita o sabor do mel não é sentido, por exemplo, como em um bolo de mel. Talvez eu só coloque uma porção mínima de mel.

E foi o nosso Irishka quem me deu um. E a verdade é primavera, com uma brisa. Só que aqui é quase verão, hoje eu estava tomando sol no jardim de camiseta. Então é hora de eu mudar para o verão, com um Panamá

[Nelechka]

Nelechka, obrigado pela receita!
Admito que inicialmente estava procurando receitas para facilitar, sim. Eu sou preguiçoso, sim.
Mas eu estava muito interessado no processo, no resultado e na descrição em si.
Nelchik, obrigado! Eu faço anotações!
Ótimo, realmente! Bolo de Páscoa lindo!

Ritochka, obrigada também, isso não passou!
Lembro que você, assim como eu, adora receitas simples e rápidas. Mas, Ritus, por causa desse feriado, uma vez por ano, você pode suortentar!
Mas na verdade todo o processo, com a ajuda dos nossos assistentes, nem percebi. O trabalho manual consiste em preparar as folhas de chá, que é preparada com facilidade e rapidez; em seguida, faça um bolo e dobre-o em um envelope. O resto será feito pelos nossos assistentes. Em seguida, coloque-o em moldes novamente e decore as contas. Todo!
Eu, junto com esses pastéis, refiz um monte de trabalho na cozinha.

[nila]

nila, Nelya, pegue o relatório



O bolo é muito saboroso, aromático e macio. A partir de 1/2 da norma, foram obtidos três bolos de Páscoa. Resfriei os pequenos na lateral, e os grandes são mais estáveis, então simplesmente resfriei na gradinha, sem colocá-los de lado. Substituí os temperos por uma mistura de pão de gengibre, o cheiro durante o cozimento era de tirar o fôlego em todo o apartamento. O mel no kulich não é sentido de forma alguma, como se não existisse (isto é para os não amantes do mel). A família gostou muito dos bolos, me pediram para transmitir a vocês um grande agradecimento por tão gostoso, para que eu asse mais de uma vez.

[Nelya]

Nelya, obrigado! Percebi que, a respeito de embeber as passas, também precisamos mudar para este método de preparo das passas.
E eu conheço o óleo vegetal, geralmente antes dos confeiteiros sempre adicionarem óleo, eu mesmo, quando asso bolos, também adiciono azeite, e nunca adicionei aos bolos de Páscoa.
E este é o meu bolo de mel, mas não feito.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, oh, como estou feliz por seu relatório! Obrigado que apesar do feriado parecer ter passado, e eu sei que já deste ano alimentaste a tua família com vários bolos de Páscoa, ainda confiaste e decidiste experimentar também esta receita! Muito obrigado, e um agradecimento especial por essas fotos maravilhosas! Estou muito satisfeita que não só a nossa família gostou muito do sabor deste bolo!
marika33, Marina Obrigada também pela foto do seu Kulich! Sim, dá para ver uma estrutura ligeiramente diferente do seu bolo, mais arejada, mais parecida com a massa de pão. Mas é compreensível, porque você faz isso sem folhas de chá.
Marinka, costumo colocar azeite de oliva no pão, e parece que não sinto seu sabor no pão. Mas quando eu não adiciono à massa, fico até com medo.
Porque? Não sei ... bem, absolutamente não gosto da minha maionese com azeite ... a comparação não é correta, mas talvez seja por isso que tenho medo de colocar azeite na massa de manteiga? Ou é apenas uma força do hábito?
Diga-me como se comporta o azeite em bolos?
Vou esclarecer que nunca coloco óleo não refinado em nenhuma massa, só óleo inodoro, eu uso refinado.

[nila]

Nunca coloco óleo não refinado em nenhuma massa, só óleo inodoro, uso refinado.

nila, Nelechka, Coloquei óleo de milho não refinado no seu bolo, embora fosse de boa qualidade, comprei na feira e não deu gosto no kulich acabado. Também coloco nas panquecas de fermento, e está tudo bem, mas nos muffins e outros pastéis doces, só os refinados.
A avó da aldeia costumava ser muito fermento assado e sempre colocava óleo vegetal não refinado na massa, e até o que, do fundo onde é mais grosso, eu não via isso há muito tempo, tudo é filtrado para transparência.

Tanya, obrigado pela experiência! Talvez seja realmente em vão que eu tenho tanto medo de adicionar que manteiga fedorenta a manteiga assada? Tenho que experimentar de alguma forma, senão só poderei adicionar óleo de bazar às tortas fritas. E por falar nisso, muitas vezes temos esse sedimento no óleo de bazar. Eu geralmente despejo. Agora vou saber onde aplicá-lo

[nila]

nila, Nelyasem tentar, você ainda não entenderá se combina com você ou não.

Tanya, então eu quero tentar! Apenas para começar em tortas de fermento comuns

Eu falei sério, boa sorte

[Nelya]

Marinka, costumo colocar azeite de oliva no pão, e parece que não sinto seu sabor no pão. Mas quando eu não adiciono à massa, fico até com medo.
Diga-me como se comporta o azeite em bolos?
Vou esclarecer que nunca coloco óleo não refinado em nenhuma massa, só óleo inodoro, eu uso refinado.

Nelya, Nunca adiciono óleo vegetal aos bolos de Páscoa. O azeite costumava ser adicionado à massa. Os rolos eram excelentes. Nunca comi esses pastéis e nunca terei. Porque o azeite era uma espécie de azeitona de confeitaria. Nossa amiga trabalhava em uma policlínica, ela tinha uma enfermeira e sua irmã trabalhava na fábrica de confeitaria Babaevskaya. Os anos foram 90. Este óleo era da fábrica. Era muito saboroso, mas não verde, refinado, os pastéis eram arejados, perfumados. Eu não vi esse óleo à venda.

É uma pena, mas ninguém se atreveu a experimentar este bolo delicioso e muito cheiroso. Mas então eu vou sair neste tópico sozinho
Estou assando há apenas um segundo ano, mas sinto que essa receita vai ficar para sempre. Este ano, ela abandonou Myasoedovsky e sua amada Alexandria em favor do creme de mel, e agora os bolos da Dream Easter estão a caminho.
Vou decorar amanhã, mas por enquanto vou mostrar as fotos de não decoradas.

Ainda não está no contexto. Este ano, nem um único defeito, o marido está ofendido - ele não tem bolo para experimentar

Nelya, olá! Feliz Páscoa para você!
Eu não fiz seus pastéis! Mas surgiu a minha pergunta, que fermento você usou este ano? O pessoal de Lviv me decepcionou este ano. A massa saiu muito mal. E naquele ano, o pessoal de Kryvyi Rih aumentou muito a grana, de modo que todos os meus pasks vazaram. E eu tenho que cozinhar para a semana do memorial, não sei o que fazer. Eu posso colocar aqueles e aqueles