Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

[Svetta]

Svetta, Obrigada, Viva e Aprenda !!!

Fiquei sentado, quase chorando, o segundo lote, e novamente a seridinka afundou em vários, um tanto simples mesmo, sem chapéus, salvo as meninas, qual o motivo, só usei manteiga na massa, pode ser ??

[jornaleiro]

jornaleiro, Eu nem sei o que dizer ... passarinho ...

Será que os bolos de Páscoa pararam durante o aumento?

Será que os bolos de Páscoa pararam durante o aumento?

Quanto eles deveriam subir, minhas 2 horas ficaram

Quanto eles deveriam subir, minhas 2 horas ficaram

Algo por um longo tempo, provavelmente permaneceu. Estava frio na cozinha ou havia correntes de ar?

o meu partiu 1,5 horas a 40 graus no forno, subiu bem, coloquei no forno - beleza, que chapéus eram, e agora eu olho (((cair (((não tive tempo de me alegrar, provavelmente não tem que assar hoje, mas não haverá oportunidade até sábado

[olho]

olho, por muito tempo afinal, 1,5 horas ... também parou, provavelmente.

[Svetta]

Svetta, então eles não se levantaram corretamente antes, era muito cedo para definir. imposto em 1/3, dentro de uma hora só os crescimentos tiveram tempo duas vezes.
Fiz tudo de acordo com a receita, ele me lembrou Pokhlebkinsky, só que tem mais 2 ovos lá.
Agora eu parecia - não é ruim, mas não isso, espero que eles não falhem de todo.

[Svetta]

Svetta, então eles não se levantaram adequadamente antes, era muito cedo para definir. sobreposto em 1/3, em uma hora, eles só conseguiram crescer duas vezes.
Fiz tudo de acordo com a receita, ele me lembrou Pokhlebkinsky, só que tem mais 2 ovos lá.
Agora eu parecia - não é ruim, mas não isso, espero que eles não falhem de todo.

E quanto está escrito na minha receita ??? Foi aqui que o cachorro vasculhou ... Claro, eles pararam!

[Svetta]

Svetta, Não tenho direito à receita, mas, na minha opinião, 1/3 e 2/5 estão tão perto, não fiz medições com régua, talvez tivesse 2/5 aí.
a farinha tinha 1 kg, não 1,1, talvez seja por isso, mas a minha farinha está seca, precisa de menos.
Eu distribuía na hora também, aí não subia para a borda superior de jeito nenhum, tinha que cortar a forma, bom, papel

[olho]

olho, Tanya, só esta receita com uma massa escorrendo, por isso deve ser colocado na forma um pouco mais do que o normal, bem, um pouco menos da metade. Essa massa não cresce tão bem em fôrmas, por isso não fica em pé.
E a farinha da minha receita é de 1 kg, onde está 1,1?
É uma pena que tenham saído uns bolos de Páscoa malsucedidos. Tente mais uma vez ...

A propósito, 2/5 também me fez pensar

bem, um pouco menos da metade

sim, em algum lugar assim

Essa massa não cresce tão bem em fôrmas, por isso não fica em pé.

Eu vou saber, obrigado!

E a farinha da minha receita é de 1 kg, onde está 1,1?

da receita

É uma pena que tenham saído uns bolos de Páscoa malsucedidos. Tente mais uma vez ...

Ainda espero que fiquem deliciosos, esse é o principal, cheiram muito bem, e assaram muito tempo, uma hora em 500 g de massa, acho que o feriado ainda influenciou

Certa vez, quando éramos pequenos, minha sogra e eu (morávamos juntos) decidimos fazer um bolo de biscoito para marcar o feriado não só com ovos (ela não fazia bolo, ainda não aprendi). então o nosso biscoito não subiu, eles atribuíram ao misticismo, então agora eu vou lá também: não é o tempo né

Vou pintar - vou mostrar

A propósito, 2/5 também me fez pensar

Ltd! Lembrei-me de como comparar as frações há meia hora e, ao ler a receita, tive certeza de que 1/3 é mais do que 2/5, mas não - 1/15 é a diferença

[Svetta]

Svetta, da próxima vez vou amassar para o amassador então. Aliás, eu também tinha tops iguais, sem chapéu, mas era muito conveniente untar com coalhada de limão, não pingava nada.

Também coloquei 1/3, algures menos, mas no geral no olho - quanto a minha mão recolhe, coloco tanto) Não me preocupo com telhados, o principal é que ficou gostoso. mas aqui é necessário que o experimento coloque mais massa e tente fazer uma cúpula. mas e quanto ao meio caído. em algum lugar no tópico de bolos de Páscoa eu vi um conselho - como determinar se a massa está pronta para assar depois de provar. é necessário pressionar com o dedo, se a fossa se endireita imediatamente, então é muito cedo, se gradualmente - então apenas, se a fossa permanecer, então é tarde demais, eles se levantaram, e então o meio cairá. no forms ontem, aliás, eles também ficaram por muito tempo, uma hora e meia com certeza, mas a primeira subida, sem óleo em tudo, foi reativa))) Olhei em uma hora para verificar - e o a massa sairia de um balde de 12 litros (2 porções).

sim, aqui está outro - assar completamente em óleo definitivamente não afetou o meio caído. Nunca assei nada com margarina, tudo fica bem com manteiga.

ah, e também me lembrei, talvez venha a calhar alguém que tenha preguiça de pegar um liquidificador)))) Fiz massa em Kesh. folhas de chá com leite e fermento com leite também - esfregado com um bico flexível, ficou ótimo.

acessório flexível

O que é isso? Se possivel foto

Aqui está um bico - isso vai para os Kenwoods. ela tem uma peça de borracha em uma de plástico. Eu já tinha tudo por aí, e então as meninas sugeriram experimentá-lo para a caçarola de requeijão, realmente mói o requeijão perfeitamente e mistura com outros ingredientes, então decidi tentar moer o bolo de chá com este bico. o resultado foi muito satisfeito

[Gulya]

Gulya, as fotos não são visíveis Eu tenho Kesha.

e então as meninas sugeriram experimentá-lo para a caçarola de requeijão,

onde foi mostrado?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 aqui Masha disse que esfregou queijo cottage em cestas e, em seguida, a página na discussão. eles também faziam creme de manteiga com o mesmo bico, mas eu bati esse creme com um batedor perfeito, não tentei flexionar.

e o que, além de mim, ninguém mais vê a imagem? ((talvez removê-la completamente?

e o que, além de mim, ninguém mais vê a imagem? ((talvez removê-la completamente?

não remova .. você pode ver a foto

[Meninas, aqui fiz o primeiro assado e uma foto para todos para maior clareza!]

Meninas, aqui fiz o primeiro assado e uma foto para todos para maior clareza!

Divida a massa em formas - esta é a quantidade de massa para 1 receita. Formulários para 250g e dois formulários para 125g. Quanta forma de cozimento - tanta massa e coloque! A massa na forma é pouco menos da metade, como eu disse - 2/5.



A massa veio em um forno quente a 50 graus. (Não tenho menos) 45 minutos



Assar a 175 graus 35 minutos

A beleza!
Tem cheiro de feriado!
Mesmo se o tempo estiver ensolarado

[Sveta]

Sveta, fotos muito úteis !!!
De que outra forma descobrir para que serve o formulário? Eu tenho todos os de papel.

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, Também fiquei intrigado com esta questão, porque comprei diferentes, não me lembro quantos gramas. Mas tem a Internet, a gente abre, olha a altura-largura do formulário, compara com o nosso, descobre o peso.
🔗
Formulários de papel 90x90 mm. (250 gramas)
Khokhloma, Zhostovo, Templos em um fundo colorido,
Padrão - letras douradas XB
Formulários de papel 134x100 mm. (450 - 500 gramas.)
Khokhloma, Zhostovo, Templos em um fundo branco,
Svetta, obrigado pela foto!

[anavi]

anavi

Sveta, Svetochka, vou assar seus bolos de Páscoa. Como profissional, explique-me, irracional, por favor, por que bater os brancos nos picos? Afinal, no preparo de biscoitos, todas as receitas dizem: "NO FINAL, introduza CUIDADOSAMENTE as proteínas batidas em uma espuma forte SUBINDO PARA CIMA E PARA BAIXO - CUIDADOSAMENTE!" E, pelo que entendi, asse imediatamente. E nós (e não apenas nos seus magníficos bolos de Páscoa) batemos, adicionamos e depois amassamos MUITO tempo! Bem, eu simplesmente não entendo!

Olá, atrevo-me a responder - proteínas bem batidas absorvem a umidade da massa, e se você não bater, elas (proteínas) vão liquidificar a massa, de alguma forma, li há muito tempo, lembro, mas eu não lembro onde

[Elya_lug]

Elya_lug, mas nossa amada Panificadora tem de tudo !!! Você só precisa ser capaz de pesquisar!))) Tanto o tamanho quanto o peso da peça de trabalho.)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[Larka]

Larka, Larissa, obrigado pela resposta. Mas vamos bater bem todos eles - junto com as gemas?

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, com certeza, já vi antes, mas esqueci. Muito bem por relembrar!

[Svetta]

Svetta, Ainda achei fermento vivo))) Agora tenho uma pergunta como esta - para ficar a 50 graus, e depois, sem tirar os bolos do forno, basta aumentar para 175 graus e assar?

[BOLO]

BOLO, não, não é necessário deixar no forno! Preciso mais rápido, então coloco no forno. E você precisa fazer T 40 graus, e eu tenho um mínimo de 50 graus no forno (eu escrevi sobre isso).
Se, no entanto, a fermentação for no forno, retire os bolos, aumente T até o nível desejado e leve a assar.
Eu tenho um forno elétrico, então 175 graus, para o gás você precisa de 180 graus.

[Svetta]

Svetta, muito obrigado pela presteza! Vou começar agora! (Eu vou para casa, e de todas as janelas veio o aroma de assado, tããão vkusnoooooo)

[anavi]

anavi Olya, pelo que entendi na receita, as gemas com açúcar e as claras separadamente são batidas separadamente. Amanhã pretendo assar, farei isso, posso então relatar como vai ficar, só até conseguir encontrar fermento de verdade, estou preocupado - de alguma forma vai dar certo com fermento seco ... e a receita está tãooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowered, apenas um milagre!

Eu fico olhando esta receita, mas talvez ela não funcione com fermento seco. Os prensados ​​estão no meu congelador há mais de um ano. De alguma forma, tenho medo de usá-los. Não quero faltar com os bolos de Páscoa.

Se, no entanto, a fermentação for no forno, retire os bolos, aumente T até o nível desejado e leve a assar.

Procurei não tirar os bolos do forno após a revisão, mesmo na última receita de bolo. Bem, não o tirei desde então)) está tudo bem. o forno também é elétrico.

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Meninas, alguém liga a convecção? Comprei um novo forno de convecção e não o uso

Não vou contar nada sobre o fermento seco, nem acredito.
Não tenho convecção, também não sei.

[Paralelo]

Paralelo, ou seja, você só aumenta a temperatura e eles ficam iguais no forno? Estou terrivelmente com medo de perturbá-los tirando-os após a revisão

Sim, isso mesmo, eu só aumento a temperatura - também tenho medo de perturbá-los, arrastá-los para frente e para trás) Asso em convecção 180 graus, em dois níveis ao mesmo tempo. se em um - então sem convecção. você ainda pode colocar uma frigideira com água fervente no início do cozimento, quando o forno esquenta até 180 °. retire-o quando a parte superior começar a avermelhar um pouco e leve ao forno sem vapor. mas você não pode incomodar, é só adicionar a temperatura e pronto))

Comprei um novo forno de convecção e não o uso

mas em geral, convecção é uma coisa legal! você não o usa em vão) permite que você cozinhe tudo em vários níveis. Bolinhos amanteigados, biscoitos, bolos de mel, merengues, napoleão - em três níveis ao mesmo tempo, tortas de fermento / tortas / bolos de Páscoa, biscoitos - em dois níveis. mas se você assar no mesmo nível da convecção, não se esqueça de que adiciona +20 graus. isto é, por exemplo, um biscoito em um nível pode ser assado a 180 graus ou a 160 + convecção. e em dois níveis asso 180 + convecção.

[Paralelo]

Paralelo, obrigado! você definitivamente deve tentar, mas eu ainda estou lutando da maneira antiga)))))))

* fez o primeiro lote com proteínas ... esperando ...

Oh, meninas, vocês podem me falar sobre convecção? Não tenho um separado, mas apenas um modo combinado: baixo + topo + convecção. É disso que você precisa ou não? Também estou de alguma forma com medo e não entendo este regime. Foto para maior clareza

Não vou te dizer, infelizmente ((talvez em algum tópico de perfil você possa perguntar sobre fornos? Eu tenho um electrolux, existem mais modos e são diferentes. Existe convecção, existe um fundo + convecção, existe uma grelha + convecção, mas todos juntos como você não. Tenho convecção junto com um elemento de aquecimento do anel, ou seja, o ícone do ventilador ainda está no anel.A convecção permite distribuir uniformemente a temperatura por todo o forno, onde um ventilador aciona o ar quente e, por isso, os alimentos douram mais rápido.

[notka_notka]

notka_notka, Eu também tenho convecção inferior + superior + que sempre asso nela.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, não se preocupe, topo + fundo + convecção - este é o modo de convecção de que todos falam. Use com calma, reduzindo, como as meninas já lhe disseram, em 20 graus a temperatura normal de cozimento.

[Kirks]

Kirks, anavi, Obrigado, meus queridos. Vou assar e não ter medo :)

e alguém liga a convecção

Julia, eu sempre asso com convecção, não tenho opções, sem ela, só a grelha superior