Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

Tanya, na página 1, há instruções sobre como preparar. Além disso, você já fez isso.

E a propósito, com este chá de folhas, nem tudo está claro para mim também. A farinha de Starooskolsk foi produzida sem problemas. Acontece uma espécie de gelatina muito espessa. E quando o makfu estava borbulhando não dava para virar com colher, a massa é grossa, tive que esquentar no micro-ondas, porque não tinha leite suficiente para molhar e um caroço queimava na abertura fogo.
Sou guiado pelo fato de que

Gulya, em 200-250 ml de leite fervente, despeje 90-100 g de farinha e mexa rapidamente, mantenha no fogo por 30-40 segundos. Retire do fogo. Em seguida, gradualmente adicionando o leite, mexa a massa.

se não mexer, acrescente leite. Mas não tenho certeza de qual deve ser a cerveja correta.
Gosta de massa ou geleia espessa?

E para um resfriamento rápido, adiciono o leite restante da geladeira à mistura. E agora comecei a duvidar depois dos comentários, talvez seja impossível? Você precisa diluir as folhas de chá com que tipo de leite: morno, frio ou quente? Há uma diferença?

[fffuntic]

fffunticBom, então aqui eu me perguntei se tava fazendo tudo certo, porque tenho um caroço específico, aí diluí com leite também.

Tanya, acabei de decidir que estava fazendo algo errado, então pedi mais detalhes ... Agora percebi que as folhas de chá são meu pequeno caroço.

Meninas, pela primeira vez fiz tudo exatamente de acordo com as instruções. Mas a última vez que experimentei. Sveta escreve para preparar uma porção de leite e, em seguida, adiciona mais leite à mistura preparada. Coloquei todo o leite que deveria ser fermentado e fiz a farinha. E depois disso não acrescentei nada. E ao mesmo tempo, as folhas de chá me esperaram por 2 dias. Foto do resultado na última página.
E, sim, Tanya, as folhas de chá são uma mistura obtida pela fermentação da farinha no leite fervente.
A densidade da infusão depende da força da farinha. Ou você não sabia? Quanto mais fortes e mais partículas de glúten e amido na farinha, mais forte é a massa ...

A densidade da infusão depende da força da farinha. Ou você não sabia?

Não, eu não sabia, estava fazendo bolos pela primeira vez. Eu só pensei ter preparado algo errado.

[folhas de chá podem ser preparadas com antecedência]

De modo a, folhas de chá podem ser preparadas com antecedência!

Obrigado, isso é muito valioso !!!!
Então você pode preparar o dia inteiro de manhã, senão vou fazer 4 amassados. Onde está na bolsa? Ou um contêiner? Na mesa ou na geladeira?

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 12:59

A densidade da infusão depende da força da farinha. Ou você não sabia? Quanto mais fortes e mais partículas de glúten e amido na farinha, mais forte é a massa ...

CERCA DE! Eu, znachitstsa, tenho uma farinha forte, o pão acabou - Mãe, não se preocupe!

onde está na bolsa? Ou um contêiner? Na mesa ou na geladeira?

Deixei em uma panela com tampa, no frio (minha cozinha de verão não é mais aquecida, é legal lá)

4 misturas

É por isso que fiz este experimento.
Então, Svetik, você pode preparar cerveja com antecedência.
E a força da farinha afeta não apenas a densidade da mistura, mas também a densidade e a qualidade da massa. Acontece que hoje você amassa a massa com a mesma consistência, crescimento e retenção de forma, e amanhã, resultados completamente diferentes são obtidos de outra farinha com as mesmas normas de farinha e água, e você tem que adicionar farinha ou água ...

[Tanya]

Tanyaobrigado por experimentar! Agora farei a parte do creme com antecedência, especialmente porque tenho circunstâncias aqui que interferem muito com meu cozimento.

Hmm! Eu tenho circunstâncias na vida, então pensei, e se ...
Tente. Você vai contar

E aqui está o meu 1/3 da receita)))

Assei em forno frio ... Ainda não provei, mas o fato de serem arejados me surpreendeu)))

[AlenKa]

AlenKa, se você gosta de bolos de ar, depois asse. Isso significa que pouca massa foi colocada nas formas. Eu os faço pesados, grossos, embora macios e assados.
E eles parecem simplesmente bonitos!

[Svetta]

Svetta, esses formulários são para 100 gramas, fiz um marcador em 110 ... parecia que acabou sendo cerca de 1/3 ou até mais ... aqui

Obrigado pela receita!

[Dança]

Dança, e quando você começará a preparar seu mega pedido? No ano passado eu assei desde quinta de manhã e estava com medo de que ficasse velho.

Por dois anos, não consegui superar o dinheiro de Sveta. E com isso ele se rendeu a mim. Bem, muito bom gosto e fácil de amassar bolo de Páscoa)

Estou começando na quarta-feira. Precisamos disso para quinta-feira.

[Vinokurova]

Vinokurova, e o chapéu fica tão legal nos bolinhos!

[Katerina]

Katerina, obrigado))) tudo que você tinha que colocar um pouco menos de massa - isso é o quanto está escrito no formulário de papel, então faça ... Eu queria fazer isso uniformemente, mas eles são como pequenos ganchos))) mas oh bem, o sabor não se reflete ... mas o bolo é delicioso muito ... doce e fibroso

[Vinokurova]

Vinokurova, jeitoso !!! Adoro cogumelos quando. então haverá mais esmalte, e é mais saboroso para roê-lo

Meninas, desculpem a pergunta estúpida. É que nunca fiz bolos na minha vida, mas fiquei tentado por esta receita. Comprei formulários de papel com 7 cm de diâmetro e 8,5-9 cm de altura, quantos gramas é isso? Caso contrário, nada está escrito neles, e eu não pensei em perguntar ao vendedor ...

[Elya]

Elya, obrigado
SvetaI, Vou olhar em casa, preciso tentar o meu próprio ... cancelar

e o bolo é muito gostoso ... doce e fibroso

Já experimentei, muito gostoso! Venho procurando por isso há muitos anos.

[SvetaI]

SvetaI, molde Diâmetro 7 cm, altura 8,5 cm Para 120 g de massa.

[Elya]

Elya, obrigado!

Eu preciso medir meu próprio ... cancelar

AlenKa, tente o seu mesmo assim. Também quero fazer menos do que na receita, só até decidir 1/2 ou 1/3. E você tem 8 bolos de Páscoa por 1/3, certo?

Aqui estão algumas coisas úteis:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Adoráveis ​​moças !!! Li todas as mensagens, mas nunca vi onde: em que proporção substituir o fermento vivo pelo seco. Agora tenho um problema com a vida, mas quero assar (a receita foi testada ano passado, então o gosto já está claro). Quem fez com o seco, compartilhe sua experiência.

Adoráveis ​​moças !!! Li todas as mensagens, mas nunca vi onde: em que proporção substituir o fermento vivo pelo seco. Agora tenho um problema com a vida, mas quero assar (a receita foi testada ano passado, então o gosto já está claro). Quem fez com o seco, compartilhe sua experiência.

Em outro tópico de bolo de creme eles escreveram que 50 gr. O fermento vivo deve ser dividido por 3. Ou seja, obter 16,6 gramas. fermento seco.

Adicionado na segunda-feira, 25 de abril de 2016, 16:42

embora quando eu assei este bolo eu adicionei apenas 1,5 colher de chá de momento de fermento Saf seco, a massa cresceu bem.

E você tem 8 bolos de Páscoa por 1/3, certo?

Absolutamente certo!. o teste foi de 889 g ... se somar todos os componentes fica assim ...

em que proporção substituir o fermento vivo por fermento seco

1: 3 ou 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Que lindo ktslichiki. Quero dizer a mesma quantidade de massa, gosto muito desses chapéus.

[SvetaI]

SvetaI,
Para 100 g dia 70, altura 60
Para 200 g dia 90, altura 90
Assim está escrito no rótulo, então eu fiz ... tanto quanto estava escrito, eu coloquei tanta massa ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, obrigado por experimentar. Então, vou fazer como você em 1/3. Meus moldes devem acabar sendo 7 peças, pela primeira vez serão o suficiente para nós, não tenho certeza se meus comedores vão gostar. Para ser honesto, eu mesmo não sou fã de bolos de Páscoa, nunca encontrei um como gostaria. Sempre doce e seco e quebradiço ou açucarado. Vou tentar este, de acordo com as descrições - exatamente o que você precisa

[SvetaI]

SvetaI, se tiver interesse, olha no jardim de infância, descrevi bem detalhadamente, com fotos e minhas explicações ... e os bolos ficaram muito gostosos ... havia planos para seis peças, mas a pequena resolveu à sua maneira ... disse que estava uma delícia e comia!
Desejo-lhe boa sorte e um bolo delicioso!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...842.0

Para 200 g dia 90, altura 90
Assim está escrito no rótulo, então eu fiz ... tanto quanto estava escrito, eu coloquei tanta massa ...

Você colocou exatamente 200 g de massa? E esses chapéus ?? Eu não tinha esses chapéus ...

[Dança]

Dança, Tanya colocou 110g em latas de cem gramas, pois 890g foi bem dividido em 8 moldes! daí os chapéus ...

Tan, amanhã vou reclamar com você do papai (((até fiquei chateado porque estava gostoso e caiu todo!.

Adoráveis ​​moças !!! Li todas as mensagens, mas nunca vi onde: em que proporção substituir o fermento vivo pelo seco. Agora tenho um problema com a vida, mas quero assar (a receita foi testada ano passado, então o sabor já está claro). Quem fez com o seco, compartilhe sua experiência.

Tirei minhas anotações, nas quais encontrei uma marca de 3,5 colheres de chá. Coloquei outras secas (mas não me lembro exatamente de uma porção inteira ou metade). Inferno ano passado

[Albina]

Albina, você já pintou os ovos? Bem, você tem velocidade!
Que lindos bolos de Páscoa!

[AlenKa]

AlenKa, Ainda não pintei os ovos, não fiz nenhum ensaio para os bolos de Páscoa. Só penso: que dia da semana fazer, para que depois fiquem frescos por mais tempo (afinal, ganhei ' dar-lhes bolos de Páscoa até a Páscoa). O forno ligou na sexta-feira passada.

Eu só penso: que dia da semana devo fazer, para que depois eles fiquem frescos por mais tempo

como se a massa do creme não devesse ficar velha rapidamente ... Eu provavelmente vou assar na quinta ...

[Albina]

Albina, estes bolos permanecem frescos até 2 semanas após a Páscoa! Verificado não só por mim e não em um ano.

Muito bom, mas por que provocá-los com antecedência. Afinal, eles vão comer antes da Páscoa.

- isso é o quanto está escrito em um formulário de papel, então eu queria fazer isso ... Eu queria fazer isso uniformemente, mas eles são como pequenas garras))) mas tudo bem, isso não afeta o sabor ... e o bolo é muito gostoso ... doce e fibroso

Alena, não encontrei nenhuma inscrição no formulário de papel.

[SvetaI]

SvetaI,
Para 100 g dia 70, altura 60
Para 200 g dia 90, altura 90
Assim está escrito no rótulo, então eu fiz ... tanto quanto estava escrito, eu coloquei tanta massa ...

Eu tenho um formulário de papel, diâmetro 13 cm, altura 10

Eu tenho um formulário de papel, diâmetro 13 cm, altura 10

Sveta, é cerca de 500g. Eu assei, eu sei.

Meninas, estou em pânico: a minha massa depois de amassada, antes mesmo de adicionar a manteiga, não mantém o seu formato. Então, depois do óleo, ele vai flutuar?
E por uma hora ele ficou parado e não se moveu, mesmo que tenha subido um pouco
Não pequei com fermento: apareceu rapidamente na massa um bom chapéu e ontem assei com este fermento de acordo com uma receita diferente - tudo subiu na hora sem problemas.
O que fazer, o que fazer, o que fazer ??? !!!
Talvez antes que seja tarde, amasse mais fermento com um pouco de farinha, para que a massa não flutue tanto, e acrescente a força de levantamento.

Meninas, estou em pânico: depois de amassada, minha massa não vive nada antes mesmo de colocar a manteiga. Então, depois do óleo, ele vai flutuar?

Olya, você pode preparar o fermento? mas também tenho algo errado, quando tava amassando parecia bem grosso, tirei o leite, coloquei a massa, ficou 3-4 horas até que subisse, agora coloquei a manteiga, está pegajosa, pegajosa como pode Eu coloco isso no forms, deixa ficar

Adicionado na terça-feira, 26 de abril de 2016, às 18:49

para que a massa não flutue tanto e acrescente força de levantamento.

pode nadar por causa da farinha

Adicionado na terça-feira, 26 de abril de 2016, 18:51

Sveta, é cerca de 500g. Eu assei, eu sei.

Obrigado, Sveta, por que as laterais dos bolos são iluminadas em formulários de papel? você unta-os com óleo? polvilhe com farinha?

Adicionado na terça-feira, 26 de abril de 2016, 18:53

Meninas, vocês precisam colocar água quente no forno para cozinhar ou não?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, você já fez essa receita antes? Tudo deu certo? Talvez você realmente tenha fermento fervido?
svetlana))), a massa vai ficar pegajosa e pegajosa, indico isso na receita mais de uma vez. Eu não mancho os formulários de papel com nada e nem sei que tipo de lados são obtidos, o formulário de papel não pode ser removido. Eu não sei sobre água no forno, descrevi minhas ações por completo.

Meninas, estou em pânico: depois de amassar a massa, antes mesmo de colocar a manteiga, a forma não vive nada. Então, depois do óleo, ele vai flutuar?
E por uma hora ele ficou parado e não se moveu, mesmo que tenha subido um pouco
Não pequei com fermento: apareceu rapidamente na massa um bom chapéu e ontem assei com este fermento de acordo com uma receita diferente - tudo subiu na hora sem problemas.
O que fazer, o que fazer, o que fazer ??? !!!
Talvez, antes que seja tarde, amasse mais fermento com um pouco de farinha, para que a massa não flutue tanto, e acrescente a força de levantamento.

não pode subir apenas devido ao fermento. Eles provavelmente fermentaram depois de tudo. Eu adicionaria fermento. Mas não tenho certeza com farinha.Talvez a massa martelada saia.

svetlana))), a massa vai ficar pegajosa e pegajosa, indico isso na receita mais de uma vez. Eu não mancho os formulários de papel com nada e nem sei que tipo de lados são obtidos, o formulário de papel não pode ser removido. Eu não sei sobre água no forno, descrevi minhas ações por completo.

Obrigado Sveta, consegui decompor 1/3 dos moldes em quatro latas, fico sentado esperando que subam no forno assim, mas na sua foto que tem um monte de latas cheias, essa é de uma porção, estou sentado preocupado, talvez devesse colocar menos, a massa vai sair?

[svetlana)))]

svetlana))), o número de bolos de Páscoa por porção depende do tamanho dos moldes. Tenho moldes para 150g e 350g na foto. Não posso falar nada sobre a quantidade de massa em seus formulários, sabe melhor.

Sveta, eles são INCOMPENSÁVEIS !!!! E que receita conveniente! : a-kiss: Voltar para endireitar ...
Asso 8 peças, massa 720g, formas com 15 cm de diâmetro, não crescem para cima, mas as laterais não amassam. De especiarias: raspas de limão secas 1 colher de chá com uma lâmina, 1/2 raspas de laranja, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de cardamomo, 1 colher de sopa de vodka com açafrão para 2 porções de amassar. O cheiro não cabe mais na batedeira ... deixo repousar mais um pouco, porque a janela está bem aberta, bom, para que eu tenha tempo de recuperar o fôlego, posso tomar chá, levar os cachorros para passear ... Etc etc.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, que bom que você gostou tanto da receita!