Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

Oh, como os bolos de Páscoa foram colocados no forno, eles também produziram cogumelos. Fiquei chateado no começo, depois me acalmei, que seja um lote experimental, ainda vai ficar lindo de decorar!
Meninas, na Sexta-Feira Santa, não será pecado fazer bolos?

Pelo terceiro ano tenho feito esta receita. Sveta muito obrigado. Este ano assei uma porção inteira. Saiu 5 pedaços de 500 gr (massa crua).

: cray: aaaaaa caramba, virei a maçaneta do forno na direção errada .... E em vez de uma luz, liguei o aquecimento ... E eles ainda não se afastaram, desligaram, mas caramba já arruinado

[Svetta]

Svetta, Sveta, fez esses bolos ano passado, mas pegou o fermento vergonhoso, então os bolos não subiram bem, eram densos, mas muito saborosos. Portanto, hoje eu assei novamente, o fermento está bom, os bolos ficaram maravilhosos. Enquanto eles se deitam nos travesseiros, eles se acalmam, e só vamos experimentar no domingo.

Olga, eu asso em forno morno e sempre asso em forno quente. Uma vez eu tentei fazer assados ​​(não pasci) em um forno frio e absolutamente não gostei. Eu não tento de novo.

Sveta, entendi bem que assim que os bolos saem no forno quente é preciso tirá-los, aquecer o forno e colocá-los de volta? Hoje elas subiram tão lindamente no forno e aí decidi não tirar, mas imediatamente liguei .... as "pálpebras" caíram ((((É tão chato. Amanhã terei que amassar novamente, corrigir e estes serão desintegrados antes do domingo.

Não estou inventando nada, o que ouvi, aí eu digo.
Não é à toa que Svetlana escreve para fazer tudo com oração e bom humor !!!
Pessoalmente, minha mãe sempre faz bolos sozinha para que ela fique no apartamento, se pelo menos alguém estiver em casa, TUDO é um fracasso, mas ela tem bastante experiência, e acho que nada muda na tecnologia.
Então, muitas coisas afetam esse processo.

E só perguntei, porque estou preocupada, quero surpreender a todos com meus primeiros bolos de Páscoa.

SIM! E como todos precisam deliberadamente de algo, eles gemem, distraem, enervam.

[Svetta]

Svetta, Sveta, hoje fiz bolos ... usei fermento alcoólico, prensado (nunca assei no seco), a massa saiu muito rápido, mas coloquei na iogurte - me distraí com a panela de ovo, e aqui eu já tinha um chapéu inteiro ... experimentei na amassadeira, mas a massa é pesada, dividi em duas partes, depois conectei tudo como de costume, amassei com a mão ... depois de colocar a manteiga , a massa ficou mais maleável e macia, o peso desapareceu ... a massa, na levedura, descobriu-se ... uma assadeira de dez litros Banhada em formas à temperatura ambiente por cerca de quarenta minutos. Ela assou os pequenos em um forno a gás e em Shtebe - em formas de Teflon. Estava bem assado, chequei com termômetro e lasca, mas o tampo não estava muito corado ... só no final lembrei que não tinha borrado com nada ... amanhã vou colher uma amostra . Vou cancelar a inscrição sobre o resultado.

[Sorrir]

Sorrir, Katya, eu nunca esfrego paski antes de assar e depois cubro com esmalte mesmo assim.

Aqui estão meus bolos de Páscoa, pretendemos decorar com minha filha no sábado, bom, e só tirar uma amostra no domingo

cubra-os com esmalte de qualquer maneira.

Também me ocorreu quando vi os mais claros, o esmalte vai iluminar tudo.

[Vitalina]

Vitalina, afastar um pouco a massa no início, ou nas formas, ou espalhar um pouco de massa nas formas, para que não cresçam com um chapéu. Em vez disso, uma pequena proteção, como o telhado rasgado.

Uma hora e meia para a primeira revisão e 1,40 para a segunda. Banhado em forno quente
E se a distância for curta, qual será o sabor?
Hoje tenho uma coisa e em outra receita os chapéus não estão como eu queria, mas pelo menos não quebraram.

E as minhas por cima eram rosadas, e quando pararam e esfriaram .... Aí as laterais ficaram macias como penugem, parece que se não fossem os formulários de papel, estariam dobradas))). As farpas cozidas são secas e leves .. Assar em formas de papel ... Agora eu acho que isso é porque as laterais vão ficar claras por dentro ou apenas a massa ficou boa. Nos últimos anos as laterais eram da cor normal, mas não me lembro se eram tão macias-fofas
A propósito, essas são as primeiras passagens que todas saíram com cúpulas regulares, não rachadas ou distorcidas.

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, na minha primeira revisão, a massa vagueia por 3 horas na cozinha, amassando por 15 minutos e nas formas custa 45 minutos. em um forno quente.
Não posso dizer nada sobre o sabor do seu pasque. Pode liberar fermento.
Byaka zakalyaka, Marina, você coloca um pouquinho de massa na fôrma, então sai fraco, macio. Mas minha receita é exatamente o contrário, leia.

[Svetta]

Oh, Svetta, agora eu quero o seu assim. Eles são tão tentadores com você. Estudei todo o Temka e coloquei nos favoritos. Definitivamente vou assar uma vez. Não há tempo este ano, só à noite, deixei toda a limpeza para o sábado.
Eu nem duvido que suas tortas são lindas!

[Olga]

Olga, Asso em forno quente e sempre aso em forno quente. Uma vez eu tentei fazer assados ​​(não pasci) em um forno frio e absolutamente não gostei. Eu não tento de novo.

Provavelmente estou atrasado, mas vou perguntar e ajudar um amigo)
coloque-os em latas para temperar no forno quente (embrulhe-os com pergaminho por cima, e de repente eles vão crescer fortemente). E então como coloco no forno quente? Leve para a cozinha e pré-aqueça o forno? E o pasks não vai cair dessa vez?

Como você faz isso direito

[VetaS78]

VetaS78, Eu fiz isso há um minuto. Só não embrulhe em nada em cima do revisor, a massa deve ficar no ar.

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, na minha primeira revisão, a massa vagueia por 3 horas na cozinha, amassando por 15 minutos e nas formas custa 45 minutos. em um forno quente.
Não posso dizer nada sobre o sabor do seu pasque. Pode liberar fermento.
Byaka zakalyaka, Marina, você coloca um pouquinho de massa na fôrma, então sai fraco, macio. Mas minha receita é exatamente o contrário, leia.

,
Ah, eu sou um bastardo, procurei em algum lugar no lugar errado: menina_sad: o principal também está marcado na lateral da folha para que a revisão seja de 1,5-2 horas primeiro, então me enganei

A massa pode repousar 1-2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Sim, você não pode transformar a massa em um pão. Eu, depois de me desdobrar em formas com dedos mergulhados em massa. manteiga, molde a massa em um molde até ficar homogêneo e fazer com que pareça um chapéu. Na forma, a massa sobe quase até o topo (também cerca de uma hora), então o chapéu ficará pequeno. Mas não espere uma cúpula alta, não haverá.

Mas a partir daqui fiz uma anotação para mim mesmo, parece que fiz uma anotação corretamente, no entanto.

[VetaS78]

VetaS78, Eu fiz isso há um minuto. Só não embrulhe em nada em cima do revisor, a massa deve ficar no ar.

Não escrevi corretamente - não por cima, mas envolvi as laterais em uma camada, para que, se crescerem, não saiam de sua forma.
Estou sentado esperando que eles subam))) eles já se levantaram por 40 minutos. Isso é o suficiente? ou deixá-los ficar parados? para o topo aproximadamente 1,5 cm. Bem, até 2 no máximo, e provavelmente não 2, mas menos ainda permanece.

[Vitalina]

VitalinaClaro, em seu forno quente a massa pode crescer rapidamente. Mas neste caso, quando a massa é muito rica, é ainda melhor dar uma primeira prova longa. A própria massa deve crescer 3 vezes. Triplicou em 1,5 horas? Qual T estava no forno?



VetaS78, isso é apenas como retirá-lo. Enquanto o forno esquenta até 180 graus, os pastéis vão crescer um pouco e depois crescer um pouco mais no forno.

[Vitalina]

VitalinaClaro, em seu forno quente a massa pode crescer rapidamente. Mas neste caso, quando a massa é muito rica, é ainda melhor dar uma primeira prova longa. A própria massa deve crescer 3 vezes. Triplicou em 1,5 horas? Qual T estava no forno?



VetaS78, isso é apenas como retirá-lo.Enquanto o forno esquenta até 180 graus, os pastéis vão crescer um pouco e depois crescer um pouco mais no forno.

definitivamente aumentou 2,5 vezes, eu tinha 50 graus.
Nada, pela primeira vez vou levar em conta os erros, vou anotar todas as sutilezas mais especificamente. Como aprender e aprender sem tentativa e erro
Agora seria mais rápido tentar

isso é apenas como retirá-lo. Enquanto o forno esquenta até 180 graus, os pastéis vão crescer um pouco e depois crescer um pouco mais no forno.

e quando assado - tire imediatamente? ou deixá-los repousar no forno? Não sei quando decorar - hoje ou será possível decorar frio amanhã? quero fazer cobertura de gelatina pela primeira vez.

[VetaS78]

O que são eles deliciosos mmmm .... Só o fundo, como de costume, está um pouco queimado, embora um tapete de silicone não ajude em uma assadeira



VetaS78, claro, decore amanhã ou sábado

Ainda quebrei um pedaço na lateral, não sinto o gosto do fermento, mas não entendi o gosto, o pedaço é muito pequeno

e quando assado - tire imediatamente? ou deixá-los repousar no forno? Não sei quando decorar - hoje ou será possível decorar frio amanhã? quero fazer cobertura de gelatina pela primeira vez.

Hoje fiz glacê com gelatina, gostei muito. Só com água com cuidado, da primeira vez acrescentei um pouco mais e o esmalte não deu certo. Na segunda vez ficou ótimo e tão branco e mesmo com gelatina rápida, eles conseguiram decorar tudo perfeitamente.
Vamos pintar o resto no sábado, não faremos nada amanhã.

Ainda quebrei um pedaço na lateral, não sinto o gosto do fermento, mas não entendi o gosto, o pedaço é muito pequeno


Hoje fiz glacê com gelatina, gostei muito. Só com água com cuidado, da primeira vez acrescentei um pouco mais e o esmalte não deu certo. Na segunda vez ficou ótimo e tão branco e mesmo com gelatina rápida, eles conseguiram decorar tudo perfeitamente.
Vamos pintar o resto no sábado, não faremos nada amanhã.

Você decorou tortas quentes? Sento-me atormentado - para terminar hoje ou amanhã ?? Também pensei que não faria nada amanhã. E então o quanto descobri quanto trabalho deixaria para o sábado e comecei a me preocupar se não chegaria a tempo no sábado (((

Onde você deixou o seu esta noite? os que estão decorados?

Você decorou tortas quentes? Sento-me atormentado - para terminar hoje ou amanhã ?? Também pensei que não faria nada amanhã. E então o quanto descobri quanto trabalho deixaria para o sábado e comecei a me preocupar se não chegaria a tempo no sábado (((

Onde você deixou o seu esta noite? os que estão decorados?

Não, frio.
Coloquei em uma panela e parte dela em uma grande caixa de biscoitos (perguntei na loja) e cobri com filme plástico.
Também tenho muitos planos para o sábado e ainda vou assar pasque. Mas nada, eu aguento. Na verdade, a noite de sexta a sábado é longa

Não, frio.
Coloquei em uma panela e parte dela em uma grande caixa de biscoitos (perguntei na loja) e cobri com filme plástico.
Também tenho muitos planos para o sábado e ainda vou assar pasque. Mas nada, eu aguento. Na verdade, a noite de sexta a sábado é longa

Logo meu marido vai me pedir para sair para cozinhar ou ele vai fechar a cozinha com uma chave. Praticamente não durmo há 3 noites - agora uma coisa, depois outra ... aí eu estudo as receitas, depois eu cozinho ... e antes disso, alguma coisa também atrapalha (

o esmalte congela rapidamente?

Como você os resfriou depois do forno? Você pegou uns quentes ou esperou até que eles mesmos esfriassem no forno?

Logo meu marido vai me pedir para sair para cozinhar ou ele vai fechar a cozinha com uma chave. Praticamente não durmo há 3 noites - agora uma coisa, depois outra ... aí eu estudo as receitas, depois eu cozinho ... e antes disso, alguma coisa também atrapalha (

o esmalte congela rapidamente?

Como você os resfriou depois do forno? Você pegou uns quentes ou esperou até que eles mesmos esfriassem no forno?

provavelmente atrasado para responder, mas ontem eu já estava com muito sono.
O esmalte endurece rapidamente em relação ao normal, depois de 20 minutos eu já tinha endurecido.
Eu tiro imediatamente as pastas do forno, caso contrário, elas param e secam.E só então eu resfrio em um barril, mudando gradualmente de lado

E me diga, por favor, uma receita de esmalte na gelatina! Agradeço antecipadamente

[Sveta]

Sveta, Eu não tenho leite, nata 11%, o que você me diz? adicione a quantidade ou pode dissolver o fermento em 50 ml de água morna?

[tatulja12]

tatulja12, Tanya, olá, eu não vejo há muito tempo! Você pode diluir o creme quatro vezes com água e arremessos. Boa sorte!

Diga-me em que ponto devo adicionar sabor? Quando são passas e frutas cristalizadas? E podem ser adicionadas nozes em vez de passas e frutas cristalizadas? Caso contrário, eles não comem isso.

[Svetta]

Svetta, obrigado pela receita. Ontem à noite ela assou seus homens bonitos, então os deixou esfriar na mesa sob uma toalha. De manhã descobri que o tampo é tão duro que se for coberto com esmalte vai esfarelar. É possível suavizar a cúpula de alguma forma? os próprios bolos de Páscoa são macios (assados ​​em formas de papel).

[Svetta]

Svetta, obrigado! Podemos dizer que fiz bolos pela primeira vez (antes fazia muito tempo), deu certo!
Feito em meia porção, vamos experimentar para a Páscoa


Ninguém gosta do meu esmalte, por isso pó. Os bolos ficaram muito macios, provavelmente pelo fato de terem passado muito tempo amassando na ceifeira.

[Sveta]

Sveta, Obrigado pela resposta rápida

[shlyk_81]

shlyk_81, tudo está escrito na receita. Porcas a seu critério.

Reli a receita, ainda não achei as raspas ((vou acrescentar depois da manteiga. Junto com as nozes.

[shlyk_81]

shlyk_81, todos os aditivos são adicionados à massa no final, consulte a cláusula 7. Não achei que o entusiasmo levantaria uma questão.

[Svetta]

Svetta, oh, para aqueles cujas mãos não saem dos ombros, muita coisa levanta a questão! Bem, no tópico eu já encontrei respostas para quase todas as perguntas.

A receita de um glacê que não se desfaz nem gruda! (Não posso confirmar, eu mesmo fiz isso pela primeira vez)

0,5 colher de chá gelatina
100 g de açúcar
3 colheres de sopa. eu. agua
COMO COZINHAR: 0,5 colher de chá. misture a gelatina com 1 colher de sopa. eu. água quente (não fervente).
Em uma panela, misture 2 colheres de sopa. eu. água e 100 g de açúcar, coloque no fogo e espere até que o açúcar se dissolva completamente, em seguida despeje a gelatina inchada, retire do fogo. Espere até a calda de açúcar esfriar um pouco e bata na batedeira até que a massa fique branca e fofa.
P.S. Não despeje água, caso contrário, nada funcionará. Ontem consegui cozinhar pela segunda vez justamente por causa da água.
Tem vídeos no Youtube, você pode assistir para ficar mais claro (peguei a receita do canal Cooking with Irina) /
E se o esmalte já começou a endurecer na tigela e você ainda não decorou tudo, basta segurá-lo um pouco no banho-maria e ele se liquefaz novamente.

Os meus bolos de Páscoa estão no forno há uma hora e não há movimento (((No início a massa saiu bem. Talvez fosse necessário aquecer mais? Liguei e desliguei o aquecimento por um minuto, eles ficam com a luz acesa. Já está tudo? Novo para fazer?)

Os meus bolos de Páscoa estão no forno há uma hora e não há movimento (((No início a massa saiu bem. Talvez fosse necessário aquecer mais? Liguei e desliguei o aquecimento por um minuto, eles ficam com a luz acesa. Já está tudo? Novo para fazer?)

Liguei o forno a 50 graus, esquentei, depois desliguei e liguei novamente depois de meia hora.
Eu também sentei primeiro, e então como eles começaram a crescer. Então espere um pouco mais, não se desespere

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, não me dê uma chance. Eu também pego massa de uma panela com perlo com força terrível. E no forno por 30 minutos eles ficaram de pé e não um gu gu. O principal é não apressar as coisas. Estão de pé. Eles pensam. Bem, deixe-os ficar. Faremos isso a tempo.

Meus bolos de Páscoa da primeira fornada também estavam de pé, pensei, até colocá-los no PMM quente, úmido ... Pularam na hora! Por 30 minutos enquanto o PMM era aquecido antes do final do ciclo de lavagem, eles pararam e colocaram no forno. E então pensamos por mais de uma hora ...

Meninas, obrigada! Aqueceu o forno a 50 graus e imediatamente as coisas ficaram mais divertidas! Restam agora 2 cm para o topo. Vou esperar um pouco mais e colocar para assar!

[shlyk_81]

shlyk_81, na minha receita está escrito que distribuo em formas no forno a 50 graus.

na minha primeira revisão, a massa vagueia por 3 horas na cozinha,

É leve sem estágio de óleo?

Sveta, e se, depois de fazer a prova em moldes a 50 graus, você simplesmente ajustar 180 de uma vez e o forno, você acha, vai ficar bom? Eu costumava me afogar quando fazia bolos, mas agora avaliaro sapo esmaga. E vai estar calor dentro de casa.

[Lírio]

Lírio, Sim.
Radushka, Anya, já escrevi que não gosto de forno frio. Pego, levo para 180 e coloco o forno. Por que você não pode fazer isso?

[Svetta]

Svetta, Sim eu li. Mas pensei que já que a receita diz que está a 50 graus, porque não há menos, então tenho alguma coisa))) Eu também tenho um olho de diamante)) três peças quase chegaram ao topo, e mais uma de 2 cm puxei fora, coloque o forno para aquecer

shlyk_81, na minha receita está escrito que distribuo em formas no forno a 50 graus.

.