Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

[Svetta]

Svetta, sim, porque não tenho mais lugar para tirar (tem novos nesse lugar). Áreas limitadas)))

O segundo lote, meia porção, recobriu 1/3 do formulário.
Os cheiros vão do 3º ao 1º andar, os vizinhos provavelmente se sentem mal: menina_haha

Cozido em convecção 160 + top pequenos 25 minutos, grandes 40 minutos

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, que belas cúpulas você tem. Você mediu a massa na balança quando a colocou nas formas?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyaque bolos lindos saíram! Diga-me quantos gramas de massa foram colocados em uma forma grande? Deixei formulários tão grandes para amanhã, não tenho medo de adivinhar com a quantidade de massa neles.

Meninas, ajudem. Ela o tirou dos moldes quentes - 2 peças. O traseiro estava muito sensível e se quebrou ao retirá-lo. O resto está esfriando. Mas não sei se dá pra tirar frio depois ou secar bem ??? Formas - xícaras de cerâmica e esmalte. Foram lubrificados com óleo.

[Olga]

Olga, Olekma, Medi na balança, mas uma forma grande de 400 gramas, pareceu-me um pouco, colocou 520 cada. Era 1/3. 150 gramas pequenos, aí coloquei 150 cada, também foi 1/3. Talvez os grandes tenham o rótulo errado.

[especiaria]

É uma pena que ninguém respondeu. Mas, felizmente, os bolos foram retirados das formas resfriadas perfeitamente! Isso significa que você não precisa tirar essa massa quente! Esta é a minha primeira vez com um creme assim. Anteriormente, eu só fiz o eclair algumas vezes. Agora vou mostrar o intervalo. Já comemos um que se desfez. Gosto lindo !!!

Eu ainda estava preocupado com a minha pergunta sobre "quando e como adormecer especiaria (canela em pó, cardamomo e gengibre). Frutas cristalizadas e passas são conservadas em licor de ameixa desde ontem. Hoje eu derramei o licor. Temperos polvilhados em cima da fruta cristalizada. Em seguida, ela polvilhou tudo com farinha, como Sveta escreve. E misturou tudo. Bem, misturei na massa, como na receita.

[Garotas,]

Garotas, Alguém conhece a receita do esmalte para que não grude e se esfarele?

Sveta, fiz seus doces ontem. Fiz três porções, graças ao amassador, ajudei muito. A massa funcionou bem em todas as fases. E o cozimento foi bom, um pouco mais do que você escreveu. E hoje de repente descobri a seguinte imagem:

todos, até ontem, os moldes de papel ficaram enrugados, por que isso aconteceu? Parecem estar úmidos ... ou no vapor ... Estavam 300 gramas de massa nas formas, assando por 50 minutos, ou seja, não podem ser crus ... E vamos experimentar no domingo.

[Sveta_]

Sveta_realmente insultante. E por que isso acontece?

Sveta, fiz seus doces ontem. Fiz três porções, graças ao amassador, ajudei muito. A massa funcionou bem em todas as fases. E o cozimento foi bom, um pouco mais do que você escreveu. E hoje eu descobri de repente a seguinte imagem:

todos, até ontem, os moldes de papel ficaram enrugados, por que isso aconteceu? Parecem estar úmidos ... ou no vapor ... Tinha 300 gramas de massa nas formas, assando por 50 minutos, ou seja, não podem ser crus ... E vamos experimentar no domingo.

talvez seja uma característica dos formulários de papel? Também tenho no papel hoje. mas hoje já cortamos um - muito saboroso.

Muito obrigado ao autor pela receita! Amanhã pretendo assar mais uma porção. E talvez eu deixe uma coisa para ver por quanto tempo ficará fresco (para saber para o futuro)

Meninas, ajudem. Ela o tirou dos moldes quentes - 2 peças. Seu traseiro revelou-se muito sensível, quebrou-se ao retirá-lo. O resto está esfriando. Mas não sei se dá pra tirar frio depois ou secar bem ??? Formas - xícaras de cerâmica e esmalte. Foram lubrificados com óleo.

Anastasia, era preciso colocar o fundo com pergaminho, e nas bordas você poderia sacar com uma faca e esfriar.

Meninas, ajudem !!!
Eu realmente preciso de ajuda com urgência!
Após a etapa de adição de gemas e claras, a massa fica com caroços duros, e eles não quebram. É assim que deveria ser?

Meninas, ajudem !!!
Eu realmente preciso de ajuda com urgência!
Após a etapa de adição de gemas e claras, a massa fica com caroços duros, e eles não quebram. É assim que deveria ser?

bem, é difícil, mas não é caroço. Amasse bem. Usei uma batedeira com acessórios de massa para amassar.

[Vitalina]

bem, é difícil, mas não é caroço. Amasse bem. Usei uma batedeira com acessórios de massa para amassar.

Vitalina, Já coloquei proteínas lá, a massa já está bem líquida, mas por algum motivo os grumos duros sumiram. Eles não são quebrados por um mixer.
Estou esperando ... Talvez eles se dispersem um pouco quando a massa subir?

[A.lenka]

A.lenkaAcho que podem sobrar caroços da bebida? Depois é só andar com um liquidificador. Ou folhas de chá com gemas - estava tudo liso, sem grumos?

[Anastasia]

Anastasia, Passei a parte preparada, conforme a receita, com um liquidificador de imersão. Quebrei todos os caroços.
Os caroços foram aparentemente formados com a adição da farinha e gemas restantes. Ou ao adicionar proteínas? Eu realmente não entendi esse momento.

Sim, não está claro por que são.

Passei pela parte preparada, conforme a receita, com uma varinha mágica. Quebrei todos os caroços.

Eu também fiz e pronto, não havia grumos em nenhum outro lugar.

talvez seja uma característica dos formulários de papel?

sim. Eu também enruguei no ano passado.
Nisso, esperei até que esfriassem um pouco e, em seguida, passei delicadamente uma faca nas laterais. O fundo não saiu, fiz um corte com faca afiada e cortei também, para que os bolos se separassem sem estragar. Ela os puxou para fora, colocou-os na grade até que esfriassem completamente durante a noite. Pela manhã voltei ao formulário e decorado. O corte na parte inferior do molde não é visível.
Não foi possível inserir nos formulários, mas é mais conveniente dar assim.
Agora eu sempre vou puxar para fora dos formulários de papel até que a crosta nas laterais tenha esfriado completamente e se fortalecido.

Após a etapa de adição de gemas e claras, a massa fica com grumos duros, e eles não quebram

Encontrei uma pista. O motivo ainda estava nas folhas de chá, que grudaram com uma costeleta no fundo de uma forma complexa.

Bom Dia! Eu entendo que os brancos não são chicoteados ?!

[Helena]

Helena, p. 4 "Adicionando metade açoitado proteínas - a massa é mais divertida de misturar. Eles misturaram metade das proteínas - adicionando o resto das proteínas, a massa ficou semilíquida e viscosa, amasse bem. "

Esses são os bolos. Não deixe horrível, mas do coração.

[íris. ka]

íris. ka, Irina, os bolos de Páscoa estão excelentes! Apetitoso, é só comer o barril!

E eu assei os bolos do Sveta !! Estou fazendo essa receita pelo segundo ano, gostei muito! Não quero tentar mais nada

Faço essa receita pela primeira vez e tenho vontade de chorar! Fiz tudo estritamente de acordo com a receita grama em grama, coloquei para assar, olhei para o forno e ali a massa despejou pela borda da forma na assadeira! Por que isso pode acontecer? Não é o primeiro ano que cozinho de acordo com receitas diferentes e, de fato, com um teste para você, isso nunca aconteceu

[Soroka84]

Soroka84, Julia é vista por um monte de forma de massa. Eu também estou fazendo esta receita há um segundo ano, mas dessa vez fiz o chá de uma maneira diferente, mexi a farinha no leite frio e coloquei no fervido, e claro que fervi, acabou que ser um chá muito suave deixa sem grumos.

[Soroka84]

Soroka84, colocava-se muita massa nas formas, ou fermentava um pouco, ou tinha muito fermento ... nem sei por quê. Nunca tive isso em todos os anos, e até agora fiz 10 lotes - está tudo bem.
Se você escrever quais produtos você pegou e quanto foi da massa em cada estágio, quanto foi colocado nas formas - vamos tentar descobrir juntos. Em algum lugar que você errou, isso é certo.

[Svetta]

Svetta, bolos assados ​​de acordo com a sua receita, recém-saídos da igreja, bolos abençoados e vamos tentar amanhã!
Assei seguindo duas receitas, mas as suas são tão cheirosas, aromáticas, embora eu ame muito a receita antiga e asse para o terceiro ano, mas o cheiro não é esse ...
Resta saber também por que os formulários de papel se enrugaram um pouco no dia seguinte e isso pode ser evitado?

[Soroka84]

Soroka84, Julia, meu primeiro lote também saiu e não ficou muito assado, seco em biscoitos. Os próximos dois lotes, sobrepostos em um terço das formas e ainda assim se elevaram acima do telhado!

Svetochka, obrigado novamente pela receita. Já assei dois lotes este ano, assados ​​em formulários de papel. Também os lados enrugam após o resfriamento.

[shoko11]

shoko11, muito agradável!

Eu também adoro creme de Páscoa! Eu assei de acordo com a receita de Pokhlebkin

Bolo Pokhlebkin e sua adaptação a uma máquina de fazer pão (master class) (Entusiasmo)

só contando com o forno. As receitas são muito parecidas, apenas a proteína dos ovos não é adicionada à massa.

[addresat]

addresat, ou você pode contar com o forno

Meninas, enrugar formulários de papel depois que o bolo esfriar é natural. A massa aqui é viscosa, tem muita umidade, então quando esfria a umidade sai e o produto fica menor. Até o pão muda de tamanho depois de esfriar, nós simplesmente não percebemos. Experimente pesar o pão quente e frio depois de assado, você verá a diferença.
Aqui, nos bolos de Páscoa, a massa, embora continue em forma de papel, ainda diminui de tamanho, fica enrugada. Quanto mais densa for a massa (mais perto do pão), menos perceptível será.
O grau de enchimento do molde também afeta o enrugamento: quanto menos massa no molde, mais ele enrugará.

[Soroka84]

Soroka84, colocava muita massa nas formas, ou fermentava um pouco, ou tinha muito fermento ... nem sei por quê. Nunca tive isso em todos os anos, e até agora fiz 10 lotes - está tudo bem.
Se você escrever quais produtos você pegou e quanto foi da massa em cada estágio, quanto foi colocado nas formas - vamos tentar descobrir juntos. Em algum lugar que você errou, isso é certo.

todos os produtos estão estritamente de acordo com a receita, a massa está um pouco menos da metade da forma, mas a massa subiu muito rápido (provavelmente é o caso, uma vez que eu assei com o fermento Kryvyi Rig, não vou aguentar mais .

[Soroka84]

Soroka84, Julia, asso só com fermento Kryvyi Rih, amo muito e não compro outros. E que tipo de farinha você tem?

[Svetta]

SvettaQual farinha é melhor para assar bolos? Tenho farinha Odessa "Bogumila" ou é melhor comprar outra?

[Eugene]

Eugene, Eu assei em Dnepromlyn e Khutorok (que está na loja). Não conheço Bogumila, não vendemos. Difícil de aconselhar, porque. você não tem meu tormento, mas nós temos o seu. E então você pode tomar Nordic, e Manitoba ...)))

[Marinuly]

Marinuly, aumente a porção proporcionalmente

[addresat]

addresat, obrigado!

[Svetta]

SvettaObrigado pela sua resposta, também temos "Khutorok" à venda e também farinha Vinnitsa.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, asso só com fermento Kryvyi Rih, amo muito e não compro outros. E que tipo de farinha você tem?

farinha Novopokrovskaya, eu sempre assei

[Soroka84]

Soroka84, Eu não conheço essa farinha (você não tem uma região no seu perfil), então não vou falar nada. Mas, como você trabalhou normalmente nisso, a questão é diferente. Mistério direto ...

[Svetta]

Svetta, Carrego meus bolos de Páscoa de acordo com sua receita.

[Svetta]

Svetta, Svetik, olá! Amassei a massa de acordo com a sua receita, e de repente comecei a duvidar. Item 5-massa é adequado 2-3 vezes, e só então adicione a manteiga? e amasse novamente? tomou? Quanto tempo leva esse aumento, aproximadamente? Executei o programa três vezes em uma máquina de fazer pão, como se algo tivesse sido amassado!

[Oksana]

Oksana, Eu não amassei no HP, não vou dizer. Sobre o óleo está correto, por que eu trapacearia? Após a manteiga em formas.

[Svetta]

Svetta, Sveta, também coloco manteiga e creme de leite no meu depois de amassar primeiro. E nas formas - após o segundo

[Svetta]

Svetta, obrigado pela receita! Assado por 1/3, bom, não comemos, o aroma é incrível, comemos amanhã.



Oksana, Eu não fiz isso em uma panificadora, em uma colheitadeira. Mas eu tive os dois levantando a massa por duas horas, achei que não ia dar em nada. É legal em casa, mas quando comecei a aquecer o forno por alguns segundos na segunda prova, o assunto mudou.Eu olho para o seu hp Panasonic, ligo o modo de serviço para ele, vai ficar mais divertido.