Bolo de creme em uma grande

Bolo de creme em uma grande

Categoria: Páscoa

Ingredientes
biga:
farinha de trigo	150g
agua	150ml
açúcar	1/2 colher de chá
fermento prensado	3g (ou 1g seco)
Soldagem:
farinha de trigo	100g
Leite quente	200ml
massa:
todo biga e todas as folhas de chá
água (soro, leite)	80ml
farinha de trigo	800-820g
ovo	5 peças
açúcar	160-170g
manteiga	140-150g
fermento prensado	24g (ou 8g seco)
açúcar baunilha, cardamomo, raspas de limão
passas, nozes	150-200g

Método de cozimento

• Este bolo acaba por ser tenro e arejado, com um aroma especial a pão, é preparado de forma bastante simples, e não requer nenhum esforço especial da nossa parte, embora demore muito para o seu "amadurecimento", como qualquer outra receita de bolo .
• Prepare um bigu 24-48 horas antes de assar o bolo. Para fazer isso, dissolva o fermento em água, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e imediatamente leve à geladeira. Durante esse tempo, o biga vai aumentar muito de volume, então é preciso tirar o volume adequado do recipiente.
• 
• Prepare folhas de chá meia hora antes de amassar a massa. Para fazer isso, coloque a farinha no leite quente com agitação contínua e deixe esfriar.
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• Dissolva o fermento prensado em 80 ml de água (tenho soro de leite). Você não precisa criar fermento seco. Sove a massa, combinando todos os ingredientes, sove até ficar homogêneo. Fiz isso em uma batedeira por 10 minutos. A massa acaba ficando pegajosa e bastante viscosa, gruda nas paredes e nas mãos. Deixe repousar sob a película em local aquecido por 3 horas, amasse 2 vezes com uma colher ou com as mãos untadas com óleo a cada hora. A massa vai muito bem.
• 
• Divida a massa em formas revestidas com manteiga e farinha. Melhor usar moldes de silicone ou cobrir com papel manteiga. Preencha 1 / 3-1 / 4 da altura do formulário. Eu coloquei para fora com uma colher e nivelei com minhas mãos mergulhadas em água. Coloque em um local aquecido com vapor ou sob uma folha de plástico e deixe por 50-60 minutos. A massa aumentará 3-4 vezes durante este tempo.
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• Asse em forno pré-aquecido a 200 * C com vapor em T = 180 * C formas pequenas 20-25 minutos, média 35-40 minutos, grande 45-50 minutos. Deixe esfriar um pouco no molde sob uma toalha e retire delicadamente do molde. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Os bolos da Páscoa são arejados, perfumados e macios. Eu também usei formas retangulares não tradicionais. Mas esses bolos são fáceis de cortar.
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• Aqui está um corte do bolo aéreo:
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• Decore com glacê, fondant ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sim, preparei bolos de Páscoa frescos! Vou pensar em mais meia hora, enquanto sove a massa sozinho e, em seguida, William nosso Shakespeare seu, você olha, eu vou balançar! Algo que o clima mudou! Mas diga-me, são secos ou não são muito bons?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka é tão linda! Parece que a receita é simples! Vou tentar fazer a Páscoa!
Voce tambem pode fazer isso!

Estão secos ou não são muito bons?

Nem um pouco seco, muito macio. Peks, o que há para fazer então?

Você se conhece, durante esse tempo eu só fiz um pouquinho, lavei as janelas

Parece que a receita é simples!

Exatamente, Tonya.! Tudo é simples e fácil e o resultado é agradável.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bom! Custos mínimos de mão de obra e migalhas rendadas - o que mais é necessário para a felicidade?

[Manka]

Manka, é o que eu quero dizer! Voce me entendeu imediatamente

Entããão ...
Bolos de Páscoa ... com grande! Para mim, o próprio nome "biga" é um choque ... e aqui estão os bolos de Páscoa ...
Agora vamos contar ... hoje amasse, asse no domingo! Nah ... Vou ter que colocar aquele biga amanhã, e assar na segunda!
Levei a receita para a lixeira!

Lin, seu bige será o suficiente por um dia? Droga, eu poderia ter dito ontem que deveria vestir o grande!
Posso comer um pouco mais de açúcar?

[Borisyonok]

Linho, um dia é o suficiente para um grande, embora quanto mais, melhor, mais saboroso.Você pode aumentar o açúcar quanto quiser. Eu fiz isso ao meu gosto.

Adicionado sexta-feira, 29 de abril de 2016 12:37

Borisyonok, Len, coloque o bigu hoje, vai ficar quieto por uma semana, só que vai ficar mais gostoso. Eu tenho na geladeira o tempo todo, faço pão com ele.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!
Como você diz!
Vou entregar hoje! E vou assar na próxima semana!

Estou carregando meu relatório! Para efeito de comparação, ao lado dele está o bolo de chocolate.
Lina, muuuuito deliciosa! Obrigado! Metade do grande já foi esmagado, o sabor é muito agradável!

Eu tenho na geladeira o tempo todo, faço pão com ele.

Bolo de Páscoa lindo! Foi assim que eu não o vi! Com certeza vou tentar !!!! Linochka, como você faz pão neste Big? Quanto líquido e farinha da quantidade total para substituir por uma biga e colocá-la skoko?

Linochka, como você faz pão neste Big?

Eu me junto à questão

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki de alegria! Fico feliz que tudo deu certo, mas tudo é simples aí, então não pode falhar
Olga, substitua 10 por cento do peso, respectivamente, recalcule a farinha, o líquido e o fermento. Por exemplo, pão feito com 500 g de farinha e 310 ml de líquido, tomo 80 g de bigi (40 + 40 farinha e água), 460 g de farinha, 270 ml de líquido, o fermento é um terço a menos.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ou seja, subtraio 10% de toda a farinha que é prescrita, líquido e fermento, certo? E quanto eu coloco neste bigi? Digamos que eu misture com 300 g de farinha e 300 de água - e está sempre na geladeira ... Sinto muito, talvez, por perguntas estúpidas e chatas, mas eu realmente quero esclarecer imediatamente ...

[Olga]

Olga, mas aqui no país não tem internet de jeito nenhum, é difícil responder. O biga fica na geladeira por até 2 semanas, só fica melhor, os melhores dias ficam em 5-7. Confere aroma e leveza ao pão.

Vou esperar, Lina, até a Internet ... Não sou um sucesso.

Bem, aqui tive a honra de aparecer! Lina, eles comeram o terceiro ontem ... Mas ela ungiu estes dois um pouco, quem não gosta - eles limparão. Resumindo, ficou tudo ótimo, e muito gostoso. Vou levar o resto do Bigu para a dacha. Obrigado mais uma vez, suas receitas são sempre verdadeiras receitas!

Por exemplo, pão feito com 500 g de farinha e 310 ml de líquido, tomo 80 g de bigi (40 + 40 de farinha e água), 460 g de farinha, 270 ml de líquido, o fermento é um terço a menos.

Lina, muito obrigada, agora está tudo claro, oh-oh-oh-chen! : garota-sim: É só um pouco - assar, assar e assar!

[Veronica]

Veronica, você está ótimo, você está sempre pronto para experimentar uma nova receita. Fico feliz que todos tenham gostado e não tinha dúvidas de que acabaria. Lindo acabou
Olga, é simples e saboroso, coze para a saúde!

Obrigada por uma boa receita e uma nova experiência para mim, tudo ficou delicioso e muito simples.
Tive uma biga para o pão rústico de 180g, o resto dos produtos de acordo com a receita, só meia tablete, só amassar e assar na máquina de fazer pão.
E o top rachou muito apetitoso

Com certeza vou repetir com o grande! Resultou um miolo de altíssima qualidade com farinha medíocre.

[Svetlana]

Svetlana, Que bom que gostei de tudo. Peks pela saúde.

Vou experimentar a sua receita este ano. Estava pensando em como poderia adicionar biga ao bolo, isso transforma mesmo os assados. E então eu vejo sua receita - aqui está uma resposta pronta para minha pergunta! :)
Vou reduzir a quantidade de ingredientes em HP e assar nele.

[Alyona]

Alyona, então eu também gosto tanto que depois de experimentar diferentes, eu volto a este. Mas eu sou uma norma completa, porque tem muitos comedores

[Linadoc]

Linadoc, Eu já coloquei o primeiro em julgamento
Também tenho muita comida)) este ano experimento 3 tipos de bolos: a receita sua, a da minha mãe (já faço isso há muitos anos) e segundo Pokhlebkin. Portanto, haverá muitos bolos))

Já assou. Em vez de passas, coloquei minhas abobrinhas cristalizadas - hortelã branca e frutas vermelhas vermelhas. Misturou bem e não aderiu a nada. Portanto, eu fiz alongamento em vez de amassar com uma colher. Rose muito alto. Organizado em 5 formas de tamanhos diferentes. Eu coloquei em 1/3 do formulário, mas ainda assim subi até a borda do formulário em 45 minutos. Ao assar, subiu 1/3 acima das formas e rachou ligeiramente.Bolinhos de Páscoa arejados e perfumados saíram Aqui, estão esfriando, aí vou cobrir com pasta de pasta.

Ano passado eu assei, este ano fiz de novo, já que os bolos de acordo com essa receita são os únicos que todos gostaram - nem muito doces, nem secos.
Feito uma porção completa. Coloquei passas e frutas cristalizadas, não tinha nenhuma, então tive que me contentar com as que compramos. A massa ficou muito “ágil”, quando foi levantada encheu uma forma de 8 litros. Depois de desdobrar nas fôrmas, saiu muito rápido, fiquei com medo que fosse um "enforcamento". Não, não aconteceu nada.
O mais atraente - bem, gasta-se muito pouco tempo cozinhando. Mexia, colocava na geladeira, tirava, jogava na amassadeira e mexia uma vez por hora com uma colher. Paralelamente, você pode refazer vários casos. E na saída - bolos de Páscoa muito saborosos.
Linusik, obrigado! Você é um amigo de verdade e suas receitas (que eu experimento regularmente) costumam ser um salva-vidas. E rápido, saboroso e saudável!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, a receita exige sal?
amassou a massa e acho, e sal?)))

[Linadoc]

Desculpe, não resistimos ... Fui muito bem com o café! Todas as expectativas foram atendidas. Recebeu uma avaliação positiva de seu marido.

Linadoc, Lina, a receita exige sal?
amassou a massa e acho, e sal?)))

Eu coloco. Posso finalmente adicionar aos assados, se não na receita.

[paramed1]

paramed1, obrigado!
Eu vou esmagar, adicionar sal

[Linadoc]

Teeks ....
Te espero amanhã de manhãLinadoc, e você,paramed1, batize! Com seus bolos de Páscoa, é claro!

E com o meu também, esqueceu?

Irishkin, estou sempre esperando por você! Mesmo sem bolos de Páscoa! É possível com Maria Fedorovna

[Veronica]

Veronica, bem, classe, como sempre! Beleza e muito mais!
Evgeniya, você pode adicionar 7-8g. Mas não necessariamente. Eu não estou adicionando.

batizar! Com seus bolos de Páscoa, é claro!

Sim nós vamos! E com bolos de páscoa irlandeses

Aqui estou eu com meu bolo. Cozinhei, decorei meu filho))



Minha verdade é diferente por causa da farinha que cozinhei absorvente de umidade, então eu não podia mexer a massa com uma colher, mas não podia esmagar muito a massa.
Acabou sendo pão de Páscoa de verdade, não um cupcake. Estrutura fibrosa. Por causa dessa estrutura, cozinhei de acordo com Pokhlebkin, mas tanto eu quanto minha família concordamos que praticamente não havia diferença no sabor, mas em relação a Pokhlebkin era necessário arranjar danças com pandeiros, mas não sobre isso. Então, no ano que vem, vou cozinhar esse bolo.

Para mim, fiz os seguintes comentários:
1. Em KhP (com um kulich para 400 g de farinha, sem contar bigi), 50 minutos de cozimento são suficientes. Em seguida, um bolo úmido é obtido.
2. Se as passas forem substituídas por frutas cristalizadas, então devem ser colocadas mais de 2 vezes.

Para o experimento, tentei mudar a receita, aproximando-a de Pokhlebkinsky, para a qual passei um bolo pelas etapas seguintes.
1. Prepare as folhas de chá e o bigu à parte.
2. Misture o bigu, as folhas de chá e a mistura de fermento e deixe subir.
3. Sove uma massa simples sem assar. Ela me deixou gozar.
4. Adicione a mistura de ovo + açúcar. Uma vez, por preguiça, adicionei açúcar não mexido e arranhei o fundo do balde. Agora, sempre adiciono açúcar na forma dissolvida. Ela deixou a massa subir.
5. Adicionadas passas. Ela me deixou gozar.
6. Cozido em KhP.

Comparando 2 bolos de Páscoa preparados em KhP de acordo com o método original e experimental, não notei nenhuma diferença.

Talvez alguém possa usar meu experimento.

Em geral, estou mais do que satisfeito com o bolo. Fiquei especialmente satisfeito porque você não precisa se preocupar muito e acaba com o mesmo pão de Páscoa.

[Alyona]

Alyona, excelente resultado! Percebe-se que saiu perfeitamente e rachou um pouco. É por isso que recomendei encher os recipientes no máximo um quarto. Mas de qualquer forma, fico feliz que a receita tenha surgido! Pekies pela saúde!

[Linadoc]

Linadoc, não rachou na minha cara)) o telhado não era plano, mas esta é a minha junta, tive que dar forma à massa antes da última prova.
Ele surge, é claro, muito rapidamente. Tive medo de não jogar fora a massa, pois o fermento Lux é forte e esse cheiro de álcool desagradável vai ficar. Mas não, está tudo bem, está tudo como deveria estar.

E eu novamente.Aconteceu de eu passar mal na Páscoa: minha garganta dói, meu nariz, orelhas entupidas e mal-estar geral. E depois houve o entendimento de que meu bolo saiu não o mesmo que a receita pretendida (leve e arejado), mas sim pesado. "Estou doente, sinto pena de mim mesmo" (c), compreendo minhas deficiências. Decidi trabalhar nos erros. Felizmente, você não precisa mexer muito neste bolo
A massa não se encaixou tão rapidamente quanto da primeira vez. Coloquei 1/3 dos forms, com medo de errar novamente e eles nem subirem para o topo do forms. Nós levantamos. E no forno, como começaram a crescer ainda mais! É bom que asse com vapor durante os primeiros 10 minutos e os assados ​​sempre têm tempo de crescer ao máximo e não rompem o telhado.
Pequenos assados ​​por 15 minutos, grandes por meia hora. Tudo foi cozido perfeitamente e mantido leve umidade.

Desta vez, acabou sendo leve e arejado. Uma delícia!

[Alyona]

Alyona, oooooo, acalme-se! Ainda bem que tudo correu como deveria! Pekies pela saúde!

Lina, obrigada pela receita!
trouxe o meu relatório, não tinha açúcar suficiente, fiz metade da norma, abobrinha cristalizada + coloquei um pacote de sementes de papoula. decorado com fondant em gelatina de acordo com a receita de Masha e tirou bezeshki das caixas

[Evgeniya]

Uau , Evgeniyaque obra-prima! Super! Açúcar é bom para nós, mas quase não uso e sal. Trago a saúde do litoral e gostos saudáveis ​​para as crianças. Portanto, somos até doces. Mas se você não for suficiente, então você sempre pode adicionar. Pekies pela saúde!

Como de costume, usei esta receita. Prepara apenas farinha biga e farinha integral, o resto é farinha de 1ª classe. Muitas passas, frutas cristalizadas, damascos secos. Adicionado açafrão, raspas de limão, cardamomo e açúcar baunilha. Foi um pouco difícil, aparentemente devido à farinha pesada e muitos aditivos. Permaneceu por 1 hora e 40-45 minutos em vez de uma hora. Mas nem um único bolo foi rasgado! O esmalte sobre a gelatina congelou instantaneamente, não tive tempo de borrifar, tive que cobri-lo uma segunda vez. Delicioso e aromático.

[Linadoc]

Linadoc,
Muito obrigado de mim e de toda minha família. Este ano assei bolos de Páscoa de acordo com a sua receita. Nós gostamos muito.
Fotos, se eu puder, postarei depois, verei os convidados.
Feliz Páscoa.

[Linadoc]

Linadoc, você e eu temos uma inclinação paralela de 1 grau e CZ))) E para o bolo de Páscoa essa cor não parece ser algo errado? Até fiz uma versão de chocolate no ano passado, tentando esconder a cor pouco convencional. Mas prefiro apenas um pão doce (esteviosídeo), não um bolo - isso é compreensível pelos meus ingredientes. Por alguma razão, é a cor acinzentada que me incomoda, o tempo todo procuro uma opção de como nivelar este momento.

[A]

Essa cor não parece ser algo errado para o bolo de Páscoa?

A, a cor tradicional do bolo de Páscoa é o branco-creme, porque foi para ele que se guardou a farinha premium, para uma grande festa. E outras vezes assavam o tempo todo com farinha cinza, integral e farinha de 1ª e 2ª série. E aqui é o contrário - eles assam o tempo todo com farinha premium e ocasionalmente com outra farinha. E eu simplesmente não tenho farinha premium, eu não compro. Portanto, todos eu estou acostumada com a cor natural da massa, não o branco. E acrescentei cúrcuma ao bolo, é mais amarelo na vida real do que na foto. Eles perceberam tudo de forma absolutamente normal, mas o que perceberam lá, quase todos engoliu comeu, porque é extremamente aromático e saboroso!

E aqui é o contrário - eles cozinham o tempo todo com farinha premium e ocasionalmente com outra farinha. E eu simplesmente não tenho farinha premium, eu não compro.

Sim, está certo.