Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

Você duvidou disso? Leve, mesmo depois de fazer a massa, despejo não o leite, mas o soro. Eu amo massa de leite azedo. Isso não muda a essência, muda?

Meninas, eu tenho uma pergunta ... Se vocês prepararem e amassarem às 12 na quarta-feira à noite, e misturarem a manteiga e asse de manhã (às 6-7) na quinta-feira? Vai ficar tudo bem? Não muito tempo? O apartamento é legal. A massa fermentará em 6 horas?

Olya, você pode preparar o fermento?

Olga VB, Ol, você já fez essa receita antes? Tudo deu certo? Talvez você realmente tenha fermento fervido?

Meninas, a massa depois de preparada antes do fermento já estava completamente fria. A massa cresceu lindamente e muito rapidamente. Também não há necessidade de pecar na farinha, porque tanto este fermento como esta farinha mostraram-se perfeitamente ontem noutra receita.
Semeei minhas notas do ano passado em algum lugar, agora não me lembro o que e como fiz e com que resultado, porque usei 3 ou 4 receitas diferentes.
Agora o crescimento completo da massa não esperava. Misturei manteiga e frutas cristalizadas, a massa ficou bem gostosa, sedosa, - coloquei em formas, estou esperando.
Meninas, quanto tempo, aproximadamente, é o tempo em temperatura ambiente para a impermeabilização nas casas? e quanto a massa cresceu na última prova?
Tenho medo de colocar no forno embaixo da lâmpada, é melhor ficar mais tempo, mas assim.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, pode facilmente ficar.

Meninas, eu tenho uma pergunta ... Se vocês prepararem e amassarem às 12 na quarta-feira à noite, e misturarem a manteiga e asse de manhã (às 6-7) na quinta-feira? Vai ficar tudo bem? Não muito tempo? O apartamento é legal. A massa fermentará em 6 horas?

Você quer como Myasoedovsky?

Tenho medo de colocar no forno embaixo da lâmpada, é melhor ficar mais tempo, mas assim.

Olya, por que você está com medo sob uma lâmpada? Em geral, ligo 50 graus, esse é o mínimo.

Meninas, quanto tempo, aproximadamente, é o tempo em temperatura ambiente para a impermeabilização nas casas? e quanto a massa cresce na última prova?
Tenho medo de colocar no forno embaixo da lâmpada, é melhor ficar mais tempo, mas assim.

nem uma hora se passou para mim enquanto a massa na forma crescia, mas na cozinha todas as janelas eram fechadas e o forno ligado, só que ficava assado por um longo tempo por 60 minutos em um ritmo. 170 g de moldes de diâmetro 13 e 15 de altura três de 10 cm cada 1 altura de molde 15

Adicionado na terça-feira, 26 de abril de 2016 às 21h28

Svetlana, por favor me diga, você está fervendo todo o leite da receita ou apenas 200 gramas para fazer farinha?

Então, finalmente consegui essa receita. Não tive tempo no ano passado, então pelo menos fiz este aqui. Fiz meia porção, tudo conforme a receita. É um prazer trabalhar com este teste. Descobriu-se 4 x 100g e 2 x 500g. Os pequenos assavam em 20 minutos, os grandes a partir dos 40. Cheiram muito bem, vou mostrar as fotos e os cortes depois da Páscoa. Meus agradecimentos ao autor!

[svetlana)))]

svetlana))), mas eu queria ...
Na quinta a gente sai, e pela manhã o filhote dá show na escola, enfim, são duas opções .. Ou tentar à noite, ou este ano sem bolos caseiros.

Meninas, eu tenho uma pergunta ... Se vocês prepararem e amassarem às 12 na quarta-feira à noite, e misturarem a manteiga e asse de manhã (às 6-7) na quinta-feira? Vai ficar tudo bem? Não muito tempo? O apartamento é legal. A massa fermentará em 6 horas?

É necessário reduzir o fermento e adicionar um pouco de óleo no final do lote. A massa inibirá grandemente o perigo de peroxidação e o trabalho do fermento. Isso vai mudar um pouco o sabor do bolo, mas do desespero de fazer alguma coisa. Depois amasse bem de manhã, acrescente azeites e sabores, deixe crescer e leve ao forno, e esta também é a hora.

E quanto para reduzir o fermento não está claro, ninguém tentou. Você pode tentar não reduzir, mas enfiar todo o óleo. Deixe desacelerar e preservar tudo. Em geral, você terá que correr muitos riscos ou procurar uma receita para cozinhar durante a noite.

[Byaka zakalyaka]

O petróleo não salvará a situação. A massa com manteiga também sai rápido. Byaka zakalyaka, pode-se amassar as folhas de chá com o fermento às 6 da manhã, deixar repousar em forno mole por cerca de 15 minutos, não mais, e sove a massa. Deixe repousar 30 minutos (durante este tempo a massa vai crescer) e corte. Mas a revisão final deve ser totalmente mantida. Isso fica sujeito a um bom aquecimento na sala, caso contrário a massa não fermenta no frescor, portanto, ela não ganha a plenitude de sabor, aroma ...
E desde que você queira, não vai funcionar. Vai peróxido, fermenta rapidamente (devido à fermentação).

Aqui, eles estão esfriando.

Nunca esperei que eles subissem para o topo da forma, porque tinha medo de que a massa parasse, porque o amassado do dedo começou a apertar não muito rápido.
Coloquei no forno frio para dar mais um tempo de crescimento aos bolos. Subimos ainda, mas não muito, eles não chegaram ao topo da forma.
Luchinka, ao que parece, está seca - espero que esteja assada.
Cada forma contém 326g de massa (fiz 1/3 da receita, mas coloquei bastante frutas cristalizadas), na forma final ficou 333 e 335 g nas formas (a forma pesa 11g), ou seja, São obtidos 322 e 324g de peso líquido.

[Svetta]

Svetta, Dança, e ainda, como um profissional, diga-me, pliz, em que medida você deve fazer farinha? como no creme, para um caroço? ou derramado em leite fervente, misturado e removido? Porque acho que digeri as folhas de chá ... Desde já agradeço!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Estou fazendo cerveja - bem, apenas fermentando, hoje já cozinhei 3 vezes. Coloquei farinha no leite fervendo e cozinhei um pouco, ainda fica aguado. E se o caroço saiu, quebre com um liquidificador e adicione o resto do leite. Está tudo escrito na receita.

Desta vez, fervi imediatamente todo o leite em uma panela de leite, que é para infusão e posterior adição ao primeiro caroço. Eu desliguei, tirei (e a panela fica quente por muito tempo, e então eu rapidamente esfreguei farinha neste leite quente por uma peneira na panela de leite e literalmente misturei com um batedor em apenas alguns movimentos. acabou fácil, rápida e uniformemente.
Também tentei preparar no microondas - gostei menos.
Passei imediatamente para a tigela de amassar, tudo esfriou muito rápido no parapeito da janela.

No ano passado eu coloquei em um forno pré-aquecido para assar, e este ano - de um frio. Eu gostava mais quando estava aquecido, porque as contas ficavam mais altas. Gostei muito ano passado, mas não experimentei este ano.
Sou muito inteligente porque finalmente encontrei algumas das minhas anotações do ano passado. Finalmente - isto é quando eu já tentei tudo de novo

Svetochka, obrigado novamente)))
Fiz meia porção, precisei de 3 bolos de Páscoa, resultou 3 em um diâmetro de 110 por 320-340 gramas, e um em 125mm, mas sobraram 430 gramas, não cresceu até a borda

É verdade, não consegui experimentar, distribuí tudo, mas vou assar de novo, comerei sozinho

, Sveta, obrigada, fiz com prazer, uma receita maravilhosa!

[Helena]

Helena, bolos maravilhosos acabaram!

Sveta, receita maravilhosa, muito obrigada! Só do forno, esfrie!

[Svetlana]

Svetlana, tão uniforme, legal, classe!

[Svetlana]

Svetlanaque bolos lindos 🔗 e moldes de papel. E não vendemos formulários de papel tão bonitos.

[Svetta]

Svetta, a alma do poeta não aguentava ... um bolo estava com letra maiúscula, um gosto incomparável, como nós amamos, meu marido disse: "O bolo correto!", e que miolo fantástico:


Minha gratidão não conhece limites

Albinochka, Obrigado, recomendo, muito gostoso e rápido de preparar. Não escolhi bem os moldes que estavam na loja, comprei estes, e este ano estão todos lindos. Pela primeira vez tentei assar no formato Biolovsky, também gostei muito dos bolos de Páscoa,

no tópico de comer carne mostrou

[Cvetaal]

Cvetaal, Que bom que os bolos da Páscoa foram do seu agrado!

Sveta, muito obrigado pela receita !!! Não fazia bolos tão rápido antes ... 3 horas desde o início da amassadura até a saída do forno! Eu não provei, mas por fora eu realmente gosto. E muito macio. Vamos ver como ficarão depois da noite.

Saída: três bolos de Páscoa de 550-600gr e cinco de 150g cada.

Glaze tirado do Admin https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , afofado soberbamente, não saiu nada.

Sim, cozinhou ao extremo - o filho inesperadamente convidou seus colegas de classe e na hora do sacramento inteiro havia uma loucura de cinco crianças no apartamento. Periodicamente eu me distraía, mas a gente cuidava da massa)) De manhã vou relatar o sabor - com certeza vão tirar uma "amostra" de chá))

Meninas, quem cozinha seca, diga-me quantos são necessários?
encontrado

Meninas, quem cozinha seca, diga-me quantos são necessários?
encontrado

Normalmente leva três vezes menos
Isso é 50: 3 = 17g seco.

Meninas, quem cozinha seca, diga-me quantos são necessários?
encontrado

É tudo igual, no fermento seco, é uma pelagem completamente diferente! ... acredite em mim))) fazer melhor no normal, pressionado!

[Svetta]

Svetta, Svetik, e se você os fizer hoje. E aí uma vez que eu não sabia que na Sexta Feira Santa não faziam bolos e deu tudo certo. Eu entendo que a escolha de assar não é para todos. Mas o que você acha, vale a pena fazer bolos hoje? Eu me considero uma pessoa que faz muitos bolos

É tudo igual, no fermento seco, é uma pelagem completamente diferente! ... acredite em mim))) fazer melhor no normal, pressionado!

Acontece que não há onde encontrá-los. Nunca assei com fermento vivo, só não compre onde.

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 07:34

Em nosso Extremo Oriente, é de alguma forma difícil com a levedura viva em geral

[Katerina]

Katerina, não desanime e leve ao forno com fermento seco. Eu também assei e assei em seco. No início do ano fiquei intrigado com a compra de fermento fresco seco, porque o meu estava acabando. Eu vi que 500 gramas estavam em muitas lojas, e quando corri para comprar

Albina, Sveta provavelmente está trabalhando agora, então eu copiei você

Eu faço 4 mixagens na quarta-feira, 3 mixagens na quinta, 2 mixagens na sexta e 1 pela manhã no sábado.

[Katerina]

Katerina, não desanime e leve ao forno com fermento seco. Eu também assei e assei em seco. No início do ano fiquei intrigado com a compra de fermento fresco seco, porque o meu estava acabando. Eu vi que 500 gramas estavam em muitas lojas, e quando corri para comprar

Sim, eu também sempre asso seco, um pouco desconfortável com essas palavras. Não esse casaco. e não tenho lugar para pegá-los na taiga, então tenho que sair com os ingredientes

Também gosto de embalagens de mais de 500 gramas, mas por sorte na loja, tenho que assar com o que tenho.

[Elvira]

Também gosto de embalagens de mais de 500 gramas, mas por sorte na loja, tenho que assar com o que tenho.

Quando eu procurava esses pacotes, meu marido ficava repetindo para mim: "Peça na internet e não sofra", e o sapo me estrangula para o embarque. Mas se eles não forem entregues a você, então eu encomendaria 2-3 pacotes. Eu trouxe da "terra" de férias, para não pensar muito nelas.
E nem sempre temos fermento comprimido. Uma vez eles montaram o luar e procuraram os prensados.
Elvira, Obrigado pela informação 🔗

apenas um pouco desconfortável com tais palavras. Não esse casaco. e não tenho lugar para pegá-los na taiga, então tenho que sair com os ingredientes

Por que vocês estão todos tão loucos sem motivo? escreveu de uma forma puramente humana que um bolo completamente diferente é obtido na vida!

Por que vocês estão todos tão loucos sem motivo? escreveu de uma forma puramente humana que um bolo completamente diferente é obtido na vida!

Bem, eu não estou enlouquecendo, não importa, eu só assei e pronto

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 08:17

meu marido ficava repetindo para mim: "Peça na internet e não sofra"

e onde você viu tal? pode ser mais detalhado, você pode em um pessoal.

[Albina]

Albina, Eu asso de quarta a sábado, não tenha medo de assar!

Agradeço a receita !!!
Ontem fiz dois lotes.No primeiro lote, o caroço do creme ficou tão firme que nem o leite melhorou muito a situação, então a mistura do fermento fugiu enquanto eu batia as gemas, e só quando eu precisava fugir com urgência no hora de amassar a massa sem manteiga (saiu bem, muito aderente às proteínas, e depois de adicionar não deu tempo de misturar normalmente as proteínas), aí já estava pronto para o fato de que teria tijolos em vez de bolos. Como resultado ficou 2 horas comigo, aumentou pela metade, e nas formas também subiu um pouco, ligeiramente, cresceu 2,5 vezes no forno, os telhados quebraram, mas não escorregaram pelas laterais do formulário. Depois de cortar, fiquei agradavelmente surpreendido - perfumado, quase muffin, massa doce, não solta, bem, muito saborosa !!!!! Então mesmo com uma atitude tão desrespeitosa com a tecnologia acabou sendo um bolo excelente, pra mim isso é algo incrível! No segundo lote fiz tudo exatamente de acordo com a receita, não houve surpresas, a massa subiu três vezes exatas, quando a manteiga e depois as passas e as frutas cristalizadas se misturaram, fiquei extasiado de trabalhar com essa massa, a telhado rachado no forno em apenas um kulich, o resto redondo, liso, lindo. Hoje de manhã cortei um bolo normal de Páscoa, ficou mais macio, não direi que é arejado, mas mais leve que o primeiro, também não esfarelou, mas por algum motivo menos doce. Dizer que estou satisfeito é não dizer nada! Só que ainda não entendi como a massa deve ficar grossa no final, me parece que foi possível colocar um pouco mais de farinha na segunda fornada, já que temos farinha fraca, coloco sempre mais que em a receita. Talvez amanhã eu faça o lote novamente, vou tentar o que acontece.

[Svetta]

e onde você viu tal? pode ser mais detalhado, você pode em um pessoal.

Uma vez eu pedi, mas gosto de 100g. Vou cavar em meus favoritos, escrever em um pessoal.

Svetta, Svetik, obrigado pelo seu apoio. Vou alimentar minha família e cuidar dela. Eu definitivamente tenho esse plano
🔗

Meninas, talvez já tenham escrito em algum lugar, mas aproximadamente quantos bolos se obtém de uma porção?

aproximadamente quantos bolos são obtidos de uma porção

O prato é dimensionado para cerca de 2,5 kg

[Svetta]

Svetta, me diga, mas você pode matar a farinha com leite com um liquidificador fixo para bater, para que os caroços se dispersem. E então eu não tenho um submersível.

[olechka99]

olechka99, você pode, qual é a diferença.

[Svetta]

Svetta, aceite também o meu agradecimento pela receita.
Ontem assei pela primeira vez, e essa foi a primeira experiência com fermento úmido. Mas estou muito feliz com o resultado. Achei que estava seguindo a receita, mas não vi a linha das raspas, então não havia raspas)))
Bata os ovos inteiros, em uma espuma grossa, enquanto as folhas do chá esfriam. Ela despejou os ovos batidos em uma tigela e eles esperaram alegremente por seu momento.
Mais uma vez, fiquei feliz com meu Ken. A infusão com leite foi mexida por Flexy com um bocal e depois com um gancho. Não me parece realmente amassar tal massa com as mãos, especialmente na fase de adicionar óleo.
A prova foi feita no forno a 40g.
Vou decorar à noite. De manhã corto um, parece tão arejado, mas tem o gosto que deveria, um pouco úmido e denso.
Obrigado!!!
Uma pequena foto, vou esconder o processo.

Após a injeção de óleo

Impermeabilização em moldes

Meninas, ponham no forno para revisar. 50 g, subiram até o topo, aí abri o forno para colocar uma bandeja com água fervente, liguei 175 g. forno, depois de 5 minutos eu olho, mas os topos não são fortes, mas caíram, cadê o baseado? Não era preciso abrir o forno ou tirar os bolos e colocá-los de volta no forno quente?

enquanto. 50 g

Nunca o coloquei nessa temperatura - muito alta!

Não, estava tudo bem na prova, o telhado era redondo, mas quando aumentei a temperatura de cozimento foi aí que a cúpula caiu

Nunca o coloquei nessa temperatura - muito alta!

No meu forno esse é o T mínimo, eu sempre distribuo a massa assim, tudo sobe perfeitamente!

Eu sempre distribuo a massa assim, tudo sobe perfeitamente!

Svetochka, eu vi que você desfigurou apenas algumas vezes comigo exatamente quando descongelou a massa em alta temperatura e depois abriu o forno - as cúpulas caíram

Meninas, boa noite! Diga-me, por favor, é possível amassar a massa com bicos Boshev, um gancho e algo mais como 1/3 de um batedor? Ou ainda é melhor com canetas?

Lena, eu amassei com Boshevsky