Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

meninas, não ganhei bolo de páscoa ((caíram, estavam úmidos por dentro, a massa grudou no céu, o que houve?
bem, eles foram assados ​​por muito tempo, porém, minhas formas são grandes, cabem apenas 5 peças em uma assadeira, e essas são as menores))

Todo o mundo. Salpicado em uma infinidade de 1/4 porções por amostra. Não tem forno no apartamento alugado)) O aroma para toda a casa árabe ... e à noite ... Na panela elétrica, claro, não é tão bonito quanto seus fornos, mas acho que vou levar ao Rio Jordão para abençoá-lo Obrigado pela receita.

[OlgaU]

OlgaU, Fiquei na prateleira por pouco mais de uma hora. Eles também subiram um pouco, fiquei até chateado. Ela não esperou mais e começou a assar. E depois de uns 20 minutos pareciam flutuar: desmaiar: coloquei um pouco menos da metade da massa na forma, e eles cresceram assim.

meninas, não ganhei bolo de Páscoa ((caíram, estavam úmidos por dentro, a massa grudou no céu, o que houve? Fiz estritamente de acordo com a receita, só a prova foi mais longa, é só?

Ol, eu simpatizo, tenho o mesmo problema, até chorei, tá tudo conforme a receita, se derrete menos de uma hora, não cresce tanto ... tenta colocar mais massa, e derrete pra cima a uma hora e depois no forno ... Mas o sabor dos bolos é excelente, hoje meu pai estava tremendo exatamente assim, embora os topos estejam afundados, e me pareceu que eles ficaram ainda mais saborosos por 2-3 dias

[Svetulya]

Tudo acabou bem para mim, também assei ontem ...

Vou te contar como fiz, mas e se alguém vier a calhar ...

Antes da introdução do óleo, a massa foi deixada repousar em temperatura ambiente (eu tenho 26 gramas) por 1,5 horas, tempo durante o qual a massa aumentou exatamente três vezes ...

Depois de adicionar o óleo, amassei a massa com uma batedeira em velocidade alta por 12 minutos, até o desenvolvimento de elegantes fios de glúten ...

Dividiu a massa (Amassei meia porção, a partir de 500 gr de farinha) em duas formas (1,5 litros cada), resultou exatamente 1/3 em cada molde) ...

Coloco as formas com pedaços de massa no forno, coloco a temperatura em 50 gramas. e liguei o forno por exatamente 1 minuto, depois desliguei o forno, deixando a luz acesa) ...

Exatamente quarenta minutos depois, a massa subia a 2/3 das formas, ou seja, exatamente dobrada.

Sem tirar as formas do forno, ajustei a temperatura para 160 gramas. modo topo-fundo + convecção, ligou o forno) ...

Demorou 10 minutos para aquecer o forno até a temperatura ajustada, depois o cozimento foi, que levou exatamente 30 minutos, tirou os bolos de Páscoa do forno, mediu a temperatura, 98,5 gramas. :



Svetulya, Muito obrigado !!!

Garotas, Eu também tenho uma folha de dicas, com certeza será útil para alguém:

A duração da cozedura do bolo depende do seu tamanho.

Um bolo com peso inferior a 1 kg é cozido durante 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas.

[Crochê]

Crochê, meninas, Sveta - guarda! SOS! Minha massa vale a pena - fermento no leite + massa de nata, quebrada um pouquinho no liquidificador - por 50 minutos! E sem chapéu, nem mesmo uma sugestão de bolhas! O que fazer? O fermento é definitivamente normal - um pacote completamente novo de Lux, com o qual esteve assando pão por três dias - ninguém sabe como.

[anavi]

anavi, jogue uma colher de açúcar - atropele !!!

[Svetta]

Svetta, Sveta, mas ela disse - não um profissional! É aqui que ele está, profissionalismo - na hora certa - e de forma rápida e correta! Aqui! Apenas um gênio - inundado literalmente em 2 minutos! Por fim, fui combiná-los com as gemas! Muito obrigado!

E aqui estão meus bolos de Páscoa. Svetta obrigado

[anavi]

Meninas, nem sempre posso responder prontamente às suas perguntas, estou no processo! Mas notei que quase metade das dúvidas surgem da LER CUIDADOSAMENTE a receita, você pergunta aqui, e na PM, e mais de uma vez. Eu entendo que às vezes você tem um grito do coração, mas não se ofenda por não poder responder a tempo o que já foi escrito!
Aqui anavi pergunta por que não há tampa de fermento. Aqui eu confesso - minha falha pessoal! Por algum motivo, eu tinha certeza de que todos sabiam que o fermento precisa de açúcar para crescer, coloco um pouquinho no olho só automaticamente, tinha certeza que todo mundo faz isso... Mas não, errei, vou corrigir na receita. (Não consigo consertar, não há edição, vou pedir ao moderador.)
Mesmo assim, muitos escrevem que suportam a massa por horas. Bem, quem se dá ao trabalho de colocar no forno quente, principalmente porque escrevo sobre isso em todas as páginas, consigo fazer bolos em 4 lotes por dia !!!
Você escreve que os bolos são rendados e sem peso. Na verdade, dei uma receita para bolos densos e grossos, eles não precisam de uma revisão muito longa no formulário. Portanto, aconselho a preencher as formas um pouco abaixo da metade, a massa não para e o cozimento será como planejado. E você coloca 1/3, espera horas para sair da massa líquida, fermenta nas formas, a cúpula não funciona, e mesmo depois que o forno senta ... Mas não é minha culpa !!!
Meninas, queridas, não fiquem ofendidas por eu ter escrito assim, e pode ser duro. Só que nesses 3 dias eu respondi tantas vezes tanto no tópico quanto no pessoal que provavelmente não escrevi tanto em um ano. Este já é o meu grito de coração! Perdoe-me, mas seja mais cuidadoso.

A TODAS AS DELICIOSAS BONITAS TRIPULAÇÕES E ANJOS DE VOLTA !!!

[Svetta]

Svettaclaro, só posso dizer por mim mesmo, não culpo de forma alguma, me perdoe, se parecia que sim entendi que a receita é excelente, só me atrapalhei em algum lugar, tentando descobrir onde
aliás, ela colocou a massa no forno, ligou por 50 minutos por alguns minutos, depois desligou o nargev, só o manteve aceso. meus bolos se acomodaram durante a noite, a massa é muito gostosa, não gruda tanto, eu ainda me livraria do afundamento, faço uma segunda tentativa
muito obrigado pela receita

Eu tomei uma dose dupla ontem. O cheiro de leite assado também é muito bom, parece-me bem em todo lugar)))) Jejum))) E também, para fins de experimento, parte do ghee clarificado ,, (Ghee) esquentou um pouco mais escuro e mais oromat. Pode afetar o sabor.). Sobre sabor no domingo

[Sveta]

Sveta, então meus estão prontos, entendi todos os meus erros, os chapéus estão nivelados, até um pouco afundados - coloquei muito na forma de massa e foi "andar" fora, meus bolos de Páscoa ficaram como cogumelos, mas o sabor é simplesmente divino! Aceite o meu agradecimento, agora vou assar apenas de acordo com a sua receita, ainda não provei mais saborosa. Sim, talvez alguém possa ser útil - assei com fermento seco saf-moment, não encontrei nenhum fresco - eles funcionam muito bem

Svetochka, agradeço e peço desculpas por distrair - bem naquele momento - especialmente quando pela primeira vez eu faço um bolo não em uma panificadora por tanta farinha - você não entende nada, e então, é claro, você poderia ter bebido açúcar em fermento. Vou tentar não distrair mais, porque saíram bolos de Páscoa maravilhosos, 5 peças. Vou tentar inserir fotos agora. Mas o mais importante, minha filha e minha neta de 2 anos, alimentadas com bolos de teste, já devoraram um! Sim, eles estalaram os lábios e disseram que este era o mais delicioso de todos. Acrescentei mais 30 gramas de creme de leite em vez da quantidade de manteiga, baunilha, cordamomo e açafrão. No domingo, tentarei me lembrar de você, Svetochka, com gratidão!

Cortei este pedaço do ainda quente, mas não derrama - simplesmente incrível!

Algo, na minha opinião, uma imagem não foi carregada. Tente novamente

[anavi]

anavi, Olga, que desculpa você é !!! Fico sempre feliz em ajudar as pessoas, sempre vou contar, mastigar, colocar na boca e enfiar com o dedo também !!!
Não preste atenção na minha buceta! Acontece que, quando eu mesma estou dividida na cozinha, e aqui eles fazem todas as perguntas do tópico e escrevem de maneira pessoal 100 vezes, não posso deixar de responder, e isso me distrai muito do processo. Afinal, a pessoa também prepara e espera conselhos ou explicações. Sim, e toda garota quer escrever palavras de aprovação, porque todo mundo precisa disso, e é muito bom de ler.
Já assei 19 kg, estou sentado meio morto e escrevendo, porque não posso fazer de outra forma. E vou escrever para você que seus bolos de Páscoa ficaram maravilhosos, honestamente!
Só que agora seu sabor vai abrir totalmente em pelo menos um dia, o bolo deve "amadurecer". Portanto, aproveite seu sabor ao máximo no Domingo de Luz!

Por porção: 3 pcs.550 gr., 2 unid. - 370 gr e um pequeno dos restantes 200 gr.
Por alguma razão, meu chapéu quebrou nos meus grandes

Sveta

[Svetta]

SvettaSvetochka descreve de forma tão tentadora que eu REALMENTE quero experimentar esta receita. Svetik, só a massa é adequada para 4 horas? Ou é hora dos próprios bolos?

[Albina]

Albina, levo esse tempo para todo o processo. Mas as meninas estendem o dia todo))))))))))))

[Svetochka,]

Svetochka, obrigada querida pela inspiração.Além disso, assim que alimentar a família, pegarei essa receita.

[Albina]

Albina, por favor, leia as últimas 3 páginas - e Deus ajude !!!

[Svetta]

bem, a segunda tentativa foi melhor do que nunca
Svetochka, pegue o relatório)))

uma gota eles ainda assentaram após o fogão, mas ainda bonitos, embora eles estourem))))
Svetta, muito obrigado pela receita

diga-me, chateado com quanto do formulário? eles crescem fortemente quando assados? )))

Antes de dobrar ...demorei exatamente 40 minutos, no forno com a luz acesa ...

Coloquei a massa em 1/3 das formas, durante a fermentação a massa subiu para 2/3 das formas, no final do cozimento, os chapéus saíram das formas por cerca de alguns cm.) ...

[Crochê]

Crochê, obrigado.

[Svetta]

Svetta, Svetochka muito obrigado! Fiz bolos hoje! Funcionou👍! Ontem caminhei por todas as lojas próximas e não havia fermento vivo em lugar nenhum, tive que assar até secar, e em casa encontrei um pacote de fermento para o momento de cozimento do Saf, geralmente uso apenas fermento de ação rápida. Fiquei muito preocupado que não fosse subir, mas não, deu tudo certo! Coberto em menos de quatro horas!
Agora vou cozinhar apenas de acordo com esta receita!

Obrigado! Uma receita incrível, eu assei pela primeira vez, ficou ótimo, meu único erro foi assar um coração nórdico na forma, coloquei metade da massa na forma, levantei três vezes e tentei escapar o molde. Os bolos são claros e arejados. Na forma nórdica, as flores assavam pequenas para as netas, então as flores não ficavam totalmente estampadas, acabaram sendo bem arejadas, talvez a massa fosse aguada para mim, mas muito saborosa. Vou assar mais um pouco.

Eu quero dizer um grande, muito obrigado por esta receita! Fiz bolos de Páscoa pela primeira vez na vida, sempre achei que bolos de Páscoa eram acrobacias e eu não conseguia. Mas com esta receita consegui !!!! Subimos bem, gostosa, gostosa !!!!! E isto apesar de, sem confiar em si mesma, ter confiado a massa ao padeiro (modo - massa 1,5 horas). Meia hora antes do fim, tive que tirar metade da massa, pois não cabia no HP. Ambas as partes (a que ficou no HP e a que tirei) subiram bem e assaram! A receita é só uma bomba!
Feliz feriado a todos !!!!! Saúde e culinária de sucesso!

Sveta, muito obrigado pela receita! Isso é exatamente o que eu estava procurando. O sabor é incomparável, embora eu coloque um pouco menos de açúcar em 50 gramas. O resultado é macio, fofo, não quebradiço. E, claro, a foto. Agora sempre vou assar apenas de acordo com esta receita.

[Feliz Páscoa a todos esperada !!!No dia do domingo de cristoEu quero te desejarEntão isso sobre toda a sua famíliaHouve a graça de Deus.Tranquilidade, riqueza na casa,A vida está em harmonia com vocêFotos de todos os parentes do álbum,Nas famílias - felicidade e paz.Cuide de seus entes queridosNão guarde o mal em você,Que o Todo Poderoso te protejaDe ressentimento e mentiras no destino]

Feliz Páscoa a todos esperada !!!
No dia do domingo de cristo
Eu quero te desejar
Então isso sobre toda a sua família
Houve a graça de Deus.
Tranquilidade, riqueza na casa,
A vida está em harmonia com você
Fotos de todos os parentes do álbum,
Nas famílias - felicidade e paz.
Cuide de seus entes queridos
Não guarde o mal em você,
Que o Todo Poderoso te proteja
De ressentimento e mentiras no destino.

Meus bolos de Páscoa de acordo com esta receita. Não tentei ainda.

[Svetta]

Svetta, Cristo ressuscitou
Agradeço a você pela receita. Os bolos de Páscoa ficaram muito bons, doces, suculentos. Exatamente o que sempre quis. Agora sempre usarei sua receita. Tem uma foto, vou tentar postar depois. Obrigado novamente de toda a família.

[Albina]

E tentamos!
Isso é delicioso !!!


e agora - debriefing:

Albina, levo esse tempo para todo o processo. Mas as meninas estendem o dia todo))))))))))))

Também não estiquei, mas seguindo a receita, não adicionei açúcar ao fermento com leite, por isso esperei 2 horas o "chapéu" necessário, durante este tempo verifiquei o fermento e encontrei uma alternativa. ..
e em moldes a 40 graus no forno, uma hora e meia estava bom ...
então acabou em 7 horas de e para, caiu banhado, embora no início o och de cozimento tenha crescido lindamente.
Peço veementemente aos moderadores que dêem ao autor a oportunidade de corrigir a receita, é um sucesso!
e a porção é a mais adequada pra gente!
Svetta, obrigado novamente e Boas Festas!

Eu também tentei - DELICIOSO, mas não deveria ser diferente

E eu, e muito obrigado !!! Faz tempo que não faço bolos tão saborosos e tão bem-sucedidos, meus chapéus também caíram um pouco, porque eu perdi, bem, como sempre, várias coisas para fazer ao mesmo tempo, bem, o sabor é atordoante, junto com a baunilha adicionei um pequeno "Camis" para vinho quente. Muito obrigado Svetulya pela receita e comentários!

E sou muito grato por mim e pelos clientes! Ótima receita no trabalho. E o sabor é muito, muito !!! Svetul, mais uma vez muito obrigado pela receita e ajuda, tanto aqui quanto na PM !!! Fiz três lotes de acordo com sua receita. E eis o que escreveu uma das clientes: “E já estamos saboreando seu maravilhoso, tão cheiroso, extraordinário, delicioso, caseiro, feito com tanto amor! Gostei muito !!! Recomendo a todos, não vão me arrependo !!! "
Mas eu consegui muito com uma porção:

Até o filho mais novo já disse várias vezes que esses bolos são os mais saborosos Embora geralmente seja difícil para ele agradar E mais ainda, ela só colocava nozes neles. E então ele diz: "Ainda tem aqueles com nozes?"

[Claro,]

Claro, Muito obrigado pela receita! Deliciosos bolos de Páscoa, fiquei sozinha, que distribuí, o que comemos em uma festa. Todo mundo gostou. É verdade que cometi alguns erros e meus chapéus ficaram vazios. Os formulários de papel são muito leves, muito oleados. O que pode estar errado? Estou amassando mal a massa ou a qualidade do papel?

Até o filho mais novo já disse várias vezes que esses bolos são os mais saborosos Embora geralmente seja difícil para ele agradar E mais ainda, ela só colocava nozes neles. E então ele diz: "Ainda tem aqueles com nozes?"

Albina Você fez a coisa certa, coloque nozes! Coloquei nas frutas cristalizadas compradas e fica uma delícia com elas! Mas ainda esta manhã eu comi e pensei que realmente queria nozes aqui!
E a filha mais velha me disse: - Que a massa é muito gostosa e tem um cheiro muito gostoso, e as frutas cristalizadas, com seu cheiro gostoso, interrompem o cheiro ainda mais delicioso do bolo de Páscoa!

[Svetta]

Svetta, Trago meus agradecimentos pelo bolo. Delicioso e doce. Elaborado com amêndoas e frutas laranjas e cristalizadas. Todo mundo adorou. mas o mais importante, meus filhos disseram que esses bolos são os mais deliciosos. Agora vou fazer esses bolos todos os anos.

Albina Você fez a coisa certa, coloque nozes! Coloquei nas frutas cristalizadas compradas e fica uma delícia com elas!

Eu colocava nozes, passas e frutas cristalizadas.Eu costumava colocar nozes e passas em bolos antes. E comprei frutas cristalizadas ano passado, mas como o filho caçula tá na frente, com cuidado adiciono tudo. E desta vez eu me decidi.
Eu realmente gostei desse bolo. Então, Deus dê saúde e no ano que vem eu vou assar.

Já fiz esta receita várias vezes. Minhas observações: se tiver muita massa, obtém-se uma massa mais densa, rica, escamosa, úmida, mas o teto voa para o lado durante o cozimento e até cai (a massa ficou um pouco menos da metade, no forno começou a crescer descontroladamente). Se colocar tanta massa que as pontas fiquem no lugar, a estrutura fica seca, arejada, esponjosa. Não entendo como conseguir camadas ricas e umidade leve com telhados normais ... Não entendo por que a massa aumenta tanto de volume no forno. Cresce bem antes do forno, mas nele - a guarda é simples!
Talvez valha a pena aumentar a temperatura para que a crosta se forme mais rápido ?! Então, afinal, o crescimento deve parar. Vou continuar a experimentar

E muito obrigado pela receita) Bolos de Páscoa muito exuberantes e saborosos!

Fiz um relato) enfeitei as minhas filhas, as mais velhas fizeram flores de aroeira, folhas, juntaram-nas)) fiz bolos de Páscoa para mim, amigos e vários clientes regulares de presente, todos dizem que estes são os bolos de Páscoa mais saborosos que têm já comido
Acrescentei passas, pamelo de frutas cristalizadas, só encontrei na loja, mas não deu tempo de fazer o meu, e mamão seco, para beleza)))
na foto existem 2 tipos de bolos de páscoa
Svetochka, muito obrigado pela receita e pela ajuda na execução

Hoje pela primeira vez consegui bolos grossos, úmidos, sem elasticidade, e há leveza, mas amassam quando espremidos com muita facilidade. Comemos um agora, deixamos o segundo para amanhã, veremos o que muda)) O principal, kmk, é não secar esses bolos no forno. Hoje eu os observei com muita atenção e peguei o momento em que a massa parou de grudar no espeto, e imediatamente tirei. E também aumentei as laterais das formas (a massa era 1/2, com certeza fugiria), os chapéus permaneceram no lugar e, quando esfriaram, caíram um pouco, e obtivemos bolos de Páscoa muito bonitos.

Hoje cortaram o último bolo, mas é fresco e tem um gosto peculiar, não devia ter medo. Necessariamente no próximo ano, se Deus quiser, vou assar. Assado com fermento seco

Obrigado pela receita, Sveta!

Olga, para sua saúde!

Svetochka, quero experimentar este bolo este ano.
Espero gostar do sabor, porque gosto de bolos húmidos e bastante densos.
Mas estou confuso por um momento: acabei de olhar as fotos - todos têm telhados diferentes, ou seja, nunca vi ninguém que todos os bolos de Páscoa tivessem os mesmos telhados convexos. Existem curvaturas desiguais, E algumas até mesmo claramente falharam. Claro, isso não deve estragar o sabor, mas hotzza e beleza
Qual você acha que é a razão para resultados tão instáveis ​​em relação ao telhado e como lidar com isso? Antes de entrar na forma, tente, se não enrolá-la em uma bola, então de alguma forma arredondar a massa com mãos gordas ou, ao contrário, com agoniacerca deº? Ou ainda vai ficar borrado?
E mais longe. Que tamanho de moldes você considera ideal para esta receita?

Em breve faremos bolos 🔗 Com certeza vou assar essa receita