Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

[MAS! Cortei as pastilhas não em setores de altura, mas em círculos, recuando 1 cm do fundo, cortei quantas arruelas e coloquei o topo na base. Assim o bolo não seca por muito tempo e fica lindo o tempo todo, só fica mais baixo.]

Então esfregue em uma hora ou no dia anterior? Não entendo ... E você pode me aconselhar mais? Meu esmalte (proteína, açúcar, suco de limão) cai ao fatiar, e todos nós adoramos.
Sim, e também não vendemos frutas cristalizadas. Se eu cozinhar cascas de laranja com açúcar amanhã, você acha que eles vão servir?

Salguei as gemas uma hora antes de amassar, dá para fazer com antecedência (basta cobrir com celofane para que sequem).
Esse esmalte (é correto chamar de glacê) cai para mim também. MAS! Cortei as pastilhas não em setores de altura, mas em círculos, recuando 1 cm do fundo, cortei quantas arruelas e coloquei o topo na base. Assim o bolo não seca por muito tempo e fica lindo o tempo todo, só fica mais baixo.

Em vez de frutas cristalizadas, você pode colocar pedaços não pequenos de geleia cristalizada velha e densa. Não vou falar das cascas de laranja, não as cozinhei, mas acho que ficam boas.

Obrigado pela sua resposta !!!
Todo mundo exige que tenhamos uma peça com esmalte, glutões. Pode manchar mais espesso? Aí vai demorar muito para secar ...

[Naroma]

Naroma, esmalte macio e não se desintegra - é açúcar. Aqui no fórum tem uma receita, vi. Uma pesquisa resultará em uma receita.

Eu fui olhar

[Qween]

como exatamente as diferentes tecnologias afetam o resultado, de forma que textura e sabor podem ser assumidos, porque você não pode experimentar todas as receitas.

A fabricação de farinha é uma forma tradicional de aumentar o frescor de produtos assados ​​sem o uso de conservantes.

E curiosamente: ninguém tentou combinar? Isso faz sentido?

Receitas de Qween, onde ela combinou uma massa longa de massa vienense e farinha de creme:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" em uma máquina de fazer pão

Receitas de Qween, onde ela combinou um longo ensopado de massa vienense e farinha de creme:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" em uma máquina de fazer pão

Meninas, mostrem o cortador, ou vocês já comeram tudo? É fibroso e úmido? Eu quero isso.

Quem solicitou o corte? Aqui está

Sveta! Muito obrigado pela receita! É verdade que me afastei da tecnologia. Fiz a farinha com leite. Então eu adicionei fermento. Ela me deixou gozar. Em seguida, coloco todos os produtos em uma máquina de fazer pão. Modo de massa. Eu tenho isso por uma hora e meia. Assado no forno em formas de papel. O bolo está delicioso. Fibroso e úmido. Da próxima vez, vou assar direito. Eu simplesmente fiquei doente. E eu queria fazer bolos de Páscoa para a família. Obrigado novamente!

Sim, e também não vendemos frutas cristalizadas. Se eu cozinhar cascas de laranja com açúcar amanhã, você acha que eles vão servir?

cascas de frutas cítricas cristalizadas
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Frutas cítricas cristalizadas para recheio ou decoração
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Fiz este bolo na quinta-feira - delicioso, doce e aromático)) Peguei a receita daqui, a garota da Kidstaff aconselhou))

[vesennyaya]

vesennyaya, bem, isso é o que eu escrevi.

Cook, eu sou dergus))

Cook, eu sou dergus))

... Eu não entendi isso ...

... Eu não entendi isso ...

Ela deu a receita para o Little Cook in the Kidstaff Counselor, como eu percebi que era você)).

[vesennyaya]

vesennyaya, o link não abre.

Svetochka, muito obrigada pela receita das miçangas !!! Ficaram muito gostosos, e a receita foi bem para as amigas e todos ficaram encantados e também te deram um imenso obrigado !!! Introduzi o fermento em uma massa de choux quente (li no seu outro Temko), amassei com Kenwood - ficou perfeito, leve, suculento e doce.

E antes de entrar no fermento tem que ser diluído no leite, senão eu imediatamente esmigalhei na massa, só esfarelei Depois tive que quebrar no liquidificador, não mexia uniformemente. Fez algo errado, mas não afetou o resultado
No entanto, ninguém tentou introduzir todos os ovos de uma vez, batendo-os antes, em uma espuma espessa?

E antes de entrar no fermento, deve-se diluir no leite, senão eu imediatamente esmigalhei na massa preparada:

Já escrevi tudo sobre o fermento, eles são diluídos em partes de leite e depois injetados na farinha de trigo.

Svetochka, muito obrigado. Eu li a galope, então consegui
Obrigado novamente pela receita. Ontem acabaram os meus pastéis, e hoje experimentaram o chamado "sobressalente", aquele que o meu marido arrastava, também feito por encomenda para os amigos dele (amigo do marido). Então, essas são duas grandes diferenças !!!! O seu é definitivamente mais saboroso. Então, no fim de semana, vou assar de novo, mas acho que vai caber na minha tigela Kesha (grande) de volume duplo. E então um não é suficiente para minha horda

A massa vai caber, mas você terá que distribuir em duas tigelas ...

A massa vai caber, mas você terá que distribuir em duas tigelas ...

Não só para mexer (com isso você pode sair em 2 potes), mas no forno eu só posso assar uma guia para 1 receita. E durante esse tempo, a segunda porção da massa pode fermentar, infelizmente.

E antes de entrar no fermento tem que ser diluído no leite, senão eu imediatamente esmigalhei na massa, só esfarelei Depois tive que quebrar no liquidificador, não mexia uniformemente. Fez algo errado, mas não afetou o resultado

Sestra

A massa vai caber, mas você terá que distribuir em duas tigelas ...

Ah ... vou tentar na versão uma e meia ... Ninguém tentou?
Parentes me encomendaram 4 peças para vyhi, tão impressionados
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Pupsen,

[Ilona]

Ilona, posso esta?

Não! O único é diferente das receitas anteriores. Ou Gasha tinha, ou Manka tinha o nosso ... não me lembro ... apenas o peixe de Dory.

vai caber na minha tigela Kesha (grande) de volume duplo. E então um não é suficiente para minha horda

Dois marcadores não cabem, mas um e meio - simplesmente No começo eu interferia com um bocal de borracha, e depois, quando se tratava de farinha, com um anzol.
Aí eu coloquei a tigela no forno para dar tempero, a massa subia até o topo da tigela, então eu amassei na farinha com a minha mão, e depois enganchei a manteiga e as passas com um gancho.

[Ilona]

Ilona, e este? Pãezinhos.

Não! O único é diferente das receitas anteriores. Ou Gasha tinha, ou Manka tinha o nosso ... não me lembro ... apenas o peixe de Dory.

Algo que não vejo mais a primeira mensagem, mas parece que era sobre pão com creme? Temos várias receitas de massa de choux e de natas esta .

A massa Choux tem um pão muito saboroso, a gente comê-lo mais. Mas precisamente no tan jong, e não no forte. No tan jong, o pão para 400 gramas de farinha fica na tampa da máquina de fazer pão e não murcha por muito tempo.

e o que é tan jong? onde você pode ler? diretamente interessado, eu quero tentar)

[Paralelo]

Paralelo, aqui está uma seleção:

🔗

Produtos assados ​​incríveis.

[Qween]

Qween, uau, tudo está em chinês)) Fiquei realmente com medo)) Encontrei lá uma referência em russo, mas há apenas a preparação em si - embora em grande detalhe, claramente escrita. não tem receita aqui? então eu posso fazer pão ou tortas direto do começo ao fim), senão eu me especializo mais em bolos, bom, eu também posso fazer tortas para mim, assei pão algumas vezes. em geral, minha experiência não é muito rica))

[Qween]

Qween, mas gostaria apenas de ler sobre a massa, muito interessante! Estou em bolos, tipo Paralelo, tão tortos, mas gosto muito de trabalhar na prova.

[Qween]

tudo é em chinês

Em japonês, principalmente. Já escrevi que adoro especialmente os doces japoneses e expus várias receitas.

Aqui mais receita ... Mas, para cada dia eu asso não pão doce e mais rápido (minha receita). Bem pela manhã, tirei o pão fresco da máquina de fazer pão. Deixe-me escrever para você ou de forma pessoal, se tiver interesse, ou tirar uma foto e fazer um tópico.

Qween, mas gostaria apenas de ler sobre a massa, muito interessante! Estou em bolos, tipo Paralelo, tão tortos, mas gosto muito de trabalhar na prova.

Svetochka, existem muitos testes diferentes para o TZ. Provavelmente tenho 50 receitas em meu caderno, senão mais. Eu nem sei a melhor forma de me comunicar mais convenientemente sobre esse assunto. Provavelmente, no entanto, porque é necessário fazer o tópico separadamente. Ou comunique na PM. Qual é o melhor?

[Qween]

Qween, é claro, um tópico separado será melhor! muito, muito pergunte))) certifique-se de um tópico separado para que essas informações valiosas não sejam perdidas. Vou pegar imediatamente e experimentar))

[Qween]

QweenAcho melhor ter um tópico separado. Lá você pode perguntar, e alguém vai escrever de forma inteligente ...

[Svetta]

Svetta, o que acham, se eu começar a fazer bolos de Páscoa agora, chegarei a tempo à noite?) agora somos três e meia da tarde. ou adiar para amanhã, começar pela manhã? ..

Gulya, na hora certa! Coloque!

Svetochka, posso atormentá-la um pouco mais))) para fazer farinha - é como despejar farinha em água fervente em uma massa de creme para eclairs? ou mexa a farinha no leite e ferva tudo? ou como despejar farinha em uma pequena quantidade de leite em água fervente em um fio fino de gelatina?

Gulya, em 200-250 ml de leite fervente, despeje 90-100 g de farinha e mexa rapidamente, mantenha no fogo por 30-40 segundos. Retire do fogo. Em seguida, gradualmente adicionando leite, mexa a massa.

Entendi tudo obrigado)

Sveta, vou falar sobre minha alegria e tristeza ao mesmo tempo. Alegria - os bolos são realmente incomparáveis ​​- deliciosos, aromáticos, doces, oleosos, macios !!! é simplesmente adorável, não é um bolo !! receita excelente, obrigada querido por compartilhá-la, e um agradecimento especial pelas pacientes explicações para mim, estúpido)) e agora sobre a tristeza - eu dividi a massa e resolvi assar a maior parte na panela de pressão, e o que foi deixado no forno. no forno ficou incrível, mas na panela de pressão eu assei pela primeira vez (e por que decidi experimentar com esta receita, seria melhor se eu pegasse algo mais simples). em geral, depois de uma hora e meia eu abri a tampa, e nada foi assado ali, e enquanto eu abria a massa caiu ((agora eu coloquei para assar por mais 40 minutos, mesmo que dê certo, eu tenho certeza que até as bolachas vão ficar gostosas. mas agora vou assar só no forno - como fica, tenho certeza) obrigada mais uma vez pela receita! Já comi um bolo de um copo grande))) mas Queria esperar até amanhã, mas não posso))

[Paralelo]

ParaleloGulya, fico muito feliz que você tenha apreciado esta massa maravilhosa! Mas a ideia da panela de pressão ... é uma pena que não funcionou de imediato. Bem, por outro lado, ganhei experiência em como não fazer bolos responsáveis
O que vem por aí com essa massa para panela de pressão?

[Qween]

Algo que não vejo mais a primeira mensagem, mas parece que era sobre pão com creme? Temos várias receitas de massa de choux e esta de creme.

Qween, meu amor, é isso !!! HURRAY !!! Corri para marcá-lo para não procurar de novo !!! Eu me lembro na base desse pão, ou melhor, de acordo com seu princípio, tinha rolinhos deliciosos, yum-yum !!! Obrigado!!! Eu encontrei !!!!

Deixe-me escrever para você ou de forma pessoal, se tiver interesse, ou tirar uma foto e fazer um tópico.

não, no pessoal não é necessário, dê o tópico !!! Eu também quero!!! Eu também !!!

Gulya, em 200-250 ml de leite fervente, despeje 90-100 g de farinha e mexa rapidamente, mantenha no fogo por 30-40 segundos. Retire do fogo. Em seguida, gradualmente adicionando leite, mexa a massa.

Sveta, você pode colocar essa informação no texto da receita? E então eles vão perguntar de novo, e já estamos na 5ª página.

[Ilona]

Ilona, Eu ficaria feliz, mas por algum motivo não há um botão Editar na receita. Vou pedir ao moderador Husu para fazer isso.

Sveta, ontem ainda terminei a massa na panela de pressão)) Assei 1,5 hora, depois mais 40 minutos, depois mais 15 ... aí não tive forças para esperar e assar, tirei, fui dorme. Hoje cortei - foi preciso segurá-lo um pouco mais, uns 10 minutos saiu úmido, ficou melhor no forno.No forno também fica úmido, oleoso, saboroso, igual a um bolo, e na panela de pressão é um pouco demais em termos de umidade e peso. Mas mesmo assim - delicioso! e já passou metade)) mas agora vou assar este bolo só no forno, até porque lá é muito mais rápido, pelo menos até eu fazer amizade completa com a panela de pressão.

[Sveta]

Gulya, em 200-250 ml de leite fervente, despeje 90-100 g de farinha e mexa rapidamente, mantenha no fogo por 30-40 segundos. Retire do fogo. Em seguida, gradualmente adicionando o leite, mexa a massa.

Sveta, Não vi essa explicação ... E se eu apenas derramar leite fervente na farinha ??? Não funciona? Agora toda a massa está em pé, subindo, esperando a manteiga ...

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, vai funcionar, mas diferente. Em geral, aqui é precisamente este truque com a fermentação da farinha que dá o efeito de uma massa longa não endurecedora e em geral altera de alguma forma a estrutura da massa. E se for apenas leite quente em farinha, então será apenas massa. Ainda será delicioso!
Em geral, o processo de fazer farinha na minha receita é descrito em detalhes, não está escrito lá para colocar leite na farinha ...

[Svetta]

Svetta, sim, agora eu vi. E quando imprimi imediatamente a receita, não havia essa explicação. Você, Gulya e Ilona adicionaram mais tarde.)))

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, bem, sim, escrevi apressadamente uma receita a pedido no tópico sobre Bolos sob encomenda. E quando eu já estava fazendo um tópico separado, eu pintei em detalhes.