Pão vienense (Pain viennois) por Richard Bertine (no forno)

Pão vienense (Pain viennois) por Richard Bertine (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
leite inteiro	250 g
fermento fresco	15 g
Farinha de trigo	500 g
manteiga sem sal	60 g
açúcar granulado	40 g
sal	10 g
ovos grandes	2 pçs.

Método de cozimento

• Aqueça o leite à temperatura corporal. Amasse o fermento com farinha até que se formem migalhas finas. Em seguida, passe a manteiga na farinha com o fermento da mesma maneira, adicione sal e açúcar, depois os ovos e o leite. Sove a massa. Você também pode amassar a massa na máquina de fazer pão.
• Deixe a massa dobrar, coloque sobre uma mesa um pouco empoeirada de farinha. Sove a massa e divida em 5 baguetes ou 15 rolos. Eu fiz 5, se posso chamá-los assim, baguetes. Deixe distanciar, escove com leite e faça incisões em um ângulo de 45 graus. Asse no forno a 220 graus até dourar. O resultado são pãezinhos de baguete muito macios e macios. Fique a vontade! Desfrute de sua refeição!
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Observação

A receita foi retirada do livro de Richard Bertinet "Your Bread".

Sinto muito, o mecanismo de pesquisa não apresentou problemas, exclua.

Sinto muito, o mecanismo de pesquisa não apresentou problemas, exclua.

Que fique como opção, ele é um forno, e aquele é um padeiro! Parece muito fofo, yum-yum ...

[Ilona]

Ilona, exatamente, macio, fofo!
Uma foto não coube:

Homem bonito! Não havia espaço suficiente para eles na assadeira.

[Ilona]

Sim, tenho um miniforno de 42 litros, a assadeira é muito pequena. Obrigado, Ilona!

[Zhen]

Oh! E no fórum já existe uma receita ... https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0

Oh,Zhen, já temos uma grande variedade de receitas para este teste em nosso fórum,tutu pães deste teste,e aqui isso, a corrente na forma de donuts ...

Nós teremos tatulja12 em forma de pão de forno apetitoso !!!

Parece que não temos essa opção, então a receita tem o direito para um lugar ao sol para a vida !!!

tatulja12 , Muito obrigada por compartilhar sua versão do pão feito com essa massa maravilhosa e já amada por muitos !!!

[Pequeno]

Pequeno, Obrigado pelas suas palavras gentis! Faço segundo a receita original, sove à mão de acordo com a sua tecnologia. Eu gosto.

[tatulja12]

tatulja12, pão muito lindo e delicioso! E, sem dúvida, uma delícia!

[Tanya]

Tanya, bares maravilhosos !!! Fuzzies !!!

shl. acrescente "no forno" no nome da receita.

[tatulja12,]

tatulja12, pão de padaria maravilhoso, obrigado! Senti falta da receita na HP, é bom que você expôs

[Twist, Omela, Lyuba 1955]

Twist, Omela, Lyuba 1955, completamente envergonhado, obrigado!
Visco, adicionado no "forno".

[Zhen]

Oh,Zhen, já temos uma grande variedade de receitas para este teste no fórum,tutu pães deste teste,e aqui isso, a corrente na forma de donuts ...

Nós teremos tatulja12 em forma de pão de forno apetitoso !!!

Então eu não me importo tatulja12 - muito bem executado e trabalhador (a amassadura manual ainda é um processo)! Este é o lugar onde fomos estragados com lotes na HP e combina ...

[tatulja12]

Então eu não me importo tatulja12 - muito bem executado e trabalhador (a amassadura manual ainda é um processo)! Este é o lugar onde fomos estragados com lotes na HP e combina ...

Por isso também pequei com uma panificadora, mas como aprendi a amassar massa líquida segundo a Bertina, só amasso as receitas assim. Estou interessado em como a massa líquida se transforma em elástica e obediente em 10 minutos.

[Zhen]

Então eu não me importo

Zhen, que mesmo em meus pensamentos não surgiu que você é contra ...

Fomos nós que nos estragámos com a mistura em HP e combina ...

Ah, e vocês baluvans ...
Recentemente, também mudei para amassar manual, bom, ou amassar com batedeira ... Nesta última (na batedeira), ontem um bocal da batedeira quebrou ao meio ... perdi um cara ...

No último (na batedeira) ontem uma batedeira partiu ao meio ... perdi um cara ...

Sim, mesmo a tecnologia não consegue lidar com o calor e o estresse ...

Gostei muito da sua receita, vou provar

[tatulja12]

Eu também assei este pão vienense hoje, tokma na forma de pãezinhos ...





Bem, eu simplesmente recomendo muuuito para todos que, por alguma razão, ainda não experimentaram este pão ...

Esta massa é muito popular entre os meus comedores !!!

tatulja12, mais uma vez muito obrigado por não ter preguiça e postar a receita desse pão maravilhoso no nosso fórum !!!

[Pequeno]

Pequeno, Obrigado pelas palavras amáveis! E você, como sempre, tem rolos e fotos do mais alto nível!

Eu também assei este pão vienense hoje, tokma na forma de pãezinhos ...

Eles parecem muito bonitos, então eu comeria

Por que o que eu escrevi entrou em uma citação
Alguém já tentou cozinhar essa receita em uma panificadora ??? Por falta de tempo .....

Com esta massa fiz Rolinhos de Canela ... os convidados disseram "Excelente!"

Com esta massa fiz Rolinhos de Canela ... os convidados disseram "Excelente!"

E o que é isso? Talvez haja uma foto? E a descrição não seria ruim ...

[Olenka]

Alguém já tentou cozinhar essa receita em uma panificadora ???

Olenka, olha Você aqui Pão vienense de Richard Bertinet em uma máquina de fazer pão ...

Com esta massa fiz rolinhos de canela ...

E o que é isso?

Eu suspeito que estamos falando sobre pãezinhos "cinnabon" ...

[Olenka]

Olenka, olha Você aqui Pão vienense de Richard Bertinet em uma máquina de fazer pão ...
Eu suspeito que estamos falando sobre pãezinhos "cinnabon" ...

Krosh Innochka, obrigado pela referência, vou ler

Coloquei o pão no KhP. Espera
Vou tentar tirar uma foto do que aconteceu

Bem aqui está meu pão
O telhado explodiu um pouco, mas o cheiro é demais


Assado no modo "pão doce", acho que é um análogo da manteiga. Escolhi peso de 900g, crosta leve. Tentaremos amanhã.

[Olenka]

Olenka, que beleza ficou !!!

[Olenka]

Olenka, que beleza ficou !!!

Obrigado, Innochka. Acho que reduzir a receita para assar 680 G. Grande é comido por muito tempo, mas quero algo fresco.
Pão delicioso, não mesmo pão, mas um grande pão