Striezel (Renata Lackner)

[Massa:]

Striezel (Renata Lackner)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Massa:
fermento prensado	10 g
farinha de trigo do mais alto grau	330 g
leite	190-210 g
ovo	20 g
sal	5 g
açúcar	30 g
açúcar baunilhado	10 g
manteiga	20 g
raspas de limão	1/4 colher de chá
Acabamento:
ovo	15 g
açúcar pérola *

Método de cozimento

• Derreta a manteiga e misture com o leite. Adicione sal, açúcar, baunilha e raspas.

• Esfarele o fermento, misture com a farinha, despeje a mistura de leite e o ovo.
• Sove uma massa lisa e macia.

• Deixe a massa fermentar a uma temperatura de 26-27ºC durante duas horas. No meio da fermentação, sove a massa (logo após a amassar, coloquei a massa na geladeira por 12 horas, antes de cortar, deixei esquentar em temperatura ambiente por uma hora e meia).

• Divida a massa em quatro porções iguais. Em volta de cada uma das partes, deixe a revisão preliminar por cinco minutos.

• Enrole cada bola de massa em uma camada, enrole em um rolo longo. Deixe descansar por cerca de cinco minutos, depois role os pãezinhos sobre a mesa, alongando-os.
• Forme uma trança.

• Transfira o vime para uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme solto.

• Revisando por 60 minutos a uma temperatura de 28-29ºC, até que o volume do pedaço de massa dobre.

• No meio da prova unte a trança com um ovo batido, polvilhe com açúcar pérola * (tenho uma mistura de sementes de gergelim pretas e brancas).

• Asse em forno pré-aquecido a 190C (convecção 170C) graus, sem vapor. Após 10 minutos, abaixe a temperatura para 170ºC (convecção 150ºC) e deixe o pão pronto.
• O tempo total de cozimento para mim foi de 40 minutos (guie-se pelo seu forno!).
• 

O prato é projetado para

1 pão pesando 500 gramas

Hora de preparar:

3,5 - 4 horas por hora

Programa de culinária:

forno

Observação

Receita do livro de E. M. Lipp "Pão caseiro. Receitas únicas"

A receita original, para três tranças:

farinha de trigo c. a partir de. - 1 kg
fermento prensado - 60 (reduziu a quantidade de fermento pela metade durante o cozimento)
sal - 15 g
açúcar - 90 g
açúcar de baunilha - 30 g
ovo - 1 peça
raspas de limão
leite - cerca de 500 ml
ovo e açúcar pérola para acabamento

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Obra-prima)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Não tenho palavras! Muito linda, a migalha é tão gostosa!

Striezel

cortina!
Manya-tenta amante !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, muito obrigado, meninas. Espero que você goste deste pão tanto quanto eu.

[Manechka]

Manechka, que pão lindo eu só queria fazer para a noite, mas diga-me, por favor - quanto tempo esses flagelos precisam ser enrolados. Talvez agora eu amadureça para tal façanha. E que sobrenome é o pão

[Irina]

Irina, obrigado. Eu ficaria feliz se você gostasse.
As tranças têm cerca de 40 cm de comprimento.

Manyunik, já é possível não determinar a autoria da receita, pois já fica óbvio pelas fotos que é você!
Pão alucinante! A migalha é apenas mmmmm !!!!
Vim só para admirar, mas desliguei e parei.
Não palavras, exceto prazer!
Que migalha !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Muito obrigado. Peks pela saúde.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, como sempre acrobacias

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, obrigado. Obtém-se um pão delicioso e aromático. Tente.

Manechka, reconheço suas tranças imediatamente pela foto nas novas receitas! Essas belezas são rechonchudas, rosadas !!!
A migalha é só fofo, e eu só quero quebrar um pedaço e ordenhar !!!

[Manya]

cortina!

Manya, Eu e Tanyushka rolamos por aí. Seus desafios são notáveis: um é mais bonito que o outro.

[Sonadora]

Sonadoraque migalha !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, muito obrigado, meninas. Uma boa receita e um pão delicioso é sempre um prazer partilhar. Eu ficaria feliz se fosse útil.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaBem, eu assei este shtriezel ... de acordo com a receita original, embora não diga sobre manteiga. Mas adicionei 60g. Por que perder tempo com ninharias, eu acho, ainda rachamos. E o que posso dizer? Corretamente, que imediatamente 3 peças turvas !!! Delicioso . Verdade, o filho disse que isso não é pão, mas um pãozinho, só que não tem açúcar suficiente
Obrigado pela receita!

[lira3003]

lira3003, Rita, obrigado por tentar. E com razão, que ela acrescentou manteiga. Perdi quando escrevi a receita na nota. Agora olhei no livro - 60 gramas.

E isso significa que eu adicionei por um motivo. Estou esperando que o DSH seja instalado para reproduzi-lo novamente