Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

[Olga]

Olga, boa sorte! Vou agora colocar o primeiro lote no forno, o segundo lote será revisado.

Svetkin, você não tem paz da nossa parte!
Perdi minhas anotações sobre o seu kulich, novamente preciso me lembrar de tudo
Questões.
Se você fizer isso com os secos (eu tenho os termonucleares), então uma massa líquida preliminar não é necessária, você pode misturar imediatamente a massa e tudo mais?

[Olga VB]

Olga VB, Eu não assei apenas com a palavra, então não vou te dizer nada.

[Svetta]

Svetta, Svetul, e ainda ... posso só amassar em HP, gosto muito do bolo, mas minha mão dói, não dá para amassar nada, gostaria de trabalhar só com colher e HP ...
Não funciona?...
Vou ativar o fermento separadamente, vou fazer a esponja e irei passo a passo ... Hã?
Arriscar ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, vamos tentar, é só recalcular a receita para que o seu HP consiga puxar o amassamento de uma massa grossa bem viscosa. Você terá que ajudá-la o tempo todo com uma colher, porque não vai ter kolobok ... Bem, não sei, bem, experimente, se você realmente quiser.

[Svetta]

Svetta, Eu entendi ...
Não, não quero meias medidas ...
Eu quero tudo como você! (((
Não vou começar este ano então. Vou assar outras que já fiz ... e também delineei, próprias para HP ...
E vou assar o seu quando (e se) melhorar.
Parece que estou lambendo meus lábios aqui.
Obrigado.

[Margarita]

Margarita, não entendo, sho para pessimismo? "(e se) eu ficar melhor."Você é isso, aquilo, vamos logo melhora, o escoamento de casos pela frente!

Leve, sim, acabei de comprar 4 formulários de papel, são 2 casas de Teflon, então acho que se tenho formulários suficientes ou aceito mais.
Se contarmos 2500/400 gr., Então 6 e 1 serão baixos.

Vão os primeiros!

Luz, bem, você é uma Stakhanovka! Me conte mais, por favor. Eu trabalho 6 dias de segunda a sexta. até às 18h00, sábado - até às 16h00, cerca de 30-35 minutos na estrada. Terei tempo de fazer seus bolos de Páscoa no sábado e não cair?

Luz, beleza!

Entendo na hora, mas a partir de que dia você os distribui prontos?

Terei tempo de fazer seus bolos de Páscoa no sábado e não cair?

Natasha, você pode fazer a massa e peneirar a farinha com antecedência, mas você vai voltar para casa e temperar a massa. Todo o processo leva cerca de 3,5 horas. Você terá tempo!

Entendo na hora, mas a partir de que dia você os distribui prontos?

Julia, este ano eu assei pela primeira vez desde terça (pediram muito), geralmente de quarta a sábado. Entrega e distribuição na sexta à noite e no sábado para quem mora ao meu lado, enfim, entrega autônoma.

Svetochka, lá estão os meus no revisor. Como gostei da massa! Amassar com as mãos pela primeira vez na vida, não direi que é diretamente difícil, mesmo com minhas mãos do tamanho de um bebê dá para amassar e amassar, porque a massa não fica bem apertada, é muito gostoso de trabalhar. . A única coisa, foi difícil de impor nas formas de hábito, mas nada, me acostumei.

Eu coloquei para assar. Os bolos da Páscoa estão fora de forma. Coloquei muito dinheiro? Tipo um pouco menos da metade.

[Svetta]

Svetta, mas gemas congeladas (do freezer) servem?

Guarda!
a massa ficou em repouso por 1,5 horas, é hora de misturar na manteiga, mas não aumentou nem 50%.
O que fazer? Esperar ou misturar mais fermento rapidamente?

[Olga]

Olga, está quente? O fermento funcionou na mistura?

Vão os primeiros!

Sveta já começou))) não espere respostas logo)

gemas congeladas (do freezer) funcionam?

Não sei, nunca congelei gemas.

Guarda!
a massa ficou em repouso por 1,5 hora, é hora de misturar na manteiga, mas não aumentou nem 50%.
O que fazer? Espere ou acrescente mais fermento rapidamente?

Olya, coloque uma panela em água morna, espere a massa aumentar até 2,5-3 vezes.O fermento tem que funcionar ou você estragará seus produtos assados. Já está legal em casa, a massa custa 3 horas para subir, mas não acelerei, não estou com pressa hoje.

Obrigado meninas
Começou a crescer aos poucos, em 3 horas provavelmente subiu 2,5 vezes, até um pouco mais.

Tanta emoção com bolos de Páscoa sempre! Parece que a gente assa alguma coisa todos os dias, e tudo fica calmo, normal, mas uma vez por ano esses nervos!

Em 45 minutos, os bolos subiram até as bordas da forma, com uma bela cúpula. E como estava assando no forno desligado, resolvi começar assando com o frio, ou seja, não coloquei no quente. E, aparentemente, por causa disso, a massa transbordou das bordas da forma e, com isso, ficou plana. Já provei as estrias, é uma delícia, além das raspas de limão adicionei casca de laranja.
Svetochka, obrigado.

[Olga]

Olga, Asso em forno quente e sempre aso em forno quente. Uma vez eu tentei fazer assados ​​(não pasci) em um forno frio e absolutamente não gostei. Eu não tento de novo.

Para mim, bolos também são saborosos de forno frio, mas quando você começa a assar em forno frio, os telhados são planos, mas se colocar em um pré-aquecido o bolo terá uma cúpula

[Gulya]

Gulya, Não estou falando sobre o sabor de um forno frio. Não gosto do fato de o produto ainda não ter tido tempo de crescer ao máximo, vai esquentando aos poucos, e a temperatura já forma uma crosta nele, e pronto, não vai aumentar! Pode quebrar a lateral ou o telhado. E quando o forno está quente, esse processo é mais rápido e o produto cresce bem apesar da alta temperatura. Em suma, sou a favor de um forno quente.

[Paralelo]

ParaleloGulya, então achei corretamente meu erro sobre a cúpula? O forno está frio? Porque a massa cresceu com uma cúpula perfeita.

Eu não sei por que fiz isso. Bem, há uma razão para assar novamente.

[Svetta]

Svetta, mais uma vez assou bolos de acordo com a sua receita. Bem, simplesmente incrivelmente delicioso! Húmido mas não pegajoso, doce mas não açucarado, aromático - simplesmente lindo! Eu adicionei passas doces com acidez - muito no assunto. Para o meu gosto - bolos de Páscoa perfeitos acabaram.
Ela colocou 250 gramas em moldes de papel com diâmetro de 9 cm com mãos oleosas. Cozido até secar as farpas. A única coisa foi assada em um forno frio, porque as tampas de três dos oito bolos de Páscoa estavam ligeiramente caídas. Um grande bolo, que foi assado em um forno quente, revelou ter um telhado redondo.

Obrigado pela receita!

Risos e pecado!
No início, a massa sentou por 3 horas, não se mexeu. Então, de repente, kaaaak deu um pulo.
Misturei no óleo, coloquei nas latas um pouco mais que no ano passado, uns 350g cada, porque então um pouco não cresceu até o topo Bolos de Páscoa.
Eles subiram rapidamente nas formas, por uma hora, enquanto o forno estava esquentando, eles cresceram e despejaram mais no forno.
Em geral, todo mundo tem bolos de Páscoa, mas eu tenho "cogumelos boletus"



Assado em 160-170^{cerca de}Com vapor.

gemas congeladas (do freezer) funcionam?

Levamos apenas os mais frescos para os bolos de Páscoa, sem economia ...

Este ano coloco folhas de lima kaffir na massa, comprei dos índios. Zaaapah! Cardamomo, canela e raspas - claro! Sveta! Quais são os bolos !!!! A receita é impossível, maravilhosa, mais três obrigado!

[Tyetyort]

Tyetyortquanta canela, cardamomo você adiciona? Pelo que entendi, todas as especiarias antes de serem dispostas em formas?

Olga, 0,5 colher de chá cada. sem topo.

Svetlanka, bem, de onde você tirou sua receita ???
Por cem anos tenho feito bolos com um makar, e aqui está você ... então eu queria tentar!
Também adoro bolos pesados, gordos, grossos. Eu tinha uma namorada ... 35 anos mais velha. Ela não ia e não podia fazer muito pela casa. Então eu a ajudei. Bem, e de alguma forma consegui uma degustação de 5 ou mais, não me lembro ainda, receitas de bolos. Ela tentou de tudo e escolheu um. Já faço essa receita há 15 anos. E outros nem tentaram. E então você ... e eu comecei a pensar

A receita produz apenas duas provas, certo? E antes da segunda revisão, a manteiga e os frutos secos interferem. Estou decidindo se dois revisores são suficientes para a massa de bolo ... mas aqui há apenas dois e tantos comentários

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noiteO fermento funciona aqui três vezes - uma na porção preparada e duas vezes na massa.

[Svetta]

Svetta, sim, está tudo claro, obrigado!

Svetochka, eles são os melhores!

[Radushka]

Radushka, carregue a sua receita também!



Olga, realmente cogumelos! você deliberadamente tenta falhar!

[Shurpanita]

Shurpanita, Marina, Não estou à altura da receita agora, desculpe ... Se eu conseguir tirar uma foto, no ano que vem eu arrumo e exponho. E assim, em poucas palavras ... em massa e creme de leite. Esse é todo o "segredo". Existe uma pequena nuance. Eu uso leite pela metade com água. Ou, em geral, uma água. Eu tomo água Epiphany. Notei que a massa fica melhor com essa água

Svetik, eu me distingui. Fiz um lote de teste. Um terço da norma. E de repente meu filho desenhou. Vizinho. Em suma, ela separou um pequeno bolo para ele. E no forno deixei cair o grande de lado. Então isso acontece. Agora eu tenho meus bolos. É uma pena chorar. Vamos tentar pequenos, e o bebê está assando o próximo lote. Já é uma obra-prima. Eu também quero Myasoedovsky. E a colomba Wo se separou. Não sei se chegará a tempo ou não. E enquanto eu tento, vou relatar de volta.

[Larissa]

Larissa, não se mate, isso acontece. Ainda dá tempo de fazer bolos para todos os gostos, se quiser. Boa sorte!

Sveta, obrigado pelo conforto. Eu entendo que isso não é a pior coisa da vida. Parece que se acalmou. Corte amassado em croutons.
Reduzi a quantidade de levedura Lux para 40 gramas em vez de 50. Subiu bem. Qual é o meu cheiro. Ela correu para tirar o próximo lote. La-la-la ...

Reduzi a quantidade de levedura Lux para 40 gramas em vez de 50.

Este ano reduzi para 30 gramas, está tudo bem! Ainda assim, lux é a levedura mais termonuclear))) no próximo vou tentar 25 gramas))

Svetik, também asso os seus bolos de Páscoa pelo segundo ano, só que amasso em Kesh, como Natasha, e coloco em uma bacia no forno))) Os bolos de Páscoa são os mais delicados, leves, arejados e úmidos-fibrosos.
Eu levo 50 g de fermento, embora naquele ano 40 g tenha sido suficiente, fui olhar que tipo de fermento eu tinha, descobri que também era luxuoso. Não olhei para o nome)))

Olá. Vou assar seus bolos de Páscoa agora. Mas aí eu tive uma dúvida, se eu assar meia porção, então na hora de fazer a farinha devo levar 100 ml de leite e 50 g de farinha? obrigado pela resposta

[Svetta]

Svetta, obrigado pela receita! Eu escolhi o seu. Amanhã é o dia X. Vou relatar!

Com passas verdes sim, deve ficar lindo. E acabei de comprar um preto. É possível com preto ??? Não vai estragar? E ainda, amasse os temperos com frutas secas? Ou colocar antes? Vi aqui e peguei fogo pra colocar canela, cardamomo e anis estrelado.

Svetochka! Obrigado! um pouco quebradiço - superexposto e queimado, o forno por algum motivo estava manobrável ontem

Hoje haverá um segundo lote, vou consertar!

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, se você pegar metade da receita, isso é metade de tudo.

Fantik, minha receita diz quando adicionar suplementos. Ouvi falar de passas verdes pela primeira vez na vida, não vou contar para vocês. Adicione especiarias ao seu gosto.

Shurpanita, esfarelamento do bolo devido à má amassadura da massa. Bem, ou a farinha não é importante, com glúten pobre.

fez um pouco de farinha. combinado com fermento e essa mistura de massa acabou ficando um pouco grossa, então deveria ser?

[Vitalina]

Vitalina, conforme escrito na receita, faça isso.
Se a sua massa não for grossa, você é farinha mal cozida. Mas nada precisa ser feito, siga mais a receita.

Obrigado, e eu faço exatamente isso, só que quando você experimenta uma receita nova, você não conhece todas as sutilezas e se preocupa. Embora eu tenha lido todas as páginas, fiz anotações para mim mesmo.

[Vitalina]

Vitalina, Vejo que você nunca fez massa choux antes, não é?

[Vitalina]

Vitalina, Vejo que você nunca fez massa choux antes, não é?

O creme nunca parece poder fazer tudo e sou amigo da massa, mas a receita do creme é a minha primeira vez. Muito obrigado por suas respostas
Desculpe pelas perguntas, sei que você está ocupado. Então tudo fica claro para mim e minha massa é perfeita
Só que hoje tenho duas receitas de pastéis para panificação, ambas novas para mim.