Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

[Vera]

Vera, Sim.

[Svetta]

Svetta, obrigado. mas infelizmente muitos estão indo embora. Quando venho para Oboyan, me sinto em casa, embora já tenha saído de lá há muito tempo. Mas é claro que é difícil para os jovens lá, não tem trabalho, e se você encontra por um centavo ((

[Natália]

NatáliaE passamos por esta cidade alguns dias atrás. Existem mais dois templos grandes
Svetta, Obrigado! Fui formar as contas

[ledi]

ledi, Sim, existem dois grandes templos na rua principal. Mas existem mais dois templos menores. Existem templos mais do que suficientes para uma cidade tão pequena))
E as tortas são muito gostosas, fiz duas porções. E nós comemos muito rápido, são simplesmente deliciosos

[Natália]

Natália, ja coube, espero que dê tudo certo



Sveta! fluff pasky! Retirou o primeiro lote

[Vera]

Vera, acontece com certeza! Quando fiz o meu, meu marido disse que era melhor pelo fato de você assar bem, porque o padeiro de mim ainda é o mesmo

[Vera]

Vera, se for penugem, então coloque um pouco nas formas. Eles devem ser mais densos.

Faça apressadamente metade da porção em HP, primeiro o modo de massa por 20 minutos e depois o modo de cozimento francês.

Vera, diga-me, quando você introduziu a manteiga ao amassar na máquina de fazer pão? Não consegui, estou sentado aqui, estou triste
Tudo foi preparado muito bem, mas o óleo mal se misturou e depois disso a subida parou.
Foi assado como um bolinho denso e baixo, mas tem um gosto ótimo e já foi comido.

[Svetlana]

Svetlana, quando amasso na panificadora, com certeza olho o resultado, posso reiniciar o lote várias vezes, uma não é suficiente para os bolos de Páscoa.
Svetta, Svetochka, depois do forno os bolos de Páscoa são muito macios, então quero dizer que são fofos. Embora muito corretos, são bolos puros.

[Zeamays]

Zeamays, Sveta, depois de misturar na manteiga, a massa já nas formas deve caber. Na HP, a massa também é adequada em todas as modalidades, mas, aparentemente, não há tempo para isso.

[Svetta]

Svetta, aqui estão os meus queridos! Hoje voltei a repetir esta receita: segredo: espero que pelo menos um pasque esteja terminado até terça-feira. Essa leveza depende de amassar e encher o molde. Hoje pesei, coloquei 340 gramas em litros, as tampas ficaram ótimas, achei que iam desabar: -X mas resistiram! Em princípio, gosto de ambas as opções e fofinho e liso! Você pode assar à vontade! Desta vez eu estava amassando com uma batedeira

(novamente, garanti que a HP desenvolvesse fios de glúten mais rápido e melhor - se você precisar de um bolo arejado e úmido)

Sovei com uma batedeira por 2 a 1 minutos, outros 2 a 2, depois 15 minutos a 4. Saiu em 45 minutos, depois da manteiga amassei por 10 minutos a 3 .: -X não esquentou o óleo, : girl_red: Eu estava com preguiça, injetou colheres (quase derreteu na mesa)
massa sem manteiga

com manteiga e passas



Ficou interessante que tipo de bolo de Páscoa vai sair se você amassar antes do desenvolvimento do glúten!

Corte não muito bom, o meu afiou um bolo quentinho, bárbaros, amanhã repito a foto!

[Loksa]

Loksa, Oksana, após a introdução do óleo, minha massa imediatamente fica como nas suas fotos - lisa, brilhante, você pode fazer uma bola com as mãos e colocá-la em um molde. MAS, depois de misturar a manteiga, ainda sove com as mãos por pelo menos 10 minutos e a massa fica com uma consistência completamente diferente, viscosa, pegajosa, é muito difícil amassar. Não pode haver bola, coloco-a em formato de colher.
Suspeito que os bolos de Páscoa assados ​​sejam diferentes, só que o sabor é o mesmo por causa da mesma receita. Não sei o que é melhor, nunca amassei em HP e não tenho batedeira e colheitadeira, só com sulcos.

[Svetta]

Svetta, De repente?! Então você precisa amassar ainda mais? Então, definitivamente não posso fazer isso com minhas mãos. Vou tentar de vez em quando. Isso é uma proeza: amassar com as mãos, cansei de amassar com máquina ...

[Oksana]

Oksana, este ano eu amassei com minhas mãos, como Sveta escreve.De fato, no começo ficou uma massa lisa, como na sua foto, e depois não foi mais possível coletá-la, nenhuma moldagem funcionou
Nunca paro de admirar como Sveta faz tantos bolos
Eu só tive o suficiente uma vez, outros, não Svettins, já estavam amassando a máquina de fazer pão.

[Marina]

Marina, e então o que acontece com o teste? : perdão: Não entendo, então tenho que tentar de novo! : girl_romashka: a gaze não acabou

[Oksana]

Oksana, que massa maravilhosa. Quando você continua amassando, parece que se liquefaz ou algo assim. Observei em outra receita como a massa é cortada em uma camada e polvilhada com passas. Isso não vai funcionar com esse truque, Sveta falou sobre isso, sobre a colher, então eu fiz. O balé continua

o que então acontece com a massa? Não entendo, então preciso tentar novamente! a gaze não acabou

Então agora se tornou interessante para mim. Quem sabe eu vou assar meia porção hoje, ainda ia assar na Radonitsa (embora eu quisesse experimentar uma receita diferente).

[Svetta]

Svetta, então talvez a partir de todos esses momentos, sutilezas, truques, o resultado seja obtido.
De acordo com outra receita, ganhei bolos de Páscoa deliciosos e lindos, mas com gosto de "padaria".

[Marina]

Marina, então me parece que alguém não confundiu, alguém simplificou a tecnologia, alguém mudou alguma coisa e o resultado foi um resultado diferente, diferente não no gosto, mas na estrutura. Ninguem comeu minha Bolos de Páscoa para comparar. Mas é simplesmente delicioso e gostoso, então eles acham que foi o autor que pretendia.
Mas, de modo geral, se uma pessoa está satisfeita com seu bolo, feito de acordo com minha receita, que diferença faz se ela obedeceu ou não às minhas recomendações. Verdade?

Também não gosto do sabor de "padaria" e "pão" em kulich. Kulich é um produto especial!

Escrevi acidentalmente no lugar errado.

[Svetta]

Svetta, Concordo plenamente, mande o bolo para o teste!

[Vera]

Vera, se for penugem, então coloque um pouco nas formas. Eles devem ser mais densos.

então eles sairiam da borda, eles são leves, cozidos. Mas sexta-feira não coube e é menor, mas mais pesada

[Vera]

VeraPor que você saiu? Eles não vão sair de mim. Coloco no forno quando a massa não atinge a borda da fôrma 1-1,5 cm, tudo assado sem brotos de massa. E se eu pegar uma forma de papel para 250 g, a pasta com esmalte também pesa 245-250 G. Tudo é previsível.

Aqui é a sua, Vera, a experiência mais uma vez prova que a receita é a mesma, mas o resultado é diferente.

Vera, diga-me, quando você introduziu a manteiga ao amassar na máquina de fazer pão? Não consegui, estou sentado aqui, estou triste
Tudo foi preparado muito bem, mas o óleo mal se misturou e depois disso a subida parou.
Foi assado como um bolinho denso e baixo, mas tem um gosto ótimo e já foi comido.

No começo fiquei com medo, achei que não serviria. Mas esperei pacientemente por 10 minutos. Tudo se encaixou excepcionalmente! Eu o observei ontem, após o fracasso com myasoyedovsky. E quando coloquei metade da norma no HP pela primeira vez na quarta-feira, não o segui. Era um bolo só para eu comer. Amassei tudo com HP desde o começo no modo "massa", foi direto para o HP, coloquei manteiga e liguei o modo "pão francês" e esqueci completamente. Quando chegou a hora de assar, apagamos a luz, olhei no KhP, e o bolo ainda não saiu, ou seja, não estava um balde cheio. em algum lugar por 3/4, em geral um pouco mais da metade. Eu tive sorte se tivesse sido assado assim, estaria errado. Esperei até que ficasse cheio e coloquei no forno por 1 hora. O sabor é incrível! Ainda melhor do que ontem com os moldes. Não foi em vão que nossas avós assaram grandes pasques. Percebi que um bolo grande é muito mais saboroso do que um pequeno. a massa fica melhor, meio que esquenta sozinha ou algo assim. Bem, eu não posso explicar esse fato.
Nós preservamos moldes de argila de Páscoa para dois litros em nossa casa. Nessas formas, a avó do meu marido assava paski, e meu marido tem quase 60 anos. Então todo ano vou assar neles e ainda nada.

Svetta, concordo plenamente, envie um bolo, boom para testar!

Eu também concordo

Mas, de modo geral, se uma pessoa está satisfeita com seu bolo, feito de acordo com minha receita, que diferença faz se ela obedeceu ou não às minhas recomendações. Verdade?
Também não gosto do sabor de "padaria" e "pão" em kulich. Kulich é um produto especial!

Kulich é definitivamente uma confeitaria especial, porque todos os anos há muito esforço e experiência e também experiências.
Claro, o principal é que todos fiquem satisfeitos com o resultado.
Mas para provar, ainda voltamos à infância e lembramos da comida da vovó, e se a gente conseguiu chegar mais perto disso, já então deleite e festeje.

[Vera]

depois do forno, os bolos de Páscoa ficam bem macios, por isso quero dizer que ficam fofos.

Isso é o que eu queria dizer. Era impossível entregá-los. Eu coloquei eles de lado

viscoso, pegajoso, muito difícil de amassar. Não pode haver bola, coloco-a em formato de colher.

a mesma coisa após HP e combinar. Eu tenho um pequeno Boshik, então eu dividi a norma em duas partes, uma parte em HP, amassei por 15 minutos, a massa estava pegajosa, não dava para falar de um kolobok

aqui estão os meus fofinhos!

A beleza! Eu não tinha esses chapéus

VeraPor que você saiu? Eles não vão sair de mim. Coloco no forno quando a massa não atinge a borda da fôrma 1-1,5 cm, tudo assado sem brotos de massa. E se eu pegar uma forma de papel para 250 g, a pasta com esmalte também pesa 245-250 G. Tudo é previsível.

Aqui é a sua, Vera, a experiência mais uma vez prova que a receita é a mesma, mas o resultado é diferente.

Agora vou pesar

Percebi que um bolo grande é muito mais saboroso do que um pequeno. a massa fica melhor, meio que esquenta sozinha ou algo assim. Bem, eu não posso explicar esse fato

Vera, você tem razão, eu também percebi. E também é indiscutível que deve haver muita massa, fermenta melhor em volume e fica melhor em estrutura do que massa para 200 g de farinha (por exemplo).

Tenho 140 gramas da massa, tenho uma pasta com esmalte 130-140 gramas

Tenho 140 gramas de massa, tenho uma pasta com esmalte 130-140 gramas

Isso mesmo. O que está confundindo você?

[Svetta]

porque todo ano há muito esforço e experiência

Minha irmã está muito preocupada. De alguma forma, acho mais fácil. Myasoyedovsky não deu certo este ano, pela primeira vez em três anos, bem, nada, ainda é mais saboroso que o da loja. E as pessoas agora são preguiçosas e as salvam e compram felicidade




Svetta,

Isso mesmo. O que está confundindo você?

: girl_pardon: Estou tirando uma foto agora

[Vera]

Vera, Eu não me preocupo, e não há uma razão ainda, eu acabei de ler quantas paixões eles escrevem, então resumi

[Marina]

Preste atenção à pasta porque não há quase nenhuma migalha no prato e não há buracos na massa. Vse so yak treba, em geral eu me gabava



Marina,: menina-sim: bem, ficou delicioso!

Fé, beleza! Depois vou mostrar o meu, agora vou correndo para o papai.

Sveta, obrigado! na foto e ao vivo, o amarelo é mais perceptível em alguns lugares. A manteiga não é amassada ?!

[Vera]

Vera, claro que gostoso e lindo! Estamos esperando os Svetyns!

Meninas, como vocês chamam de sabor de bolo? E então todos eles escrevem "não é uma padaria" - que tal?
Com "não pão", sou mais ou menos claro.

[ledi]

ledi, podem ser vestígios de passas.





Eles podem ser diferentes mesmo com a mesma receita! Cozimento misterioso, depende dos planetas!

Aqui está o meu bolo caseiro, todos os outros são iguais.

o que você chama de sabor de bolo? E então todos escrevem "não é uma padaria" - que tal?
Com "não pão", sou mais ou menos claro.

É difícil explicar nos dedos. Agora, se você alguma vez experimentar um bolo com uma grande quantidade de produtos assados ​​(ovos, manteiga, creme de leite, creme de leite) e uma grande quantidade de açúcar, um aroma e sabor distinto de especiarias e aditivos, este será exatamente o sabor do bolo . É justamente por tudo isso que se torna um bolo, é isso que distingue um bolo de Páscoa de apenas um pão doce com passas ou pão doce. Ele tem uma estrutura diferente, às vezes densa, às vezes fofa, diferente. Mas com meus olhos fechados, vou distinguir imediatamente um bolo de Páscoa de um pão doce. O pão tem gosto vazio, ou algo assim, sim, delicioso, muito gostoso, mas não é bolo, não tem aquele sabor cremoso.
Não sei mais como explicar, é preciso cultivar os sabores corretos dos produtos.
(só não confunda minha receita com publicidade, não meu Deus).

Zeamays, Sveta, depois de misturar na manteiga, a massa que já está nas formas deve caber. Na HP, a massa também é adequada em todas as modalidades, mas, aparentemente, não há tempo para isso.

Svetlana, quando eu amasso na panificadora, com certeza olho o resultado, posso reiniciar o lote várias vezes, uma não é suficiente para os bolos de Páscoa.

Amassei tudo com HP desde o começo no modo "massa", tudo foi direto para o HP, coloquei manteiga e liguei o modo "pão francês" e esqueci completamente.

Obrigado a todos, a Internet é lixo, ainda não posso responder. Vou trabalhar nos insetos e tentar de novo, só quero um bolo grande!

Agora, se você alguma vez experimentar um bolo com uma grande quantidade de produtos assados ​​(ovos, manteiga, creme de leite, creme de leite) e uma grande quantidade de açúcar, um aroma e sabor claro de especiarias e aditivos, este será exatamente o sabor do bolo .

Obrigado .
Agora é claro. Eram uns bolos que eu sempre comia. Isso significa que eles estão corretos.

[Zeamays]

É difícil explicar nos dedos.

Infelizmente, é difícil avaliar a plenitude das sensações da foto. Como transmitir sabor, maciez, umidade e tudo o que deixa a nossa impressão?
Sveta, minha migalha é parecida na foto, espero muito que o resto também



Zeamays, Svetlana, mas quer um grande de uma máquina de pão?
Você pode amassar na máquina de fazer pão, mas assar, para meu gosto, fica melhor ainda no forno.

Meninas, releiam tudo o que está escrito várias vezes e decidem escrever do mesmo jeito.

Vou ser honesto, sem ofensas - se você não consegue reproduzir a receita exatamente como o autor sugere, então por que fazê-lo? Escolha uma receita mais simples, onde não precise de brew, amasse a massa com as mãos, etc. Alguns não sabem de jeito nenhum brew a massa (como se viu) e apenas despeje a farinha com o leite fervendo e pronto ! Afinal, você obterá um resultado completamente diferente de não conformidade com a tecnologia !!! E aí você vai pensar que não tem nada de especial nessa receita, e por que todo mundo a elogia tanto ???
Pense em assar baguetes no forno - basta assar ou borrifar água primeiro. Parece uma bagatela, mas o resultado é incrível! a diferença é óbvia!
Bem, você não pode descuidar das pequenas coisas ... Eu cozinho muito e te conto do auge da minha experiência, acredite.
Não se ofenda por mim, digo de coração.

[Sveta]

Sveta, e você mesmo tenta mudar um pouco a tecnologia uma vez. Misture em pedaços separados de manteiga, não derretida, mas de plástico, mais perto da gelada. E faça outra escalada.
Faça uma vez, talvez goste.

[Svetta]

Svetta, Sveta, obrigado!
Infelizmente, meu bolo não é igual ao seu. Sou um padeiro iniciante, não posso dizer que sei amassar com as mãos, então amassei em uma combinar, e a massa ficou mais grossa. No próximo ano farei conforme o esperado, levando em consideração todos os erros. Minha irmã amassou as mãos, a massa ficou igual a sua.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, de vez em quando vou tentar. Tenho certeza que o bolo será diferente.

Em geral, quase como o seu, mas um pouco diferente. Muito saboroso. Um pouco mais arejado, mas também satisfatório.

[Lena]

Lena, o sabor será o mesmo, apenas a densidade mudará. Mas posiciono esta receita como bolos não arejados, grossos, densos, amanteigados. Há alguma razão em fazer outra coisa Vou tentar, só para experimentar, não sei quando, mas vou.

não .. densidade, se apenas adicionar manteiga em pedaços. E o charme principal é dado pela fermentação adicional. Eu não sei como explicar. Parece a mesma coisa, mas ... Experimente.
Todo o truque está nele, o óleo pode ser e como o seu.

Eu quero experimentar sua receita. Assei Babushkin e vou querer de novo, mas também quero de acordo com esta receita.

[Irina]

Irina, experimente, escolha provar.