Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

[Svetta]

Svetta, Svetochka com Manitoba é geralmente incrível, eu só queria comprá-lo com urgência.

[lira3003]

lira3003, Rita, estou esperando o relatório!

Paralelo, Gulya, você é minha kytsya, garota esperta, você está fazendo tudo certo!



Kokoschka, Lírio, sim, ela própria podofigela a partir do resultado! Compre, você não vai se arrepender.

Sveta, assou paski ontem de acordo com sua receita. Isso é o que saiu da meia-norma.

Eu arredondado e arredondado, mas ainda o topo é irregular ... amassado por muito tempo, minhas mãos doem hoje. Meninas que amassam uma porção inteira e muito mais com as mãos são heroínas!

[Ёlenka]

Ёlenka, Helena, Amasso uma porção inteira com as mãos por 10 minutos e 4 vezes por dia de quarta a sábado e uma vez na sexta a sábado. Meu marido brinca que eu posso ser colocada na equipe de luta livre)))

[Svetta]

Svetta, e assei ontem, mas por 500 gramas de farinha. Faz três anos que faço e sempre ficam ótimos, obrigado pela receita.

Amassar era quase sempre feito em batedeira, com batedeira, principalmente quando eu adicionava manteiga, mas este ano a massa ficou mais grossa para mim, aparentemente os ovos eram pequenos. E ela partiu as folhas de chá com um liquidificador e as esfregou em uma peneira, para que os caroços se partissem da mesma forma. Coloquei em formas com as mãos untadas em óleo, porque a massa ficou mais grossa dessa vez. E ainda assim, desta vez a levedura ficou seca "Nevada", comparando com as simples, elas encaixam um pouco mais devagar ou precisavam ser colocadas mais, o cálculo foi feito como deveria ser 1: 3.

Bom Dia! Resolvi experimentar esta receita. Não especifiquei com antecedência, mas no processo surgiram questões: 1) em que ponto o sal deve ser adicionado? Não encontrei isso na descrição do preparo, apenas acrescentei com farinha.
2) como exatamente a farinha deve ser preparada com leite? Ferva o leite ou o quê? Aqueci até ficar bem quente e misturei com farinha. E depois acrescente 100 ml de leite quente ou frio - há diferença? Adicionei frio, se fosse necessário esfriar de qualquer maneira.
3) se a descrição indicava que a farinha foi acrescentada aos poucos, em partes, seria muito mais fácil para uns "chupetas" como eu mexer na massa. Quase morri, amassando a norma com uma batedeira comum com ganchos para massa, estava misturando mal, simplesmente não consegui superar tanto volume com um jolly, e nem sei amassar uma massa dessa consistência com a minha mãos: está pegajoso !!! Em suma, ela misturou algo, embora sem caroços, agora está subindo. Mais óleo deve ser misturado ...
Isso é o que significa, com HP eu fiquei com preguiça - eu nem consigo imaginar como amassar com minhas mãos. De acordo com outras receitas, fiz uma norma completa para que o viHP amassasse, mas aí ela foi gananciosa

[IraAya]

IraAya, Irina, então nada impede que você amasse a massa no HP.
Divida em porções para que o HP permita tal volume, amasse no HP em partes e depois combine novamente.

[IraAya]

IraAya, Irina,
1) O sal é adicionado normalmente no início junto com todos os ingredientes, nunca é adicionado no final, portanto não indiquei.
2) O preparo da farinha é como uma massa choux - líquida até ferver, misture toda a farinha ali de uma vez e mexa, leve ao fogo por mais um minuto, mexendo. Mais adiante no texto. Não há mais nenhuma diferença no leite T.
3) a descrição não pode indicar adição de farinha em partes, pois não é prevista pela tecnologia. Sim, a massa é muito viscosa, pesada, insisto repetidamente! Amasso a massa com a mão, sim, gruda sem dó, e daí? bem, que massa! O mixer não agüenta, não tente. Só um bom amassador pode lidar totalmente com isso, ou colocá-lo em partes em uma colheitadeira ou HP.

E já escrevo várias vezes - a receita não é bem para chupeta, a receita não é fácil! Requer experiência em panificação, compreensão dos processos e muito mais. E é melhor experimentar os pastéis de experimentação com antecedência para entender e não bagunçar antes da Páscoa.
Boa sorte para você!!!

[Svetta]

Svetta, diga-me, há alguma diferença: coloque os bolos de Páscoa no forno pré-aquecido a 180 ° C, ou pode ligar o forno depois de repousar sob uma lâmpada, ou seja, no forno a cerca de 35 ° C. ?

[Tyumenochka]

Tyumenochka, Christina, muitos o fazem, enquanto você escreve, incluem sem retirar. Mas para mim pessoalmente Eu não gosto de fazer isso, tiro do forno, levo para 175 graus. e colocar produtos de panificação.
E você faz como está acostumado.

[Svetta]

Svetta, diga-me para manequins :) Myasoedovsky é tão difícil?

Sim, a receita não é simples, mas tudo é descrito detalhadamente, e quem assou seus pãezinhos aqui descreve seus sucessos e fracassos e compartilha sua experiência, para que os bules façam de tudo. E os rolinhos são muito saborosos, então ouse e não se assuste, afinal quando se assa Páscoa é sempre como da primeira vez.

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Eu não assei, não sei. Escolha de acordo com a descrição da tecnologia o que é mais claro para você e do que já está cheio. Boa sorte!

[Svetta]

Svetta, muito obrigado pela sua pronta resposta! Eu farei o que você aconselhar

150g cada substituído

é por toda a farinha de acordo com a receita ou por quanto?

é por toda a farinha de acordo com a receita ou por quanto?

150g de farinha de receita substituíram 150g de farinha de manitoba.

[Svetta]

Svetta, obrigado, entendido. Homens tão bonitos que você acabou de ser em Manitoba apenas um banquete para os olhos
mas meu, fiz para um teste há cerca de três semanas, embora ache que quase assei, leve por cima e nas laterais, e claro que vou colocar um pouco mais de massa da próxima vez. mas tão delicioso, apenas algum tipo de droga))

incluir sem puxar.

Então eu fiz isso ontem e meus chapéus ficaram achatados bem diante dos meus olhos, hoje eu vou puxá-los, e eu poderia expor demais e eles caíram, mas exatamente no momento em que o forno foi ligado. Mais importante ainda, graças a Sveta pela receita maravilhosa, o aroma da casa já é festivo e iremos corrigir os erros.

Sveta, me perdoe, não dominou 50 páginas de comentários.E a descrição da receita não diz que seja para profissionais. Misturei o óleo com uma espátula, depois misturei com a batedeira. Outra pergunta: depois de misturar frutas cristalizadas, elas devem ser imediatamente dispostas em formas?

[IraAya]

IraAya, Irina, sim, está escrito na receita.

Svetlana, obrigada! Vamos ver o que sai da farinha, acho que não fui eu que preparei. Uma vez ela apenas despejou água quente, não fervendo. Então vou relatar os resultados

[IraAya]

IraAya, Irina, sim vai dar tudo certo, não se preocupe! Só que esse método de fazer farinha faz com que os bolos não endureçam por muito tempo. Aqui nos comentários já mastigamos bem os detalhes, leia no seu ritmo, muito emocionante!

[Svetta]

Svetta, Brightwing! Experimentei o bolo agora!
Muito doce é +!
Se eu entendi corretamente o significado da palavra "inteligente", também entendi +!
A única desvantagem é que para mim é friável, aparentemente, não se misturou muito no tempo. Eu vou melhorar
Meninas, se alguém sabe qual é a temperatura de prontidão do bolo, se o forno está com termômetro? Eu quero tentar ...
Svetlana, marcou a receita para sempre !!! Muito obrigado!

Se possível, peça ao moderador para adicionar farinha e munitoba à receita. Haverá menos perguntas e então não há necessidade de procurar por essa nuance no tópico e reler todo o tópico

Sveta e eu não pude resistir e cortar um pasochka. Saboroso, mas quebradiço, provavelmente não interferiu, embora no final tenha se misturado à manteiga por 15-20 minutos. Talvez eu não esteja interferindo de alguma forma? Ou você precisa comprar um amassador))) Ou não asse à noite))) Mas o principal é que é delicioso! Repito na colina vermelha, vou mexer mais.

Meninas, quero amassar na hp, tenho uma baguete mulinex, vai amassar a porção inteira?

Hoje experimentei, uma delícia !!! Svetochka obrigado pela receita!
Bolo de Páscoa por dentro!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lírio, a beleza! Qual é o calor? As paredes são bronzeadas!
Eu tenho pálido na forma de papel.

[Ritual]

Meninas, se alguém sabe qual é a temperatura de prontidão do bolo, se o forno está com termômetro?

94-96 gr., Ritual .

Esta manhã postei uma foto com um termômetro na cúpula.

O termômetro mostrou 95,5 gramas.após 40 minutos de cozedura (2 bolos de massa para 500 g de farinha).

[Olga]

Olga, pelo que entendi, você pode assar por 1,5 kg, o meu é o mesmo. Sove até despejar toda a farinha e depois tenha piedade da panificadora, retire a massa e amasse com as mãos, depois de colocar a manteiga, pode tentar amassar novamente na máquina de fazer pão. Mas talvez alguém amasse completamente esta massa em uma máquina de fazer pão, acho que eles vão cancelar a assinatura.

Agora estamos provando bolo de Páscoa com nossa filha do meio, não resistimos, mas surgiu a ideia de deixar para a Páscoa. Puro prazer !!! Um bolo ideal, rico, saboroso, aromático. Sveta, obrigado novamente por compartilhar a receita!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, ela é!
Che tenha pena dela, meu amigo faz massa para bolinhos nela
Agora tenho como amassador, raramente asso pão, tetos caídos saem ((

[Olga]

Meninas, quero amassar no xp, tenho baguete mulinex, vai amassar a porção inteira?

Olga, pelo que entendi, você pode assar por 1,5 kg, o meu é o mesmo. Sove até despejar toda a farinha e depois tenha piedade da panificadora, retire a massa e amasse com as mãos, depois de colocar a manteiga, pode tentar amassar novamente na máquina de fazer pão. Mas talvez alguém amasse completamente esta massa em uma máquina de fazer pão, acho que eles vão cancelar a assinatura.

Meninas, não force x / fogões, ela não vai amassar a massa! Em primeiro lugar, tem muito de acordo com a receita e, em segundo lugar, vai amassar no fundo com uma espátula, ficando as bordas e o topo imóveis. Aqui, apenas um bom amassador ou mãos. Este é um recurso do teste, é sem um kolobok! Esta não é uma massa de bolinho !!!

[Olga]

Olga, em algum lugar havia um cálculo desta receita para uma máquina de fazer pão (eu tenho em uma versão impressa). Se você quiser, dê uma olhada.

[lira3003]

lira3003, Ritual nas formas de calor de Biolan

[Biol]

Biolanova formas de calor

NO Biolovsky.

Biolanovskie associado ao sabão em pó.

Lilechka, Desculpe ...

Eu amo tudo Eu tenho muitos deles sim suas formas Biolovskie !!!

Bolos de Páscoa voam para fora deles com um assobio !!!

Eu lubrifico nenhum manteiga ou margarina disponível.

Eles não precisam de nenhuma graxa antiaderente !!!

Sinceramente me pergunto quando alguém reclama de ficar nessas formas ...

[Olga]

Olga,

Eu raramente faço pão, tetos caídos saem ((

Eu despejo água fria, guardo sempre na geladeira para fazer pão, Dance me deu isso e o fermento só de acordo com a receita, comprei especialmente uma balança de joalheria pequena. Eu realmente sempre uso fermento seco, tenho "Nevada". O pão é excelente e o telhado sempre lindo. Sempre dou forma ao coque com as mãos depois da última amassadura, para que fique mais bonito, mais liso.

Meninas, se alguém sabe qual é a temperatura de prontidão do bolo, se o forno está com termômetro?

94-96 gr.,

Sveta, você pode adicionar isso à receita? seria ótimo!

Ritual em formas Biolanovski de calor

Claro! obrigado

Então eu fiz isso ontem e meus chapéus ficaram planos

6 a 7 anos, faço bolos a partir de forno frio, chapéus sempre são inflados com cúpulas !!!

Chapéus lisos - falta de farinha ao amassar.

Nós nadamos - nós sabemos.

Meninas, não force x / fogões, ela não vai amassar a massa! Em primeiro lugar, tem muito de acordo com a receita e, em segundo lugar, vai amassar no fundo com uma espátula, ficando as bordas e a parte superior imóveis. Aqui, apenas um bom amassador ou mãos. Este é um recurso do teste, é sem um kolobok! Esta não é uma massa de bolinho !!!

Mesila em Kenwood. Como 1 kg de farinha inchou, ela caiu no fundo e foi muito difícil interferir. Ajudei várias vezes com uma colher, tentei mexer para tirar a farinha do fundo. Na verdade, esta é uma massa pesada. Mas no final, ela confundiu com algo parecido com um kolobok, ela já estava surpresa. Amassar por 20 minutos em velocidade baixa, depois 10 minutos em uma gradação. Em alta velocidade, no final, ele simplesmente começou a se soltar das paredes e espiar pelo fundo da tigela.

Meninas, não force x / fogões, ela não vai amassar a massa!

Eu apenas amassei.Mas fiz um pouco usando uma tecnologia diferente (Nezhinsky de outro fórum), ou seja, tudo igual ao seu, só fiz 300 g de farinha em meio litro de leite. Em seguida, ela esperou esfriar até aquecer, acrescentou todo o fermento ali, misturou e deixou por uma hora. Como resultado, as folhas de chá ficaram soltas e não precisaram ser quebradas no liquidificador. Eu o dividi em 3 partes (algo em torno de 280 g eu peguei). bem, e alternadamente amassado em x / n adicionando todos os ingredientes divididos por 3. Eu tenho x / n modo de massa LV. Enquanto estava bagunçado, eu estava fazendo outras coisas.
Coloquei as três massas em uma grande bacia, acrescentei as passas e amassei com as mãos.

[Sveta]

Oh, acho que quase atirei! Resultaram 6 peças - 2 por meio quilo, 4 por 350 (aproximadamente). Fiquei muito preocupado: moí as folhas de chá e amassei a massa. Amassando por 10-15 minutos, evaporou até a morte
Sveta, você é simplesmente um gigante - amasse mais de 20 kg dessa massa com suas alças !! Para isso, o pedido definitivamente depende
Depois de provada, a manteiga já se misturava na batedeira e depois com a mão enluvada já era mais fácil. Além disso, meu marido continuou andando e coçou lamento: dizem que um bolo para os meus olhos seria suficiente para mim, qualquer um poderia comprar. Eu não desisti e aonde você pode ir de um submarino, se a massa já estiver na assadeira. Descobriu-se que estava curtida, o telhado não caiu, eu só estava preocupado, mas de repente sequei, embora tenha tentado assar a 94-95 graus (bem, Não tenho uma partícula na casa, procurei em tudo)
Svetochka, muito obrigado pela receita, pela paciência com nossas dúvidas
Agora vou esperar que esfriem. E, por falar nisso, para resfriar adequadamente bolos em formulários de papel?
Glaze comprou Dr. pronto Abridor.
Meninas, muito obrigado a todas por suas idéias - luvas (com elas o processo foi mais rápido com elas), uma batedeira, Tiny - para sua temperatura. Resumindo, meninas, com a ajuda geral de vocês, fiz bolos - acreditem, isso é para mim façanha pashtishta pré estreia

97 graus - bolos crus !!! Tirei a sonda, tudo na massa.
Agora que a farpa está seca, senti 101 graus.

embora eu tenha tentado assar até 94-95 graus

Minha sonda estava seca. E ela era guiada pelo tempo e pela temperatura - como Sveta escreveu.

O sabor é delicioso! Meus chapéus, entretanto, foram derrubados. Um defeito já foi pisoteado.

Ninguém está jejuando, os bolos foram assados ​​e comidos por uma semana.

Sou ruim com matemática em 1/3 e 2/5, o que é mais? Eu pensei que tinha colocado 2/5 e eles decidiram chutá-lo em 1/3. E peguei 35 g de fermento.

Sou ruim com matemática em 1/3 e 2/5, o que é mais? Eu pensei que tinha colocado 2/5 e eles decidiram chutá-lo em 1/3. E peguei 35 g de fermento.

2/5 mais! O principal é que os kilichi são deliciosos!

[O bolo é real.]

Sveta, eu também já assei. Provei um - o cozinheiro deve experimentar. Gostei do sabor. Quero dizer que amassei no Boshevsky MUM combinar / que com uma batedeira. Amassado com um gancho. A colheitadeira é projetada para qualquer tipo de massa, no entanto, e MSM também. Mas para a quantidade de farinha, no máximo 750 gr. Eu parecia - como se a massa devesse ser macia. Então ela arriscou - ela amassou toda a norma de uma vez. E isso é 1000 gr. farinha de trigo. Em resumo, foi a colheitadeira que fez isso.
Sveta, obrigado pela receita. O bolo é real. Agora há uma massa para o bolo Maysky - o nome underground do bolo soviético.

[Crochê]

Crochê,: girl_haha: Obrigado Innochka esclareceu, caso contrário a pessoa seria enganada.

Eu coloco água fria, sempre guardo na geladeira para fazer pão

E o que isso dá?

6 a 7 anos, faço bolos a partir de forno frio, chapéus sempre são inflados com cúpulas !!!

Innochka é tão interessante !!!! Precisa experimentar.
E assar em que modo e em que t e quanto?




Meninas, quero esclarecer, este INFA é completamente novo para mim !!!

E estou no processo. Eu sovei com uma batedeira. Agora, no palco - a ascensão.

[guarnecido com geleia de damasco quente nas laterais e polvilhado com amêndoas fritas. E para o topo cozinharam batom.]

E antes, quando ainda não havia belos formulários de papel, os bolos eram assados ​​em recipientes improvisados ​​- até latas de latas. Eles retiraram os formulários e guarnecido com geleia de damasco quente nas laterais e polvilhado com amêndoas fritas. E para o topo cozinharam batom.

Fuh, acabado. Muito obrigado ao autor pela receita!
Agora vou fazer anotações para mim - quantas tortas saem.
Por algum motivo, a parte inferior dos formulários de papel estava mais quente do que a parte superior. Tudo é uniforme nas formas de metal, mas não nas de papel. Estranho