Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

O primeiro foi

Eu não posso mais olhar para eles,

Você ainda está vivo? Eu gostaria de apresentar 20.800 então. Espere aí, então você vai descansar, mas quantas pessoas você quer com seus bolos de Páscoa. Este ano não cresci junto com eles a tempo.

[Tatyana]

Tatyana, anteontem fiz cerca de 27 kg. Imagine esta montanha! Todo o quarto estava em caixas, é bom que a gente não dormisse lá. Mas eu não repito mais esses feitos, a saúde é mais cara. Agora também é mais ou menos modesto, no total será de aprox. 17 kg. Normal, o processo já está na máquina.

Só cobri os bolos com glacê, não aguentei, um pequeno voou, nem deu tempo de olhar para trás))) Este é um bolo divino, e o que vai ser no domingo, mmm. Obrigado, Sveta, enorme. Mas eu não gostava deles antes.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Que bom que gostei do bolo. Sim, tem que “amadurecer”, no domingo haverá muito o sabor.



WIKI, Bolos de Páscoa como da foto, muito bonitos!

[Svetta]

SvettaEstou no processo.
Substituiu 300g de farinha por Manitoba. Ela é tão mágica. Veja que beleza acabou. Massa de seda.




Começou depois do trabalho às 19h00
Agora vou acender o forno))

[Natália]

Natália, essa é a massa! Apenas um milagre, não uma massa! Mas me parece que seus bolos de Páscoa serão como panetone, não meus. Ainda assim, minha receita dá uma massa espessa e viscosa e uma pasta irregular. Bem, é muito interessante ver o resultado, estou esperando o corte e as impressões em alguns dias.

Mas me parece que seus bolos de Páscoa serão como panetone, não meus.

Espero que não. Eu gosto do seu.
A massa é pesada. Simplesmente mais suave do que nos anos anteriores.

pasques maçantes.

Isso é o mais importante para mim!

Meninas, bom dia! Diga-me o que procurar a causa da queda da cúpula? Eu cozinho há quatro anos, dois deles - está tudo bem, e dois - frustração. Que naquele ano, que neste - tudo é lindo, parece lindo, mas assim que o processo de cozimento começa, os telhados imediatamente caem.
Um bolo de Páscoa se desfez ontem: parecia amassar dentro de um molde. A migalha em si é bem arejada, o bolo está do jeito que precisa, mas a aparência ... Eu nem decorei, fiquei tão chateada.

Minha filha também não fazia chapéus bonitos. Acho que ou a farinha está fraca e deveria ser acrescentada mais, ou a manteiga está errada, então a massa está muito gorda. O resto dos ingredientes eram os mesmos. Ganhei chapéus perfeitos (foto acima), embora os bolos sejam muuuito macios. Gelado em travesseiros.
Por muitos anos, tenho usado apenas farinha Beles do Cazaquistão e compro óleo de peso local. Eles também elogiaram o óleo Mordoviano Ichkalka, eu peguei - muito bom. Mas o nosso não é pior e mais barato, é por isso que o asso assim.
Minha filha vai começar o segundo lote, aconselhei-a a adicionar farinha 100-150 gramas e reduzir a manteiga em 50-70 gramas, substituindo por creme ou creme de leite.

[WIKI]

WIKI, esta massa em si é bastante pesada, rica, por isso não só os produtos de alta qualidade tocam um piano aqui, mas também a tecnologia de amassar e assar.
Pergunte a sua filha por quanto tempo ela amassou a massa depois de adicionar óleo e por quanto tempo ficou à prova. Bem, adicionar farinha também não fará mal se todas as minhas recomendações forem seguidas. Depende muito da farinha!
Sobre o óleo errado ... bem, não sei o que é no teste pode estar errado. Geralmente asso manteiga + margarina ao meio, fica tudo ótimo. Acabei de comer um macarrão com café, bom, muito gostoso!

[Svetta]

Svetta, a margarina tem 56% de gordura, ao que parece, talvez, e a gordura ...

Acho que ou a farinha está fraca e deveria ser acrescentada mais, ou a manteiga está errada, então a massa está muito gorda.

Este ano fiz três lotes com manteiga caseira, que bati sozinho. E enquanto a massa se comportou normalmente. E qualquer estoque de gordura será mais fraco do que o caseiro. Procure o motivo em outro lugar.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, eu levo apenas 72% da margarina, não compro nada abaixo dos juros. E a margarina é de 82%. A porcentagem não é o teor do óleo animal, mas simplesmente o teor de gordura, que também está no óleo vegetal.

[Svetta]

Minha avó fazia bolos com três componentes de gordura. Da mesma forma, manteiga, manteiga, margarina e óleo vegetal. Ela colocou manteiga e margarina na massa e misturou com os vegetais, mergulhando as mãos nela.
Svetta, Peço desculpas por entrar

[Radushka]

Radushka, Anechka, o que você está fazendo! Uma adição absolutamente correta ao tópico. Eu faço exatamente o mesmo

[Svetta]

Svetta, Svetulya, obrigado!

Meninas, todas com a expectativa da Páscoa! Há muito tempo já não sou um cozinheiro raivoso (como era em 2016-17) ... Faz muito tempo que não vou à Panificadora ... MAS ... Não dá para não se preparar para a Páscoa! Eu cozinho! E são esses bolos de Páscoa! Acho que essa receita é a melhor!
Fiz margarina com manteiga pela metade. As coisas estão boas

Sobre o óleo errado ... bem, não sei como pode estar errado no teste. Geralmente asso manteiga + margarina ao meio, fica tudo ótimo.

Manteiga + margarina - apenas reduz o teor de gordura.
Com a manteiga, uma vez tive um incidente em outra receita. Era tão estranhamente gorduroso que nem interferia na massa. Provavelmente liguei a máquina de fazer pão umas cinco vezes e ainda assim a manteiga quase escorria. Embora não houvesse muito óleo nessa receita. Então comprei um óleo comprovado e tudo deu certo para mim.

SOS !!! As meninas que fazem a massa custam cerca de uma hora e já subiram 2,5 vezes. se não mais. Esta é uma prova ANTES da manteiga ... e a leitura de Sveta custa cerca de 3 horas

[Svetlana]

Svetlana, e coloque o fermento de acordo com a receita? Tudo de acordo com a receita, em nenhum lugar atrapalhou a quantidade?
Minha massa é muito grossa, por isso aprox. 3 horas em temperatura ambiente, mesmo em forno quente por pelo menos 2 horas.
Algo está errado...

[Svetlana]

tudo é muito rigoroso de acordo com a receita. adequado em um forno quente. caches amassados ​​.....

Svetlana, e coloque o fermento de acordo com a receita? Tudo de acordo com a receita, não mexeu com a quantidade em lugar nenhum?
Minha massa é muito grossa, por isso aprox. 3 horas em temperatura ambiente, mesmo em forno quente por pelo menos 2 horas.
Algo está errado...

o que fazer agora?)))) rastreia para fora do cache

Bem, se sair, junte o óleo e siga a receita.

SOS !!! As meninas que fazem a massa custam cerca de uma hora e já subiram 2,5 vezes. se não mais. Esta é uma prova ANTES da manteiga ... e a leitura de Sveta custa cerca de 3 horas

Ontem tive situação parecida - em 1,5 hora a massa aumentou em três e praticamente escapou da assadeira. Levedura prescrita, nem um grama a mais, farinha Starooskolskaya. Ficou no forno com a luz acesa.

No caminho em formulários há pouco menos de uma hora.

Cerca de 3 horas - nunca parava tanto, cabia exatamente nas horas Sveta declaradas (4 horas de acordo com a receita).

Minha massa cresceu muito rápido hoje também. Eu cozinho há 30 anos seguindo a mesma receita de sempre. E os bolos saíram não pesados, como de costume (gosto desses), mas bem macios

Eu só posso presumir que minha farinha está muito seca e tira muita umidade da massa, então quando eu a sovei pela primeira vez, ela está bem fria e portanto cabe por um bom tempo.
Amanhã farei mais uma fornada, tente colocar um pouco menos de farinha.

Manteiga + margarina - apenas reduz o teor de gordura.

Eu tenho uma farinha Khutorok

Truncado, terminei com bolos de Páscoa hoje
4 bolos de Páscoa estão fora do meu normal. Formas metálicas destacáveis. Um 16x13, um 14x12 e dois 12x10.
Eu fiz isso sem construir com papel, acabou exatamente. A massa quase não cresce no forno.

[Svetta]

Svetta, muito obrigado pela receita. Os bolos da Páscoa são maravilhosos. A família também gostou do sabor.Com certeza usarei essa receita no futuro.

Meu terceiro lote acabou, esgotou hoje
Vou dar a todos
Fermento grande no freezer estava deitado mmm ...
Eu amasso na fermentação

[Wiki]

Eu tenho uma farinha Khutorok

Por algum motivo, foram citadas palavras que não foram escritas por mim.
E Khutorok é farinha seca.

Wiki, uau, bolos grandes acabaram! Mas lindo, tenho certeza. Ainda assim, olhar para eles com um olho ...

VitaVM, coza para a saúde e alegria dos entes queridos!

Olga, que bom fermento havia tanto no freezer. Então, eles o colocaram bem fresco e agora eles sobreviveram.

E eu tenho fermento no congelador há muito tempo - eles nunca o soltam. Compro Lux 100 gramas, corte em 20 pedaços de 5 gramas, cada pedaço em filme plástico e depois em um saco.
Praticamente não uso fermento seco, por algum motivo sempre encontro fermento ruim e não assei com frequência, abro um saco, uso metade, depois deito e jogo fora. E congelado - quando necessário. então eu entendi.

Wiki, uau, ótimos bolos de Páscoa! Mas lindo, tenho certeza. Ainda assim, olhar para eles com um olho ...

Facilmente!

Em um prato com ovos - o maior, 970 gramas
Os frontais são pequenos, 520 gramas cada.
Meio à esquerda, mas de acordo com uma receita diferente, creme de leite.
O do meio tá no meio, agora ele saiu para a igreja, vai vir - vou tirar uma foto e pesar.

O peso já vale para esmaltes e decoração. Era preciso pesar imediatamente.
Acrescentarei também que o creme de leite com o mesmo marcador saiu nas mesmas formas que os cogumelos. Eu tive que cortá-los.

[WIKI]

WIKI, aula! Grânulos críticos!

Talvez alguém vá ser útil, encontrei esmalte sem dançar com um mixer
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[Svetta]

Svetta, obrigado!
A média chegou, é de 740 gramas.

Talvez alguém vá ser útil, encontrei esmalte sem dançar com um mixer

Ontem eu fiz isso mesmo, apliquei em camada fina, ainda gruda nas bordas, então meus produtos não são os mesmos, nem alças, nem outra coisa, mas esse esmalte não impressionou

Eu tenho o mesmo! Decidi tentar, mas ela ficou durante a noite e travou. Fiz então na gelatina e espalhei por cima.
Em vão eu só abri uma lata de leite condensado

Em vão eu só abri uma lata de leite condensado

Vic, a mesma história, mas eu coloco leite condensado no sorvete, senão vai adoçar, é uma pena.
Svetochka, me perdoe pelo seu tópico

Meninas, eu compro batom açucarado pronto e não conheço a dor com ele!

Svetochka, muito obrigada pela receita Do começo do cozimento até a prova, todos estão muito felizes com o Pekla de 1/2 da norma, peguei manteiga e um pedacinho de margarina (estava espalhado na geladeira) . Depois de assados, os bolos ficaram tão macios, só fofos, que tive que resfriá-los deitado sobre uma toalha, coberto com uma cobertura de açúcar pronta com gosto de rum. OBRIGADO!!!

Meu esmalte secou rápido, nem tive tempo de colar a decoração.
Não posso dizer que seja reto com uma crosta, mas o granulado rolou
Boas festas a todos! Páscoa deliciosa e brilhante !!!

[Svetta]

Svetta,
Svetochka, feliz feriado para você! Muito obrigada, querida, por uma receita de bolo tão maravilhosa. Delicia Delicia! Fiz metade da taxa, pois o lote estava na máquina de fazer pão. A massa é simplesmente incrível! Lamentei ter assado apenas 500 g de farinha, mas provavelmente durante esta semana vou assar novamente, porque minha casa gostou mais deles do que de outros. Fiz um esmalte gelatinoso, também gostei muito.

Sveta! Muito obrigado pela receita. Já faço esses bolos há três anos. Resolvi mostrar o que aconteceu. Estes 4 bolos de Páscoa são tudo o que resta de 2 misturas. Alguns comeram, alguns foram para presentes. Bem, o corte.

Boa noite! Muito obrigado a ele pela receita do bolo. Toda a minha família gostou do sabor: moderadamente úmido, macio, doce. E o mais importante, é imaculado. Vou repetir no próximo ano.

[Svetta]

Svetta, Feliz Páscoa para você e seus entes queridos!

[Svetta]

Svetta, mais um grande obrigado da minha parte e da minha família. Eu tradicionalmente as cozinho para a Páscoa. Os mais maravilhosos bolos de Páscoa.Tudo no sabor é equilibrado - não acrescente nem subtraia. Eles sobem perfeitamente. Desta vez, pela primeira vez, assei com ghee. Muito saboroso. Eu queria inserir uma foto, mas tirei fotos do meu celular, não ficou muito apresentável.

Eu quero experimentar a manteiga em um leve sem derreter, faz sentido?

Eu quero experimentar a manteiga em um leve sem derreter, faz sentido?

E eu fiz exatamente isso: misture manteiga líquida na massa na máquina de fazer pão, ainda são aquelas danças com um pandeiro. Portanto, apenas de forma moderada. E é mais prático fazer com as mãos, o principal é amassar bem a massa ao mesmo tempo. Sveta, você se importa com essa opção?

Mexer manteiga líquida na massa em uma máquina de fazer pão ainda é uma dança com pandeiro

então eu realmente não gostei, ou melhor, Förstik

[Olga]

Olga,
Eu também intervenho macio no ferro