Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

Já me resta um bolo de todo o normal da massa, aí me contenho para não devorá-lo. Eu amo esses bolos, o sabor - bem, apenas a perfeição em si! Este ano nem cobri com esmalte, de qualquer forma não gostei. Cozidos em ovos caseiros, os bolos de Páscoa dentro são tão elegantes que ficaram amarelados. De acordo com a experiência de anos anteriores, reduzi o fermento para 30 gramas, eu acho, e dá até menos.
Sveta, mais uma vez - muito obrigado por compartilhar a receita. Os melhores bolos do mundo são seus!

Minhas meninas são boas, todas elas ficaram pasochki maravilhosas! Tudo inteligente e bem feito!
Desculpe, não posso listar cada um aqui pelo nome, tenho uma Internet nojenta aqui na minha dacha e o que escrevi antes de enviar desaparece. Portanto, escrevo a todos de uma vez - muito bem, eles prepararam beleza!
Andreevna, não sou contra tudo o que ajuda a assar esses pasquinhos, como é conveniente.

Cutuque, por favor, que tal amassar em uma máquina de fazer pão, caso contrário, apenas uma conta sobra da norma completa e um Lyalka tem 6 meses em suas mãos. A receita é muito legal

[Svetta]

Svetta, Estou com um relatório.

Parece que deu tudo certo. E chapéus lindos e deliciosos, mas "esse casaco não". Mas eles não são "afiados".
Risou Manitoba, no próximo ano vou assar em um Makfa.
O esmalte gelatinoso agrada apenas aos olhos. O gosto não é meu. Eu também risquei.
Já tenho a folha inteira nas notas dessas passagens)))

Também quero agradecer pela receita. Eu fiz isso por toda a norma. Manteiga 100 g + 150g de margarina. Este é o único desvio da receita. A massa ficou bastante viscosa, mas não acrescentou farinha. Acabou sendo delicioso! Apenas por algum motivo, ao cortar. Talvez eles amadureçam e parem de derramar? Ou mistura insuficiente? O atraso da massa nas paredes dos pratos não esperou.

[Svetta]

Svetta, Estou com um relatório.
O esmalte gelatinoso agrada apenas aos olhos. O gosto não é meu. Também riscado

Então estou em busca de uma receita de esmalte, não gostei nem um pouco do gelatinoso, no segundo dia virou goma de mascar ...

[dana77]

dana77, Natasha, não foi à toa que duvidei da quantidade de sua manitoba. Ainda precisa ser adicionado em pequenas quantidades para manter a massa pesada.
Tusya TasyaNatus, a massa está realmente tããão viscosa, não pode haver dúvida de que as paredes ou de um kolobok estão fora de questão. Eu escrevo sobre isso o tempo todo. Mas há vários anos temos refletido sobre o motivo da consistência do teste, mas não encontramos o motivo. Pessoalmente, costumo misturar mal a massa, porque é muito difícil de fazer com as mãos.Lesya81, amassando em uma máquina de fazer pão como de costume. Mas você precisa colocar parte da massa no xn, senão pode bagunçar o fogão, porque é muito viscoso e não vai haver kolobok.
IamLara, Larissa, não sei com que tipo de esmalte você saiu, mas o meu gelatinoso acabou ficando excelente, não muda com o tempo. No momento estou comendo paska com chá, a cobertura acabou de cozinhar e ela já está com 5 dias. Acho que depende da qualidade dos ingredientes e da tecnologia.

Apenas por algum motivo, ao cortar.

Para mim também faço esta receita há vários anos, nas últimas vezes não houve esse problema, sempre amasso no processador de alimentos. Portanto, eu pequei na qualidade da farinha.

[Lesya81]

Lesya81,
Não sei qual é o seu HP, na Panasonic 500g de farinha, ou seja, 1/2 receita - tudo deu certo. A farinha era Ryazanochka Extra. Svetochka, minha massa e bolos de Páscoa ficaram exatamente como você descreveu. E a cobertura gelatinosa é simplesmente super-duper, nem um pouco toffee e muito saborosa. Ela congelou muito rapidamente, mal conseguiu colocar os decoradores. Obrigada Svetochka

Oh, então não só eu fiz isso vagamente? Pois bem, tudo bem. E não escrevi ontem, para não estragar suas férias com uma crítica problemática, Sveta. Eu não li o tópico inteiro, então não encontrei, o que está derramando em outros. Desconfio que continuarei a usar esta receita - muito saborosa.

[Natasha]

Natasha, bem, já pensei nisso, para estragar meu humor. Estou feliz que alguém vá cantar esses Paska! E todo mundo tem erros, está tudo bem. Certa vez, tive 6 lotes com todos os mesmos ingredientes, um lote revelou-se quebradiço. Então acho que não misturei, a farinha era de um saco de 5 kg.

[Svetochka]

Svetochka, muito obrigado pela receita! Muito gostoso, um bolinho, bolinho acabou, todo mundo gostou, com certeza vou repetir. Reduzi um pouco a quantidade de fermento e acrescentei açafrão (tenho um bom, e sempre coloco nos assados ​​de Páscoa).
E meus bolos de pascoa

Svetochka, não me canso de agradecer a receita! Agora, para eles, este é "meu paska"))) Eles só a querem e é isso.
Por algum motivo, acrescentei semolina, confundindo com manitoba, fermento congelado, manteiga - tudo isso, congelando e saindo da geladeira, depois com pressa. Quebre imediatamente assado e no domingo, foi infundido, mmmmm, com manteiga e chá, mmmm)))



Não desmorono, amassei longamente o amassador em ambos os lotes.

Eles não comiam tortas mais deliciosas. Sveta, esta é uma receita velha? Existem variações de cremes diferentes, mas um passo para a esquerda / direita e um resultado diferente.

[Lanna]

Lanna, paska muito bom acabou, exatamente como deveria ser.
A receita não é minha, claro, uma garota maravilhosa Tanya de Nizhyn me apresentou a cerca de 10 anos atrás. Assei sem divagar, só batia os ovos inteiros com açúcar, não divido em gema.
E variações de contas de creme só estão aqui no fórum, e todas são diferentes. E o truque não está apenas em fazer a farinha, mas nas proporções dos ingredientes. Bem, o resultado é diferente. É como nas receitas de pão, adicione um pouco de óleo ou subtraia o fermento e outras migalhas e outros sabores.
Portanto, aconselho a todos que façam esta receita sem jogar de um lado para o outro, ou escolham imediatamente outro bolo.

Sveta, não mudo nada na sua receita, são apenas 100 gramas de sêmola na quantidade total de farinha, e pronto.
Não precisamos de outro, já tentamos quantos)

Olá, assei uma fornada teste de bolos seguindo esta receita, uma delícia, mas esfarelam muito, todo mundo come ou estou sozinho? talvez seja por causa da manteiga derretida, talvez só misture na manteiga macia, quem já experimentou, por favor divida, e assim os bolos ficam bem gostosos.

[Svetlana]

Svetlana, ou mal amassado ou com pouca distância. E tente substituir um pouco da manteiga por margarina.

Svetlana, mal amassada ou muito distante. E tente substituir um pouco da manteiga por margarina.

Muito obrigado pela resposta )

[Meninas, apelo àqueles que farão meus bolos pela primeira vez e surgirão perguntas.Agora moro em uma dacha, onde tenho uma Internet ruim, até MUITO RUIM. Não que eu não saiba responder, muitas vezes até leio o problema. Portanto, peço que você leia o tópico antes de ligar o forno, bem, pelo menos metade do tópico - todas as perguntas desaparecerão por si mesmas.Eu irei para a Internet, mas será de noite, minhas respostas podem não ser mais relevantes. Portanto, eu pergunto novamente - estude o tópico! A receita não é para iniciantes, existem receitas muito mais simples no fórum, escolha qualquer uma.Desejo boa sorte a todos !!!]

Meninas, apelo àqueles que farão meus bolos pela primeira vez e surgirão perguntas.
Agora moro em uma dacha, onde tenho uma Internet ruim, até MUITO RUIM. Não que eu não saiba responder, muitas vezes até leio o problema. Portanto, peço que você leia o tópico antes de ligar o forno, bem, pelo menos metade do tópico - todas as perguntas desaparecerão por si mesmas.
Eu irei para a Internet, mas será de noite, minhas respostas podem não ser mais relevantes.
Portanto, eu pergunto novamente - estude o tópico! A receita não é para iniciantes, existem receitas muito mais simples no fórum, escolha qualquer uma.
Desejo boa sorte a todos !!!

[Svetta]

Svetta, conte-nos como você consegue essas lindas formas de papel após assar?
Estou encolhendo e as planícies estão em chamas.

[Olga]

Olga, após o resfriamento completo, meu papel também encolhe um pouco, mas não crítico. O fundo do paska no interior também é ligeiramente frito, mas completamente comestível, não queimado.
Quanto menos umidade houver na massa, mais densos serão os produtos assados ​​e menos encolherão no molde após o resfriamento. Você deve escolher a quantidade ideal para sua farinha. Minha farinha está muito seca, a absorção de umidade é aumentada, então é normal.
Mas o fundo está pegando fogo, então esses são os problemas do seu forno. Eu tenho um forno elétrico, posso regular os lados de aquecimento. Mas com o gás é mais difícil.Eu sei que eles colocaram uma frigideira com água lá embaixo.
Boa sorte!

Mas o fundo está pegando fogo, então esses são os problemas do seu forno. Eu tenho um forno elétrico, posso regular os lados de aquecimento.

Aqueça o fundo apenas nas de papel, nas de metal está tudo ok!
Hoje eu assei o primeiro lote em papel, cortei um círculo de pergaminho no fundo. Nem tudo vai secar tanto quanto a forma.
Meu forno é elétrico, mas mini. A cozinha está instalada, eu escolho o forno (((((

Meninas, estou inclinado para o Bosch, o que vocês dizem?
Sveta, desculpe pela folga

[Olga]

Olga, estavam em uma master class na escola de mercearia, gostei do hotpoint em todos os lugares e seu volume é de 71 litros

[Ketsal]

Ketsal,

Caro Svetulya! Ela fez tortas, e meu filho estava gravando a transmissão, ele está estudando para ser cozinheiro, para outros alunos.
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Não sei como me esconder sob o spoiler. Se necessário, olhe ...

[Helena]

Helena, Eu não posso olhar.

Meninas que sabem como remover o vídeo do VK?

Quanto a mim, decidi deixar a massa mais espessa, menos esfarelada, para que durante a amassadura fique um pouco atrás das paredes da tigela. Eu misturo o óleo com as mãos, escorre das minhas mãos, mas não pega.

[Olga]

Olga, sim, você pode tornar a massa mais espessa. Aqui depende muito do teor de umidade da farinha, para mim ela é muito seca e absorve muita umidade.

[Svetta]

Svetta, muito obrigado por uma receita de bolos tão elaborada!
Eu fiz um teste de cozimento ontem, gostei muito do processo e sabor relativamente simples! No sábado quero colocar outra porção, depois haverá fotos de confirmação, caso contrário a sogra, irmã com família e uma namorada levaram esse lote para provar. Não há nada para fotografar

E não posso viver sem aventuras, fiz bolos com farinha. Coisa francesa e algo se passa, agora vou amassar com farinha normal

[Svetta]

Svetta, como eu te amo e suas receitas.
Acontece que tenho feito o seu bolo desde 2017. E não quero mudar a receita. E se o primeiro ano foi muito difícil para mim, agora tudo dá certo.
Sem experiências este ano. Em um Macfa. O resultado é ótimo.
De propósito, coloquei um pouco menos de massa para que o chapéu não fosse além da forma. Encha com esmalte e assim durarão mais. Este ano tem poucos comedores, você não vai visitar e eu não queria metade da receita.

Olá a todos, queria perguntar, meu liquidificador submersível quebrou, mas posso substituí-lo por uma colheitadeira?

o liquidificador submersível quebrou, mas você pode substituí-lo por uma colheitadeira?

Eu bato os ovos em geral com uma batedeira com batedor! E tudo deu certo!

[irishka24]

irishka24, sim, a combinação vai ficar ainda melhor.

Olá a todos, queria perguntar, meu liquidificador submersível quebrou, mas posso substituí-lo por uma colheitadeira?

pode olhar aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456522.0

Há cinco anos, cozinho macarrão de acordo com essa receita. Antes cozinhava de acordo com uma receita de família, mas é trabalhoso tanto na hora de cozinhar como no processo de amassar, por isso, quando encontrei esta receita, decidi experimentá-la e nunca me arrependi. Surge um pasca lindo, saboroso, moderadamente doce, macio e úmido. Muito obrigado ao autor da receita. Além dos ingredientes indicados, coloco sempre 50 ml de conhaque nesta proporção (quando misturado com manteiga). O aroma é igual ao do pasque, no qual a massa fermenta por muito tempo.

Muito obrigado por uma boa receita. Estou cozinhando há alguns anos. Eu sempre adiciono metade do fermento e fica perfeito. Este ano tivemos um problema com fermento fresco e só precisei de 10 gramas. e tudo deu certo. Mas o tempo está um pouco demorado. Myasoyedovsky e seus assuntos. Esse é meu favorito. Obrigado.

[Fenya]

Fenya, você pode aconselhar? Para reduzir o fermento, substitua o leite por leite cozido ou azedo e aumente o tempo de fermentação da massa ao máximo

Svetik, nada que entrou?



Uma parte escassa das minhas contas

Feliz a todos !!! Paz, bondade e saúde !!!!

Svetlanochka, outro obrigado, todo ano eu faço bolos de acordo com a sua receita e eles sempre ficam ótimos.
Da receita completa obtêm-se 4 bolos de 680 gr cada.

Svetlana, obrigado e relata. Assado pela primeira vez este ano. Nós gostamos.

Meninas, queridas, obrigado a todos por esses ótimos comentários! Eu não agradeço a todos agora, mesmo se eu pudesse enviar esta mensagem com minha internet assustadora. Estarei na cidade e depois agradecerei a todos e veremos suas fotos. Já na dacha, hoje pela primeira vez em 3 dias consegui ir ao fórum, pelo menos mandar uma mensagem.

Assei duas porções e meia este ano. Delicioso como sempre! Na primeira vez, eles ficaram parados e as pálpebras caíram, mas não afetaram o sabor. Na segunda vez, está tudo bem, e saboroso e lindo. Svetochka, obrigado novamente pela receita maravilhosa! Meus filhos adoram o seu bolo!

Svetlana, obrigada pela receita adorei. Eu apenas reduzo o açúcar em 100 gramas. A receita é muito doce para mim. E, infelizmente, os telhados desabaram sobre os grandes bolos de Páscoa. Talvez porque assaram em um forno quente. Ou seja, eles foram descongelados a 50ºC, então a temperatura foi adicionada

[Ketsal]

Ketsal, Olga, bem, todo mundo coloca açúcar para si, agora eu amo pasquês doces e despejo mais 50 g!
Para ser honesto, eu tentei assar coisas diferentes em um forno frio algumas vezes e não gostei nada. Decidi não experimentar mais e assar a massa de fermento apenas em um forno pré-aquecido. Embora muitas pessoas amem. Bem então.

Muito obrigado pela ótima receita! Tenho assado há vários anos e sempre fica ótimo. Este ano, houve alguns incidentes (de repente alguém viria a calhar): enquanto a massa ia subindo, preparei o resto dos ingredientes, mas aí a filha mais nova (1,6 anos) bateu na porta enquanto a acalmavam , o mais velho (6 anos) resolveu ajudar e misturou tudo o cozinhado menos os ovos. Tendo decidido o que iria acontecer, bati os ovos sem nada e acrescentei à massa. Em geral, se a receita for boa, nem os ajudantes vão atrapalhar ele, os pasques acabaram sendo maravilhosos

mesmo assistentes não vão incomodá-lo

Eu coloco no forms, estou esperando a revisão e no forno.
Eu me pergunto o que acontece desta vez.
F.1 é a consistência da massa com manteiga derretida adicionada.



Esta deve ser a massa?
amassado por pelo menos 10 minutos.

[Irina]

Irina, Sim, ele é.