Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta

[Svetta]

Svetta, Sveta, gostei da sua receita feita há dois anos. Eu amo bolos doces ricos e pesados. Antigamente não fazia bolos, comprava dois e dava para mim e para o meu marido. Com certeza vou tentar assar.

[Natália]

Natália, boa sorte!

Sveta, li cuidadosamente todo o tópico novamente. Percebi que se eu assar bolos de Páscoa na segunda-feira, no domingo eles estarão mais saborosos. Gosto de assar quando estou sozinho e só consigo isso na segunda-feira. É na segunda-feira cedo e a melhor forma de armazená-los?

[Tatyana]

Tatyana, você pode, é claro, assar na segunda-feira, mas eu ainda assaria mais perto da data, quarta a quinta.
Mas já que acontece segunda-feira, então onde você pode ir, peks. A única coisa é não secar no forno, aqui não vou contar de jeito nenhum, cada um tem seu próprio forno. Coloque os bolos resfriados em um recipiente (panela, caixa de papelão) e cubra com papel alumínio. Você também pode embrulhar bolos sem esmalte em uma fina película aderente, um por um. Você pode até congelá-los neste formulário. E já no dia anterior, descontraia e decore com fondant / cobertura.
Tanya, boa sorte!

[Tancha]

TanchaNo ano passado, Tanya cozinhou de acordo com a receita de Sveta, então eu tive mais 2 semanas como fresco. Armazenado em recipientes fechados

Obrigado, vou esculpir. E talvez na quarta-feira isso aconteça se você acordar às cinco horas.

Svetochka, tenho uma forma com um volume de -2 litros, diga-me quanta massa colocar)))?

Svetochka, tenho um formulário com um volume de -2 litros, diga-me quanta massa devo colocar)))?

Uau volume ... Eu nunca assei nessas formas ...
Coloque a massa ainda a cerca de 1 / 3-2 / 5 da altura do molde. Mas não vou te dizer como fazer um bolo em uma forma tão grande, não houve experiência.
Se você assou pão em tal volume, então assou como pão.

Svetochka, quero fazer a Páscoa de acordo com sua receita este ano. Por favor, me diga que tipo de farinha é melhor levar?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natália, Eu assei em Dnepromlyn.

Uau, volume ... Eu nunca assei nessas formas ...

Luz, então este é o cordeiro

[Shurpanita]

Shurpanita, Marina, Eu seria guiado pela tabela deste tópico:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Eles recomendam tomar 900g de massa de bolo em uma forma com um volume de 1,98 litros
"O pedaço de massa tem cerca de 450 gramas por 1 dm3 ou apenas um litro"

Svetochka, obrigado.
Nunca vimos tal farinha, acho que qualquer prêmio serve ...

[Svetta]

Nunca vimos tal farinha, acho que qualquer prêmio serve ...

Eu vi Dnepromlyn hoje na ATB. Quase 18 UAH por pacote 1,8 kg.
ATB tem muitos produtos Dnipropetrovsk.



Svetta,
Reli todas as páginas esboçadas.
Vou assar este ano de acordo com a sua receita.
Não posso esperar até quinta-feira :-)

Uau volume ...

Veja como assar bolo em uma forma tão grande, não vou te dizer

Não é o primeiro ano que asso bolos de Páscoa em formatos de dois litros.

Massa, independentemente da receita, a partir de 500 gr. Eu divido a farinha igualmente em 2 formas).

Depois de assadas, as cúpulas superam um pouco seu formato, ficou muito bonito !!!

No fim de semana passado fiz um roll-cake, em 40 minutos os bolos estavam assados ​​perfeitamente, a prontidão foi determinada por termômetro.

[Crochê]

Massa, independentemente da receita, a partir de 500 gr. Divido a farinha igualmente em 2 formas).

Crochê, Innochka, que sujeito excelente você é! Que dia estou olhando em todo o fórum, quanta massa amassar - comprei novos moldes de 14 * 12 divisões, na minha opinião são de apenas 2 litros! Agora tudo ficou claro de uma vez! Obrigado! Svetochka, desculpe pelo dilúvio!

Svetochka, aconteceu! fez um lote com metade da norma. Toda a massa foi para a forma e para um pequeno bolo.

Meu marido estava testando seu pequeno bolo de Páscoa esta manhã, ronronando de prazer.Acabou como você escreveu brilhante😊
Estava assado perfeitamente, verifiquei até secar.

[Shurpanita]

Shurpanita,Marinaque lindo cordeiro acabou! Assados ​​maravilhosos para o feriado e ideais como um presente. Também queria adquirir um formulário desses, mas eles não estão à venda e todo o dinheiro do mundo vale a pena.

Svetochka, também comprei de minhas mãos. Mas quase novo e não barato. A menina fez o pedido da Alemanha, mas o uniforme não cabia no forno.

[Marishaaaa]

Marishaaaa , que beautyaaa !!!

[Svetta]

SvettaNo ano passado, todos ficaram encantados com os bolos que fiz segundo a sua receita. E três vezes seguidas.
Este ano quero repetir. E surgiu a questão.
Tenho muitas gemas no congelador. É possível substituir completamente as claras por gemas?
Eu quero assar amanhã.

[Kokoschka]

Kokoschka,Lírio, Eu nunca fiz isso, eu não vou te dizer. Além do mais, as gemas do congelador, não sei o que são depois.

...





Svetochka, obrigado da nossa família (isso é de ontem))) pedindo mais e mais!

Sveta, boa noite) E novamente lá vai sua receita, e o carro vai amassar, lindo)
Você será você mesmo à moda antiga ou com um assistente?

[Lanna]

Lanna, há um assistente, seu nome é Boshem, mas a vida mostrará o que ele está fazendo.)))

[Lanna]

Lanna, há um assistente, seu nome é Boshem, mas a vida vai mostrar o que ele está no negócio.)))

E eu sei qual é o nome)))

[Svetta]

Svetta, Percebi, vou pensar no que fazer então ... talvez não me arrisque ...

[Svetta]

Svetta, Svetochka, minha querida, olá!
por favor me diga, entendi corretamente que em sua receita há um total de 3 revisão / aumento da massa:
1) massa
2) após o lote principal
3) depois de colocar as passas imediatamente nas formas e aí elas já crescem pela terceira vez?

[Kokoschka]

Kokoschka, Fiz esses bolos por dois anos seguidos, e em 2016 fiz uma anotação para mim mesmo no meu caderno que os bolos mais deliciosos, de acordo com esta receita, saíam nas mesmas gemas. Eu levaria as gemas para a geladeira em 1 dia para que descongelassem com antecedência. Então, 1-1,5 antes de amassar, eu colocaria na mesa para manter aquecido e colocaria as gemas em ação. Calcule o peso das gemas pelo peso dos ovos e você terá sucesso. Eu faria isso.

[Vei]

Vei, Elizabeth, Sim, tudo está correto. Boa sorte!

[Olekma]

Olekma, obrigado então obrigado !!!!!!!!!
Vou tentar!
Já tirei os ovos da geladeira de manhã ...
Será muito interessante!

Bom dia meninas! Guarde seus punhos para mim, coloque a primeira prova! No ano passado atrapalhei um pouco o processo, este ano decidi fazer tudo como estava escrito! Tenho que fazer um pouco mais cedo, porque amanhã eu trabalho!

RAISINS E TZUKATI EMBARCADOS EM RUM PARA ESTA RECEITA SERÃO ADEQUADOS?

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, Eu acho que eles vão servir, por que não deveriam?

Svetlana, acho que vão servir, por que não deveriam?

Obrigada) Joguei as passas com frutas cristalizadas em uma peneira, enquanto a massa ia subindo, o líquido escorria, ano passado enchi com rum "Bacardi" escuro, tinha uma lata na geladeira, a cachaça virou uma xarope espesso

Tenho feito esta receita pelo terceiro ano.
Mas hoje não sei como li, mas troquei 400 gramas de manteiga em vez de 300.
E tudo interveio e a massa fica tão lisa.
O que você acha que vai resultar disso. ?
Agora eles estão desafinando já com as passas. A propósito, passas também serviram até 500 gramas. Algo que tenho hoje algum tipo de gigantismo.
Eu estou sentado Estou esperando. Estou com medo.

O que você acha que vai resultar disso. ?

Tudo vai ficar bem.

[dana77]

dana77, Natália, você não pode estragar o mingau com manteiga !!!

[dana77]

dana77, Natália, manteiga ... bom, vai passar, mas essa quantidade de passas vai deixar a massa mais pesada, e até o excesso de óleo ... costumo colocar aprox. 250g, parece bom.
É muito interessante ler sobre o resultado, estou ansioso por isso.

Svetochka, e adiciono 300 g de passas, 50-70 frutas cristalizadas e 100 mamões, gosto quando tem muito aditivo, tá tudo bem
Faço 1,5 e 2 joelhos, cabe mais no forno novo, cabem 4 e 5 porções só fiquei até confuso, me pareceu que a massa depois da primeira amassadura está fria, e não lembro como era ontem ao amassar. denso ou líquido? Eu ainda preciso dormir às vezes
aliás, ontem eu fiz 600 g de aditivos mesmo ...) está tudo bem também
Svetochka, você não tem ideia de quantas vantagens estou mandando em carma para cada bolo, a receita é só uma bomba, adorei, ontem tive que ficar em pé por 10 minutos, pensei se tentava ou não, noite, calorias, todas as coisas, no final não resisti, ele cheirava muuuuito, enfim, acordou quando ele tinha ido embora

[massa rende exatamente 3kg]

Meninas, obrigado.
Vou mostrar o resultado

Se alguém estiver interessado em informações, então com uma parte da receita massa rende exatamente 3kg
(Bem, levando em consideração 400 g de manteiga e 500 g de passas)))

Coloquei um copo de passas na massa. depois de um bloqueio no conhaque. e um copo misto, damascos secos (embebidos com Cointreau, cerejas e passas muito grandes.
Assei, mas como sempre nas aventuras ...
Decidi assar por 10 minutos a 180 graus, superior e inferior, e depois ir para 160 graus por 50 minutos.
Bem, como resultado, o topo foi instantaneamente avermelhado em 180 graus. então mudei apenas para o modo inferior e assei apenas com a base 180 ...
Eu ainda não decidi em qual programa e em que grau assar. Toda vez que está dançando com pandeiros ...

Svetochka pode te dizer algo.





E mais. cozido nas mesmas gemas. Está tudo ok, gostei do sabor!

[minutos 50]

10 minutos 180 graus, superior e inferior, e depois vá 160 graus minutos 50.

SKOKA-SKOKA ??
Lily, sua convecção está ligada? algo em 10 minutos. a 180 graus. eles bem não coram tanto. Eu tenho um forno elétrico, asso a 175, que corresponde a um gás de 180.

[Svetta]

Svetta, você sabe. Eu esquentei o forno a 300ºC e depois abri a porta por 5 minutos e diminuí a temperatura.
Quando fechei, eram 180, mas provavelmente ela ainda estava com calor ... e eles subiram seriamente em 10 minutos ... ela estava em choque ...
E não houve convecção, mas um regime de cima para baixo.
Em que modo você assa?
Eu tenho um forno elétrico, sou culpado de descarregá-lo ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lírio, Eu não entendo por que pré-aquecer o forno a 300 graus !!! Defino meu 175 e espero a luz apagar, o que significa que a temperatura já atingiu. Tenho certeza que você também pode fazer isso, por que esquentar tanto ???

[Svetta]

Svetta, mas por acaso aconteceu ... pensei em esquentar um pouco, distraí-me e ela já estava toda fora da cama ...
Noah os cobriu com um dossel após 25 minutos. Então tudo acabou bem.
Eu os embalei agora para que não secassem até sexta-feira. Na sexta já vou decorar.



Svetta, da próxima vez não terei tanta pressa ...
acenda e você assa convecção ou em topo inferior? E o tempo todo a 175 graus, você não muda?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lírio, Tenho um forno simples sem convecção, asso de cima para baixo. Mas assei em latas de papel e, por alguma razão, elas sempre têm um pouco de fundo queimado (embora todos os outros assados ​​sejam perfeitos). Portanto, 10 minutos antes do final do cozimento, ligo apenas a parte de cima e asso. E sim, T é 175 o tempo todo.

Sveta, obrigado pelo excelente sabor dos bolos. É verdade que a cúpula desabou um pouco, ano passado assou, estava tudo bem, mas isso não afetou o sabor em nada. Os bolos de Páscoa desta vez ficaram bem arejados.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, uma bela pausa, eu teria mordido.

Obrigado, Svetochka! Se foi um estava muito gostoso

[Svetta]

Svettae eu estou agradecido!
Embora nem todos tenham subido ao topo, acho que é complicado com a quantidade de massa em cada forma. Eu pendurei na balança. Descobriu-se um grande 950g, três 400g e 3 300g
Cozido por convecção, primeiro aquecido a 200ºC, reduzido a 180ºC, joguei água fervente em uma tigela e coloquei no forno. Tenho um pedaço de papel que diz o que é necessário nesta temperatura. Eu fiz anotações em anos anteriores.
Assar com uma sonda de até 96 graus no interior. Peguei tudo em momentos diferentes. E então, no ano passado, sequei pequenas formas.
Agora tudo está embrulhado em fita.
E eles são exatamente "maçantes" (eu saio dessa palavra)