Custo de Kulich

A Páscoa está se aproximando e decidi fazer experiências com panificação.

Minha receita favorita:

Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class) (Entusiasmo)

Tirei os formulários antigos do ano passado, aqueles que a Lilya colocou, eu tinha 5 tipos deles. Qual eu assei, só pude imaginar, porque esqueci completamente.

Lista de formulários Volume, dm3
1. Formulário grande 150/112 1.9782
2. Formato médio 134/95 1.339
3. Formulário médio 110/85 0,807
4. Formulário médio 90/90 0,572
5. Formulário pequeno 70/50 0,192

Lista de formulários Altura de preenchimento, cm
1. Formulário grande 150/112 4.5
2. Formato médio 134/95 3.8
3. Formulário médio 110/85 3.4
4. Formulário médio 90/90 3.6
5. Formulário pequeno 70/50 2.0

Lista de formas Peso da peça
1. Grande formato 150/112 900 gramas
2. O meio de forma 134/95 não (aproximadamente 600 gramas)
3. Forma média 110/85 380 gramas
4. Formulário médio 90/90 250 gramas
5. Forme pequeno 70/50 85 gramas

Produtos:
Farinha - 800 gramas
Levedura - 48 gramas
Sal - 0,5 colher de chá.
Manteiga - 240 gramas
Açúcar - 320 gramas
Ovos - 4 peças (aproximadamente 60 gramas)
Leite - 280 ml
Vanilina - 3 gramas (1,5 sachês)
Glaze: 1 proteína + 180 gramas de açúcar de confeiteiro
Polvilhar, cerca de 10 copeques.
Tudo isso foi adiado por UAH 31.92.
E não se esqueça das passas ou de outros ingredientes, se acrescentar, também custam dinheiro!
Para eletricidade e outras "bobagens" adicionei 6,38 hryvnia - 20% do custo da comida, bem, eu uso o forno, máquina de fazer pão, moedor de café para açúcar em pó, água do liquidificador, detergente.

O mais interessante é que a massa depois de amassada tinha 1.815 gramas, e quando espalhada nas formas, passou a 1.765 gramas (concordo que um pouco ficou nas minhas mãos, mas não 50 gramas, e não há reclamação sobre a balança - foram "verificados" no verão).

Formulários preenchidos 2/5.
O pedaço de massa tem cerca de 450 gramas por 1 dm3 ou simplesmente um litro.

De todos esses produtos, obtive a porcentagem
1. Grande formulário 150/112 51%
3. Formulário médio 110/85 21,5%
4. Formulário médio 90/90 14%
5. Formulário pequeno 70/50 5%
e ainda restam 150 gramas, 8,5%
portanto, se eu colocasse um pequeno molde 70/50 com cerca de 80 gramas de massa, três pequenos bolos sairiam.

Lista de formulários Preço de formulários, UAH
1. Formulário grande 150/112 (3,00)
2. Formato médio 134/95 2,50
3. Formulário médio 110/85 2,00
4. Formulário médio 90/90 (1,80)
5. Formulário pequeno 70/50 (1,40)
Por que existem preços de mofo entre parênteses? Lily não tem essas formas, então descobri quanto custariam.

Lista de formulários Peso do produto acabado
1. Grande formato 150/112 847 gramas
2. O meio de forma 134/95 não (aproximadamente 540 gramas)
3. Forma média 110/85 346 gramas
4. Formulário médio 90/90 232 gramas
5. Forme pequeno 70/50 75 gramas

Lista de preços de custo de formulários, UAH
1. Formulário grande 150/112 22,53
2. Formato médio 134/95 15,52
3. Forma média 110/85 10,24
4. Formulário médio 90/90 7,16
5. Formulário pequeno 70/50 3,32
Bem, aqueles dos meus 150 gramas em "fora de formato" 3.26

Em geral, esse trabalho feito por mim pode ser útil para alguém.

informações úteis .... Eu também fiz uma pergunta semelhante (sobre o preço ..) ... mesmo que na loja (o que eu duvido ... é improvável que os bolos de Páscoa sejam baratos à venda este ano) por 2 UAH. será mais barato ... o cheiro de panificação superará todos os pontos positivos do bolo comprado.

Ah, receio que haverá pascs baratos este ano. Eram em média 15 gramas no passado ... bem, média, mas os grandes e 30 eram ... e nisso, a julgar pelo aumento dos preços, eles vão ficar 2 vezes mais caro (((Isso é tudo triste. Mesmo que eu não vá comprar, mas gastar 100 gramas em 2-3 pasches minha mão não teria levantado ... ainda não se sabe se vou gostar ou não.
E em sua casa, pelo menos você sabe o que joga e com que humor faz

Todo ano eu digo que não vou cozinhar para o futuro. Mas assim que a Páscoa se aproxima, eu descubro as receitas. Estou contando o quanto preciso assar para não ofender ninguém.além disso, e o dia deve ser adivinhado que não está funcionando.
Natalyan, obrigado pelos cálculos, essa é a contabilidade necessária.

Natasha! Muito bom tópico! Obrigado pelo trabalho realizado! Diga-me, você considerou o trabalho das suas canetas no preço de custo? Afinal, os produtos são produtos, e você está desperdiçando energia, e para fazer bolos saborosos e bonitos é preciso suar muito. Por que estou fazendo essas perguntas? Comprei alguns moldes na Lilechka e quero sair com minhas tortas e não sei como contá-las corretamente. Eu faço bolos por encomenda, então está tudo claro com eles, mas com bolos de Páscoa ... Esta é a primeira vez e não quero errar no cálculo, bom, barato demais.

Natasha! Muito bom tópico! Obrigado pelo trabalho realizado! Diga-me, você considerou o trabalho das suas canetas no preço de custo? Afinal, os produtos são produtos, e você está desperdiçando energia, e para fazer bolos gostosos e bonitos é preciso suar muito. Por que estou fazendo essas perguntas? Comprei alguns moldes na Lilechka e quero sair com minhas tortas e não sei como contá-las corretamente. Eu faço bolos por encomenda, então tudo é claro com eles, mas com bolos de Páscoa ... Esta é a primeira vez e não quero errar no cálculo, bom, barato demais.

Eu não contei o trabalho das minhas canetas, já que todo mundo vai ler de forma diferente.
para não ser muito barato? Posso dizer como eu contaria e você realmente tem que escolher - essa opção é adequada ou não?
Esqueci como se chama esse horário de trabalho, digamos o horário normal. Para começar, pegue o salário médio de um padeiro em sua cidade, divida por horas de trabalho e descubra quanto você deve receber por cada hora de seu tempo gasto em todos os produtos que você cozinha durante este tempo, então adicione ao seu custo dos produtos, todos os custos.
Mas eu não sei se você pode vender seus bolos de Páscoa por esse preço, então? Esta é outra questão. As usinas têm um processo técnico funcionando bem, volume de produção e muitos outros fatores que tornam o custo de produção "aceitável" para o comprador. E aqui, parece-me, o preço deveria ir ouro. Embora, se você conseguir vender seus bolos de Páscoa por uma grande quantidade, honestamente, ficarei extremamente feliz por você.
Bem, se este cálculo não lhe convém, então pense em quanto você gostaria de receber pelo seu trabalho e então corajosamente estabeleça o preço dividindo-o pela quantidade de produtos, ou calcule quanto você ganharia com bolos em o tempo que você gastou em bolos de Páscoa. Em qualquer caso, sua escolha e experiência (espero que você as descreva mais tarde aqui) serão úteis para muitos. Espero vê-lo aqui em breve com um relatório.

Obrigado pelo bom conselho e pelo cálculo de custos. Vou tentar fazer o que você sugeriu. Quero fazer bolos extraordinários para o nosso sertão, bom, e eles não são muito caros pelo preço, e espero que ainda seja vendido algo comigo. Aqui, meus bolos também são mais caros do que bolos de loja, mas os clientes ainda fazem pedidos. Então, com o bolo de Páscoa, acho que deveria ser o mesmo, porque os produtos assados ​​caseiros são mais valiosos e, definitivamente, mais saborosos. Eu irei com um relatório depois da Páscoa, contarei como foi meu negócio. Muito obrigado!!

Natalya, obrigada !!! Em toda a minha vida nunca comprei, apenas assei!
E todo ano meus parentes me pedem um monte de tortas, ninguém faz (como uma desculpa "não posso"). Então sai em um dia de 40 a 50 tortas que eu asso, decoro ... Gosto das não grandes como embaixo do café 200g. Acontece que só para a consagração eu asso mais, bom, eles se dispersam muito rápido ... Fiz pelo menos 3-5 peças para todos e eles estão contentes. E a família na Páscoa só dá risada pra eles dizerem que tem o suficiente para o ano inteiro!

[Settina]

Settina, com certeza estamos esperando por todo o fórum!

Leka, e eu só assei porque gosto de assar, mas eles não querem comer meus bolos, a única exceção foi feita pelo filho mais velho este ano, embora ele me fizesse feliz, Paposhnik comeu as duas bochechas, correu e beliscou um pouco , quase tudo dele e o condenou por 4 dias (tanto tempo que segurei para ver o que ele é).

Cristo ressuscitou! Cristo ressuscitou! Cristo ressuscitou!
Bem meninas, meu paski fez um respingo! Nem precisei ir ao bazar, vendi de tudo pela internet. Meu preço para 110/85 foi de 18 UAH. É uma pena que você não pode jogar uma foto aqui, eu quero muito mostrar minhas meninas lindas!

Cristo ressuscitou! Cristo ressuscitou! Cristo ressuscitou!
Bem meninas, meu paski fez um respingo! Nem precisei ir ao bazar, vendi de tudo pela internet. Meu preço para 110/85 foi de 18 UAH. É uma pena que você não pode jogar uma foto aqui, eu quero muito mostrar minhas meninas lindas!

Verdadeiramente ressuscitado !!!
Por que não? Mesmo necessário !!!

[aqui]

Cristo ressuscitou! Cristo ressuscitou! Cristo ressuscitou!
Bem meninas, meu paski fez um respingo! Nem precisei ir ao bazar, vendi de tudo pela internet. Meu preço para 110/85 foi de 18 UAH. É uma pena que você não pode jogar uma foto aqui, eu quero muito mostrar minhas meninas lindas!

Fico feliz que tudo deu certo para você e tudo foi arranjado.
Como fazer upload de fotos para o fórum aqui ... Procurando por.

Cristo ressuscitou! Li todas as suas declarações e decidi contar-lhe sobre as minhas. Antes do decreto, ela trabalhava em uma padaria como tecnóloga e assava Pasochki naturalmente, e antes do feriado vinham pessoas que sempre pediam bolos e pediam para assar Pasochki. Eu concordei. Rápido Renko descobriu quanto e imediatamente disse a eles o preço por kg-45 UAH (mas no meu coração acho que provavelmente é caro), e quando liguei para meu trabalho e descobri que uma simples padaria custa 40 UAH por kg, então azedou completamente, depois fui lá com manteiga e leite de sua própria vaca e ovos caseiros e damascos secos, passas, frutas cristalizadas, amendoim. Aqui. E as pessoas ficaram satisfeitas com o preço e a qualidade.

Obrigada meninas pelas dicas! E aqui estão minhas contas!

Meninas, alguém pode ser útil. Já escrevi que querem pedir bolos de Páscoa para mim este ano. Então, ontem eu amassei a massa em meia porção - resultou duas contas quase idênticas pesando 508 e 512 gramas - fiquei muito surpreso comigo mesmo, coloquei no olho. O preço de custo de 1 kg acabou - 20 UAH (estes são apenas produtos). E eu peguei manteiga do tipo "Light" (no sentido de barata - a 12 UAH por kg - eu queria calcular o custo mais barato) - a massa ficou maravilhosa e embora eu tenha esquecido de colocar baunilha, cheirava por todo o casa!

[Tanya]

12 UAH por kg

Tanya, talvez seja para um pacote de 12 UAH?
E é de alguma forma suspeitamente barato para a manteiga.

[Julia]

Julia, ela ficou chocada quando viu no pavilhão de laticínios - 12 UAH por kg. Claro, imagino que haja toda a tabela periódica, não o óleo, então peguei apenas para o experimento. Para assar eu levo "Pampushok" - eu gosto

[Scarlett]

Scarlett, julifera,
Ou talvez seja margarina?

Não, este é o chamado "óleo leve", que não tem nada a ver com óleo real. Mas o fato é que quando você lê sobre o nosso chamado óleo muito caro na Internet, você entende que quase nem cheira a óleo. Para os velejadores é melhor fazer caseiro, mas quem daria um pontapé

Tanya e como fazer manteiga caseira?

[Natália]

Natália, martelo em nosso mecanismo de busca (Khlebopechkinsky) - "manteiga caseira" - aqui você terá um monte de opções. Fiz com creme caseiro com batedeira cem anos atrás

: rose: obrigado, está maduro para a manteiga com nossa máquina de fazer pão

Então, ou então será !!!!

Meninas, olá! Alguém fez bolos por encomenda? Talvez haja meninas da Rússia? Compartilhe sua experiência por onde começar?

[Natalisha]

Natalisha, asse com antecedência para teste, conte (não se esqueça de adicionar carregadores de energia e formulários de papel - se você os usar) - e pronto Anunciei em um fórum e site local. Este ano eu não quero - fiquei entediado no ano passado. Mas ainda não tenho certeza

[Tatyana]

Tatyana, sim eu quero no forno de papel. Quais foram os problemas com o ano passado? Não vou dar muita publicidade, tenho que tentar. Vou experimentar as receitas, é claro. Vou calcular o custo da receita, mas não entendo como calcular o custo de um bolo, por exemplo, com 500g?

Você já ouviu falar que o bolo de coalhada é delicioso? Talvez alguém tenha uma receita de bolo comprovada para que não fique seca?

[Natalisha]

Natalisha, este aqui é delicioso https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Vou calcular o custo de acordo com a receita, mas não entendo como calcular o custo de um bolo, por exemplo, com 500g?

Calcule o custo de toda a quantidade de massa totalmente cozida, antes de colocá-la nas formas. Em seguida, coloque a massa em formas e pese-as, determine o peso da massa sem formas (recipientes).
E então pelo método das proporções: o custo da massa inteira, e o custo da massa incluído em cada molde.

[Elya]

Elya, Muito obrigado!

Natasha, já estou cozinhando há um ano https://mcooker-ptm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, Obrigado pela ajuda! Vou tentar assar meia porção mais tarde. Vou assar em latas de papel. Se o peso do produto acabado for 500g, quanta massa em gramas deve ser colocada no molde?

[Larissa]

Larissa, obrigado. Também uma receita interessante.

Quanto é o peso do bolo acabado por 500 gramas - não sei, nunca saiu do peso final.
E isso depende da capacidade do molde.

E para deixar o bolo mais arejado, você precisa colocar 1/3 do volume da forma. Se for mais denso, então 1/2 forma.

Por peso, é melhor você ir para a seção de bolos, onde aparecem as receitas - e este é um assunto em outra direção

[Natalisha]

Natalisha, Eu não começaria com o peso desejado do bolo. Em primeiro lugar, a massa de acordo com diferentes receitas de pesos diferentes, sendo que algumas precisam ser colocadas no chão da forma, e outras terceiras, e devem crescer com um lindo chapéu. Portanto, somente com a experiência você pode chegar ao resultado desejado. Formulários de papel de diferentes tamanhos e nas embalagens está escrito para o peso da massa. Experimente diferentes receitas, escreva o peso da massa, o tamanho do molde, o peso final e a altura.
Tatyana, os mesmos pensamentos ao mesmo tempo

[Elya]

Elya, formas para 500, 150g, etc. Achei que fosse o peso da acabada, mas é o peso da massa?

[Admin]

Admin, Eu ganho um bolo apertado o tempo todo. Talvez seja verdade que estou enchendo a metade?

[Elya]

Elya, formas para 500, 150g, etc. Achei que fosse o peso da acabada, mas é o peso da massa?

E o que está escrito nos moldes? Para o peso do bolo acabado? Ou a quantidade de teste?

Temos um tópico com dicas Bolos de Páscoa. Regras de cozimento, dicas, recomendações, perguntas e respostas
Kulich não funcionou, o que você fez de errado?

[Tatyana]

Tatyana, Olhei para ele no site do formulário. O nome do formulário e entre colchetes escreva 500-550, por exemplo.
Ok, vou olhar.

Tatyana, quero usar o forno de papel. Quais foram os problemas com o ano passado? Não vou dar muita publicidade, tenho que tentar.

Sim, fiquei entediado como um esquilo-dente-de-sabre. Recebi pedidos, e ninguém cozinha da família - dê isso a todos, e não a um de cada vez, e você precisa preparar guloseimas para você, salsichas frias e outras coisas além de assar, e ninguém cancelou o trabalho principal. Felizmente, pelo menos fiz a limpeza com antecedência. Mas eu sempre prometo - e no final acaba como sempre

Sim, fiquei entediado, e ninguém da família assa isso - e dê isso a todos, e não um por um, e você precisa preparar guloseimas para você, frios e outras coisas além de assar, e ninguém cancelou o trabalho principal . Felizmente, pelo menos fiz a limpeza com antecedência. Mas eu sempre prometo - e no final acaba como sempre

Tudo é como todo mundo E mais uma vez você renuncia ...

[Natalisha]

Natalisha, nas lojas online onde se vendem formulários de papel para bolos, ao lado de cada está escrito quantos gramas de TESTE são calculados, mas, repito, isso é condicional, porque se colocar mais frutas cristalizadas, então com o mesmo volume a massa será mais pesado.

Meninas, e ninguém nunca conheceu, bem, formulários de papel muito grandes? Minha sogra respeita pasks enormes, assei em formas caseiras, mas gostaria da beleza do papel

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, não conheci mais de 850g. Como opção, leve ao forno em uma panela e, para beleza, procure papel para embrulhar presentes em lojas especializadas.

Às vezes, a folha à venda não é lisa, mas em pequenas estrelas.
Coloquei em caixas com biscoitos de ano novo para presentes. lindamente

[Elya]

Elya, meu marido no trabalho me fez formas especiais de aço corrugado, sem fundo (tipo "recortes", mas o aço é grosso e pesado do medo. Só a massa precisa ser mais apertada para eles, mais vai cair de baixo, o pão é bom neles, mas geralmente adoro massa mais macia para macarrão ... então eu pensei - e vdruh Então vou fazer sem estrelas

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, embaixo da parte inferior você pode usar o círculo inferior para uma forma destacável ou construir de papel alumínio e pergaminho.

[Elechka]

Elechkasim, já pensei nisso! Anteriormente, eu apenas cozinhava com uma massa mais dura ... Mas esses são todos sonhos ... sobre uma enorme massa de papel Mas quando algo nos impediu?

Meninas, quem cobriu os bolos com merengue molhado por cima?

meninas, diga-me, por favor, a que preço colocar paski este ano? em rublos?