Bolos de Páscoa. Regras de cozimento, conselhos, recomendações, perguntas e respostas

[A decoração principal e indispensável da mesa de Páscoa]

Regras para bolos

Ao assar bolos de Páscoa, você deve se lembrar das regras básicas, cuja observância depende muito de como o bolo ficará.

A decoração principal e indispensável da mesa de Páscoa - Bolos de Páscoa, que são assados ​​com massa de fermento de manteiga, mas alto e redondo.
Segundo a lenda, a mortalha de Cristo, enterrada de acordo com os costumes judaicos, era redonda.
Isso explica a forma redonda tradicional do bolo de Páscoa.
E deve ser alto porque na primavera da Páscoa tudo na natureza ganha vida e se estende


• A massa não deve ser líquida, porque os bolos se espalharão e serão planos, e não devem ser grossos - os bolos serão muito pesados ​​e sem gosto, eles irão rapidamente dourar. A massa deve ser de tal densidade que possa ser cortada com uma faca e não grude, de modo que ao dividir os bolos não seja necessário adicionar farinha. Corte a massa amassada com uma faca. A densidade está certa, se não alcança a faca, não cola nela. Pode ser dobrado em moldes.

• Você precisa amassar a massa por muito tempo e bem. Segundo as lendas antigas, era preciso bater 300 vezes, para que depois os convidados elogiassem o bolo de Páscoa 300 vezes. Sove a massa o máximo possível para que saia das mãos, dos pratos ou da mesa.

• A massa deve ser adequada três vezes: a primeira vez - quando será dissolvido; na segunda vez - quando é amassado, na terceira vez - quando já foi dividido e colocado nas formas ou na assadeira.

• A massa Kulichny não gosta de rascunhos, mas adora o calor, então os bolos devem ser adequados em um lugar quente a uma temperatura de 30-45 graus. Na sala onde o bolo é preparado, a temperatura deve ser de pelo menos 25 °.

• Se a massa for opala - não é assustador. Vai subir novamente.

• Mas aqui vai um pequeno conselho - se você já colocou a massa em formas e ela cresceu bem, mas quando você tentou colocá-la no forno, a parte superior pareceu explodir e ficou plana - não espere que suba novamente no forno e fique redondo. Melhor esperar com o cozimento e esperar a massa crescer novamente. Caso contrário, o bolo pode acabar com uma superfície plana. se o bolo não crescer completamente, ficará denso e suculento. Frutos secos devem ser embebidos com antecedência, depois de assados ​​darão umidade à massa. Frutas secas, passas, frutas cristalizadas após a secagem e antes de serem colocadas na massa, devem ser enroladas na farinha e depois peneiradas (retirar o excesso de farinha)

• Amassei a massa para bolos com as mãos (a consistência da massa ficou parecida com a das tortas), mas você pode fazer uma massa mais leve adicionando menos farinha - neste caso, a massa deve ser amassada na batedeira, pois deve ser mais espessa na consistência do que as panquecas e mais líquida do que as tortas e é fácil ficar atrás das paredes da tigela - você não pode amassar a massa com as mãos, mas apenas com uma colher ou um mixer até que as bolhas apareçam - isto significa que a massa é suficientemente enriquecida com oxigênio

• Na Rússia, costumava-se preparar muita massa para bolos de Páscoa, pois em grandes volumes fermenta melhor

• Os bolos são assados ​​em latas finas com fundo móvel (removível).

• Este formulário deve ser colocado com papel untado com manteiga ou ghee, e não apenas untado com manteiga

• É aconselhável cobrir a forma por dentro com papel manteiga, para que o bolo possa ser retirado facilmente.

• Lubrifique também as mãos com óleo. Reúna e arranque pedaços de massa com as mãos e coloque em uma forma.

• Antes de colocar o bolo nele, o forno deve ser bem pré-aquecido, pois só neste caso ele manterá uma temperatura uniforme durante o cozimento, o que é muito importante

• Determine se o bolo está pronto para assar em volume: a massa deve crescer quase até as bordas da forma.

• Para que o bolo cresça uniformemente, é necessário enfiar um pedaço de madeira no meio antes de colocar no forno. Depois de um certo tempo, o pau é removido. Se estiver seco, o bolo está pronto

• O bolo pronto para assar é untado com um ovo, batido com 1 colher de sopa. com uma colher de água e manteiga, polvilhe com nozes picadas, açúcar grosso e pão ralado

• O caprichoso cozimento da Páscoa “não gosta” quando é mexido durante o cozimento, por isso tente não abrir a porta do forno desnecessariamente, caso contrário, a massa exuberante cairá com uma queda brusca de temperatura. E se você notar que a parte de cima do bolo está queimando, e ele ainda não está cozido, cubra com papel manteiga úmido.

A que temperatura fazer bolos?

• O bolo é assado em forno umedecido, para isso é colocado um recipiente com água quente em seu fundo; temperatura 200-240 ° C (temperatura média para assar bolos 210 °, temperatura moderada no forno 160 ° -180 °).

• nas formas grandes, os bolos de Páscoa também ficam bem cozidos, só para que a parte superior não queime, após 10-15 minutos, reduza o lume em 20 graus e estique a parte superior do bolo com papel alumínio.

• A duração da cozedura do bolo depende do seu tamanho. Um bolo com peso inferior a 1 kg é cozido durante 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas. Se o bolo queimar por cima, cubra-o com papel seco.

• O bolo acabado é retirado do forno, colocado na superfície lateral e mantido nesta posição até o fundo esfriar.

• Os bolos prontos podem ser glaceados e decorados com frutas cristalizadas.

O conselho de um chef pasteleiro profissional Tortyzhka

Em padarias e padarias existem "fornos combi" - e-mail. fornos em que haja convecção (mistura forçada de ar quente com ventilador) e umidificação a vapor, ou seja, alimentação de vapor à câmara.

Nas instruções tecnológicas para panificação de produtos de massa fermentada (qualquer), eles escrevem:
tantos minutos - o vapor fornece 100% de temperatura tal e tal,
tantos minutos -50% a temperatura é tal e tal,
tantos minutos sem vapor. a temperatura é assim.

A convecção é desejável para que o produto seja cozido uniformemente por todos os lados.
Em um forno doméstico, esse problema não é tão relevante quanto em uma padaria.

Mas vapor ... Precisamos disso! Então, no início do cozimento, uma crosta na massa não se formará (e estourará quando as camadas internas da massa aquecerem e se expandirem).

Com o vapor, não devemos permitir a formação de uma "casca" Portanto, para assar GRANDES PRODUTOS a partir de massa levedada (pães, bolos, tortas grandes fechadas), utilizamos o princípio geral:

No início do cozimento, borrifamos de qualquer forma disponível (de preferência um aspersor bem disperso ou da boca) e levamos ao forno em temperatura baixa (cerca de 25-30% da principal).

No processo, abra suavemente o forno várias vezes e borrife rapidamente novamente com água morna até que a superfície da massa esteja completamente umedecida.

Aí levantamos um pouco a temperatura e borrifamos de novo ou 2. Aí a temperatura é normal, assando sem vapor, ou seja, criamos tais condições para que toda a massa da massa pudesse se expandir sem ficar limitada a crostas cozidas.

O aquecimento lento garante que toda a espessura da massa fique assada, não preta por fora, mas úmida por dentro.

E, finalmente, quando a massa "tira" todo o poder de levantar, não borrifamos mais. e deixe assar e dourar.

Essa é a tecnologia. Vou fazer uma reserva imediatamente que os formulários de papel não ficarão moles, a massa não ficará úmida e os elementos de aquecimento não explodirão.

Bolos de Páscoa, queijo cottage na Páscoa, cordeiros e ovos na Páscoa.

Bolos de Páscoa - assando em vídeo

Massa de bolo de pascoa

[Admin]

Admin, bem, muito, muito interessante como acontece com os outros, mas em um mosteiro é, em geral, nem todos podem merecer isso. Obrigado!
Agora a questão é - por que os embaixadores de panificação estouraram no primeiro vídeo? Você não durou completamente?
Peguei a receita do bolo monatsyr para 1 kg de farinha. Acontece que algumas proporções erradas, ou não consigo contar ...

Peguei a receita do bolo monatsyr para 1 kg de farinha. Acontece que algumas proporções erradas, ou não consigo contar ...

A receita para uma grande quantidade de massa e 1 kg de farinha divergem. Eu já percebi isso ao recalcular

Portanto, aqui você precisa ir "dentro da razão", se assim posso dizer. Pegue os ingredientes que estão na receita e ajuste sua quantidade aos padrões de nossa casa.

Outro segredo dos bolos de Páscoa é amassar a massa. Observe como a massa é espumante e saltitante. E como é eliminado antes de ser transformado.

Bem, o que é que o topo está rachado? Não tenho a pretensão de julgar, talvez a prova seja a culpa, e talvez a quantidade de cozimento.

Gostei de assistir - mais uma opinião sobre como outras pessoas fazem bolos visualmente

Quem pode julgar? Eu também gostei de assistir muito

Eu não posso julgar, talvez a prova seja a culpada, ou talvez a quantidade de cozimento.

E o que significa a quantidade de muffin? O que isso significa?

Sim, mais ... bolos de mosteiro foram assados ​​em apenas 25 minutos a 160 * C. Eu assei desse tamanho
cerca de uma hora. Por que essa diferença?

A massa de pão tem vários componentes principais em sua receita - farinha, sal, açúcar, água, óleo, fermento e depois em uma quantidade estritamente definida para a massa.

Uma pastelaria é um grande número de ingredientes adicionados: açúcar, manteiga, ovos, etc., que já é utilizado em confeitaria.
Os bolos de Páscoa contêm uma grande quantidade de cozimento, a massa é pesada - portanto, a tarefa é torná-la arejada.
Isso é feito devido ao seu longo e repetido amassamento e revisão.

Cada especialista culinário tem seu próprio segredo de cozimento - em termos de tempo, temperatura e outras condições.
Bolos de Páscoa de tamanhos diferentes serão assados ​​em horários diferentes.

Para sentir tudo - você precisa fazer você mesmo
Portanto, provavelmente os confeiteiros estão elaborando sua receita de bolos e depois assam apenas para não arriscar.

Desculpe, que pergunta aqui, mas é uma questão de urgência
pergunta sobre bolo de páscoa de ElenaBo
Estou fazendo meu terceiro bolo e algo não deu certo
o pequenino de Elena não subiu em nenhum tipo de caroço cozido e pronto - o óleo experimentou subiu bastante, mas explodiu no telhado
agora eu coloquei um grande da Elena
e uma pergunta urgente - este é um kolobok como deveria ser na foto?
ou você precisa adicionar algo à água? farinha de trigo?
a massa é um tanto pesada ou algo assim ... não tão solta quanto no pão e não muito macia (quando comparada com o pão) bem, e o pão em si é algo
falta uma hora antes de assar - o que fazer? Não quero estragar outro bolo
salve por favor
deve ser um pão bonito? solto? quanto ele deve escalar?
O que preciso acrescentar para que tudo fique bem?

[katrink,]

katrink, o coque deve ser macio e alongado. Deve subir durante a prova quase até o topo do balde. Se não subir como deveria, espere e depois ligue o “cozimento”.

A massa deve ser solta, também há uma quantidade relativamente elevada de gordura. Não acrescente nada.

bem, não é totalmente friável - é mais como um caroço ou algo assim, mas a friabilidade como no pão não é notada nele ...
então eu pensei que talvez o que estava faltando, mas é algum tipo de estranho
quer dizer que procuro 10 minutos antes de assar e se não subir, desligo o programa, fecho a tampa e demora mais uma ou duas horas a insistir - certo?
e depois leve ao forno por 50 minutos? (apenas sem escolher uma crosta)
e se não subir mesmo depois de duas horas - pode ser isso? então o que fazer se continuar sendo apenas um caroço tão pesado?

katrink - desligue o forno segurando o botão start-stop por 3-4 segundos, deixe a massa crescer bem, caso contrário você não terá sucesso novamente. Em seguida, selecione o programa de cozimento e asse seu bolo.

sim, eu entendo, mas em quanto ele deve caber? ou apenas ocasionalmente olhar para ele?
bem, cerca de uma vez a cada meia hora -?
e em geral do que depende? tudo é normal, normal - não mudo nada, a farinha é a mesma, o fermento é normal - mas o pão estava assado e simples e o centeio está tudo bem, mas aqui está uma bagunça
Bolo de Páscoa antes disso, fiz mais de uma vez, ficou excelente, pois deveria 4 de 6 em algum lugar

Dê uma olhada rápida uma vez a cada meia hora e a massa ficará muito boa se você ativar o programa de cozimento por 20-30 segundos a cada meia hora, para que a massa cresça mais rápido. Mais importante ainda, após esses 20-30 segundos, não se esqueça de desligar o fogão. Esses bolos de Páscoa são sempre bons para mim, talvez você tenha problemas com fermento ou não coma o suficiente, IMHO. Boa sorte para você

Katrink-olho uma vez a cada meia hora, e será muito bom para a massa se você ligar o programa de cozimento por 20-30 segundos a cada meia hora, para que a massa cresça mais rápido. Mais importante ainda, após esses 20-30 segundos, não se esqueça de desligar o fogão. Esses bolos de Páscoa sempre ficam bem para mim, talvez você tenha problemas com fermento ou não coma o suficiente, IMHO. Boa sorte para você

obrigada, e o fermento só olhei o prazo de validade 23.07.11 a empresa sempre aproveita o momento de segurança, e ultimamente eu coloquei um pouco mais deles nos bolos de páscoa do que estava escrito porque nem sempre subia na programa, a cabana de farinha vermelha é sempre, apenas aqui de alguma forma estranha - quando está ótimo, e quando ...

Agora olhei, agora está chegando, embora tenha decidido colocá-lo em um forno levemente aquecido - e vou lembrar da ideia com segundos de cozimento, muito bom

Stern, Oleg, Admin, obrigado por sua ajuda

katrink-você é sempre bem-vindo, a farinha "Krasna Izba" é muito boa, pelo que me lembro da primeira série, nela ainda é melhor fazer pães clássicos ou tortas, e para o meu bolo é melhor levar premium farinha de trigo. Boa sorte para você

Bom dia a todos!

Bolo de Páscoa assado de acordo com a receita da Moulinex:

Peso: 1000 gr
Tempo:
3 horas 20 minutos.
trigo, premium> 500 gr
(2 xícaras de medição 1⁄2)
água> 200 ml
Levedura seca de ação rápida> 11g
Sal> 1 colher de chá
Açúcar> 75g - 1⁄4 copo medidor
Manteiga> 100 gr
Ovo, mesa> 100 gr
Passas> 175 gr
Canela> 1/2 colher de chá
Cardamomo> 1/2 colher de chá
Açúcar em pó para polvilhar> 1 colher de chá.

A massa subiu fortemente e caiu. Em seguida, a quantidade de fermento foi reduzida para 3 colheres de chá.
A situação se repetiu. Qual é o nosso erro? Por favor, diga. Obrigado.

Primeiro, 2,5 xícaras de farinha equivalem a aproximadamente 375 gramas de farinha de trigo (aproximadamente 150 gramas em um copo de 250 ml).

Talvez, para tamanha quantidade de farinha, 375 gramas de fermento sejam muito - deles também sai a massa.

Primeiro, 2,5 xícaras de farinha equivalem a aproximadamente 375 gramas de farinha de trigo (aproximadamente 150 gramas em um copo de 250 ml).

Talvez, para tamanha quantidade de farinha, 375 gramas de fermento sejam muito - deles também sai a massa.

Farinha colocar 500 gr. (pesado em uma balança). E fermento 3 colheres de chá. Talvez menos fermento.

Conforme você escreve, eu decifro Gramas, xícaras de medida, mililitros - unidades de medida diferentes e não iguais.

No livro do moulinex, não vi essa receita, talvez você tenha tirado de outra ou adicionado a sua própria.
Para 500 gramas de farinha, 1,8 colher de chá de fermento seco é suficiente. Sua massa é muito rica - o fermento pode ser aumentado para 2-2,5 colher de chá.

Outra variante do fato de que a massa cedeu - a massa ficou durante a prova, supersaturada.

Se está a fazer bolo de Páscoa pela primeira vez, experimente assar de acordo com as receitas do nosso fórum, aqui estão receitas comprovadas e os autores irão sempre dizer o que e como fazer.
Consulte o índice da seção Páscoa e escolha uma receita para uma máquina de pão, compare com seus marcadores de dados de produtos na massa.

Alexander K-em minha colher de medida de uma máquina de pão Panasonic, 3 gramas de fermento é colocado, em princípio, 2,5 horas deve ser o suficiente para esse bolo. l da HP, ou seja, aproximadamente 8 gramas. Desejo-te sorte

Alexander, você abriu a tampa durante o processo de cozimento? isso também afeta o telhado desabado

Alexander, você abriu a tampa durante o processo de cozimento? isso também afeta o telhado desabado

Não abriu. Fiz tudo de acordo com a receita.

Aconselho a fazer de acordo com a minha receita, já fiz mais de uma vez e aconselhei outras pessoas.
Meu copo é 250g. Ele contém 2 ovos + leite e, em seguida, 3 colheres de sopa. farinha, sal quase cheio colher de chá, açúcar 4 colheres de sopa. l., também adiciono 1 colher de chá.panifarin, mas você também pode, sem ele, um pacote de vanilina, 2 colheres de chá inteiras. iogurte caseiro, você pode armazená-lo ou substituí-lo por creme de leite, queijo cottage (algo de leite azedo), 2 colheres de sopa. eu. rast. manteiga, 2 colheres de sopa. eu. margarina para panificação e 1 colher de sopa. eu. drenagem de óleo., fermento 1 1/2 colher de chá. Eu adiciono passas e nozes após o aviso sonoro, cerca de 1/2 colher de sopa. passas e 1/4 de nozes.
Diabos hoje, acabou super!

Saudações. Ocorreu um pequeno problema, preciso de ajuda. Assei um bolo de Páscoa de acordo com a receita do HP Tefal para 750g:

leite 150 ml
ovo 2 pcs
manteiga 75 gr
sal 4 gr
açúcar 95 gr
vanilina 1/4 colher de chá (açúcar de baunilha substituído)
canela 1/4 colher de chá
farinha 375 gr
fermento seco 8 g
frutas cristalizadas, passas, etc. 150 gr

Tudo vai bem de acordo com o programa, e a crosta é de excelente cor.
Mas ela começou a perder a forma - como ele começou a desmoronar

o que está errado ? a tradução de receitas não é gelo claro - mas o resto sempre deu certo

Agradeço antecipadamente.

[Mmarishka]

Mmarishka que horrível ...
E você pode mostrar a foto para que fique claro como ela se desfaz. Ou descreva com mais detalhes.

Infelizmente, a foto não pode ser obtida, meu marido comeu uma boa metade e descreve com mais detalhes:

puxando-o para fora do molde, ele praticamente se desfez em 3 partes, a parte superior e 2 metades, algo assim

Da próxima vez, tente não sacudir o bolo imediatamente, mas deixe-o repousar por 5 minutos em um balde sobre a mesa. Em caso de dúvida, além disso, antes de retirar, passe uma espátula de silicone ou madeira entre o bolo e as laterais do balde.

De acordo com as proporções da receita que escreveu, deverá obter uma massa muito delicada e tenra.

Talvez alguém tenha uma receita de bolo que não seja doce, muito poroso, como um pão (kalach), para que pudesse ser assado no HP, ou pelo menos fazer a massa no forno e assar no forno. A nossa avó sempre cozinha tão alto, poroso, sem açúcar que dá para comer com geleia e com carne, só ela tem tudo à vista ... e os olhos dela já estão a 80 km de mim e tenho muita vontade de assar.

Tente da próxima vez não sacudir o bolo imediatamente, mas deixe-o repousar por 5 minutos em um balde sobre a mesa. ... De acordo com as proporções da receita que escreveu, deverá obter uma massa muito delicada e tenra.

Obrigada, vou tentar de novo esta noite

[Mmarishka]

Mmarishka , Você é bem vindo . Envie-nos um email mais tarde.

alto, poroso, sem açúcar, para comer depois e com carne gelada e com carne

GalinkaMalinka , é acidentalmente massa com queijo cottage?

não, não com queijo cottage. no leite

E é só colocar menos açúcar, e sem vanilina, passas?

A estrutura da massa deve ser mais leve e cheia de furos, enquanto para doces é mais densa e pesada.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , se eu visse / provasse um pedaço, pegaria na receita. E tantas opções cabem na descrição, mas não sei o gosto (o que é preciso) ...

Você, de vez em quando, anota a receita da avó. Até "a olho" serve, e então pensaremos em algo.

:) aha, eu ligo para você perguntar
e em algum lugar há uma receita para pães de casamento? talvez você possa ganhar algum dinheiro com a HP

Quase qualquer receita pode ser usada para HP.

No canto superior direito há um botão "Pesquisa de sites". Digite "kalach", "pão" e a pesquisa mostrará os resultados. Temos essas receitas com certeza. Só não me lembro da receita para que:

a estrutura do teste deve ser mais leve chtoli taka vazando

Os pães de Kalach e de casamento têm uma estrutura delicada, mas bastante densa. Na minha humilde opinião

Mas veja as receitas você mesmo.

Boa tarde, por favor me diga, eu queria assar o cupcake Stolichny de acordo com GOST para a Páscoa em formas de bolo de Páscoa, mas eu li o tópico, vejo que a massa deve ser levedada e o bolo deve conter fermento em pó. Estaria completamente errado?

A questão, infelizmente, não é urgente, mas quero descobrir.
A duração da mistura da massa pode afetar se ela cresce ou não?
Eu conto toda a situação:
Eu não fazia bolos de Páscoa antes.Principalmente antes do feriado, experimentei várias receitas e encontrei a minha: "Pasca Smakota" por nadin123 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120060.0... Quando fiz 1/3 da porção, ficou tudo ótimo (sovei a massa na batedeira por 10 minutos e com as mãos por 2-3 minutos). Agora eu estava fazendo uma porção inteira - apenas o teor de gordura do creme de leite e do leite foi adicionado (a massa foi amassada na batedeira por 10 minutos e com minhas mãos por 15-20 minutos) - em 2 horas a massa não cresceu ( bem, talvez um pouco). Formei o pasochki, ficou por 40 minutos - eles não aumentaram de volume. No forno, levantam cerca de 2 vezes, mas por dentro os bolos de Páscoa ficam bem úmidos e a estrutura não é nada arejada.
Tem um gosto bom, mas não é o suficiente para mim. Chateado, horror como
Estou pensando em fazer uma segunda porção, senão é uma pena dar esses bolos de Páscoa para minha família
Caros fabricantes de pão, ensinem os seus engenhos

Oi pessoal! Feliz Páscoa a todos!

galera quem assou o bolo de acordo com as receitas do livro da máquina de pão panasonic sd-257 !!! Mamãe fez tudo em gramas de acordo com a receita, o bolo ficou alto, todo arejado, mas estava todo queimado. Alguém pode se deparar com isso, qual será o problema?!?!

No livro de receitas de bolo de Páscoa, a crosta não é selecionada, então minha mãe não pressionou nenhum modo "crosta"!

Meninas, porque é que se usa a massa choux no kulich (mais precisamente, farinha de leite), o que dá e para que serve?

Meninas, porque é que se usa a massa choux no kulich (mais precisamente, farinha de leite), o que dá e para que serve?

Veja a qualidade do bolo de Páscoa na Raisin, tem um bolo de creme, olhe a parte superior, as laterais e a consistência do miolo

E assim, os bolos de Páscoa são diferentes, você só precisa se assar e fazer sua escolha. E todos os bolos têm mais muffins.

Há muito tempo identifiquei uma única receita de bolo de Páscoa e nunca mais mudei. Bom, e assim aconteceu, gostei muito da receita e sempre pego o bolo dela!

[Admin]

Admin, Eu assei, Izyuminkin kulich (de acordo com Pokhlebkin), então surgiu a questão de o que exatamente dá farinha de trigo.

Oi pessoal! Feliz Páscoa a todos!

galera quem assou o bolo de acordo com as receitas do livro da máquina de pão panasonic sd-257 !!! Mamãe fez tudo em gramas de acordo com a receita, o bolo ficou alto, todo arejado, mas estava todo queimado. Alguém pode se deparar com isso, qual será o problema?!?!

No livro de receitas de bolo de Páscoa, a crosta não é selecionada, então minha mãe não pressionou nenhum modo "crosta"!

Uma situação semelhante

[Admin]

Há muito tempo identifiquei uma única receita de bolo de Páscoa e nunca mais mudei. Bom, e assim aconteceu, gostei muito da receita e sempre pego o bolo com ela!

Admin, mas você pode descobrir a receita, se não for um segredo?
Se já foi discutido onde - me cutuque, por favor.

Olá! Tenho uma pergunta sobre a temperatura no forno (elétrico) ao assar. O que deveria ser ???
Bolos pequenos foram assados ​​(a receita indicava o seguinte regime de temperatura: 200 g -10 min, 170 g - 20 min para bolos médios), primeiro a 200 gr - 4 min, depois a 170 - 10-12 min. Acabou sendo frito, descascado com um ralador. Então eu encontrei este artigo. Os próximos maiores (na forma de cachaça) assaram a 200 g por 8 minutos com aquecimento de fundo e convecção, com vapor (coloque o recipiente com água para baixo), depois reduziu para 160 g, ajuste o aquecimento superior e inferior com convecção e cozido por 15 minutos. Ficou lindo. Ainda não consigo descobrir como a temperatura afeta os produtos assados? Agradeço antecipadamente!

Todo mundo tem um forno diferente. Ajuste ao seu. Como você faz bons bolos, então asse

Se o bolo cair durante o cozimento, qual é o provável motivo?

Provavelmente a massa parou.

preso em formulários?

Meninas, como armazenar bolos assados ​​em formas de papel?