Bolo de Páscoa, paska ou Páscoa? Como são chamados os pratos de Páscoa em diferentes países?

[bolo]

Na Rússia existe "bolo"e é"Páscoa"- pão doce ritual e massa doce de coalhada, respectivamente.
Na Ucrânia, em ambos os casos, o nome "Pasca", somente no segundo caso deve ser especificado"queijo pasca"(ou seja," coalhada de Páscoa ").

[Rina]

Rina , na verdade, se você cavar fundo, então na Ucrânia algo como bolo de Páscoa foi chamado Papushnik, e de queijo cottage - paska. A Páscoa é na verdade um feriado.
minha mãe uma vez veio quando minha massa fugiu e disse significativamente: "Eu posso ver o pai cozido Gapu e o portão no tisti"
miya Pelo que entendi, o tema do concurso são bolos ... mas a receita é maravilhosa e tenho certeza que ouvirá muitas palavras gentis dirigidas a ele. Palavras amáveis ​​são adequadas como prêmio?

Klinovetskaya (e isto é antes de 1913) em "Strava and Drinks in Ukraine" tem o nome de "PasKa". Separadamente, duas receitas de "Pasca sirna".
Infelizmente, os nomes mudaram. Hoje em dia, o pão ritual não é chamado de papais. Aliás, em meados do século XX, o nome "baba" era usado na culinária ucraniana (talvez quando fosse necessário retirar o componente religioso das receitas).

(agora vou corrigir uma postagem anterior)

E em muitas regiões da Ucrânia, o bolo de Páscoa é chamado de pasque, e eles nem mesmo fazem queijo cottage

[Freesia]

Freesia, o fato é que queijo cottage na Páscoa é um prazer muito caro (no entanto, como um verdadeiro papai ucraniano), há muuuuito ovos, creme de leite e creme de leite. Portanto, quando ficou com fome, muitas receitas simplesmente se perderam. Em muitas áreas, não havia nada para cozinhar, mesmo uma vez por ano.

Em Klinovetskaya (e isso foi antes de 1913) em "Strava and Drinks in Ukraine"

Você tem o livro dela ou IO Sokol?

E em muitas regiões da Ucrânia, o bolo de Páscoa é chamado de pasque, e eles nem mesmo fazem queijo cottage

aqui estamos tentando restaurar a justiça histórica! Junte-se

Tópico interessante
Mas não sou guiado por fontes literárias, então, agora, vou aprender com você
Provavelmente, as receitas estão perdidas.
Minha avó tem 80 anos, ela nunca ouviu falar em papai nem em macarrão com queijo cottage, e em sua casa ela sempre comia queijo cottage caseiro com creme de leite e ovos, é claro

[Freesia]

Freesia , de onde é a avó? nosso, sulista?
O fato é que o Sul da Ucrânia, por suas razões históricas, não pode atuar como um especialista neste assunto. temos nossa própria cozinha separada, misturada com fermento russo-ucraniano-grego-judeu-moldávio-tártaro - e tudo o mesmo fermento.
nós nem chamamos os ovos de pysankas, mas apenas tinturas.
A autêntica cozinha ucraniana estava nas regiões centrais, pode ser um pouco a oeste, mas não muito, porque o Ocidente tem seus próprios aparelhos polonês-húngaro-romeno.

"Ovos de Páscoa" e "krashanki" são diferentes tipos de decoração de ovos. Existem também "dryapanki"
"shkrobanki" e "malovanki" (as palavras entre aspas devem ser lidas de acordo com as regras da língua ucraniana). Também conheci uma variante de decoração, ao que parece, se chama "isca" (mas não posso garantir esse nome de forma alguma).

"krashanki" são simplesmente pintados em uma cor.
"Ovos de Páscoa" - pintados com um rabiscador, cera e várias tintas.
"malovanki" - o desenho é aplicado com um pincel (por exemplo, pintura Petrikov).
"dryapanki" e "shkrobanki" - em um ovo sólido pintado, um desenho é riscado com uma agulha ou outro instrumento.
"..." (o nome não tenho certeza sobre) - cera foi aplicada ao ovo pintado, e o próprio ovo foi mergulhado em ácido, a casca desprotegida pela cera começou a se dissolver, tornou-se mais fina e branca, e o desenho manteve sua cor.

[Rina]

Rina , absolutamente bolinhos!
e quero dizer que nossos ovos não foram pintados, mas apenas pintados. portanto, eles foram chamados de krashanki. e o dispositivo para pysankarstvo eu vi pela primeira vez já em uma idade bastante madura.

A avó está na região de Khmelnytsky, no centro e já um pouco a oeste. E eu nasci lá e vivi muito tempo lá.
Você sabia que aqui (isto é, na região de Khmelnytsky) os krashanki sempre foram chamados de "bolinhos"

e também havia "pontos" (de "ponto" - ponto)

Em geral, escrevi para Raisin para que fôssemos selecionados como um tópico separado.

Oh, que tipo de temka é interessante. Garotas Mona, eu também vou me encaixar? você sabe, por muito tempo morei em dois países, por assim dizer, e aqui está o que é interessante, o sul realmente tem sua própria cultura especial, mas quanto à massa de queijo cottage, eles nunca ouviram falar dela no centro Agora estou em Vinnytsia, tentando no ano passado, para sondar essa questão, quando eu estava procurando um pastor, todos tinham essa expressão. Mas na Rússia, sim, há bolo de Páscoa e paska são atributos obrigatórios.

A avó está na região de Khmelnytsky, no centro e já um pouco a oeste. E eu nasci lá e morei lá por muito tempo.
E você sabe, aqui (isto é, na região de Khmelnytsky), espanadores sempre foram chamados de "bolinhos"

Aparentemente, de "galuni" - pequenas pedras redondas, cortadas com água. realmente muito parecido!

Agora estou em Vinnitsa, tentei investigar essa questão no ano passado, quando estava procurando um pasochnik, então todos tinham essa expressão. Mas na Rússia, sim, há bolo de Páscoa e paska são atributos obrigatórios.

Vi pela primeira vez massa de queijo cottage em Kherson, em uma vovó sozinha no templo. mas a avó não era natural de Kherson, mas de "pereselentsiv" da Ucrânia ocidental. temos vilas inteiras desse tipo e, na cidade, elas também estão bem aglomeradas. seu paska aparentemente foi feito com um velho molde de madeira. Foi quando eu fiquei doente com esse pasque ...

Nas receitas do livro de Klinovetskaya (as receitas foram coletadas de cadernos de família) está escrito "pegue duas tinturas" (pegue dois ovos). Ou seja, na vida cotidiana em algumas regiões, os ovos eram chamados de krashankas independentemente do feriado da igreja.

A propósito, pelo menos até o século 18, os ovos não eram reconhecidos pela igreja, eles eram ativamente proibidos.

E eu vivi toda a minha vida em Khmelnitsky e minha avó sempre cozinhou queijo cottage na Páscoa, e eles fizeram isso sem assar (como na receita dada) e assaram como uma caçarola - ambos chamados de "queijo cottage Páscoa", bom, paska (Páscoa bolo) é um atributo obrigatório! !!

uh huh. minha avó é da região de Nikolaev, ainda falam "vai no galinheiro, pega a tinta"
A propósito, em algum lugar eu vi uma receita de massa de queijo cottage de Odeshchina. então, aparentemente, alguma parte das tias sabia de sua existência.

então Odeshchina, os mesmos sulistas com cozinha mista como Khersoshchina
E também fazemos caçarolas de requeijão para a Páscoa .. só que eu estava procurando uma pasochnitsa, para não fazer cozidas.

[Páscoa]

e eu tenho meus 5 copeques .... Eu tenho uma reedição de Zinaida Nezhentseva (escola de culinária de Kharkov), 1926 - então lá e Páscoa - coalhada e mulher fermento .... Então o nome da receita está bem correto.
As receitas são boas no livro, mas você só precisa traduzir tudo desde libras e zolotniks .... por exemplo, na manteiga mulher # 4, você precisa tomar essências de 10 kop ..., e no queijo cottage Páscoa - os ingredientes devem ser misturados por cerca de uma hora !!!

Ai meninas obrigada pela atenção
É assim que uma interessante história de inundação saiu da receita.
Eu realmente morei na Rússia e na Ucrânia, talvez seja por isso que é um feriado para mim - Páscoa, queijo cottage e massa de macarrão. É incomum chamá-los de bolos de Páscoa)))
Bem, esse não é o ponto. A receita realmente não é muito complicada, mas também não é barata. Mas, como escrevi, é comido rapidamente e com "Viva"
Quem ainda não experimentou, não deixe de experimentar este ano

A propósito, lembrei-me do seguinte detalhe. Quando brincávamos na caixa de areia (anos 70), os moldes de plástico e o que costumávamos esculpir na areia eram chamados de "pasochki". E eu sei que na Rússia eles falavam "para brincar de bolo de Páscoa".